#کباب_لبنانی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

این دستور فوق العاده خوشمزه که طعم واقعی کباب را داره وخیلی راحته طرز تهیه. ‌ ‌اولین کار اینه که یه تکه ذغال را روی گاز بذارید تا افروخته بشه من نیم کیلو مخلوط گوسفندی و گوساله را با دوتا پیاز رنده شده و کمی ابش را گرفتم و جعفری ریز خرد شده به مقداری که دوست دارید ساقه جعفری را خرد نکنید با نمک و فلفل سیاه و ادویه مخلوط یا خورشتی و یک قاشق غذا خوری رب خوب مخلوط کنید بعد وسط گوشت را حفره ای ایجاد کنید ویه تکه فویل را مثل کاسه درست کنید ووسط حفره قرار دهید وذغال افروخته را قرار دهید و یه قاشق روغن روش بریزید و سریع در ظرف را ببندید تا دودی که ایجاد می شه کم بشه اینطوری گوشت دودی می شه وطعم واقعی کباب کوبیده را می گیره ادامه کار ..... کف ظرفتون را کمی چرب وسیب زمینی حلقه شده بچنید وگوشت را کاملا روی سطح سیب زمینی باز ویکدست پهن کنید وگوجه حلقه شده را طبق فیلم روی گوشت بچینید وکمی نمک بزنید وسطح ظرف را فویل بکشید چند تا سوراخ ایجاد کنید روی فویل ودر طبقه دوم فرداز پایین منظورم است با دمای ۲۰۰درجه سانتی گراد بمدت تقریبی یک ونیم ساعت گوشت اولش کلی اب می اندازه وبه خورد سیب زمینی میره که طعمش را بی نظیر می کنه واجازه دهید ابش بخار بشه نه اینکه خشک بشه ودر اخر فویل رادبردارید وحدود ده دقیقه شعله بالا را روشن کنید تا کمی سطح گوشت طلایی بشه زیاددبزاریددخشک می شه حواستون باشه این کباب باید نرم ولطیف باشه نه خشک واین میزان واسه چهار تا شش نفر مناسبه با چلوی زعفرانی مطمئنم کباب بیرون را میزارید کنار چون هم خیلی سالمه وهم مطمئن هستید از چه گوشتی استفاده کردید نکته..... با مرغ هم میتونید درست کنید فقط باید کمی دنبه با گوشت مرغ چرخ کنیم وزعفران هم برنید واز ترکیب ران وسینه با هم استفاده کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_خانگی_به_روشی_آسان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

"لقمه یا لکما" آرد چند منظوره یا همون آرد کیک یک و نیم پیمانه آب ولرم یک پیمانه سرخالی به اندازه یک بند انگشت سر پیمانه خالی باشه نمک نصف قاشق چایخوری شکر 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری پر شربت شکر یک و نیم پیمانه آب 1 پیمانه آب لیموترش نصف قاشق چایخوری اول شربت رو حاضر کنین بهتره چند ساعت قبل اینکارو انجام بدین که شربت خنک شه آب و شکر را روی حرارت گذاشته بهم بزنین بزارین 10 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشه و کامل شکر حل شه حالا آب لیمو اضافه کنید و 5 دقیقه دیگه اجازه بدین بجوشه شربت آمادست از روی حرارت برش دارین و بزارین از داغی بیفته و بعد بزارینش تو یخچال تا خوب خنک شه اگر دوست داشتین میتونین از #شربت_بار که برای زولبیا بامیه استفاده میشه هم استفاده کنین ولی شربت اصلیش اینه که براتون گفتم نکته این شیرینی اینه که شربت باید خیلی خنک باشه حتی بهتره شربت رو شب قبل حاضر کنین و بزارین 1 شب تو یخچال بمونه تا خوب خنک شه برای خمیر آب ولرم ، شکر و نمک رو داخل کاسه ی بزرگ ریخته و خمیر مایه را اضافه کنین کمی بهم بزنین و کم کم آرد را ریخته با همزن دستی خوب بهم بزنین تا مواد کامل باهم مخلوط شن روی ظرف را سلیفون بکشید و با حوله بپوشانید و بزارین تو محیط آشپزخانه 1 ساعت استراحت کنه و حجمش زیاد شه حالا داخل تابه روغن بریزین با حرارت ملایم بزارین گرم شه مواد خمیر کاملا شل و چسبندست داخل قیف یکبار مصرف ریخته وقتی روغن داغ شد سر قیف را ببرید با قیف کمی فشار داده تا خمیر خارج شه با قیچی چرب ببرید و تکه هارا مانند بامیه داخل روغن داغ بریزین و با حرارت ملایم سرخ کنین اگر قیف نداشتین میتونین با قاشق چرب شده تکه های کوچک جدا کرده داخل روغن سرخ کنین بعد از سرخ کردن بزارین روغنش کشیده شه و داخل شربت سرد بندازین و 5 دقیقه بعد نوش جان کنین #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لقمه_یالکما #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

یه غذای شیک با بادمجان مواد لازم💖. ۳ عدد بادمجان ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده ۲ حبه سیر فلفل سیاه و نمک برای سس: ۱/۵ لیوان آب ۱ ق غ رب گوجه فلفل سبز و گوجه فرنگی . . ابتدا بادمجان ها رو بصورت راه راه پوست کنده و برش های عرضی میزنیم و تو آب نمک قرار میدیم تا تلخی اش گرفته بشه بعد در روغن داغ سرخ اشون میکنیم و توی بادمجان رو با گوشت چرخکرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل زده پر میکنیم در ظرف پیرکس قرار داده با گوجه و فلفل اطرافش رو پر میکنیم برای سس از آب جوشیده و رب استفاده میکنیم در فر ۲۰۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه قرار میدیم 😊. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

✅دسر طالبی 🍈 ✍ مواد لازم : طالبی سه پیمانه خامه نصف بسته پیمانه ( میتونید یک سوم بسته هم بزنید) پودر ژلاتین دو ق غ سر خالی شکر( بستگی به شیرینی خود طالبی داره من نریختم ) بستنی لیوانی یک عدد آب سرد یک چهارم پیمانه وانیل یک هشتم ق چ . 🥣 طرز تهیه: ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و کاسه را روی حرارت کتری قرار داده تا با بخار آب شفاف شود . بعد کنار بزارید تا کمی خنک بشه . طالبی را داخل مخلوط کن ریخته و پوره کنید سپس شکر و بعد هم خامه و بستنی را و بعد وانیل و پودر ژلاتین که حل شد و خنک شد بهش اضافه کنید توی ظرف سرو بریزین بره توی یخچال حدود سه ساعت تا ببنده . چنانچه توی قالب خواستی بریزی کافیه پودر ژلاتین سه ق غداخوری باشه و کمی قالب راچرب کنید و پنج ساعت داخل در یخچال بگذارید . البته چون خامه داره نیاز به چرب کردن نیست ولی برای اطمینان بیشتر که این همه زحمت کشیدم من همیشه این کار رو برای تمام ژله ها انجام میدم . وقتی خواستید برگردونید اول کنارهای قالب را با چاقو آزاد کنید . کمی توی اب گرم بزارین و راحت برگردونید . #دسر_طالبی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

یه بسته پودر ژله با طعم نوشابه رو با دو لیوان آب حل میکنیم بعد داخل لیوانها میریزیم و میذاریم یخچال تا کمی ببنده. بعد از بسته شدن چاقو رو از چند جا داخلش فرو بُردم تا حالت حبابدار پیدا کنه. برای کف هم یه بسته پودر ژله آلورا رو با دو لیوان آب حل کرده ک نصفش رو داخل قالب یخ ریختم تا به شکل یخ ببنده و نصفش رو هم انقدر هم زدم تا کف کنه، کف هارو روی لیوان ها ریختم تا ببنده. ژله آلوورا که داخل قالب یخ ریخته بودم رو بعد از اینه بسته شدن کناره هاش رو با چاقو آزاد کردم و از قالب جدا کردم و روی لیوان ها قرار دادم. میتونین اول ژله آلوئه ورا رو از قالب خارج کنید روی دسر بذارید و بعد کف رو بریزین و داخل یخچال قرار بدین تا کف روی اون از بین نره. #ژله_نوشابه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

فریز ڪردن باقالی الان فصل باقالیه و بهتره ڪه هممون ازین خوشمزه بگیریم تا بتونیم هر وقت ڪه بخواهیم به باقالے پلوے خوشمزه درست ڪنیم اما چڪار ڪنیم تا باقالے هامون همیشه همینطور سبز بمونه تغییر رنگ و بو نده تو فریزر من روش ساده ے بلانچ ڪردن سبزیجات رو پیشنهاد میڪنم. بلانچ ڪردن : تمام آنزیم هایے ڪه موجب فساد سبزیجات میشه رو غیرفعال میڪه اینجورے زمان بیشترے میتونید باقالے رو در فریزر نگه دارید با حفظ طعم و مزه و رنگ. . دستور ڪار :👇 خب همون ‌طور ڪه دیدید من باقالے هارو اول پاک ڪردم و خوب شستمشون با سرڪه و نمک هم میتونید ضدعفونے ڪنید و بد خردشون ڪردم شما وقتے باقالے را از وسط برش بزنید و پوستش رو بگیرید در حقیقت به چهار قسمت تقسیم ڪردید البته خرد ڪردنش به سلیقه خودتونه یک قابلمه را آب میڪنیم میداریم جوش بیاد داخلش ڪمے نمک میریزیم باقالے هارو داخلش میریزیم و میذاریم ۳ دقیقه توے آبجوش بمونه و بعد مستقیم به ڪاسه اے اے ڪه از یخ پرشده منتقل میڪنیم به این شوک حرارتے بلانچ میگیم و بعد از 5 دقیقه ابڪشش میڪنیم و به از اینڪه آبش رفت بسته بندے میڪنیم بسته هاے من ۱۷۵ گرمے هستن ڪه مناسب براے ۳-۴ نفره ... نڪته : باقالے هاے زرد رو ڪه جدا ڪردید میتونید خشک ڪنید و باهاش دمپختک درست ڪنید⁦. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فریز_ڪردن_باقالی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سلام خوشگلااا به نظرم امشب همبرگر بخوريم خيلى خوبه، طرز تهيش رو مينويسم كه شما هم درست كنيد و لذت ببريد😍 اين دستور عاليه، بهتون قول ميدم عاشقش ميشيد🥰🥰🥰 اين مواد براى ٢ تا ٣ نفر كافيه👇🏻 گوشت چرخ كرده ٢٥٠ گرم تخم مرغ ١ عدد سير ٢ حبه آرد سوخارى ٣ قاشق غذاخورى نمك كمى . گوشت چرخ كرده رو پهن ميكنيد و وسطش تخم مرغ و سير و آرد سوخارى رو ميريزيد و بعد مخلوطش ميكنيد. خوب كه مخلوط شد به سايز مورد نظر خودتون، شكل همبرگر قالب ميزنيد و ميزاريدش بين كيسه فريزر و تو يخچال قرارش ميديد. بعد از ٢ ساعت كه در يخچال استراحت كرد ميتونيد سرخ يا كبابش كنيد، نوش جان😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

💜سلام صبحتون گلباران 🌸الهی روزیتون افزون و 💜پر از خیر و برکت باشه 🌸تنتون سالم ، دلتون شاد 💜ساز زندگیتون کوک و 🌸قلبتون پر از عشق باشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛