مواد لازم برای 10 تا 18 عدد نان همبرگر (بسته به اندازه دارد)🔻
برای عمل آوردن خمیر مایه🔻
50 میلی لیتر آب گرم (35'درجه)
8 گرم خمیر مایه
1 قاشق غذاخوری شکر
500 گرم آرد (ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید ، زیرا آرد ها متفاوت است)
1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
250 میلی لیتر شیر گرم
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
50 گرم کره ذوب شده
30 گرم پنیر خامه ای (می توان خامه ترش را جایگزین کرد)
کنجد مقداری
طرز تهیه🔻
ابتدا خمیر مایه را عمل می آوریم،
50 میلی لیتر (یا همون گرم)آب گرم را درون یک لیوان بریزید ، خمیر مایه و 1 قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید. هم بزنید و سر لیوان را یک بشقاب بزارید و یا ببندید به مدت 15 دقیقه بگذارید تا عمل بیاد .در این مدت باید روی لیوان کف کند که این نشان دهنده ی عمل آمدن خمیر مایه هست و الی خمیر مایتون خرابه.
400 گرم آرد را درون یک کاسه بزرگ بریزید. نمک ، شکر (2 قاشق غذاخوری) ، بیکینگ پودر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. وسط مخلوط آرد را باز کنید.و خمیر مایه عمل امده ، کره ، تخم مرغ ، شیر ، پنیر را بریزید و ورز دهید (با اضافه کردن آرد) در صورت نیاز خمیر بسیار نرم و چسبنده ای باید داشته باشید ارد زیادی به خورد خمیر ندهید چون نونتون سفت میشه.
روی خمیر را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه آن را در جای گرم بگذارید .در این مدت آرد مایعات را جذب می کند ، خمیر راحت تر و آسان تر ورز داده می شود.
خمیر را خیلی خوب (حداقل 10 دقیقه) خوب ورز دهید تا یکدست و یکدست شود.
دوباره روی خمیر را بپوشانید و بگذارید در جای گرم تا حجم آن دو برابر یا حتی سه برابر شود.(دستان خود را با روغن کمی چرب کنید) و پف خمیر را بگیرید و خمیر را به ۸ یا ۱۰ قسمت تقسیم کنید و چانه کنید و گرد کنید و داخل سینی بچینید و دوباره روی نانها را بپوشانید و دوباره استراحت دهید تا نانها دو برابر شوند بعد روی نانها رومال اب بزنید و کنجد بپاشید و بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه البته مدت زمان بستگی به فرتون داره.بعد از اینکه از فر در آوردین روی نانها را با پارچه نازک بپوشانید تا نرم شوند.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
املت پیتزا
مواد لازم:
6 و یا به تعداد نفرات تخم مرغ
نمک
1 قاشق غذاخوری فلفل کاپیا خرد شده (فلفل ترکیه ای)
3 عدد گوجه فرنگی گیلاسی ریز خرد شده
به دلخواه سوسیس ، ذرت ، فلفل سبز (من امروز استفاده نکردم)
1 استکان سوجوک رنده شده (از فرآورده های گوشتی شبیه سوسیس)
حدود1 استکان اسفناج ریز خرد شده
پنیر پیتزا رنده شده ، به دلخواه پنیر چدار
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ ها و نمک را 2 دقیقه با همزن برقی هم بزنید. اسفناج ها را اضافه کنید و هم بزنید. کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و گرم کنید. تخم مرغ های زده شده را داخل ماهیتابه بریزید 2 دقیقه با در بسته بپزید سپس گوجه فرنگی و فلفل قرمز خرد شده و سوجوک رنده شده و پنیر پیتزا را اضافه کنید و مجدد در ماهیتابه را بذارید. وقتی پنیر پیتزا آب شد روی املت جعفری خرد شده بپاشید و برش بزنید و سرو کنید. نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_خامه_ای
تخم مرغ ۳ عدد
آرد سفید قنادی ۷۵ گرم (نصف لیوان )
شکر ۷۵ گرم(تقریبا یک سوم لیوان)
عسل 1 ق م
آب جوش 1 ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
خامه فرم گرفته ۲۵۰ گرم
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کرده و سفیده رو با همزن برقی خوب زدم طوری که کاسه رو برمی گردونین چیزی بیرون نریزه . زرده رو همراه با شکر و وانیل با همزن برقی زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه. بعد به آن آبجوش و عسل اضافه کردم و یه کوچولو زدم . عسل به خاطر خوش رنگ شدن نون رولت هست همین .
بعد سفیده رو به زرده اضافه و با لیسک دورانی هم زدم و بعد آرد رو قبلا الک کرده بودم باز هم داخلش الک کردم و با لیسک دورانی هم زدم .
توی تابه دو طرفه(واشر رو در بیارین) کفش رو کمی چرب دو تا کاغذ روغنی انداختم و روی اون رو هم کمی چرب کردم . (دوتا به خاطر اینه که کفش نسوزه)
بعد در تابه رو بستم و زیر شعله کم با شعله پخش کن گذاشتم ده دقیقه (مثل فر) . بعد از موادم ریختم و در تابه رو بستم . ۱۵ دقیقه کافیه . در تابه رو برداشتم و برگردوندم تا اون طرفش هم رنگش تغییر کنه ۵ دقیقه گذاشتم کافی بود .
بعد از پخت کاغذ رو کندم .هم با همون کاغذ روغنی میشه و هم من توی دستمال تمیز گذاشتم و رول کردم و گذاشتم یخچال رول شده .
من از خامه قنادی استفاده می کنم (به تک خوبه) . می گیرم و میزارم فریزر هر وقت بخوام هر مقدار از فریزر بیرون میارم و یخش که باز شد اما هنوز یخمکیه با همزن برقی ۵ تا ۶ دقیقه می زنم فرم بگیره (قدرت همزن بالا باشه حتی ۳ دقیقه ای هم برای من فرم داد)
بعد نون رولت رو از یخچال بیرون آوردم و روش خامه مالیدم و رول کردم و دوباره یخچال گذاشتم چند ساعت . بعد هم روش یه کم خامه و رویه اون من پودر قهوه یا پودر کاکائو الک کردم . و بعد با چاقوی تیز برش بخوره .
حدودا ۱۵ تا رولت با این مقدار مواد میشه .
تابه هم سایزش ۳۲ هستش .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_مکرون_نارگیلی
مواد لازم برای لایه زیرین کیک
آرد 120 گرم
شکر 60 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
بکینگ پودر یک و نیم ق چ
وانیل 1/8 ق چ
شیر 1/3 پیمانه
کره 100 گرم
مواد لازم برای تهیه روی مکرون نارگیلی
سفیده تخم مرغ 3عدد
شکر 60 گرم
پودر نارگیل چرب 110 گرم
از قالب میان تهی سایز 25 یا قالب گرد به قطر 20 سانت استفاده کنید.
زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید.
آرد و بکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک کنید.
ابتدا کره و شکر و زرده تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی 5 دقیقه زده تا شکر کاملا سبک و سفید شود شیر را اضافه کرده دوباره در حد مخلوط شدن میرنیم در آخر آرد و بکینگ پودر را به مایع کم کم اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط میکنیم روی مواد را با لیسک صاف کرده و کنار گذاشته در این مرحله سفیده را ابتدا با دور کم زده کمی که کف کرد شکر در طی 3 تا 4 مرحله اضافه میکنیم و با دور تند هم میزنیم تا حالت فوم پیدا کند همزن را کنار گذاشته پودر نارگیل چرب را اضافه کرده و با لیسک فولد میکنیم.
مواد نارگیلی را روی مایعی که درست کردیم و در قالب ریختیم میریزیم و خوب صاف میکنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه قرار میدهیم. 10 دقیقه بعد از پخت که کیک کمی از حرارت افتاد اطرافش را به وسیله چاقو آزاد کرده و کیک رو از قالب خارج کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بیسکوییت کره ای
مواد لازم:
200 گرم کره در دمای اتاق
1 استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ترک ،80 گرم)
1 عدد تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری شکر
1 استکان ماست (84 گرم)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
4 الی 4.5 لیوان آرد
برای روی بیسکوییت:
شکلات سفید و شیری
طرز تهیه:
تمام مواد بجز آرد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید (با دست یا همزن دستی) سپس آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز بدید. آرد به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. خمیر را داخل قالب بیسکوییت بذارید اگر قالب ندارید میتوانید هر شکلی که دوست دارید بدید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که روی بیسکوییت کمی سرخ شود بپزید (حدود 20_15 دقیقه ، به حرارت فر شما بستگی دارد) بعد از بیرون آوردن از فر وقتی که بیسکوییت ها سرد شد از قالب بیرون آورید و در شکلات آب شده به روش بنماری بزنید و داخل ظرف سرو بچینید. (برای اینکه ظرف سرو شکلاتی نشود بعد از اینکه بیسکوییت ها را در شکلات زدید روی کاغذ روغنی بذارید و وقتی شکلات سفت شد داخل ظرف بچینید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دلمه کلم
برای ۴ الی ۵ نفر:
-کلم پیچ: ۱ عدد بزرگ (با ۳-۴ لیوان آب و ۲ قاشق آبلیمو باید بپزه)
روغن (برای سرخ کردن): ۴ قاشق غذاخوری
-پیاز: ۲ عدد
-گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
-زردچوبه، پودرسیر: ۱ قاشق چایخوری
-فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
-نمک: به اندازه (همیشه تست کنید که بی نمک یا شور نشه)
-سبزی معطر تازه: مرزه، ترخون، تره، گشنیز، ریحون، نعنا(نعنا نصف بقیه)
از همه سبزی ها به یک اندازه، فقط نعنا نصف بقیه باشه، و وزن کل سبزی: ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم باشه
-لپه (یا لوبیا سفید یا باقالی یا هیچ‌کدوم): ۵ قاشق غذاخوری (قبل از اضافه شدن، ۱ ساعت پخته شود)
-سبزی معطر خشک: نعنا، ترخون، جعفری و ریحون (من اینارو داشتم، میتونید جای ریحون مرزه بریزید): از هر کدوم یک قاشق غذاخوری پُر.
-برنج خام شسته شده: ۳ پیمانه (۶۰۰ گرم) -روغن (یا روغن زیتون- برای آخر کار: ۴ قاشق غذاخوری)
برگ های کلم پخته شده رو از قسمت رگ، به آرومی جدا کنید (آموزش در هایلایت دلمه‌کلم)، و دلمه ها رو بپیچید
-رب انار (ترش یا ملس یا شیرین- با توجه به علاقه خودتون): حدود ۱ لیوان. میشه از ترکیب سرکه سفید و شیره انگور هم استفاده کرد.
رب انار رو لایه لایه اضافه کنید، بشقاب روی دلمه ها برای فرم گرفتن دلمه هست. -کره (یا هر مدل روغن) ۶۰ گرم - ۷ قاشق
.
🔴⏰زمان پخت:
پخت مواد دلمه: ۳۰ دقیقه
پخت کلم: ۱ ساعت
پخت اولیه دلمه(با بشقاب، رب انار و ۲ لیوان آب): ۴۰ دقیقه
پخت دوم: (بعد از اضافه کردن رب انار): ۱ ساعت
پخت سوم: (بعد از روغن، کره یا روغن حیوانی): ۱۰ دقیقه
حرارت زمان پخت: کم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#حلواشیره_انگور
آرد دو و نیم لیوان
شکر یک و نیم لیوان
شیره انگور یا خرما یک لیوان
(میتونید میزان شیره رو بیشتر و شکر رو کمتر کنید یا فقط دو لیوان شیره بریزید بدون شکر)
آب دو و نیم لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفران دمکرده مقداری
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام
کباب داریم چه کبابی به به 😋😋😋
دستورتهیه هم آسونه
بال هاراتمیزمیکنیم ومیشوریم میزاریم آب اضافه ش بره بعدپیازونمک وفلفل سیاه بهش اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم بعد آب گازدارروشون میریزیم ودوالی سه ساعت دریخچال میزاریم بعدبالهاراجداکرده میزاریم آب اضافه ش بره وسیخ میکشیم وکباب میکنیم به همین سادگی به همین خوشمزگی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام چهارشنبه دوازدهم شهریور ماه
دوستانی دارم🌸
بهتر از برگ درخت
که دعایم گویند و دعاشان گویم🌸
صافی آب مرا یاد تو انداخت رفیق
تو دلت سبز🌸
چراغت روشن
چرخ روزیت همیشه چرخان🌸
نفست داغ
تنت گرم
دعایت با من
صبح زیبایتان بخیر وشادی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کباب_چوبی_آسووون 😍
مواد لازم:
گوشت گوساله... ۷۰۰ گرم
گوشت گوسفند....۳۰۰ گرم
سیر.....۱ عدد
پیاز.... ۲عدد
فلفل سیاه.... ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز.... نصف قاشق چایخوری
نمک...... ۱ قاشق چایخوری (بستگی به ذائقه داره)
جعفری..... ۶ تا قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده.....۱ عدد(از فلفل دلمه ای سبز هم میشه استفاده کرد)
گوجه و فلفل کبابی...... برای گذاشتن توی سینی فر
کاغذ روغنی و سیخ چوبی
طرز تهیه:
گوشت گوسفند و گوساله رو چرخ کنید با پیاز و سیر مخلوط کنید و خوب ورز بدین، بعد فلفل دلمه ای و ادویه ها و جعفری و نمکو اضافه کنید و ورز دهید،سپس به مدت دو و سه ساعت در یخچال بزارید بمونه،بعد مثل فیلم به سیخ بکشید و توی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بزارید و لابه لاش گوجه و فلفل کبابی بچینید.
در فر گرم شده از قبل با دمای۱۸۰ و مدت زمان ۱۵ دقیقه بزارید بپزه،چک کنید اگه خوب پخته نشده بود ۵ دقیقه دیگه بزارید بپزه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#توپک_مرغ
یه پیش غذا و یه غدای خوش خوراک و خوشمزه که برای بچه ها هم اتفاقا خوبه . برای مهمونی ها هم گزینه خوبیه 😊. .
برای حدودا ۱۰ تا
گوشت مرغ ۳۰۰گرم (من از سینه مرغ استفاده کردم می تونید مخلوط ران و سینه استفاده کنید)
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
تخم مرغ ۲ عدد
پنیرپیتزا ۵۰ گرم
جعفری خرد شده ۳ ق غ
آرد سوخاری به میزان لازم
آرد سفید به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم.
.
گوشت مرغ بدون استخوان رو من داخل غذاساز ریختم . می تونید داخل چرخ گوشت هم بریزید و چرخ کنید .
پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم . سیر رو هم رنده کردم پیاز و سیر رو به سینه مرغ اضافه کردم جعفری و یک عدد تخم مرغ و پنیر پیتزا و نمک و زردجوبه و فلفل اصافه کردم و مخلوط کردم .
توی یه ظرفی آرد سوخاری و ظرف دیکه آرد سفید و در دیگری یه تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم .
ازمواد مرغیم یه گوله به اندازه گردو کمی بزرگتر برداشتم و گرد کردم و اول توی آرد سفید و بعد تخم مرغ و بعد توی آرد سوخاری غلتوندم . یه کم مواد مرغی به دستمون می چسبه ، دستتون رو میتونین با آب خیس کنین تا نچسبه .
توی یه ظرف کوچیک گود روعن ریختم و روی حرارت کم قرار دادم تا گرم بشه و بعد این توپک هام رو توش انداختم و سرخ کردم .
بعد هم بعد از سرخ شدن توی یه آبکش یا یه پارچه بزارین تا روغنش بره و بعد هم سرو کنین . فوق العاده خوشمزه است .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
شیر ولرم ۳/۴پیمانه
شکر ۱قاشق مرباخوری
خمیر مایه فوری ۱قاشق سوپخوری
روغن مایه ۱/۴پیمانه
تخم مرغ ۱عدد
آرد به میزان لازم
سس کوجه فرنگی ۱قاشق سوپخوری
سینه مرغ ۴۰۰گرم
سیر ۱قاشق مرباخوری
کره ۳۰گرم
فلفل دلمه ای نصف یک عدد
قارچ ۵عدد
گوجه گیلاسی ۵عدد
نمک،فلفل و آویشن به میزان لازم
طرز تهیه🔻
۱_ابتدا شیر ولرم(حدودا۴۰درجه) را با یک قاشق شکر مخلوط کرده سپس خمیر مایه فوری را اضافه نموده و کمی هم میزنم در ظرف را پوشانده و در دمای اتاق به مدت ۷دقیقه قرار میدهیم تا خمیر مایه عمل آید.
۲_تخم مرغ،روغن مایع، نمک،فلفل و خمیر مایه عمل آمده را در ظرفی ریخته و هم میزنیم سپس به تدریج آرد اضافه کرده و به مدت ده دقیقه ورز میدهیم تا خمیر یکدست شده و به دست نچسبد.
*برای من تقریبا یک و سه چهارم پیمانه آرد استفاده شد*
۳_خمیر را درون ظرف تمیزی قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید و در مکان نسبتا گرمی به مدت دو ساعت استراحت دهید تا حجم خمید دو برابر شود.
۴_در این میان کره را درون تابه ریخته و سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بودی سیر در فضا بپیچد،سپس سینه مرغ مکعبی خرد شده، نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید هم بزنید تا سینه مرغ بپزد.
۵_پس از دو ساعت پف خمیر را گرفته سطح کار را آردپاشی کنید و خمیر را به کمک وردنه باز کنید.
۵_کف ظرف مورد نظر کاغذ روغنی انداخته،خمیر را به کمک وردنه باز کنید و درون ظرف قرار دهید و دور خمیر را با کاتر برش دهید.
*میتوانید به جای کاغذ روغنی کمی آرد کف ظرف بریزید*
۶_خمیر را به مدت پانزده دقیقه درون فر قرار دهید تا خمیر بپزد و زیر آن طلایی شود.
۷_نان پیتزا را از فر خارج کرده اجازه دهید تا کمی از حرارت بیوفتد سپس سس قرمز را روی نان بریزید و بر روی نان پخش کنید.
۸_پنیر پیتزا را روی سس بریزید،سپس مرغ پخته شده،فلفل دلمه ای ،قارچ،ذرت،گوجه گیلاسی و دوباره پنیر پیتزا را به سلیقه خورد بر روی نان پیتزا بچینید.
*مابین مواد از پنیر پیتزا استفاده کنید تا مواد به خوبی به یکدیگر بچسبند*
۹_سپس پیتزا را درون فر قرار دهید و فقط گریل را روشن کنید تا پیتزا آرام آرام بپزد و روی آن طلایی شود 😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
💜فیله یا سینه مرغ یا ترکیب ران و سینه 500 گرم
💜نمک فلفل پودرسیر پودرزیره
💜نان برگر
💜گوجه خیارشور و کاهو یا هر چیزی که دوست دارید
طرز تهیه🔻
اول فیله مرغ رو به همراه اولیه ها چرخ میکنیم و یکساعت میذاریم یخچال اگر زمان نداشتید همون موقع میتونید درست کنید به چند قسمت تقسیم میکنید به شکل همبرگر شکلش میدید و در روغن سرخ میکنید با شعله ملایم تا خوب مغز پخت بشه.
سس قارچ🔻
💜7 عدد قارچ
💜نصف لیوان شیر
💜یک قاشق خامه صبحانه یا پنیر پارمسان
💜یکی دو قاشق آرد سفید برای غلظت سس
💜نمک فلفل اویشن پاپریکا بدلخواه
همون‌طور که دیدید کمی قارچ رو تفت دادم به همراه ادویه ها شیر و خامه رو اضافه کردم و برای غلظت سس یک قاشق آرد سفید ریختم و تمام.
برای سرو🔻
نان رو نصف میکنیم به ترتیب سس قارچ یا مایونز برگر مرغ گوجه خیارشور پیاز حلقه شده و کاهو و در آخر نان برگر و تمام
خوشمزه تر از این نداریم😍
پیاز لازم ندارد داخل برگر ولی پودرسیر یا خورده سیر لازمه امیدوارم خوشتون بیاد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پان_اسپانیا دسر فوق العاده خوشمزه
شیر یک لیتر چهار لیوان دسته دار فرانسه
آرد گندم(سفید قنادی)یک دوم پیمانه (نصف لیوان دسته دار فرانسه )
پودر نشاسته ذرت سه قاشق غذاخوری( جایگزین نداره)
شکر دو سوم لیوان
تخم مرغ کوچک دو عدد
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
وانیل مایع چند قطره ندارید نصف استکان گلاب بریزید.
تخم مرغ و وانیل وشکر رو حدود دو الی سه دقیقه با همزن دستی بزنید تا کرم رنگ بشه سپس بقیه مواد رو بهش اضافه کنید وخوب مخلوط کنید مخلوط ویکدست که شد به شیر اضافه کنید
مدام هم میزنیم تا گلوله گلوله نشه بزارید دوسه دقیقه جوش بزنه خامه رو اضافه کنید وفوری با همزن دستی بزنید تا خامه نبره گاز رو خاموش کنید .
توی ظرف پیرکس مورد نظر بیسکویت ساده پتی بور رو بچینید تا کرم داغه بریزید رو بیسکویت گردوی خرد شده بریزید روش دوباره بیسکویت دوباره کرم وگردو ادامه بدید. تا تموم بشه بزارید کنار تا سرد بشه و خودشو بگیره پودینگ بعد از اینکه خامه رو بهش اضافه کردید فوری بریزید .روی بیسکویتها تا بیسکویت نرم و وکیک مانند بشه کرم سرد بریزید بیسکویت سفت میمونه و دسر خشکه .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پان_اسپانیا دسر فوق العاده خوشمزه
گاناش
صد گرم خامه رو بزنید تا باز بشه بزارید رو حرارت خییییلی کم تا داغ بشه روی شعله پخش کن باشه بهتره جوش نزنه مواظب باشید خامه زود میسوزه خامه که داغ شد یک قاشق کره و۲۰۰ گرم شکلات تلخ بریزید وهم بزنید تا با گرمای خامه شکلات آب بشه گاز رو خاموش کنید مدام هم بزنید تا روان بشه از داغی که افتاد بریزید رو کرم وبا پالت روشو صاف کنید یکساعتی بزارید تا سرد بشه وخودشو بگیرید برش بزنید وبه سلیقه خودتون تزیین کنید. من از بیسکویت پتی بور ساده کاکائوی استفاده کردم این مقدار دو بسته تا دو بسته ونیم بیسکویت لازم داره
عزیزان من مرحله اول کف ظرف دو ردیف بیسکویت گذاشتم رو هم بعدش کرم ریختم
تو این دسر ورقه های نازک موز هم بچینید عالی میشه.
دوست دارید کرم هم کاکائوی باشه دو قاشق از آرد بردارید سه قاشق کاکائو بریزید. ولی ساده درست کنید با ترکیب گاناش خوشمزه تره
این دسر رو میتونید تو لیوان تک نفره هم درست کنید.
تو قالب کمربندی هم عالی میشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
تارت تره فرنگی پنیری
مواد لازم:
برای خمیر:
125 گرم کره
1استکان روغن مایع(100 گرم)
2 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری ماست
1 قاشق مربا خوری بکینگ پودر
یک قاشق مربا خوری نمک
4.5 لیوان ارد(با دقت اضافه کنید)
مواد داخل:
700 - 800 گرم تره فرنگی
نصف استکان روغن زیتون
نمک
2 عدد تخم مرغ
نصف بسته شوید(حدود 15 ساقه)
1استکان پنیر پیتزا
1استکان پنیر سفید صبحانه
فلفل قرمز پرک شده ،فلفل سیاه
1-2 قاشق آرد در صورت نیاز
طرز تهیه:
برای مواد داخل تره فرنگی ها را خرد کرده و خوب تفت بدید از روی اجاق گاز بردارید بعد از اینکه خنک شد بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید.برای خمیر همه مواد را با هم مخلوط کنید آرد را کم کم و با کنترل بریزید تا خمیر نرمی به دست آورید خمیر را با سلفون بپوشانید و 20 دقیقه داخل یخچال استراحت بدید. سپس با کمک وردنه باز کنید و داخل قالب تارتی که کف قالب قابل جدا شدنی است و چرب شده پهن کنید. با کمک چنگال خمیر را از چند جا سوراخ کنید مخلوط تره فرنگی هارا روی خمیر پهن کنید و با باقیمانده خمیر به دلخواه تزئین کنید و زرده تخم مرغ بمالید و داخل فر 180 درجه در طبقه پایین فر بپزید.نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مرغ شکم پر بدون فر
با استفاده از نمک فلفل زردچوبه ۲ تا قرص عصاره مرغ(یکی واسه داخل شکمش یکی بیرونش) پودر سیر آب پیاز رنده شده و پیاز هلالی،آبلیمو آب نارنج و خوب مرغمونو ماساژ میدیم. داخل شکمش رو هم هویج و پیاز خلالی میذاریم چند تا پر شویدم بین رون و بالش گذاشتم.روشو میپوشونیم و ۱ شبانه روز تایم میدیم تا مزه دار بشه.
مواد داخلش سلیقه ای هست خیلیا همون پیاز و هویج و مقداری سبزی می ریزم ولی راستش من اون جوری دوست ندارم.اونجوری واسه با نون خوردن و اینکه رو جوجه گردون بذاریم بپزه خوبه ولی با برنج اینو پیشنهاد میکنم😋
.
۲۰۰_۳۰۰ گرم سبزی شامل تره،مرزه،جعفری،گشنیز،نعنا ترخون ساطوری میکنیم. مقدار تره و جعفری دوبرابر مقدار باقی سبزی ها باشه و نعنا هم کمتر بزنید.
۱پیاز متوسط به همراه ۳ حبه سیر نگینی خورد میکنیم و تو روغن سرخش میکنیم حین سرخ کردن کمی هم زردچوبه زدم. بعد سبزی هامونو بش اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم تا حجمش کم بشه.
حدودا ۱ لیوان گردو رو آسیاب میکنیم و به موادمون اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد مقداری زرشک و حدودا ۱۰ تا دونه آلو بخارا بش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. ۱ قاشق پر رب انار ملس و ۱ ق رب آلو جنگلی رو با آب رقیق میکنیم و به مواد اَافه میکنیم. اگر رب آلو جنگلی نداشتین ۲ ق غ رب انار بزنید. اسن چاشنی هارو باید میزان کنید خودتون. یا اگر رب انارتون ترش بود، با شکر میزانش کنید. نمک و فلفل میزنیم خوب مخلوط میکنیم و درشو برای نیم ساعت تا چهل دقیقه میذاریم تا وقتی که آبش بخار بشه و مواد خوب به خورد هم بزن. باید باید چاشنیشو تست کنید من کمی شکر هم زدم.
حالا مواد درشت مرغمونو مثل هویج و پیازای خلالی و شویدو ازش جدا میکنیم و تو روغن سرخ میکنیم. داخلش شکمشو با موامون پر میکنیم و با نخ و سوزن میدوزیم.
من مرغمو بخار پز کردم بعد تو سالار گذاشتم که روش طلایی بشه شما می تونید از همون اول تو فر بذارید و روشو با فویل بپوشونید در آخر هم فویل رو بردارید و گریلروشن کنید تا طلایی بشه.
برای تو قابلمه پختن ۳ تا راه دارین یکی اینکه همینجوری مرغو تو قابلمه بذاریم و ۲ لیوان آب توش بریزید درشو بذارید تا با حرارت کم بپزه.
راه دوم اینکه یه آبکش فلزی اندازه قطر قابلمتون انتخاب کنید بذاریم تو قابلمه به صورت که کفش به کف قابلمه برخورد نکنه بعد مرغ و بذاریم توش و ۱لیوان آب بریزید درست بذاریم تا بپزه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛