#حلوا_رولی
#حلوا_مجلسی
_من برای حلوا رولی از حلوای سه آرد مجلسی استفاده کردم
_چون خیلی خوش طعم و بافته وهم نرمه و راحت روی نون پخش میشه 👌 _همینطور واسه ماسوره زدن خیلی مناسبه و راحت از قیف رد میشه البته به شرطی که اصلا اندازه هارو کم و زیاد نکنید
_ همه مراحل درست کردن شربت ،حلوا و رول کردنش رو تو ویدئو گذاشتم
_مواد لازم:
_آرد سفید... یک و نیم لیوان( ارد نان بربری یا نان فانتزی هم میشه
_آرد برنج....نصف لیوان
_آرد نخودچی...یک چهارم لیوان
_روغن مایع.... یک لیوان
_شکر.....دو لیوان
_آب....دولیوان
_ گلاب.... نصف لیوان
_زعفران غلیظ......سه قاشق غذاخوری
_نان میکادو یا نان بستنی
از هر پیمانه یا لیوانی که برای آرد سفید استفاده میکنید از همون برای باقی مواد باید استفاده کنید
موقع تفت دادن آردها باید مدام هم بخوره وگرنه زود زیرش میسوزه
_اول کار شربت حلوا رو درست کنید و بذارید کنار
_شکر و آب زعفران و گلاب را روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید،شکرکه کاملا حل شد از حرارت بردارید نیاز به جوشیدن نیست
_حالا آرد سفید را با روغن در تابه بریزید و حدود یک ربع تا بیست دقیقه با حرارت ملایم تفت بدید باید رنگش از نخودی کمی پررنگتر بشه ( زمان آن بستگی به مقدار مواد و حرارت زیرش داره)
_سپس آرد برنج رو اضافه کنید و شش تا هفت دقیقه ی دیگه تفت بدین بعد آرد نخودچی رو اضافه کنید و شش تا هفت دقیقه دیگه تفت بدین ( با حرارت ملایم)
سپس شربت رو بهش اضافه کنید و تند هم بزنید تا حلوا جمع بشه یکی دو دقیقه صبر کنید بعد حلوا رو روی نان میکادو بزنید رول کنید( مطابق فیلم) یا در ظرف سرو بکشید و تزیین کنید
تمام مراحل رول کردن و توضیحاتش رو ویدئو هست
اگر میخوایین حلوا راحت روی نون پخش بشه یا راحت از ماسوره رد بشه اصلا موادشو کمو زیاد نکنید بخصوص شکرو روغنشو اصلا کم نکنید
قبل از اینکه حلوا رو روی نان میکادو بزنید میتونید خیلی کم اب روی نان اسپری کنید
حتماً رول رو با چاقو اره ای برش بزنید
بچه ها با این مقدار حلوا میتونید دوتا نان میکادو رو اماده کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_رولی
رستگار نمی شود مردمى که خشنودى مخلوق را در مقابل غضب خالق خریدند. امام حسین (ع) (تاربخ طبری)
یه حلوای مجلسی و دوست داشتنی 😍😊 من حلوای آرد نخودچی درست کردم .می تونید جای از حلواهای دیگه مثل حلوای ساده و آرد گندم ، شیر ، هویج و ... استفاده کنید .
#حلوا_آرد_نخودچی
آرد نخودچی یک لیوان (۱۵۰ گرم)
آرد گندم نانوایی یا آرد سفید شیرینی پزی یک لیوان (۱۵۰ گرم)
شکر ۲ لیوان (۴۰۰ گرم)
آب ۲ لیوان
کره ۵۰ الی ۱۰۰ گرم
روغن جامد ۳ تا ۴ ق غ
روغن مایع ۴تا ۵ ق غ
گلاب ۱/۴ لیوان
پودر هل ۱ ق چ
زعفران به میزان لازم
اول بگم که کلا توی این مدل حلواها میزان روغن تقریبیه . من چشمی می ریزم اندازه ها دقیق نیست . باید خودتون توجه کنید . بعد توی حلوا مجموع کره و روغن جامد و مایع استفاده بشه عالی تره . از یه نوع کره یا روغن استفاده نشه . کره باعث لطافت و نرمی حلوا میشه وروغن مایع باعث براق شدن .
ابتدا آرد نانوایی رو الک کردم . من آرد سنگک استفاده کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم و حدودا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه روی حرارت تفت دادم . بعد آرد نخودچی رو بهش اضافه کردم ، تفت دادم. بعد اضافه کردن آرد نخودچی هم ۱۰ دقیقه ای تفت دادم .
آرد رو بعد از تفت دادن دوباره الک کردم . (این الک کردن هم بابت این هست که حلوا یکدست بشه و گوله گوله نشه )
برای تهیه شربت : آب و شکر رو روی حرارت قرار دادم شکر که حل شد زعفران و گلاب و پودر هل رو ریختم و جوش که زد از حرارت برداشتم .
به آرد تفت داده شده روغن و کره رو اضافه کردم و یکی دو دقیقه هم تفت دادم و بعد شربت گرم رو کم کم اضافه کردم و مخلوط کردم . مواظب باشید و احتیاط کنین این موقع . و وقتی حلوا جمع شد از حرارت برداشتم .
روی نون میکادو از حلوا که همون طور گرم هست ریختم و با کمک نایلون شروع به رول کردن ، کردم .
در یخچال دو ساعت (یا در فریزر نیم ساعت) قرار دادم . بعد با چاقوی اره ای تیز برش دادم هر بار برش دادنی چاقو رو تمیز کردم .
و در آخر روشون پودر پسته ریختم .
نکات : همون طور که در ابتدا گفتم از حلوای دیگه هم جای حلوای آرد نخودچی می تونید استفاده کنید ، فقط حلواتون رو زیادی سفت نکنید و روغن کم نریزید .
حلوا رو گرم روی نون میکادو قرار بدید .
قطر حلوا نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک نشه .
برای این میزان حلوا من ۳ تا نان میکادو استفاده کردم و حدودا ۶۰ الی ۷۰ تا برش شد .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_رولی
رستگار نمی شود مردمى که خشنودى مخلوق را در مقابل غضب خالق خریدند. امام حسین (ع) (تاربخ طبری)
یه حلوای مجلسی و دوست داشتنی 😍😊 من حلوای آرد نخودچی درست کردم .می تونید جای از حلواهای دیگه مثل حلوای ساده و آرد گندم ، شیر ، هویج و ... استفاده کنید .
#حلوا_آرد_نخودچی
آرد نخودچی یک لیوان (۱۵۰ گرم)
آرد گندم نانوایی یا آرد سفید شیرینی پزی یک لیوان (۱۵۰ گرم)
شکر ۲ لیوان (۴۰۰ گرم)
آب ۲ لیوان
کره ۵۰ الی ۱۰۰ گرم
روغن جامد ۳ تا ۴ ق غ
روغن مایع ۴تا ۵ ق غ
گلاب ۱/۴ لیوان
پودر هل ۱ ق چ
زعفران به میزان لازم
اول بگم که کلا توی این مدل حلواها میزان روغن تقریبیه . من چشمی می ریزم اندازه ها دقیق نیست . باید خودتون توجه کنید . بعد توی حلوا مجموع کره و روغن جامد و مایع استفاده بشه عالی تره . از یه نوع کره یا روغن استفاده نشه . کره باعث لطافت و نرمی حلوا میشه وروغن مایع باعث براق شدن .
ابتدا آرد نانوایی رو الک کردم . من آرد سنگک استفاده کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم و حدودا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه روی حرارت تفت دادم . بعد آرد نخودچی رو بهش اضافه کردم ، تفت دادم. بعد اضافه کردن آرد نخودچی هم ۱۰ دقیقه ای تفت دادم .
آرد رو بعد از تفت دادن دوباره الک کردم . (این الک کردن هم بابت این هست که حلوا یکدست بشه و گوله گوله نشه )
برای تهیه شربت : آب و شکر رو روی حرارت قرار دادم شکر که حل شد زعفران و گلاب و پودر هل رو ریختم و جوش که زد از حرارت برداشتم .
به آرد تفت داده شده روغن و کره رو اضافه کردم و یکی دو دقیقه هم تفت دادم و بعد شربت گرم رو کم کم اضافه کردم و مخلوط کردم . مواظب باشید و احتیاط کنین این موقع . و وقتی حلوا جمع شد از حرارت برداشتم .
روی نون میکادو از حلوا که همون طور گرم هست ریختم و با کمک نایلون شروع به رول کردن ، کردم .
در یخچال دو ساعت (یا در فریزر نیم ساعت) قرار دادم . بعد با چاقوی اره ای تیز برش دادم هر بار برش دادنی چاقو رو تمیز کردم .
و در آخر روشون پودر پسته ریختم .
نکات : همون طور که در ابتدا گفتم از حلوای دیگه هم جای حلوای آرد نخودچی می تونید استفاده کنید ، فقط حلواتون رو زیادی سفت نکنید و روغن کم نریزید .
حلوا رو گرم روی نون میکادو قرار بدید .
قطر حلوا نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک نشه .
برای این میزان حلوا من ۳ تا نان میکادو استفاده کردم و حدودا ۶۰ الی ۷۰ تا برش شد .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛