#ژله_چتری البته اینم بگم که می تونین ازهرطعم ورنگ ژله ای استفاده کنین ،حتی قسمت سفیدش هم رنگهای دیگه وبصورت ساده می تونین بریزین ،درکل روش تهیه این مدل ژله به این صورت هست ،دیگه هرجورخواستین درست کنید،،سلیقه ایه: من یک بسته ژله اناررابایک لیوان ابجوش بنماری کردم وگذاشتم کاملا ازدماافتاد ،بعدحدود1و1/2لیوان بستنی وانیلی ساده بهش اضافه کردم وخوب هم زدم_هرچه قدربستنی بیشتربریزین رنگ ژله کمرنگ ترمیشه ژله رادرون قالب دلخواه ریخته وداخل یخچال بگذاریدتاببندد، یک بسته ژله الوئه ورابایک لیوان ابجوش بنماری کردم گذاشتم کاملا خنک خنک بشه بعد 2لیوان بستنی وانیلی ساده بهش اضافه کردم وخوب خوب هم زدم ،گذاشتم تاژله کمی غلیظ بشه سپس دانه های اناررااضافه کردم دانه های انار هم زیادباشه ودوباره خوب هم زدم. *غلظت ژله سفیدداخل فیلم کاملا مشخصه،اگرژله شل باشه بعدازریختن درون قالب دانه های انارروی ژله میان ومشخص نمیشن،اگرم خیلی سفت بشه هم ،، دانه ها ته نشین نمیشن وبازمشخص نیستن پس بایدغلظتی شبیه به تصویرپیداکنه، *اگردیدین ژله خیلی سفت شدکمی روی بخاراب قراربدین بازمیشه. ژله اناررابه محض بستن خارج کنیددوقسمت یاهرچندقسمت ان رابه دلخواه خارج کنید،قسمتهای خالی راباقاشق ازژله سفیدپرکنیدوحدود دوسه سانت روی کل ژله راهم همین طور،داخل یخچال بگذاریدتاژله نیم بندبشه،پس ازنیم بندشدن،ان دوقسمت برش داده شده ژله انار راروی بخاراب بازکنید وپس ازسردشدن روی قسمت سفیدبریزین،داخل یخچال بگذاریدتاژله کامل ببندد. پس ازبستن درابتدادورتادورژله راباچاقویادست ازظرف ازادکنیدوباچندضربه زدن به ظرف ژله راازظرف جداکنید،سپس درون ظرف سروبرگردانید، *قالب من پلاستیکیه ومن همیشه برای درست کردن ژله قالب راکمی چرب میکنم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_چتری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بورك گنبدي مرغ خمير باقلوا يا فيلو هشتصد گرم مواد لازم براي سس آب نصف ليوان روغن نصف ليوان سركه يك ق غ آرد يك ق غ نمك به مقدار كافي مواد لازم براي فيلينگ فيله مرغ نواري خرد شده پانصد گرم سيب زميني پخته خرد شده دو عدد رب گوجه يك ق غ نمك و فلفل پاپريكا و قرمز به مقدار كافي طرز تهيه كمي روغن و كره و يك قاشق آرد را روي حرارت گذاشته فيله را در تابه ريخته و در حد كشيده شدن آب گوشت تفت دهيد سپس رب و ادويه جات را اضافه كنيد سيب زميني را افزوده و اجازه دهيد مواد كاملا بپزند. براي تهيه سس كره را روي حرارت آب كرده و روغن را همه مواد را خوب ويسك كنيد در پايان كمي نمك اضافه كنيد. سه چهار لايه خمير مانند ويديو داخل فنجان باز كرده روي هر كدام سس ماليده و روي هم بگذاريد سپس مانند ويديو مواد را ريخته و در پايان ته بورك را با خمير بپوشانيد . بقيه سس را روي بورك ها ريخته با برس روي بورك را كاملا بپوشانيد كنجد بپاشيد و در فر گرم صد و هشتاد درجه تا طلايي شدن قرار داده و پس از پنج دقيقه كه خنك شد سرو كنيد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بورک_گنبدی_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

طرزتهیه کیک ساده عصرانه: آرد 2 لیوان دسته دارفرانسوی شکر 1 لیوان تخم مرغ 3 عدد بکینگ پودر 1 ق چ سرپر پودرکاکائو 1.5 ق غ شیر یا ماست رقیق شده با آب 1 لیوان روغن مایع 1/2 لیوان ابتدا شکر و تخم مرغ ذا با همزن میزنیم تا سفید و حجیم شود. سپس روغن را با پودر کاکائو ترکیب کرده و به مواد اضافه میکنیم بعد شیر را میریزیم و با دور کند میزنیم بعد آرد و بکینگ پودر و را کم کم اضافه کرده و با لیسک آهسته هم میزنیم تا پف کیک نخوابد .قالب را کاغذ روغنی انداخته و مواد را در قالب ریخته و در فر 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه میپزیم.وقتی کیک سرد شد برش زده و پودر قند روش بپاشید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_عصرانه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خرما پیچ اول ازهمه هسته خرماهاراباخلال دندون خارج ڪردم ودرون خرماها گردوگذاشتم بعدحدود 50گرم ڪره سرد تڪه تڪه شده را_ڪره راازدرون یخچال خارج ڪنید_باحدود 125 گرم اردسرد _ تقریبا یک لیوان_مخلوط ڪردم وبادست چنگ زدم تااردشبیه به خرده نان بشه، درون ظرفے دیگریک عددتخم مرغ متوسط ویک ق پرماست وڪمے وانیل ویک ق چ اندازه گیرے پڪینگ پودررامخلوط ڪردم وباچنگال حسابے هم زدم تاڪاملا یڪدست بشه سپس ڪم ڪم به ارداضافه ڪردم ودرابتدا باقاشق هم زدم ودرنهایت ڪمے درحدلطیف ویڪدست شدن خمیربادست، *همےن ڪه خمیریڪدست شدڪافیه ،ورزنمیخواد، خمیررادرون پلاستیک فریزرڪنید وحدودنیم ساعت درون یخچال استراحت دهید،پس ازان خمیرراباوردنه به ضخامت یک میلے پهن ڪنیدوقالب مربع بزنید_من ازقالب مربع بیسڪوییت استفاده ڪردم_خرمارابین خمیربگذاریدودولبه خمیررابهم چسبانده وبایک خمیربه شڪل دلخواه_مثلا گل_روے خمیررا تزیین ڪنید،خمیرهارادرون یک قالب ڪمے چرب شده بچینید وبه دلخواه رومال_مخلوط زرده وزعفران_ بزنید_رومال دلخواهه_ودرفرازقبل گرم 180درجه حدودبیست دقیقه پخت دهید، توجه ڪنید به هرشڪلے ڪه دوست داریدمے تونیدخمیررادورخرماتزیین ڪنید، واینکه دربافت وطعم خرماهم هیچ تغییرے بوجودنمیاد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خرما_پیچ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🥘آشپزی خاص 🔷#توت_فرنگی_های_شكلاتی توت فرنگی ها را شسته و اجازه دهيد خشك شوند. شكلات را به روش بن ماری (روی حرارت غیر مستقیم) آب كنید. توت فرنگی‌ها را در شكلات آب شده فرو ببرید و روی كاغذ روغنی قرار دهید تا شكلات ببندد. مي‌توانید قبل از بستن شكلات، قسمت شكلاتی توت فرنگی‌ها را مغز گردوی خرد شده، فندق يا مغزهای ديگر، شكلات رنده شده يا شكلات سفید تزيين كنيد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ســـــــلام_صبحتون_گلبارون 🌸 الهی حال دلتون قشنگ🌸 روزهای عمـرتون شـاد و خوشـرنگ ساعتهای شادیتون طولانی🌸 و زندگیتون پراز عطر خداوندی باشـد🌸 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

عدس پلو . یکی از نڪته هاے اصلے عدس پلو اینه ڪه گوشت رو ۳ بار چرخ ڪنید تا دیگه نیازے به ریختن آب براے پخت گوشت نباشه ،همےن ڪار ساده طعم عدس پلو رو از این رو به اون رو میڪنه ،نڪته بعدے هم اینه دارچین رو آخر ڪار اضافه ڪنید مواد لازم برنج ۴ پیمانه عدس ۱ پیمانه سر پر گوشت ۴۰۰ گرم ڪشمش ۱ پیمانه خرما بدون هسته ۲۰ عدد پیاز ۲ عدد ڪره حیوانے ۲ قاشق غ خ نمک ۱ قاشق غ خ ( براے برنج ) نمک ۲ قاشق چ خ براے چرخ ڪرده فلفل سیاه ۱ قاشق چ خ زرد چوبه ۱ قاشق چ خ دارچین ۱ قاشق چ خ زعفرون دم ڪرده ۳ قاشق غ خ سیب زمینے ۱ عدد . . برنج و‌از قبل ۲ ساعت خیس ڪنید،عدس و بشورید با اب ۱۵ دقیقه بپذید و‌با اب سرد ابڪش ڪنید،حالا برنج و با اب جوش‌و‌نمک ۵ دقیقه بپذید عدس و‌اضافه ڪنید ،اون رو‌هم ۵ دقیقه بپذید و اب ڪش ڪنید ،حالا با ته دیگ سیب زمینے برنج و دم بزارید ،پیازو تفت بدین،گوشت و ادویه هارو هم تفت بدین ،دارچےن و زعفرون رو اضاغه ڪنیداونا رو هم یه تفت ڪوچیک بدین و جمش ڪنید،در اخر هم ڪشمش و خرما رو تفت بدین و تمام. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#عدس_پلو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پودینگ_گوشت . مواد لازم: گوشت چرخ ڪرده 200 گرم تخم مرغ 3 عدد آرد سفید تفت داده 2 قاشق غذاخوری بادمجان نیم ڪیلو سیب زمینے 250 گرم فلفل دلمه اے ڪوچک 2 عدد جعفرے ساطورے 2 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده 2 قاشق غذاخوری بیڪینگ پودر 1 قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگے 1 قاشق غذاخوری آبلیمو 3 قاشق غذاخوری زعفران محلول در آب 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم پیاز ڪوچک 1 عدد روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری طرزتهیه: گوشت را با پیاز و یک فلفل دلمه اے خرد شده و ڪمے نمک و فلفل و زردچوبه تفت داده تا آب گوشت جمع شود. رب گوجه فرنگے و آبلیمو را در نصف لیوان آب حل ڪرده به گوشت اضافه ڪنید تا با حرارت ملایم بجوشد و آب آن جمع شود. بادمجان ها را پوست گرفته و به حلقه هایے با ضخامت یک سانت برش زده پس از شستن با آب نمک، با ڪمے روغن و روے حرارت ملایم سرخ ڪنید . سپس ساطورے ڪرده و روغن اضافے ان را بگیرید. سےب زمینے ها را پخته پوست گرفته رنده ڪنید. سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا ڪنید. زرده ها را خوب زده و تمام مواد آماده شده ڪه عبارت است ازغذا بادمجان،سےب زمینی،گوشت،ےڪ عدد فلفل دلمه اے خرد شده،پیاز سرخ شده،جعفری ساطوری،آرد تفت داده،بیڪینگ پودر ڪه در یک قاشق آب سرد حل شده،زعفران،نمڪ و فلفل را به آن بیفزایید. سفیده تخم مرغ ها را با همزن خوب زده تا برفے شود و آن را به مواد آماده شده اضافه و به آرامے مخلوط ڪنید. قالب گردے را ڪه گنجایش مواد را داشته باشد انتخاب ڪرده مقدارے روغن در آن ریخته روے حرارت قرار دهید تا ڪاملا گرم شود. سپس تمام مواد را در قالب ریخته و یک قاشق روغن زیتون روے آن بریزید. قالب را روے پنجره وسط در فرے ڪه قبلا گرم شده با حرارت متوسط 175 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید. سپس غذا را از فر بیرون آورده بعد از ولرم شدن آن را از قالب جدا ڪرده و در ظرف مورد نظر برگردانید و اطراف آن را با سبزیجات تزئین ڪنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پودینگ_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

گولاچ مواد لازم: آرد: به مقدار لازم (حدود ۶۵۰ گرم) شیر: ۱/۲ لیوان ماست: ۱/۲ لیوان روغن مایع: ۱/۴ لیوان شڪر: ۱/۴ لیوان مایه خمیر: ۱ قاشق غذاخوری ڪنجد: ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل: نوک قاشق چایخوری تخم مرغ: ۲ عدد طرز تهیه: شیر، ماست، روغن مایع، شڪر و تخم مرغ ها را توے قابلمه روے حرارت ملایم با هم مخلوط مے ڪنیم تا شڪر حل شود و مواد ولرم شوند. مخلوط ولرم داخل ظرف بزرگتر ریخته ڪنجد، زردچوبه، نمک، وانیل و مایه خمیر را اضافه مے ڪنیم و هم مے زنیم، آرد ڪم ڪم اضافه مے ڪنیم و ورز مے دهیم تا خمیر یڪدستے درست بشه. روی خمیر پوشانده و حدود دو ساعت در جاے گرم قرار مے دهیم. بعد از گرفتن پف خمیر، چونه هاے ڪوچک از خمیر جدا ڪرده و با وردنه خمیر پهن مے ڪنیم و چند سوراخ روے خمیر ایجاد مے ڪنیم. دو طرف خمیر داخل روغن داغ سرخ مے ڪنیم و روے گولاچ ها را پودرقند مے ریزیم. نڪات: اندازه گولاچ ها به سلیقه شما بستگے داره ولے ضخامت خمیر گولاچ تقریبا ۲ میلیمتر هست. حتما موقع سرخ ڪردن خمیر، روے آن را سوراخ ڪنید وگرنه خمیر داخل روغن خیلے پف مے ڪنه و طرف دیگه خمیر به خوبے سرخ نمیشه. موقع برداشتن چونه از خمیر، حتما روے باقیمانده خمیر بپوشانید تا خمیر خشک نشه. ابتدا روغن داغ ڪنید، بعد شعله را ڪم ڪنید و گولاچ ها را سرخ ڪنید. پودرقند بعد از سرخ ڪردن گولاچ و هنگامے ڪه گرم هست اضافه ڪنید. برای تزئین گولاچ از پودرپسته هم مے توانید استفاده ڪنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#گولاچ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_باقلوا_نارگیلی #کیک_شربتی تخم مرغ ۳ عدد روغن ۶۰ میلی (یک چهارم لیوان) شکر ۸۰ گرم ( یک سوم لیوان) شیر ۱۶۰ میلی ( دو سوم لیوان) پودر نارگیل ۷۰ گرم (دو سوم لیوان) آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک و نیم لیوان) وانیل یا هل نصف ق چ بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م) برای شربت شکر دو سوم لیوان آب دو سوم لیوان زعفران به میزان لازم گلاب یک چهارم لیوان مواد به دمای محیط برسه . تخم مرغ و شکر رو با همزن خوب پنج دقیقه زدم . وانیل یا هل رو اضافه کردم . روغن مایع و شیر رو هم ریختم . پودر نارگیل هم اضافه کردم می تونین کمتر و بیشتر هم پودر نارگیل بریزید و حتی قابل حذف هم هست و همچنین می تونین از انواع پودرها مثل پودر پسته و بادام و ... هم استفاده کنید . آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط و الک کردم و داخلش ریختم و ترکیب کردم . داخل قالب به انداره ۱۵ در ۲۵ سانت کفش کاغذ روغنی انداختم و یا می تونید با ارده یا روغن جدا کننده چرب کنید . در مورد اندازه قالب این بستگی داره که دوست داشته باشید ارتفاع کیک بیشتر بشه یا کمتر . مایه کیک رو ریختم و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه که از یک ربع قبل گرم شده در طبقه وسط ، به مدت ۴۰ و ۴۵ دقیقه قرار دادم .البته دمای فرها متفاوت هست حتما چک کنید . بعد از پخت که کمی از دما افتاد از قالب خارج کردم . کاغذ روعنی رو کندم و دوباره کیک رو داخل قالب قرار دادم وبرش ( هر شکل مربع و یا لوزی) دادم . روی کیک که خنک شده و از دما افتاده ، شربت خنک ریختم . هر چه قدر بیشتر بمونه داخل یخچال خوشمزه تره . برای شربت : شکر و آب رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا زمانی که شکر حل بشه و بجوشه و بعد زعفران اضافه کردم جدودا ده دقیقه روی گاز بمونه و آخر هم گلاب اضافه کردم . می تونین هل هم داخل شربت بریزید . پ.ن : بدون فر به راحتی این کیک رو داخل تابه روی گاز می تونید درست کنید از شعله پخش کن استفاده کنید و حرارت ملایم رو به کم باشه . تابه از یک ربع قبل مثل فر گرم بشه و بعد مایه کیک بریزید درش رو بزارید و تایم بدید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه البته حتما خودتون چک کنید . اگر تابه دو طرفه هم باشه به راحتی می تونید برگردونید تا اون طرفش هم رنگش تغییر کنه . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_باقلوا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ڪیک یک تخم مرغی مواد لازم : یدونه تخم مرغ، ےڪ و نیم لیوان ارد، ےڪ لیوان شڪر، ےڪ لیوان شیر، ےڪ چهارم لیوان روغن مایع، ےڪ قاشق چایخورے وانیل، ےڪ قاشق مربا خورے بڪینگ پودر. دستور تهیه :👇 ابتدا تخم مرغ شڪر و وانیل رو ده دقیقه با همزن زدم ڪه حجیم ڪرم رنگ و ڪش دار بشه این ده دقیقه زدن خیلے مهمه و در پف ڪیک تاثیر داره بعد شیر و روغن رو از گوشه به مایع اضافه ڪردم و در حد مخلوط شدن زدم و در اخر ارد ڪیک ڪه از قبل سه بار الک ڪردم و در سه نوبت به مایع اضافه ڪردم و با لیسک بهم زدم و در مرحله اخر بڪینگ پودر رو اضافه ڪردم قالب رو چرب ڪردم مایع رو داخلش ریختم و گذاشتم فر دماے 180 به مدت 40 دقیقه فر هم از قبل گرم ڪردم داخل قابلمه هم میشه پخت و بعد با پودر شڪر و شڪلات اب شده تزیین ڪردم امیدوارم درست ڪنید و لذت ببرید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کلاب_ساندویچ . ◀فقط برای پختن مرغ اگه دوست داشتید از یکی دو حبه سیر استفاده کنید تا مرغتون خوش طعم تر بشه. ◀تعداد لایه های #کلاب_ساندویچ به سلیقه شما بستگی داره. ◀میتونید هویج آبپز رو حذف کنید ولی من پیشنهاد میکنم امتحان کنید👌😋به شدت خوشمزه میشه. ◀برای زیبایی کار میتونید دور تا دور کلاب رو کمی مایونز بمالید و جعفری ساطوری دور ساندویچ کلاب بپاشید. ◀چنگالهای چوبی رو از لوازم قنادی معتبر میتونید تهیه کنید یا از سیخ چوبی برای فیکس شدن استفاده کنید 😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

تزئین حلوا حلوا رو تا گرمه توے ظرف بریزید و با پشت قاشق چرب روے حلوا رو صاف ڪنید. ڪمی صبر ڪنید تا حلوا ولرم بشه و بعد در قیف بریزید. از دو ماسوره گل رز و گلبرگ براے تزئین حلوا استفاده ڪردم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_توت_فرنگی #دسر_میوه_ای دسر خوشمزه و خوش رنگ و خوش طعم . الان که فصل توت فرنگی هست دست به کار بشید 😌😍 . می تونید با هر نوع میوه ای هم درست کنید . اگر هم دوست داشتید می تونید رنگ خوراکی هم داخلش بریزید من نریختم . توت فرنگی ۳۰۰ گرم (۲ لیوان) شیر یک و نیم لیوان شکر ۲ تا ۳ ق غ خامه صبحانه یا قنادی ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم پودر ژلاتین ۲۰ گرم (۲ ق غ) روی نصف لیوان شیر سرد ، پودر ژلاتین رو پاشیدم و بعد روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا ذراتش خوب حل بشه و کنار گذاشتم که از دما بیفته . توت فرنگی ها رو کلاهکش رو در آوردم . داخل میکسر ریختم . شکر اضافه کردم . میزان شکر بسته به شیرینی توت فرنگی ها و حتی خامه ای که استفاده می کنید داره این میزان که من ریختم خوب بود ولی بسته به ذایقه تون و مواد مصرفی تون قابل تغییره .خامه و یک لیوان شیر و ژلاتین حل شده خنک رو هم اضافه کردم و میکس کردم . می تونید مواد رو از صافی هم رد کنید تا یکدست بشه . جنس قالبی که اینجا استفاده کردم پلاستیکی هست . خیلی جزیی با دو قطره روغن مایع چرب کردم و مواد دسرم رو داخلش ریختم . یک شب تا صبح توی یخچال گذاشتم که خوب بسته بشه . بعد دورش رو آزاد کردم و به راحتی یک دیس قرار دادم و برگردوندم . از خامه فرم گرفته هم برای تزیین استفاده کردم .ماسوره ای که اینجا استفاده کردم ماسوره شکوفه شماره ۱۳۲ هست . می تونید خامه رو هم حذف کنید اما بودن خامه دسر رو خوشمزه تر و لطیف تر می کنه و راحت تر هم از قالب بیرون میاد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_توت_فرنگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

قرمه سبزی سبزی قرمه خرد شده ۷۰۰گرم ۳۰۰گرمش جعفری ۳۰۰گرمش تره ۱۰۰گرمش اسفناج شنبلیله هم من خشک میزنم. لوبیا قرمزخیس خورده ۱لیوان ونیم گوشت به تعداد خوانواده ۴تا لیمو عمانی قبلا سوراخ وخیس کنین روغن وپیاز ونمک وفلفل . یه پیاز بزرگ رو ریز خرد کردم وباکمی زردچوبه و گوشت به تعداد خانواده (من براهر کدوم ۴تکه میندازم) خوب تفت دادم وقتی به خوبی گوشت تفت خورد لوبیا خیس خورده رو اضافه کردم وکمی تفت دادم آبجوش ریختم وگذاشم گوشت یه کم نیمپز بشه تو این فاصله سبزی رو به خوبی تفت دادم آبکش که کشیده شد روغن زدم وسرخ کردم بعد به گوشتها اضافه کردم چندتا لیمو عمانی که قبلا سوراخ کرده بودم وداخل آب خیس کرده بودم رو انداختم نمک وفلفل زدم ودرشو گذاشتم تا خورشت بپزه وکامل به روغن بیوفته ۱۵ دقیقه قبل سرو غذا روش یه کم دارچین پاشیدم دارچین بینهایت خوشمزه وخوش عطرش میکنه حتما امتحانش کنین🥰 خورشت رو با شعله متوسط بپزین تا ابش کشیده بشه وبه روغن بیوفته. میتونین اواخر پخت چندتا یخ بندازین تابه خورش شوک وارد بشه وروعن بیشتری پس بده. بهتره گوشت استخوان دار هم بندازین تو خورشت من نداشتم سبزی رو به خوبی سرخ کنین تا قرمه سبزی تیره تری داشته باشین . اصلا وبه هیچ وجه رب نزنین . با لوبیا چیتی وچشم بلبلی هم میشه قرمه سبزی درست کرد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قرمه_سبزی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خوراک مرغ با رب انار مواد لازم: رب گوجه ‌فرنگے 3 قاشق غذا خوری زعفران (آبڪرده و غلیظ) 2_1 قاشق چاے خوری سیر 1 حبه پیاز 1 عدد مرغ 1 ڪیلوگرم (ترجیحا فقط ساق مرغ) ڪره 3 قاشق غذا خوری ادویه ے مرغ(پودر تخم گشنیز، زیره ے سبز، فلفل پاپریڪا، دارچین، هل و زنجبیل) 1 قاشق غذا خوری نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم ڪره 30 گرم آب جوش حدودا 3_2 پیمانه رب انار (ترش) 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری روغن مایع به مقدار لازم طرز تهیه: 1. نمك،‌ فلفل، زردچوبه، ادویه ے مرغ، محلول زعفران، كره‌ے آب شده، رب گوجه فرنگے، رب انار، روغن زیتون و سیر له شده را باهم مخلوط نمایید تا سس مناسبے به دست آید. 2. پیاز را نگینے خرد كرده به همراه كمے ڪره و روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود و مرغ ها را روے آنها قرار دهید و مقدار ڪمے نمک هم رویشان بریزید. 3. قطعات مرغ را مدام جا به جا ڪنید و از پیاز ها رویشان بریزید تا یڪنواخت سرخ شوند و بعد از سسے ڪه آماده ڪرده بودیم رویشان بریزید، ڪمے ڪه تفت خورد آب جوش اضافه ڪنید و در ظرف را گذاشته و روے حرارت متوسط قرار دهید، اجازه دهید حدودا 45 دقیقه بپزد و سس غلیظے داشته باشد. 4. سپس قطعات مرغ را در ظرف سرو قرار داده و سس غلیظ خوشرنگ باقیمانده را هم روے مرغ‌ها بریزید و با لیمو ترش و چيپس خونگے تزیین ڪنید. نڪته: 1. همیشه چربی‌هاے مازاد مرغ را جدا كنید و قطعات مرغ را از مفاصل برش داده و تقسیم نمایید زیرا برش‌هاے نامناسب باعث خارج شدن مغز استخوان و بد رنگ شدن سس باقیمانده خوراك فوق می‌گردد. 2. یادآورے می‌ڪنم ڪه نمك گوشت‌هاے سفید ابتداے طبخ اضافه ميشوند. 3. این خوراک را به همراه پلویے ڪه با زرشك و خلال پسته ے سرخ كرده و برنج زعفرانے تزیین ڪرده اید، نوش جان ڪنید. 4. غلظت سس در همه ے سس ها و خورش ها سلیقه اے میباشد اما این خوراک باید سس غلیظے داشته باشد. 5. استفاده از یک حبه سیر صرفا جهت خوش طعم ڪردن سس هست و بعد از پخت اصلا در بو و طعم تاثیر زیادے نخواهد گذاشت. 6. مدت پخت ساق مرغ 45 دقیقه است. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خوراک_مرغ_با_رب_انار #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

تارت بادمجان براے خمیر: 100 گرم ڪره 3 ق غ ماست 1 تخم مرغ نصف ق چ بڪینگ پودر نصف ق چ نمڪ 2 پیمانه آرد براے فیلینگ : 4-5 بادنجان ڪبابی نمک و فلفل سیاه 100-200 میلے لیتر خامه صبحانه 1 ق غ ڪره 1 پیمانه پنیر ڪاشار، پارمسان یا پیتزا رنده شده این خمیر چون شبیه تارت بود اسمشو تارت گذاشتم. همه مواد خمیر رو ورز بدین و داخل قالب هاے دلخواه ڪه چرب ڪردین بزارین و با چنگال سوراخ ڪرده و در فر گرم شده 170 درجه، حدود 40 دقیقه بپزین.خوب سرخ شن تا داخلشون خمیر نمونه.بادنجان هاے ڪبابے رو با ڪره تفت بدین،نمڪ و فلفل سیاه رو اضافه ڪنین و از روے حرارت بردارین و بعد ازینڪه ڪمے از داغے افتاد،خامه و پنیر رو اضافه ڪنین و مخلوط ڪنین روے تارتهاے پخته ریخته و روش پنیر ڪاشار رنده شده بریزین و گوجه گیلاسے بزارین وداخل فر تا روشون برشته بشه بذارید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تارت_بادمجان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بستنی_شیری شیر ۲ لیتر صعلب ۲ ق غ شکر ۲ لیوان ابتدا داخل قابلمه ای، تمام مواد رو ریخته و خوب قاطی میکنیم، سپس روی شعله کم گذاشته و مدام هم می‌زنیم تا ته نگیرد ، وقتی بجوش اومد، بمدت ۱۰ دقیقه هم مدام هم می‌زنیم، بعد از ۱۰ دقیقه از روی شعله برمی‌داریم.‌ داخل ظرف مورد نظر ریخته و میذاریم تا به دمای اتاق برسه و بعد در ظرف را گذاشته وداخل فریزر می گذاریم .‌ بعد از ۲ ساعت از فریزر برداشته و بمدت ۲ دقیقه میکس کرده و دوباره در فریزر می‌گذاریم.‌ ‌ بعد از ۳ ساعت از فریزر درآورده و بمدت ۳ دقیقه میکس کرده و دوباره در فریزر می‌گذاریم.‌ (سه بار این مرحله رو تکرار میکنیم)‌ ‌ بار آخر بمدت ۵ ساعت در فریزر می‌گذاریم و بعد از اون بستنی خوشمزه به قوام لازم رسیده و آماده نوش جان کردن هست.‌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛