#شیرینی_نخودچی_بازاری
آشپزی خاص
این دستور به سبک قنادی وبا روغن صاف قنادی تهیه میشه دستور خونگی با روغن نیمه جامد هم دارم ارسال میشه خدمتتون😊
❌کامل توضیح میدم لطفا دقیق بخون
روغن جامد قنادی شماره پنجاه ۳۰۰ گرم
(می تونید به نسبت دو به یک ترکیب روغن جامد قنادی ۵۰ وروغن جامد آشپزخونه هم استفاده کنید یعنی ۲۰۰ گرم روغن صاف قنادی +۱۰۰گرم جامد آشپزخونه یا اگر روغن قنادیتون خیلی سفت بود نصف نصف بریزید ولی به سبک قنادی کامل روغن صاف پنجاهه😉)
پودر قند یا پودر شکر الک ریز شده ۳۰۰گرم
تقریبا دو پیمانه سرخالی (اگر کم شیرین دوست داری یا با روکش لاته خواستین تهیه کنید کمتر بریزید مثلا ۲۵۰ گرم)
پودرهل ۱ ق س
آرد سفید قنادی ۱۰۰ گرم ( ۲/۳ پیمانه)
آردنخودچی مرغوب ۵۰۰ گرم ( حدود ۴ پیمانه پر)
زعفران در صورت دلخواه کمی
👈آردنخودچی وآرد سفید را الک کنید وکنار بزارید
روغن جامد +پودر قند+پودر هل با قاشق کمی مخلوط کنید وبا همزن خوب بزنید تا کاملا پوک وسفید وحجیم بشه
سپس آردها را کم کم اضافه کنید تا جای ممکن با قاشق ودرنهایت خمیر را با نوک انگشتان جمع کنید خمیر نیاز به ورز نداره
اگر پودری بود به دلیل متفاوت بودن نوع روغن و آردها از چرخ گوشت رد کن
داخل نایلون وجای خنک ۲۴ ساعت استراحت بده داخل یخچال بزاری سفت میشه نگران نباش همدما شد دوباره نرم میشه
بعد به ضخامت ۱ سانت یک سانت ونیم پهن کن قالب دلخواه بزن یا گوله ۸ گرمی بگیر وطرح بزن داخل قالب بچین وبفرست داخل فر از قبل گرم ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه حدود بیست تا سی دقیقه
پخت شیرینی مهمه:اگر کم پخته بشه حالت خمیری داره وممکنه به کام بچسبه اگرم زیاد، رنگش عوض میشه وممکنه تلخ بشه
تغییر رنگ نباید بده بعد پخت پودریه دست نزن باید چندین ساعت استراحت کنه وخنک بشه بعد جدا کنید
روکش لاته:
دو عدد زرده تخم مرغ را با ۲/۳ پیمانه سرخالی (حدود ۸۰ گرم) پودر قند الک ریز شده حسابی بزن تا سفید وحجیم بشه ۱/۴ ق چ آبلیمو هم بهش اضافه کن شکرک نزنه
اگر خیلی شل بود ۱ق چ آرد سفید هم بهش اضافه کن اگرم خوب بود که هیچ
می تونی کاکائویی یا زعفرونی هم تهیه ش کنی
سریع تا خشک نشده روی خمیری که به ضخامت یک سانت پهن کردی یه لایه بکش نه خیلی ضخیم نه نازک صاف کن پودر پسته یا خلال یا کنجد بپاش
بزار تا رویه خشک بشه بعد به سایز دلخواه برش بزن ودرون فر بپز
❌️می تونی مواد خمیر ولاته را نصف کنی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_نخودچی_بازاری
آشپزی خاص
این دستور به سبک قنادی وبا روغن صاف قنادی تهیه میشه دستور خونگی با روغن نیمه جامد هم دارم ارسال میشه خدمتتون😊
❌کامل توضیح میدم لطفا دقیق بخون
روغن جامد قنادی شماره پنجاه ۳۰۰ گرم
(می تونید به نسبت دو به یک ترکیب روغن جامد قنادی ۵۰ وروغن جامد آشپزخونه هم استفاده کنید یعنی ۲۰۰ گرم روغن صاف قنادی +۱۰۰گرم جامد آشپزخونه یا اگر روغن قنادیتون خیلی سفت بود نصف نصف بریزید ولی به سبک قنادی کامل روغن صاف پنجاهه😉)
پودر قند یا پودر شکر الک ریز شده ۳۰۰گرم
تقریبا دو پیمانه سرخالی (اگر کم شیرین دوست داری یا با روکش لاته خواستین تهیه کنید کمتر بریزید مثلا ۲۵۰ گرم)
پودرهل ۱ ق س
آرد سفید قنادی ۱۰۰ گرم ( ۲/۳ پیمانه)
آردنخودچی مرغوب ۵۰۰ گرم ( حدود ۴ پیمانه پر)
زعفران در صورت دلخواه کمی
👈آردنخودچی وآرد سفید را الک کنید وکنار بزارید
روغن جامد +پودر قند+پودر هل با قاشق کمی مخلوط کنید وبا همزن خوب بزنید تا کاملا پوک وسفید وحجیم بشه
سپس آردها را کم کم اضافه کنید تا جای ممکن با قاشق ودرنهایت خمیر را با نوک انگشتان جمع کنید خمیر نیاز به ورز نداره
اگر پودری بود به دلیل متفاوت بودن نوع روغن و آردها از چرخ گوشت رد کن
داخل نایلون وجای خنک ۲۴ ساعت استراحت بده داخل یخچال بزاری سفت میشه نگران نباش همدما شد دوباره نرم میشه
بعد به ضخامت ۱ سانت یک سانت ونیم پهن کن قالب دلخواه بزن یا گوله ۸ گرمی بگیر وطرح بزن داخل قالب بچین وبفرست داخل فر از قبل گرم ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه حدود بیست تا سی دقیقه
پخت شیرینی مهمه:اگر کم پخته بشه حالت خمیری داره وممکنه به کام بچسبه اگرم زیاد، رنگش عوض میشه وممکنه تلخ بشه
تغییر رنگ نباید بده بعد پخت پودریه دست نزن باید چندین ساعت استراحت کنه وخنک بشه بعد جدا کنید
روکش لاته:
دو عدد زرده تخم مرغ را با ۲/۳ پیمانه سرخالی (حدود ۸۰ گرم) پودر قند الک ریز شده حسابی بزن تا سفید وحجیم بشه ۱/۴ ق چ آبلیمو هم بهش اضافه کن شکرک نزنه
اگر خیلی شل بود ۱ق چ آرد سفید هم بهش اضافه کن اگرم خوب بود که هیچ
می تونی کاکائویی یا زعفرونی هم تهیه ش کنی
سریع تا خشک نشده روی خمیری که به ضخامت یک سانت پهن کردی یه لایه بکش نه خیلی ضخیم نه نازک صاف کن پودر پسته یا خلال یا کنجد بپاش
بزار تا رویه خشک بشه بعد به سایز دلخواه برش بزن ودرون فر بپز
❌️می تونی مواد خمیر ولاته را نصف کنی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛