#آچما!!🥐☕️😍
این نون یکی از نون های پر طرفدار برای صبحانه و یا میان وعده در کشور ترکیه هست که هر روز صبح از نانوایی ها گرفته تا سراسر شهر فروخته میشه...
مثل پوچا که قبلاً براتون گفتم، ميتونه با سبزی، ساده، پنيري و يا با خمير زيتون (اِزمِه) و یا حتی شکلاتی باشه، در كل يك نوني شبيه گيسو يا نون شيرماله خودمونه مواد لازم:
٢ ليوان شير ولرم
نصف ليوان آب ولرم
۱ لیوان روغن مایع
۱ قاشق غذا خوری کره آب شده
۱ بسته مخمر/مایا تازه یا ۱ پاکت و نصفی خشکش
۳ قاشق غذا خوری شکر (۲ تا هم میشه
۱ و نیم قاشق مربا خوری نمک
۲ عدد سفیده تخم مرغ برای خود خمیر
٢ عدد زرده‌اش برای مالیدن روی خمیرها
آرد به مقدار لازم حدوداً ۸-۷ لیوان
نصف دسته شوید
کره برای زمان ورز دادن و شکل دادن خمیر (حدود ۱۵۰ گرم)
شکر و مخمر رو با آب و شیر ولرم مخلوط کنین ۵ دقیقه صبر کنین و بقیه مواد رو اضافه کرده و هم بزنین (تخم مرغ ها، روغن و کره و نمک) وقتی همه مواد مخلوط شد شروع کنین آرد رو یواش یواش اضافه کنین تا حدی که نه سفت باشه نه آنقدر شل باشه که به دستتون بچسبه. دقت کنین که این خمیر یک خمیر نرم هست. هرچی نرم تر خفیف تر و دلچسب تر... شوید خورد شده رو وسط خمیر رخته و آروم آروم با همه خمیر مخلوطش کنین، مثل تصویر
خمیرمون رو بگذارین توی یک کاسه حداقل ۲ برابر بزرگ‌تر از خودش و روی کاسه رو با دستمال نم بپوشونین. حدود ۴۰-۳۰ دقیقه تا یک ساعت صبر کنین تا قشنگ ور بیاد و پر از حباب بشه.(به ۲ برابر اندازه اولش که رسید یعنی اینکه خمیرمون حاضره روش رو باز کنین و برای پیچیدن خمیر آماده بشین
دست‌هاتون و سطح میز رو با یکم روغن مایع چرب کنین از خمیر تکه های کوچک جدا کرده و گردش کنین، روی هر کدوم مقداری کره گذاشته و قشنگ با دستتون کره رو سطح خمیر پخش کنین. هرچی کره قشنگ تر پخش بشه نونمون لایه لایه تر و سبک تر میشه
مثل تصویر خمیرهاتون رو بپیچین و توی سینی فر بچینین
زرده های تخم مرغ رو با چنگال یکم بزنین و روی نوناتون بمالین (میتونین با ۲-۱ قاشق غذا خوری آب یکم رقیقش کنین)
دوباره نیم ساعت صبر کنین تا ور بیان و بعد سینی رو توی فری که از قبل رو ۱۸۰ درجه داغ کردین گذاشته و تا وقتی روشون برشته و خوشرنگ بشه بپزین نوش جون!
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آچما
مواد لازم:
2 لیوان شیر ولرم
1 لیوان آب ولرم
5 قاشق غذاخوری شکر
1 لیوان روغن مایع
2 قاشق غذاخوری پر خمیر مایه خشک
2 عدد سفیده تخم مرغ برای خمیر زرده ها برای روی خمیر
1 قاشق غذاخوری نمک
6 الی 7 لیوان آرد (کیفیت آردها متفاوت است لیوان آخر را با کنترل اضافه کنید)
طرز تهیه:
آب ، خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل ظرفی بریزید و کمی هم بزنید و حدود دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند (خمیر مایه خشک معمولی نیاز به استراحت و عمل آوردن دارد اما خمیر مایه خشک فوری نیاز به استراحت ندارد و میتوانید بلافاصله بقیه مواد را اضافه کنید ، استراحت هم بدید مشکلی ندارد) شیر ، بقیه شکر ، روغن مایع ، سفیده تخم مرغ و مخلوط خمیر مایه و آب را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. نمک و آرد را کم کم بریزید و ورز دهید. آرد را با کنترل و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و کمی به دست بچسبد. خمیر را خوب ورز دهید سپس روی خمیر را بپوشانید و 40_30 دقیقه در جای گرم استراحت دهید. میتوانید شب خمیر را آماده کنید و خوب بپوشانید که هوا وارد نشود و تا صبح در طبقه پایان یخچال نگه دارید.
خمیری که استراحت کرده و پف کرده داخل ظرف جمع کنید. روی میز را با کمی روغن مایع چرب کنید و خمیر را روی میز بذارید و ورز دهید. به 18 یا 20 چانه مساوی تقسیم کنید. چانه های خمیر را مثل فیلم شکل دهید و با فاصله داخل سینی بچینید.(سینی را چرب کنید یا کف آن کاغذ روغنی بذارید) من داخل سه سینی گذاشتم . روی آچماها را بپوشانید و 15 دقیقه داخل سینی استراحت دهید. سپس با فرچه زرده تخم مرغ را به آرامی روی آچماها بمالید تا پف آچما نخوابد. در فر 200 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید. (حدود 25_20 دقیقه)
🎀#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛