#پیده_گوشت پروانه 🍥🍥🍥🍥 برای درست کردن پیده گوشت ابتدا باید خمیرشو آماده کنید من برای خمیرش از خمیرجادویی استفاده میکنم #خمیرجادویی پروانه مواد لازم: شیر ولرم ۱ پیمانه خمیرمایه ۱ بسته دکتر اتکر کره آبکرده نصف پیمانه تخم مرغ ۱ عدد بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری آرد به اندازه ای خمیر بدست نچسبد شکر ۱ قاشق چایخوری نمک کمی ابتدا مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیم (آرد ۲ پیمانه میریزیم) بعد وسطش رو گود کرده و تخم مرغ و کره آبکرده و شیر گرم رو قسمت گودی ریخته و خوب مخلوط میکنیم کم کم با قاشق آرد اضافه میکنیم و خوب ورز میدهیم تا خمیر به دست نچسبد سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرید آرد زیاد باعث سفت شدن خمیر خواهد شد ،روی خمیر رو میپوشونیم و در جای نسبتا گرم میزاریم حدود ۲ ساعت تا خوب ور بیاد و حجمش دوبرابر بشه... مواد رویی پیده یک عدد پیاز رو نگینی خرد کرده ودر کره کمی تفت میدیم تا شفاف بشه گوشت چرخکرده رو بهش اضافه کرده تفت میدیم قارچ ورقه ای و فلفل دلمه نگینی رو هم اضافه کرده خوب تفت میدیم تا آب قارچ کشیده بشه در آخر پول بیبر و آویشن ریخته و از روی حرارت برمیداریم... پف خمیر عمل آمده رو با دست میگیریم و به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل بیضی باز میکنیم از مواد گوشتی روی خمیر پخش کرده و در صورت دلخواه میتونیم پنیرپیتزا هم بریزیم و کناره هاشو روی مواد کمی تا میکنیم و دو طرف نوکش رو به هم میچسبونیم تا شکل قایق بگیره و در سینی فر میزاریم کناره های خمیر رو با زرده و کمی روغن رومال کرده در فر ۱۸۰ درجه میزاریم حدود ۲۰ دقیقه تا پخته و طلایی بشه .نوش جان پ.ن : کره باعث ترد شدن خمیر میشه ولی میتونید بجاش از روغن مایع استفاده کنید . به کدبانوها فروارد کن❤️ اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#ميني_پيتزا_مرغ مرغ نصف یک چهار سینه پنیر پیتزا 250 گرم قارچ متوسط 6 عدد پیاز متوسط دو عدد سس گوجه فرنگی آویشن یک قاشق مرباخوری ادویه کاری یک قاشق مرباخوری فلفل دلمه سبز و رنگی 100 گرم نمک ،زردچوبه ، دارچین و فلفل به میزان کافی ذرت ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای رنگی به دلخواه مرغ رو ابپز كرده بعد گوشت مرغ ابپز شده را ريش ريش كرده و كمي توي ماهيتابه با روغن كم تفت داده و پياز رو هم خلالي خرد كرده اونم سرخ ميكنيم و قارچ رو نگيني خرد كرده اون رو هم ي تفت ميدهيم بعد همه اين سرخ كردنيارو باهم خوب مخلوط كرده نمك و فلفل و اويشن ك بسته ب ذائقه هر كسي داره اضافه ميكنيم حالا از خمير اندازه نارنگي برداشته توي دست صاف كرده يا با ته استكان صاف ميكنيم كمي سس كچاب ماليده بعد كمي پنير پيتزا قراشته از مواد مرغ قرار داده دوباره پنير پيتزا قرار داده بشكل دلخواه هر موادي دوست داشتين روش حيده داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت180قرار ميدهيم #خميرجادويي آرد ۳ لیوان خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد شیر یا آب ۱ لیوان روغن ۶ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شکر ۴ قاشق چایخوری خمیر مایه، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).تخم مرغ، باقیمانده شکر، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید )، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است، بافت و ماندگاری خوبی دارد و می توانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#خمیرجادویی🥯 برای پیتزا ،نون و نوتلا ، نون دارچینی ، پیراشکی ، کروسان ، اشترودل گوشت و ... آرد ۳الی ۳/۵پیمانه یعنی تا جایی آرد بریزین که به دستتون نجسبه خمیر مایه ۳ق‌چ / تخم مرغ ۱عدد شیر یا آب ۱پیمانه / روغن مایع ۶ق‌غ نمک ۱ق‌چ / شکر ۴ق‌چ #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیتزا گوشت وقارچ؛درست کردن پیتزا رو کم وبیش دیگه همه بلدن امروز من میخوام خمیر نون پیتزا رو که بسیار لطیف وسبک هست رو براتون بگم با این خمیر دیگه نیاز به خرید خمیر آماده نیست این خمیر نون هم سبکتره هم به صرفه تر ☺️حالا مواد لازم ؛آرد 500گرم،تخم مرغ 1عدد،شکر 2ق غ،شیر ولرم 1لیوان،خمیر مایه 1ق غ سر پر،نمک 1پنس،روغن مایه 6ق غ🌺طرزتهیه ؛1ق شکر رو همراه خمیر مایه داخل شیر ولرم هم میزنیم وروشو میپوشونیم تا حدود ده دقیقه که عمل بیاد بعد داخل یک ظرف دیگه تخم مرغ 1قاشق باقی مانده شکر و روغن ونمک رو خوب میزنیم بعد خمیر مایه عمل اومده رو میریزیم وکمی هم میزنیم بعد آرد رو کم کم به مواد اصافه میکنیم وشروع به ورز دادن میکنیم تا خمیر یکدستی بدست بیاد بعد خمیر وظرفی که خمیر داخلش هست رو کمی چرب میکنیم روش رو میپوشونیم وحدود یک ساعت استراحت میدیم تا ور بیاد بعد پف خمیر رو میگیریم کق قالب پیتزامونو چرب میکنیم وخمیر رو داخلش پهن میکنیم چند دقیقه به خمیر استراحت میدیم بعد مراحل آماده کردن پیتزا رو شروع میکنیم من با این مقدار که دادم سه تا خمیر نون در اوردم 🥰این خمیر رو میتونید تا سه چهار روز هم داخل یخچال نگهداری کنید☺️ #پیتزا🍕 #پیتزا_گوشت_قارچ #پیتزا_خونگی #نونپیتزا #خمیر #خمیرپیتزا #خمیرجادویی 🌺 🌺 پ.ن؛از این خمیر برای انواع نونها وشیرینی های که بافت نونی دارن استفاده کنید منتها میزان شکر رو 3تا5ق غ افزایش بدین که خمیر شیرین تر شه 😋به این نوع خمیر ،خمیر جادویی هم میگن #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛