#شیرینی_بهشتی
شیرینی عاالی و نرم و خوشمزه .
اگر ترازو دارین لطفا با گرم اندازه گیری کنید.😊🙏
روغن نیمه جامد (جامد ) یا روغن صاف ۱۵۰ گرم (تقریبی ۲/۳ لیوان)(در مورد کره و مارگارین اطلاع ندارم )
آرد سفید ۱۷۰ گرم (یه لیوان آرد ۱۵۰گرمه ، یه خرده بیشتر از یه لیوان)
پودر قند ۱۲۰ گرم (تقریبا ۳/۴ لیوان )
وانیل نوک قاشق
من در دو رنگ زعفرانی و یکی صورتی که رنگ خوراکی زدم درست کردم . همین مواد بالا رو یه بار زعفرانی درست کردم ، یه بار با رنگ خوراکی .
من خودم در شیرینی بهشتی از ترکیب روغن جامد و روغن حیوانی استفاده می کنم . بی نهایت شیرینی رو خوشمزه می کنه .
روغن رو روی حرارت قرار دادم و آب کردم ، بعد گذاشتم توی محیط خنک بشه .
روغن و پودر قند الک شده رو با همزن برقی ۵ دقیقه خوب زدم تا حسابی کشدار و رنگش تغییر کنه . وانیل هم اضافه کردم .
آرد رو الک کردم . آرد رو داخل موادم ریختم و با قاشق یا لیسک هم زدم . اگه زعفران می خواین بریزین قبل از اینکه آرد بریزین زعفران رو اضافه کنین ، و همچنین رنگ خوراکی هم این زمان اضافه بشه . اگر بخواین کاکائویی درست کنین ، از میزان آرد کم کنین و جاش پودر کاکائو بریزین .
بعد مواد رو داخل قیف ریختم ، عزیزان ببینین روغن مایع رو نریزین بعد ببینین شل شد و بعد از پخت شیرینی هاتون وابرن ، توجه کنین اگه موادتون از قیف رد نشد روغن مایع کمی اضافه کنین . خیلی مهمه ها .
من برای اونی که رنگ خوراکی ریختم اصلا از روغن مایع استفاده نکردم .
اما برای زعفرانی از قیف رد نمی شد اصلا یه قاشق روغن مایع ریختم .
داخل قیف با ماسوره شماره ۱۳۲ (هر نوع ماسوره شکوفه ای که دارین میشه ) ریختم و شکوفه زدم . روش هم تخم خرفه ریختم .
فر رو از یه ربع قبل با دمای ۱۷۰ درجه روشن کردم و سینی فر رو در طبقه بالا به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم .به هیچ وجه هم شعله بالا رو روشن نکنین .
بسیار مهم شیرینی ها بعد از پخت یه ساعت بمونه خنک بشه و بعد از سینی برشون دارین .
با مواد بالا زعفرانی درست کردم نزدیک ۶۵ عدد و همون میزان مواد بالا رنگ خوراکی زدم نزدیک ۷۰ عدد شد . سایزها تقریبا کوچیکه
ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست و در محیط خنک در ظرف درب بسته تا چند ماه با کیفیت می مونه .
بدون فر هم توی فر دست ساز روی گاز میشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_بهشتی
مهمه که برای نتیجه عالی حتما مواد وزن بشن...
روغن صاف قنادی(روغن پنجاه) 100 گرم
دقت کنید برای این شیرینی مجبوریم حتما از روغن قنادی استفاده کنیم
پودر قند 100 گرم
آرد قنادی 200 گرم
روغن مایع 25 گرم(حدودا 2 قاشق عذاخوری لبریز)
پودر هل نصف تا 1 قاشق چایخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
در صورت استفاده از کاکائو 2 قاشق از آرد کم کنید
من دوبار مواد رو درست کردم یکبار رنگ خوراکی ژله ای بهش زدم و یکبار پودر کاکائو
خمیر سنگین هست و اگر چرخ گوشت در دسترس ندارید بهتره مواد رو دو برابر نکنید وگرنه مجبور میشید زیاد ورز بدید که خیلی سخته😉😇
روغن قنادی+پودر قند را 10 تا 12 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا مثل خامه قنادی فرم بگیرد و سبک و پوک شود.
مهم ترین مرحله شیرینی بهشتی این قسمت هست چون اگه روغن و پودر قند خوب همزده نشن آرد کمتر از میزانی که در دستور نوشتم جذب میشه و باعث وارفتن شیرینی در فر میشه.
در این شیرینی حتما باید همه آرد اضافه بشه.
بعد از 5 دقیقه که زدید وانیل و پودر هل رو اضافه و دوباره هم بزنید تا مخلوط بشه.
و بعد 2 قاشق لبریز روغن مایع اضافه و به همزدن ادامه بدید تا جایی که مثل خامه فرم بگیره و سبک بشه.
در این مرحله به مواد رنگ ژله ای یا پودر کاکائو یا زعفران دمکرده خیلی غلیظ در حد 1 قاشق مرباخوری میتونید اضافه و هم بزنید.
سپس آرد را کامل اضافه و مخلوط کنید
تا خمیر به دست آید
اگر لازم بود با نوک انگشت کمی ورز دید تا منسجم شود.
سپس هر بار مقداری خمیر را بین دو نایلون باز و کاتر بزنید یا گلوله کرده طرح بیندازید.
اگر خواستید ماسوره بزنید 3 تا 4 بار از چرخ گوشت رد کنید به راحتی ماسوره میخوره و امکان نداره در فر وابره...
سینی نیازی به چرب شدن یا کاغذ نداره
در فر 170 درجه 15 دقیقه بپزید.
با کارد شیرینی رو تکون بدید هر وقت جابجا شد از فر دربیارید وگرنه شیرینی خشک میشه
در تابه دو طرفه یا فر دست ساز قابل تهیه ست...واشر تابه رو در بیارید دو لایه کاغذ بندازید و زیر تابه شعله پخش کن بذارید.
حدود نیم کیلو شیرینی بهتون میده
شیرینیها رو در جای خشک و خنک خارج از یخچال تا 6 ماه میتونید نگهداری کنید
.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_بهشتی
شیرینی عاالی و نرم و خوشمزه .
اگر ترازو دارین لطفا با گرم اندازه گیری کنید.😊🙏
روغن نیمه جامد (جامد ) یا روغن صاف ۱۵۰ گرم (تقریبی ۲/۳ لیوان)(در مورد کره و مارگارین اطلاع ندارم )
آرد سفید ۱۷۰ گرم (یه لیوان آرد ۱۵۰گرمه ، یه خرده بیشتر از یه لیوان)
پودر قند ۱۲۰ گرم (تقریبا ۳/۴ لیوان )
وانیل نوک قاشق
من در دو رنگ زعفرانی و یکی صورتی که رنگ خوراکی زدم درست کردم . همین مواد بالا رو یه بار زعفرانی درست کردم ، یه بار با رنگ خوراکی .
من خودم در شیرینی بهشتی از ترکیب روغن جامد و روغن حیوانی استفاده می کنم . بی نهایت شیرینی رو خوشمزه می کنه .
روغن رو روی حرارت قرار دادم و آب کردم ، بعد گذاشتم توی محیط خنک بشه .
روغن و پودر قند الک شده رو با همزن برقی ۵ دقیقه خوب زدم تا حسابی کشدار و رنگش تغییر کنه . وانیل هم اضافه کردم .
آرد رو الک کردم . آرد رو داخل موادم ریختم و با قاشق یا لیسک هم زدم . اگه زعفران می خواین بریزین قبل از اینکه آرد بریزین زعفران رو اضافه کنین ، و همچنین رنگ خوراکی هم این زمان اضافه بشه . اگر بخواین کاکائویی درست کنین ، از میزان آرد کم کنین و جاش پودر کاکائو بریزین .
بعد مواد رو داخل قیف ریختم ، عزیزان ببینین روغن مایع رو نریزین بعد ببینین شل شد و بعد از پخت شیرینی هاتون وابرن ، توجه کنین اگه موادتون از قیف رد نشد روغن مایع کمی اضافه کنین . خیلی مهمه ها .
من برای اونی که رنگ خوراکی ریختم اصلا از روغن مایع استفاده نکردم .
اما برای زعفرانی از قیف رد نمی شد اصلا یه قاشق روغن مایع ریختم .
داخل قیف با ماسوره شماره ۱۳۲ (هر نوع ماسوره شکوفه ای که دارین میشه ) ریختم و شکوفه زدم . روش هم تخم خرفه ریختم .
فر رو از یه ربع قبل با دمای ۱۷۰ درجه روشن کردم و سینی فر رو در طبقه بالا به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم .به هیچ وجه هم شعله بالا رو روشن نکنین .
بسیار مهم شیرینی ها بعد از پخت یه ساعت بمونه خنک بشه و بعد از سینی برشون دارین .
با مواد بالا زعفرانی درست کردم نزدیک ۶۵ عدد و همون میزان مواد بالا رنگ خوراکی زدم نزدیک ۷۰ عدد شد . سایزها تقریبا کوچیکه
ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست و در محیط خنک در ظرف درب بسته تا چند ماه با کیفیت می مونه .
بدون فر هم توی فر دست ساز روی گاز میشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_بهشتی
شیرینی عاالی و نرم و خوشمزه .
اگر ترازو دارین لطفا با گرم اندازه گیری کنید.😊🙏
روغن نیمه جامد (جامد ) یا روغن صاف ۱۵۰ گرم (تقریبی ۲/۳ لیوان)(در مورد کره و مارگارین اطلاع ندارم )
آرد سفید ۱۷۰ گرم (یه لیوان آرد ۱۵۰گرمه ، یه خرده بیشتر از یه لیوان)
پودر قند ۱۲۰ گرم (تقریبا ۳/۴ لیوان )
وانیل نوک قاشق
من در دو رنگ زعفرانی و یکی صورتی که رنگ خوراکی زدم درست کردم . همین مواد بالا رو یه بار زعفرانی درست کردم ، یه بار با رنگ خوراکی .
من خودم در شیرینی بهشتی از ترکیب روغن جامد و روغن حیوانی استفاده می کنم . بی نهایت شیرینی رو خوشمزه می کنه .
روغن رو روی حرارت قرار دادم و آب کردم ، بعد گذاشتم توی محیط خنک بشه .
روغن و پودر قند الک شده رو با همزن برقی ۵ دقیقه خوب زدم تا حسابی کشدار و رنگش تغییر کنه . وانیل هم اضافه کردم .
آرد رو الک کردم . آرد رو داخل موادم ریختم و با قاشق یا لیسک هم زدم . اگه زعفران می خواین بریزین قبل از اینکه آرد بریزین زعفران رو اضافه کنین ، و همچنین رنگ خوراکی هم این زمان اضافه بشه . اگر بخواین کاکائویی درست کنین ، از میزان آرد کم کنین و جاش پودر کاکائو بریزین .
بعد مواد رو داخل قیف ریختم ، عزیزان ببینین روغن مایع رو نریزین بعد ببینین شل شد و بعد از پخت شیرینی هاتون وابرن ، توجه کنین اگه موادتون از قیف رد نشد روغن مایع کمی اضافه کنین . خیلی مهمه ها .
من برای اونی که رنگ خوراکی ریختم اصلا از روغن مایع استفاده نکردم .
اما برای زعفرانی از قیف رد نمی شد اصلا یه قاشق روغن مایع ریختم .
داخل قیف با ماسوره شماره ۱۳۲ (هر نوع ماسوره شکوفه ای که دارین میشه ) ریختم و شکوفه زدم . روش هم تخم خرفه ریختم .
فر رو از یه ربع قبل با دمای ۱۷۰ درجه روشن کردم و سینی فر رو در طبقه بالا به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم .به هیچ وجه هم شعله بالا رو روشن نکنین .
بسیار مهم شیرینی ها بعد از پخت یه ساعت بمونه خنک بشه و بعد از سینی برشون دارین .
با مواد بالا زعفرانی درست کردم نزدیک ۶۵ عدد و همون میزان مواد بالا رنگ خوراکی زدم نزدیک ۷۰ عدد شد . سایزها تقریبا کوچیکه
ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست و در محیط خنک در ظرف درب بسته تا چند ماه با کیفیت می مونه .
بدون فر هم توی فر دست ساز روی گاز میشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_بهشتی
۱۰۰گرم پودرقند الک شده رو با ۱۰۰گرم روغن صاف قنادی با همزن برقی ۵دقیقه هم زدم تا رنگش روشن بشه و مثل خامه فرم گرفته بشه حالا نصف ق غ پودرهل بهش اضافه کردم بازم کمی هم زدم .در این مرحله ۲۰۰گرم آرد سفید قنادی رو الک کردم و در سه مرحله به مواد قبلی اضافه کردم و هم زدم .دون دون میشه مثل نان خورده ایرادی نداره بین ۳۰تا ۵۰گرم روغن مایع رو کم کم بهش اضافه کردم تا خمیرش نرم شد و یکدست.داخل سینی فر کاغذروغنی پهن کردم فر رو با دمای۱۶۰ درجه ۱۰دقیقه قبلش گرم کرده بودم .خمیر شیرینی رو داخل قیف ریختم و با ماسوره دلخواهم شکوفه زدم و روی شیرینی ها تخم خرفه پاشیدم .سینی رو داخل فر قرار دادم.بمدت ۱۰دقیقه .بازم میگم دمای فرها متفاوته ممکنه ۱۵دقیقه زمان ببره تا بپزه .سینی شیرینی رو از فر خارج کردم تا چندساعت اصلا به شیرینی ها دست نزدم.تا کاملا خنک شدن بعدم از روی کاغذ روغنی برداشتم و داخل ظرف چیدم.
نکات:
روغن صاف رو با کره یا روغنی دیگه جایگزین نکنید.
میتونید موادتون رو چندقسمت کنید به یکیش زعفرون آبشده غلیظ بزنید یکیشو پودر کاکائو بزنید یکیشم ساده بزارین یا رنگهای خوراکی بزنید.
قسمتی که زعفرونی میشه به سختی از قیف درمیاد چون زعفرون بافتش رو سفت میکنه میتونید به اون قسمت ۱ ق غ روغن مایع بزنید بیشتر نزنید چون توی فر وامیره.
کاکائویی و ساده براااااحتی از قیف درمیاد.
میتونید بجای هل پودرزنجبیل یا پودردارچین بزنید اما با هل طعمش بهشتی تر میشه.
خودم با توستر پختم دمای ۱۱۰درجه فقط المنت پایین روشن بود بمدت ۱۰دقیقه طبقه وسط.
میتونید مواد رو یکبار چرخ کنید تا خمیرتون یکدست بشه.خودم انجام ندادم.
روی بعضیاش ژله بریلو ریختم فقط جهت خوشگلی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛