#حلوا_سنتی
مقدارش به این صورت که یک پیمانه آرد.. یک پیمانه شکر.... یک پیمانه آب.... یک چهارم پیمانه گلاب... زعفرون دم کرده.... کمی هل.... کمی کره... روغن مایع نصف پیمانه
شکر و گلاب و آب و باهم بزارید تا به جوش بیاد نزدیک جوش بود زعفرون رو اضافه کنید بعد به جوش اومدن خاموش کنید.
آرد و تفت بدید تا زمانی که رنگش تغییر کنه من با شعله متوسط یک ربع تفت دادم بعد اونو الک کردم دوباره رو شعله گذاشتم و روغن رو بهش اضافه کردم و دوباره یک ربع تا بیست دقیقا سرخش کردم هل و اضافه کردم و در آخر شهد و و ریختم و تند تند مخلوط کردم تا خوب جمع بشه همین حین هم زدن کمی کره زدم و مخلوط شد بعد اینکه حلوا خوب مخلوط شد و خودشو گرفت تو ظرف ریختم و تزیین کردم.
اگر دوست دارید حلواتون تیره رنگ بشه باید زمان بیشتری برای تفت دادنش بزارید قبلا عکس شو گذاشتم دیگه کاملا سلیقه ایه
میتونید از این راه بفهمید حلواتون چه رنگی درمیاد کمی از آرد و روغنی که دارید سره میکنید و با کمی شهد مخلوط کنید متوجه میشید وبه هر میزانی که دوست دارید میتونید تنظیم کنید
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#حلوا_مجلسی
#حلوا_سنتی
برای این حلوا نسبت آرد، شکر و آب باید مساوی باشه
روغن هم نصف مقدار آرد
میتونید فقط از روغن مایع استفاده کنید ولی بهتره از مخلوط روغن مایع و جامد استفاده بشه چون روغن جامد باعث لطیف شدن حلوا میشه
مواد لازم:
آرد سفید یا آرد گندم ۲ لیوان
شکر ۲ لیوان (
مخلوط آب و گلاب ۲ لیوان (من یک و نیم لیوان آب و ۱/۲ لیوان گلاب ریختم)
زعفران غلیظ به ۳ ق غ
پودر هل ۱/۴ ق چ
مخلوط روغن جامد، مایع ۱ لیوان
کره ۲۵ گرم
طرز تهیه:
در ابتدا شربت رو آماده میکنیم
شکر، آب، گلاب، پودر هل و زعفران را درون یک قابلمه بریزید و کمی هم بزنید
روی حرارت گذاشته تا شکر حل شده و مواد یکی بجوشد سپس حرارت را کم کنید تا از جوش بیفتد ولی همچنان داغ بماند.
آرد را داخل تابه ریخته و ۱۵ الی ۳۰ با حرارت خیلی کم تفت بدید سپس از تابه خارج کنید و دوباره داخل تابه الک کنید مخلوط روغن مایع و جامد و کره رااضافه کنید و با حرارت کم تفت بدید تا رنگ حلوا تیره شود و به رنگ دلخواه برسد
مدت زمان به شدت شعله و جنس و سایز تابه بستگی دارد
در انتها شربت گرم رو کم کم اضافه کنید و همزمان هم بزنید
در نهایت اگه حلوا شل بود روی حرارت هم بزنید تا آب اضافه ش کشیده شود و حلوا به غلظت مناسب برسد
و در نهایت حلوا رو گهواره میکنیم.
برای تیره کردن حلوا مقداری کاکائو را با کمی آب جوش مخلوط کرده و به حلوا اضافه میکنیم.
این حلوا مناسب کار با ماسوره میباشد
موفق باشید
⭐️ استار سیتی
مومنی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛