#باقلوا_گردویی
برای شربت
شکر ۱ کیلو
آب ۱ لیتر
برش لیمو ۱ عدد
برای روی باقلوا:
کره ۱۵۰ گرم
برای خمیر:
روغن مایع نصف استکان (۴۵ گرم)
آب گرم نصف استکان (۴۵ گرم)
شیر ۱ پیمانه
آرد ۴ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
کره نرم شده ۵۰ گرم
کره ذوب شده ۱ ق غ
سرکه ۱ ق غ
ماست ۲ ق غ
بکینگ پودر ۲ ق چ
سایز قالب ۴۲ سانت
برای شربت همه مواد را با هم مخلوط کنید.روی حرارت قرار دهید تا بجوش آید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بجوشانید تا قوام آید.
برای خمیر مایعات ٬ ماست ٬ تخم مرغ و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
آرد را ۳ بار الک کنید. کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست آید که به دست نچسبد. همه آرد را نباید یکدفعه بریزید.
خمیر را خوب ورز دهید. سپس به اندازه گردو خمیر های کوچک درست کنید.تقریبا ۶۰ تا ۶۵ خمیر کوچک درست کنید. ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
خمیر را پهن کنید و روی آن کمی نشاسته ذرت بپاشید. ۳ تا خمیر را که پهن کردید روی هم قرار دهید و دوباره با وردنه پهن کنید تا نازک شود سپس داخل قالب مورد نظر قرار دهید. اضافات خمیر را از دور قالب برش بزنید. خمیر دیگری به همین ترتیب آماده کنید و روی لایه اول قرار دهید.
روی آن گردو نیمکوب بریزید. به همین ترتیب تا آخر ادامه دهید.
بعد از اتمام کار روی آنرا با چاقو به دلخواه برش بزنید.
۱۵۰ گرم کره را ذوب کنید و از صافی رد کنید. روی خمیر بریزید تا خمیر را کامل پوشش دهد.
فر را از قبل در دمای ۱۵۰ سانتیگراد گرم کنید و باقلوا را به مدت تقریبا نیم ساعت بپزیدتا رنگ‌آن طلایی شود.۵ دقیقه بعد از پخت شربت خنک شده را روی آن بریزید ۳ تا ۴ ساعت استراحت دهید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#باقلوا_گردویی
برای شربت
شکر ۱ کیلو
آب ۱ لیتر
برش لیمو ۱ عدد
برای روی باقلوا:
کره ۱۵۰ گرم
برای خمیر:
روغن مایع نصف استکان (۴۵ گرم)
آب گرم نصف استکان (۴۵ گرم)
شیر ۱ پیمانه
آرد ۴ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
کره نرم شده ۵۰ گرم
کره ذوب شده ۱ ق غ
سرکه ۱ ق غ
ماست ۲ ق غ
بکینگ پودر ۲ ق چ
سایز قالب ۴۲ سانت
برای شربت همه مواد را با هم مخلوط کنید.روی حرارت قرار دهید تا بجوش آید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بجوشانید تا قوام آید.
برای خمیر مایعات ٬ ماست ٬ تخم مرغ و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
آرد را ۳ بار الک کنید. کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست آید که به دست نچسبد. همه آرد را نباید یکدفعه بریزید.
خمیر را خوب ورز دهید. سپس به اندازه گردو خمیر های کوچک درست کنید.تقریبا ۶۰ تا ۶۵ خمیر کوچک درست کنید. ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
خمیر را پهن کنید و روی آن کمی نشاسته ذرت بپاشید. ۳ تا خمیر را که پهن کردید روی هم قرار دهید و دوباره با وردنه پهن کنید تا نازک شود سپس داخل قالب مورد نظر قرار دهید. اضافات خمیر را از دور قالب برش بزنید. خمیر دیگری به همین ترتیب آماده کنید و روی لایه اول قرار دهید.
روی آن گردو نیمکوب بریزید. به همین ترتیب تا آخر ادامه دهید.
بعد از اتمام کار روی آنرا با چاقو به دلخواه برش بزنید.
۱۵۰ گرم کره را ذوب کنید و از صافی رد کنید. روی خمیر بریزید تا خمیر را کامل پوشش دهد.
فر را از قبل در دمای ۱۵۰ سانتیگراد گرم کنید و باقلوا را به مدت تقریبا نیم ساعت بپزیدتا رنگ‌آن طلایی شود.۵ دقیقه بعد از پخت شربت خنک شده را روی آن بریزید ۳ تا ۴ ساعت استراحت دهید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#باقلوا
#باقلوا_گردویی
سلام سلاااااااااااام ❤️
یه باقلوا سه سوته داریم
که من خودم وقتی امتحان کردم چشام گرد 😳شده بود از خوشمزگی این باقلوا 😂😂😂 حتما امتحان کنید پشیمون نمیشین قول میدم 🤞
مواد لازم:
آرد تقریبا ۳لیوان
آرد نشاسته ذرت ۱ لیوان
شیر یک لیوان سر خالی
روغن مایع نصف لیوان
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری سر پر
تخم‌مرغ یک عدد
وانیل یک ق چ
گردو پودر شده یک لیوان پودر پودر نشه
طرز تهیه:
در ابتدا تخم مرغ را به همراه روغن مایع و شیر و وانیل مخلوط کرده با همزن دستی در حد مخلوط و یکدست شدن هم زده
سپس ۱ لیوان آرد نشاسته ذرت و پودر گردو را افزوده و کمی هم زده در انتها نیمی از آرد را بل بکینگ پودر مخلوط و روی مواد الک کرده
مواد را با دست ورز داده تا خمیر نرم و یکدستی داشته باشیم
دقت کنید در ریختن آرد احتیاط کرده
سپس خمیر را درون قالب گرد ۲۵ الی ۳۰ سانت باز کرده و به دلخواه برش زده و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه گازی و ۱۶۰ درجه برقی بمدت ۲۰الی ۲۵ دقیقه پخت میکنیم
بعد از تایم پخت و کمی سرد شدن شربت ولرم را روی باقلوا ریخته و اجازه داده ۲ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا شربت کاملا جذب شود
💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐
مواد شهد
یک و نیم لیوان شکر
یک لیوان آب
رعفرون
هل یک ق چ
آب و شکر و زعفران و هل را اضافه میکنیم اجازه میدهیم روی حرارت ۵ دقیقه بجوشد سپس حرارت خاموش میکنیم
باقلوا خنک بشه شهد گرم اضافه کنید
شهد باید کامل روی باقلوا رو بگیره دو ساعت بمونه تا شهد کامل به خورد باقلوا بره.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛