#شیرینی_رسپیری
مواد لازم:
کره ۲۲۵ گرم
پودر قند ۸۰ گرم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
آرد شیرینی پزی ۲۲۵ گرم
نشاسته ذرت ۵۰ گرم
نسکافه ۲ قاشق چایخوری
آب داغ ۱ قاشق سوپخوری
طرزتهیه:
کره به دمای محیط رسیده و نرم را با پودر قند الک شده و وانیل ۴ دقیقه با همزن برقی بزنید تا حجمش دوبرابر شود و رنگش روشنتر، نسکافه و آب داغ را مخلوط کنید و به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و ۴ دقیقه دیگر هم بزنید.
آرد و نشاسته را با هم الک کرده و به مواد اضافه کنید و با دور متوسط همزن برقی هم بزنید تا یکدست شود. فر را روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر شیرینی را در قیف با ماسوره ستاره ای ریخته و در سینی شکوفه بزنید.
شما میتوانید دو مدل شکوفه کار کنید یا ساده و یا با چرخش دست یه حالت گل مانند بزنید. سینی ها که آماده شد در طبقه وسط فر داغ قرار دهید و حدود یک ربع زمان دهید تا شیرینی ها پخته شوند. بعد از یک ربع سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید از داغی بیافتد
سپس شیرینیها رو روی پنجره فلزی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند. برای تزیین مرکز شیرینی از مارمالاد یا بریلوهای رنگی استفاده کنید.
پیشنهاد: شما میتوانید قبل از گذاشتن سینی ها در فر برای تزیین از شکلات چیپسی نسوز استفاده کنید
یا بعد از پخت به جای مارمالاد روی شیرینی ها شکلات ذوب شده بزنید.
نکته: چون این دستور حدود ۸۰ شیرینی میده ممکنه نتونید همزمان چند سینی رو داخل فر جا بدید مثلا فر من دو تا سینی تو دو طبقه مجزا جا میگیره و چون فرم فن داره میتونم از دو طبقه وسط استفاده کنم
ولی توی طول پخت حتما سینی ها رو جابه جا میکنم که یه اندازه حرارت ببینند دو سینی دیگه ای که بیرون فر موندن رو تو این فاصله توی یخچال میذارم که بر اثر گرما زیادی شل نشه و شکل خودشو حفظ کنه.
اگر دوست دارید طعم نسکافه بیشتر حس بشه حتما از میزان پودر قند ۲۰ گرم کم کنید
ماندگاری این شیرینی یک ماه در ظرف دردار و جای خنکه اگر بخواید بیشتر بمونه بعد از پخت باید بسته بندی و فریزری بشه یک ساعت قبل از سرو از فریزر خارج بشه و تو محیط قرار بگیره نوش جان
🍂👩🍳 @ashpazi_khas 👩🍳🍂
#شیرینی_رسپیری
کره یا مارگارین(کره گیاهی) 225 گرم
حتما باید مارگارین در دمای محیط نرم شود به صورتی که انگشت به راحتی در آن فرو رود.
میتوانید به جای کره یا مارگارین از 180 گرم روغن قنادی استفاده کنید.
بهتره از روغن نیمه جامد استفاده نکنید چون احتمال وارفتن شیرینی زیاده
پودر قند 50 گرم(حدود 1/3 پیمانه)
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
آرد قنادی(سه صفر) 225 گرم (1 پیمانه+1/2 پیمانه+1/4پیمانه)
نشاسته ذرت 50 گرم(حدود 1/2 پیمانه سرخالی)
نسکافه 2 تا 2/5 قاشق چایخوری استاندارد
از پودر کافی میکس استفاده نکنید چون طعم شیرینی کم میشه...حتما از نسکافه دانه درشت استفاده کنید
آب جوش 1 قاشق غذاخوری
شکلات چیپسی نسوز مقداری برای تزئین
.
ابتدا مارگارین+پودر قند+وانیل را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن و حجمش دو برابر شود.
حتما باید مارگارین یا روغن قنادی در دمای محیط نرم شود و کاملا همزده شده و حجمش دو برابر شود تا شیرینی راحت ماسوره بخورد وگرنه خمیر سفت شده و خمیر به سختی از قیف خارج میشود.
حتما بین همزدن کاسه را دورگیری کنید تا همه قسمتها یکدست همزده شوند.
نسکافه را در آب جوش حل کرده و صبر کنید خنک شود سپس به مخلوط مارگارین و پودر قند اضافه و یکی دو دقیقه دیگر هم بزنید تا یکدست شود.
سپس نشاسته ذرت را اضافه و با همزن مخلوط کنید.
آرد را کم کم اضافه و باهمزن هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
خمیر را در قیف با سرماسوره گل رز یا ستاره بریزید و در سینی شیرینی پزی (بدون نیاز به چرب کردن یا کاغذ روغنی) با فاصله ماسوره بزنید.
سپس با شکلات چیپسی تزئین کنید.
فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
سینی را برای حدود 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا شکوفه ها سفت شوند.
سپس از یخچال خارج و بلافاصله در فر قرار داده و برای 20 دقیقه بپزید.
یکی از شیرینیها را امتحان کنید هر زمان از کف سینی تکان خورد شیرینی آماده ست.
سینی را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کاملا خنک شده و بعد از سینی جدا کنید.
با این میزان حدود نیم کیلو شیرینی خواهید داشت که تعداد شیرسنی بسته به سلیز ماسوره متفاوت است.
در ظرف دربسته در جای خنک ترجیحا یخچال تا سه هفته ماندگاری دارد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_رسپیری
کره یا مارگارین(کره گیاهی) 225 گرم
حتما باید مارگارین در دمای محیط نرم شود به صورتی که انگشت به راحتی در آن فرو رود.
میتوانید به جای کره یا مارگارین از 180 گرم روغن قنادی استفاده کنید.
بهتره از روغن نیمه جامد استفاده نکنید چون احتمال وارفتن شیرینی زیاده
پودر قند 50 گرم(حدود 1/3 پیمانه)
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
آرد قنادی(سه صفر) 225 گرم (1 پیمانه+1/2 پیمانه+1/4پیمانه)
نشاسته ذرت 50 گرم(حدود 1/2 پیمانه سرخالی)
نسکافه 2 تا 2/5 قاشق چایخوری استاندارد
از پودر کافی میکس استفاده نکنید چون طعم شیرینی کم میشه...حتما از نسکافه دانه درشت استفاده کنید
آب جوش 1 قاشق غذاخوری
شکلات چیپسی نسوز مقداری برای تزئین
.
ابتدا مارگارین+پودر قند+وانیل را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن و حجمش دو برابر شود.
حتما باید مارگارین یا روغن قنادی در دمای محیط نرم شود و کاملا همزده شده و حجمش دو برابر شود تا شیرینی راحت ماسوره بخورد وگرنه خمیر سفت شده و خمیر به سختی از قیف خارج میشود.
حتما بین همزدن کاسه را دورگیری کنید تا همه قسمتها یکدست همزده شوند.
نسکافه را در آب جوش حل کرده و صبر کنید خنک شود سپس به مخلوط مارگارین و پودر قند اضافه و یکی دو دقیقه دیگر هم بزنید تا یکدست شود.
سپس نشاسته ذرت را اضافه و با همزن مخلوط کنید.
آرد را کم کم اضافه و باهمزن هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
خمیر را در قیف با سرماسوره گل رز یا ستاره بریزید و در سینی شیرینی پزی (بدون نیاز به چرب کردن یا کاغذ روغنی) با فاصله ماسوره بزنید.
سپس با شکلات چیپسی تزئین کنید.
فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
سینی را برای حدود 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا شکوفه ها سفت شوند.
سپس از یخچال خارج و بلافاصله در فر قرار داده و برای 20 دقیقه بپزید.
یکی از شیرینیها را امتحان کنید هر زمان از کف سینی تکان خورد شیرینی آماده ست.
سینی را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کاملا خنک شده و بعد از سینی جدا کنید.
با این میزان حدود نیم کیلو شیرینی خواهید داشت که تعداد شیرسنی بسته به سلیز ماسوره متفاوت است.
در ظرف دربسته در جای خنک ترجیحا یخچال تا سه هفته ماندگاری دارد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_رسپیری
کره یا مارگارین(کره گیاهی) 225 گرم
حتما باید مارگارین در دمای محیط نرم شود به صورتی که انگشت به راحتی در آن فرو رود.
میتوانید به جای کره یا مارگارین از 180 گرم روغن قنادی استفاده کنید.
بهتره از روغن نیمه جامد استفاده نکنید چون احتمال وارفتن شیرینی زیاده
پودر قند 50 گرم(حدود 1/3 پیمانه)
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
آرد قنادی(سه صفر) 225 گرم (1 پیمانه+1/2 پیمانه+1/4پیمانه)
نشاسته ذرت 50 گرم(حدود 1/2 پیمانه سرخالی)
نسکافه 2 تا 2/5 قاشق چایخوری استاندارد
از پودر کافی میکس استفاده نکنید چون طعم شیرینی کم میشه...حتما از نسکافه دانه درشت استفاده کنید
آب جوش 1 قاشق غذاخوری
شکلات چیپسی نسوز مقداری برای تزئین
.
ابتدا مارگارین+پودر قند+وانیل را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن و حجمش دو برابر شود.
حتما باید مارگارین یا روغن قنادی در دمای محیط نرم شود و کاملا همزده شده و حجمش دو برابر شود تا شیرینی راحت ماسوره بخورد وگرنه خمیر سفت شده و خمیر به سختی از قیف خارج میشود.
حتما بین همزدن کاسه را دورگیری کنید تا همه قسمتها یکدست همزده شوند.
نسکافه را در آب جوش حل کرده و صبر کنید خنک شود سپس به مخلوط مارگارین و پودر قند اضافه و یکی دو دقیقه دیگر هم بزنید تا یکدست شود.
سپس نشاسته ذرت را اضافه و با همزن مخلوط کنید.
آرد را کم کم اضافه و باهمزن هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
خمیر را در قیف با سرماسوره گل رز یا ستاره بریزید و در سینی شیرینی پزی (بدون نیاز به چرب کردن یا کاغذ روغنی) با فاصله ماسوره بزنید.
سپس با شکلات چیپسی تزئین کنید.
فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
سینی را برای حدود 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا شکوفه ها سفت شوند.
سپس از یخچال خارج و بلافاصله در فر قرار داده و برای 20 دقیقه بپزید.
یکی از شیرینیها را امتحان کنید هر زمان از کف سینی تکان خورد شیرینی آماده ست.
سینی را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کاملا خنک شده و بعد از سینی جدا کنید.
با این میزان حدود نیم کیلو شیرینی خواهید داشت که تعداد شیرسنی بسته به سلیز ماسوره متفاوت است.
در ظرف دربسته در جای خنک ترجیحا یخچال تا سه هفته ماندگاری دارد.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛