#رولت_خرما
موادلازم
خرمای دشتستان ( بهم چسبیده هستن ) دو لیوان بدون هسته
50 گرم کره
یک لیوان بیسکویت پتی بور خرد شده درشت
مغز گردو.من مغز پسته هم ریختم
دارچین یک قاشق غ
پودر نارگیل برای غلتوندن
ابتدا کره رو بزارید اب بشه خرما رو اضافه کنید وکمی روی حرارت هم بزنید تا نرم و له بشه از روحرارت بردارید دو دقیقه بعد مغزهارو اضافه کنید و بیسکویت رو هم بریزید و مخلوط کنید وقتی بیسکویت رو اضافه میکنید و دارچین رو کمی سفت میشه نگران نشید به اندازه یه پرتفال بردارید ورول کنید وتوی پودرنارگیل بغلتونید تا تمام روش آغشته به پودر نارگیل بشه.این رولدها رو توی یخچال چند ساعت قرار بدید وبعد از سفت شدن با چاقوی تیز برش بزنید.بسیار مقوی وبسیار خوشمزه.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#رولت_خرما
مواد لازم :👇
آرد گندم یا ارد سفید(آرد کیک) چهار لیوان
خرمای هسته گرفته هفتصد گرم. کره صد گرم - روغن مایع ب میزان لازم_ پودر دارچین یا پودر زنجبیل یک ق مربا خوری سر پر
رولت خرما ی دسر بینهایت خوشمزه.
دستور تهیه :👇
ابتدا خرما رو هسته گرفته و چرخ کنید. اگه چرخ گوشت ندارید میتونید خرما رو روی بخاری یا حرارت خیلی کم روی گاز بزارید تا خرما نرم بشه. خرما رو که چرخ کردین کنار بزارید. بریم سراغ مواد میانی ارد را درون قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا ارد بو بخوره و کمی تغییر رنگ بده. من خودم از ارد سفید استفاده کردم به خاطر همین مواد میانی کم رنگ شد. اگه از ارد گندم استفاده کنید مواد میانی پر رنگ تر و تیره تر میشه. بعد از بو دادن ارد آن را الک کنید و دوباره روی حرارت بگدارید. کره و روغن مایع را اضافه کنید ابتدا کره بعد کم کم روغن بریزید تقریبا نصف لیوان روغن مصرف شد. حتما باید کره یا روغن جامد بریزید . مواظب باشید زیاد روغن نریزید و مواد رو شل نکنید چون موقع برش دادن مواد از خرما بیرون میزنه. مواد میانی به سفتی حلوا باید باشه. در این مرحله یا دارچین یا زنجبیل به مواد اضافه کنید و هم بزنید و بعد از پنج دقیقه خاموش کنید. ی پلاستیک روی میز پهن کنید و اونو چرب کنید. دستتون هم چرب کنید و از خرما مقداری روی پلاستیک بزار. ی پلاستیک دیگه هم که البته اونم باید چرب باشه رو خرما بزار. یعنی خرما بین دوپلاستیک چرب شده قرار میگیره. با وردنه یا کف دست خرما رو پهن کن . به ضخامت سه تا چهار میل. پلاستبک رویه رو بردار . مواد اردی رو با قاشق روی خرما پهن کن اگه موادت خنک و سفت شده دوباره گرمش کن تا بهتر صاف شه. و بعد بزار مواد رویه خنک شه بعد اروم اروم و ب کمک پلاستیک که در زیر خرما قرار داره رول کن. و یکی دو ساعت درون یخچال بزار و بعد با چاقوی تیز برش بزن. دوستان بعد از برش زدن درون ظرف سرو مقداری کنجد بپاشید تا رولت ها به کف ظرف نچسبن. خرمای بم و خرماهای نرم اصلا نمیشه استفاده کرد. باید خرما یکم سفت باشه مثل خرمای خشت و دشتستان. نیازی به گرفتن پوست خرما نیس.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#رولت_خرما
خرمارا هسته گرفته وبا کره ،پودر کاکایو ،بسکویت پتی بور ، مغز گردو ،کنجد ورز داده و ان را به صورت رول در اورده و برش میدهیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یکی از خرماهای مجلسی ، خوشمزه و شیک 😍 برای پذیرایی در مراسم ها فوق العاده است 😊.
#رولت_خرما
چیزى را بر زبان نیاورید که از ارزش شما بکاهد . امام حسین (ع)
خرما ۱.۵ کیلو
بیسکویت پتی بور ۲۵۰ گرم (حدود ۶۰ عدد)
پودر گردو ۱۲۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
کره ۱۰۰ گرم
پودر دارچین نصف تا ۱ ق غ
آرد سفید یا آرد نانوایی ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)
آرد نخودچی ۱۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
کره یا روغن جامد ۲۰۰ گرم (کمتر از ۱ لیوان)
روغن مایع ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
خرما رو هسته اش رو جدا کردم ، ۱ کیلو و ۲۰۰ گرم خرما بدون هسته میشه .
من از خرمای کبکاب استفاده کردم ، داخل میکسر انداختم و پوره کردم .
بیسکویت رو هم پودر کردم.
⬅️هر نوع بیسکویت دل خواه که شیرینی نداشته باشه میشه.
در ظرف بزرگ ، خرمای له شده ، بیسکویت پودر شده ، پودر گردو ، پودر دارچین (یا زنجبیل) ، کره آب شده رو ریختم و با هم ترکیب کردم.
👈اگر خیلی سفت بود ، بهش گلاب و اگر شل بود، بیسکویت بریزید .
⬅️جای گردو از هر نوع مغزی دل خواه میشه
کیسه فریزر رو پهن کردم و با روغن چرب کردم ، مواد خرمایی رو بین دو تا کیسه فریزر باز کردم حدودا به قطر ۵ میلی ، من با این مقدار مواد ۳ تا از این مواد خرمایی به اندازه حدود ۳۵ در ۲۵ سانت باز کردم .
آرد نونوایی یا آرد سفید رو الک کردم و روی حرارت کم تفت دادم ، این آرد رو حدود ۲۰ دقیقه تفت دادم . بعد آرد نخودچی رو الک کردم و بهش اضافه کردم و با هم تفت دادم و با این آرد هم حدود ۱۵ دقیقه تفت دادم .
⬅️می تونید آرد نخودچی رو حذف کنید و جاش از ابتدا آرد سفید یا آرد نونوایی بریزید . (اگر چه آرد نخودچی طعم و عطر خوبی بهش میده 😉😋)
آردها رو بعد از تفت دادن الک کردم .
کره (یا روغن جامد ) و روغن مایع رو در تابه ریختم
⬅️می تونید جای روغن مایع ،کره یا روغن جامد بریزید ، جای کره یا روغن جامد ، روغن مایع جایگزین نمیشه کرد ،چون روغن مایع انسجام بهش نمیده .
آرد رو اضافه کردم و یک کم تفت دادم ، میزان روغن تقریبی هست ، از گرمی بیفته ، روی مواد خرمایی ریختم و یکدست پخش کردم ، الان رول کنید مواد بیرون می ریزه ،حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه یخچال گذاشتم ، زیاد یخچال نمونه که بشه رول کرد ، بعد از کیسه فریزر کمک گرفتم و رول کردم و در یخچال ۲ تا ۳ ساعت گذاشتم .
روش کمی کنجد ریختم (یا هر مغزی دل خواه) با چاقوی تیز برش دادم .
👈 برای من ۳ تا رول و حدود ۹۰ تا برش شد .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛