#شیرمال_مخصوص
مواد لازم.
آرد.............................3کیلو.
تخم مرغ..............20 عدد.
روغن مایع ..... 500گرم.
شکر.....................400گرم.
خامه......................200گرم.
اب.........................300گرم.
شربت.....................200گرم.
خمیرترش............. 200گرم.
مایه خمیر................ 50گرم.
جوش شیرین..........1ق.غ.
وانیل....................2/3ق.غ.
بهبود دهنده..............1ق.غ.
آب لیمو......................1درپوش.
هل یا هر طعم دهنده ی دیگری که دوست دارید میزانش هم سلیقه ایه.
اسانس کمی.
طرز تهیه.
ابتدا مایه خمیر را با کمی آب ولرم ویک قاشق شکر مخلوط میکنیم تا پف کنه و دراصطلاح عمل بیاد.
آرد،جوش،بهبود دهنده، وانیل، هل، شکر را مخلوط میکنیم.
تخم مرغ، اب،خامه،آب لیمو، اسانس، مایه خمیر عمل اومده،خمیر ترش و نصف روغن را به مواد خشک اضافه میکنیم و شروع به اماده سازی خمیر میکنیم در طول مدت ورز دارن بقیه روغن مایع وشربت را کم کم اضافه میکنیم ورز میدیم تا خمیرمون یکدست شود باید درست مثل خمیر دانمارکی باشد.
میتوانید 20دقیقه به خمیرتون استراحت بدین یا اینکه بلافاصله به اندازه های دلخواه تقسیم کرده و رویش را با روغن مایع چرب کنیم وکنار بگذاریم تا خمیر پف کند و حجمش دوبرابر شود بعد رومال میزنیم و در فر با درجه حرارت 180الی 200میگذاریم میتوانید با کرم فیل که در شکل معلومه نقش بزنید و داخل فر بگذارید.
1)برای رومال میتوانید از مخلوط زرده همراه با یک پنس نمک و یک پنس شکر یا کمی بار استفاده کنید.
2)میتوانید جوش و خمیر ترش را حذف کنید در اون صورت بجای 50 گرم از 70گرم مایه خمیر استفاده کنید.
3)بجای اب میتونین شیر بزنین درصورت نیاز وخامه قنادی منظورمونه.
خمیر ترش چیست:
مقداری ارد را با یک ق.غ مایه خمیر و آب قاطی کرده آب باید به اندازه ای باشد تا خمیرمان شل باشد این خمیر را یک روز قبل باید آماده کنید روز بعد چک میکنیم اگر خمیر ترشیده بود استفاده میکنیم. اگر در خانه این شیرمال را میزنید باید به اندازه مصرف آماده کنید چون اگه زیاد باشد برای چیز دیگه ای بجز خمیر نان استفاده نمیشود.
موفق باشید#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرمال_مخصوص
مواد لازم.
آرد.............................3کیلو.
تخم مرغ..............20 عدد.
روغن مایع ..... 500گرم.
شکر.....................400گرم.
خامه......................200گرم.
اب.........................300گرم.
شربت.....................200گرم.
خمیرترش............. 200گرم.
مایه خمیر................ 50گرم.
جوش شیرین..........1ق.غ.
وانیل....................2/3ق.غ.
بهبود دهنده..............1ق.غ.
آب لیمو......................1درپوش.
هل یا هر طعم دهنده ی دیگری که دوست دارید میزانش هم سلیقه ایه.
اسانس کمی.
طرز تهیه.
ابتدا مایه خمیر را با کمی آب ولرم ویک قاشق شکر مخلوط میکنیم تا پف کنه و دراصطلاح عمل بیاد.
آرد،جوش،بهبود دهنده، وانیل، هل، شکر را مخلوط میکنیم.
تخم مرغ، اب،خامه،آب لیمو، اسانس، مایه خمیر عمل اومده،خمیر ترش و نصف روغن را به مواد خشک اضافه میکنیم و شروع به اماده سازی خمیر میکنیم در طول مدت ورز دارن بقیه روغن مایع وشربت را کم کم اضافه میکنیم ورز میدیم تا خمیرمون یکدست شود باید درست مثل خمیر دانمارکی باشد.
میتوانید 20دقیقه به خمیرتون استراحت بدین یا اینکه بلافاصله به اندازه های دلخواه تقسیم کرده و رویش را با روغن مایع چرب کنیم وکنار بگذاریم تا خمیر پف کند و حجمش دوبرابر شود بعد رومال میزنیم و در فر با درجه حرارت 180الی 200میگذاریم میتوانید با کرم فیل که در شکل معلومه نقش بزنید و داخل فر بگذارید.
نکته ها:
1)برای رومال میتوانید از مخلوط زرده همراه با یک پنس نمک و یک پنس شکر یا کمی بار استفاده کنید.
2)میتوانید جوش و خمیر ترش را حذف کنید در اون صورت بجای 50 گرم از 70گرم مایه خمیر استفاده کنید.
3)بجای اب میتونین شیر بزنین درصورت نیاز وخامه قنادی منظورمونه.
خمیر ترش چیست:
مقداری ارد را با یک ق.غ مایه خمیر و آب قاطی کرده آب باید به اندازه ای باشد تا خمیرمان شل باشد این خمیر را یک روز قبل باید آماده کنید روز بعد چک میکنیم اگر خمیر ترشیده بود استفاده میکنیم. اگر در خانه این شیرمال را میزنید باید به اندازه مصرف آماده کنید چون اگه زیاد باشد برای چیز دیگه ای بجز خمیر نان استفاده نمیشود.
موفق باشید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛