سلام صبح بخیر 🌷
کامکوات میوه‌ای از دسته مرکبات است. شکل ظاهری این میوه شبیه پرتقال است، اما در اندازه کوچکتر. اندازه این میوه حدود 4 الی 5 سانتیمتر است و دارای پوستی نارنجی و شبیه چرم است.
مزه این میوه نیز ترش و شیرین است و مربای آن بسیار لذیذ است.
#مربای_کامکوات
مواد لازم :
کامکوات : 1 کیلو
شکر 700 گرم
آب 3 لیوان
زعفران دم کرده در صورت تمایل
چوب دارچین یا یک دانه هل دلخواه
طرز تهیه :
کامکوات ها را تمیز بشویید و برای یک روز یا شب تا صبح داخل آب قرار دهید و چند بار آب آنرا عوض کنید.
در نهایت آبکشی کنید و با چنگالی تیز آنها را سوراخ کنید به طوریکه چنگال از یک سمت وارد پرتقال شود و از سمت دیگر خارج شود و روی هر پرتقال 4 سوراخ چنگال باقی بماند.
حتما از چنگال میوه خوری که تیز باشد استفاده کنید که آب پرتقال خارج نشود و عمل سوراخ زدن سریع انجام شود.
قابلمه ای متناسب با حجم کامکوات را آب کنید و اجازه دهید به نقطه جوش برسد سپس کامکوات را داخل آب ریخته و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد سپس آبکش کنید و داخل ظرف آب سرد بریزید و بعد از 2 دقیقه آبکش کنید.
این مراحل را سه بار انجام دهید تا تلخی کامکوات کاملا گرفته شود.
بعد از دو بار جوشاندن، یکی از کامکوات ها را بچشید اگر تلخ بود برای سومین یا اگر نیاز شد چهارمین بار آنرا بجوشانید و آبکشی کنید.
داخل قابلمه دیگر آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید، سپس کامکوات را اضافه کنید و درب قابلمه را باز بگذارید و اجازه دهید کامکوات پخته و شربت غلیظ شود.
اوایل پخت مرتب چک کنید چون مربا کف می کند و بهتر است کف را با قاشق چوبی خارج کنید.
حدودا 1 ساعت برای پخت زمان لازم است.
در نهایت اگر تمایل داشتید میتوانید کمی زعفران آب کرده یا وانیل یا پودر هل و گلاب به مربا اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
کمی که خنک شد روی قابلمه دمکنی بگذارید و اجازه دهید 24 ساعت مربا در محیط آشپزخانه داخل قابلمه بماند سپس در شیشه استریل بریزید و استفاده کنید.
پ.ن: بهتر است از کامکوات های ریزتر برای مربا استفاده کنید که هسته های نرم دارند و موقع جوشیدن معمولا خارج میشوند.
پ.ن: این مربا نیازی به اضافه کردن آبلیمو در آخر پخت ندارد چون خودش به اندازه کافی ترش است.
پ.ن: میتوانید از یک تکه چوب دارچین داخل شربت استفاده کنید و بعد از پخت خارج کنید.
پ.ن: در حین پخت مربا را هم نزنید و در صورت نیاز از قاشق چوبی استفاده کنید.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#مرباي_كامكوات
ابتدا نيم كيلو كامكوات بعد شستن چندتابرش ميديم بعد به كمك نوك چاقو دونه هاشو بيرون مياريم بعد با نيم كيلو شكر مخلوط ميكنيم ودوساعت ميزاريم كنار بعد دوساعت زير حرارت روش ميكنيم وباحرارت كم ميزاريم تا بپزه ميتونيد نصف قاشق چاي خوري هم هل اضافه كنيد بعد اينكه كامكوات نرم شد وپخت زير اجاق خاموش ميكنيم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛