#شیرینی_بادامی
مواد لازم:
پودر بادام: 2 لیوان
پودر شکر: 1.5 لیوان
گلاب: کمتر از نصف لیوان
خلال پسته: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پودر بادام را با دوسوم پودر شکر مخلوط کنید. گلاب را کم‌کم اضافه کنید که مواد شل نشود و به صورت خمیری منسجم درآید و بتوان آن را در دست فرم داد و به شکل بادام یا توت درآورد. این خمیر را کمی ورز دهید تا کاملا چسبنده شود. از مواد خمیر به اندازه یک فندق بردارید و آماده کنید و در ظرف مناسبی بچینید. از یک خلال پسته برای دسته میوه استفاده کنید و در انتهای توت‌فرنگی فرو کنید. پودر شکر را با کمی پودر لبو یا هر رنگ خوراکی مجاز مخلوط کنید و بعد توت‌های آماده شده را در پودر شکر رنگی بغلتانید تا جلوه بهتری داشته باشند. این شیرینی را در ظرف دردار تا مدت‌ها می‌توانید در جای خنک نگهداری کنید.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#شیرینی_بادامی
مواد لازم:
آرد ۱۷۵گرم
کره ۱۰۰گرم
زرده تخم‌مرغ یک عدد
پودرشکر ۴۰گرم
وانیل نصف ق چ
پودر بادام دو ق غ
پودر پسته،شکلات تخته ای و پرک بادام برای تزیین
طرز تهیه:
قبل از شروع هرچیزی بگم که همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشن،ارد الک بشه و فر رو روی ۱۷۰ درجه روشن کنید تا گرم شه.
ابتدا کره پودر شکر و وانیل رو کمی بزنید تا یکدست و کمی روشن تر شه بعد زرده تخم مرغ رو اضافه کنید و یکم دیگه بزنید،همزن رو کنار بزارید حالا پودر بادام را اضافه کنید و با لیسک مواد رو مخلوط کنید و در آخر آرد رو اضافه کنید و به کمک انگشتان دست خمیر را جمع کنید و یکدست کنید،اصلا با کف دست ورز ندید در حد جمع شدن خمیر کافیه،ورز دادن بیش از حد مخصوصا با کف دست باعث میشه حرارت دست به خمیر منتقل شه و به روغن بیفته و درنتیجه شیرینی خشک و سفت و بی‌کیفیت میشه و شیرینی هم حین پخت پخش میشه و شکلش رو از دست میده. حالا کف سطح کمی آرد بپاشید و خمیر رو باز کنید و با قالب دلخواه قالب بزنید و داخل سینی فر بچینید و به مدت حدودا بیست دقیقه تا یه ربع داخل فر قرار بدید بازم به فرتون بستگی بعد از یه ربع چک کنید بوی پختگی شیرینی و رنگ و روش نشون از پخت کامل شیرینی میده. وقتی خنک شد شیرینی رو از سینی فر جدا کنید و با شکلات تخته ای که بنماری کردین و پودر پسته و‌پرک بادام یا هر چیزی که دوست داشتین تزیین کنید😉
این شیرینی بسیار ترد و خوشمزه ست و داخل ظرف دربسته و داخل فریزر تا چند ماه هم قابل نگهداری هست
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#شیرینی_بادامی
مواد لازم:
پودر بادام: 2 لیوان
پودر شکر: 1.5 لیوان
گلاب: کمتر از نصف لیوان
خلال پسته: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پودر بادام را با دوسوم پودر شکر مخلوط کنید. گلاب را کم‌کم اضافه کنید که مواد شل نشود و به صورت خمیری منسجم درآید و بتوان آن را در دست فرم داد و به شکل بادام یا توت درآورد. این خمیر را کمی ورز دهید تا کاملا چسبنده شود. از مواد خمیر به اندازه یک فندق بردارید و آماده کنید و در ظرف مناسبی بچینید. از یک خلال پسته برای دسته میوه استفاده کنید و در انتهای توت‌فرنگی فرو کنید. پودر شکر را با کمی پودر لبو یا هر رنگ خوراکی مجاز مخلوط کنید و بعد توت‌های آماده شده را در پودر شکر رنگی بغلتانید تا جلوه بهتری داشته باشند. این شیرینی را در ظرف دردار تا مدت‌ها می‌توانید در جای خنک نگهداری کنید.
🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_بادامی
🔸پودر بادام:1 پیمانه
🔸پودر قند:1 پیمانه سرخالی
🔸 وانیل: کمی
🔸 گلاب: به میزان لازم
📝 پودر بادام و پودر قند و وانیل رو باهم مخلوط کرده و کم کم گلاب بهش اضافه میکنیم تا خمیری یکدست داشته باشیم که نه زیادی سفت باشه نه خیلی شل. (گلاب رو یکدفه اضافه نکنید شل میشه.) و بعد خمیر رو به سه قسمت تقسیم کرده و رنگهای دلخواه رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا خوب رنگ بگیره.
توی دست بهش فرم دلخواه رو میدیم و توی شکر غلتونده و از خلال پسته و بادام برای تزیینش استفاده میکنیم 😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_بادامی
خوددارى از آزار رساندن، نشانه کمال خرد و مایه آسایش دو گیتى است. امام سجاد (ع) (تحف العقول)
با یه شیرینی خوشمزه با طعم و عطر عالی اومدم 😋😍
روغن جامد ۲۰۰ گرم (سه چهارم لیوان)
پودر قند ۱۵۰ گرم (نزدیک یک لیوان)
آرد سفید حدودا ۳۰۰ گرم (حدودا دو لیوان)
پودر بادام ۱۲۰ گرم (یک لیوان)
پودر هل ۱ ق چ
بیکینگ پودر نصف ق چ
در این شیرینی می تونید هم از روغن صاف قنادی ، هم روغن نیمه جامد ، هم روغن حیوانی یا ترکیبی از این سه روغن استفاده کنید .
روغن جامد رو با پودر قند الک شده اول با قاشق ترکیب کردم که با همزن می زنم نپاشه و بعد با همزن ۳ ، ۴ دقیقه زدم. پودر هل رو ریختم و ترکیب کردم . پودر بادام رو هم اضافه کردم . جای پودر بادام از هر نوع مغزی میشه استفاده کرد.
آرد سفید الک شده رو کم کم و با احتیاط ریختم . خمیر ورز دادن زیاد نداره و الا به روغن میفته .با نوک انگشت جمع کردم . آرد هم ممکنه کمتر و یا بیشتر به کار بره .میشه کمی بیکینگ پودر داخلش ریخت. خمیر لطیفی به دست میاد . حدود یک تا دو ساعت محیط نسبتا خنک استراحت قرار دادم .
بعد خمیر رو بین دو تا نایلون به قطر حدود ۵ میلی باز کردم و با کاتر دلخواه قالب زدم . برای بهتر قالب زدن میشه کاتر روکمی به آرد زد و بعد قالب زد. داخل سینی چیدم ، چون این شیرینی به قدر کافی روغن داره ، سینی هم نیازی به چرب کردن نیست و داخل حفره ها بادام قرار دادم و روی بادام کمی عسل که با آب رقیق کردم ، برس زدم . سینی رو در فر که از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰درجه حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم .
شیرینی رو بزارید کاملا خنک بشه و بعد از سینی جدا کنید .
نکات :
👈با مقدار مواد بالا حدودا ۸۵ عدد شیرینی ، به وزن حدود ۷۵۰ گرم میشه.
👈بدون فر داخل فر دست ساز یا تابه روی گاز می تونید درست کنید . در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم .
👈ماندگاری توی ظرف درب بسته و در محیط خنک تا یکی دو ماه با کیفیت می مونه.
👈روغن جامد که هم می تونید روغن صاف قنادی استفاده کنید و یا روغن نیمه جامد ، روغن نیمه جامد (همون حلبی ها) رو صاف کنید و در شیرینی استفاده کنید با این شکل که روغن رو روی حرارت ترجیحا غیر مستقیم آب کنید و بزارید کنار کمی از دما افتاد بزارید یخچال تا بسته بشه و بعد از قسمت سفت آن بردارید و داخل شیرینی ها استفاده کنید.
کره رو جایگزین روغن نکنید مگر مجبور باشید و در این صورت دوغ کره گرفته بشه کیفیت با روغن جامد بهتره .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛