براتون یه نون لطیف و نرم و پنبه ای آوردم ، داخلش هم یه کرم خوشمزه و خوش عطری داره 😍☺️
از اون نون هایی که هم برای صبحونه عالیه و هم به عنوان میان وعده لذت بخشه 😍😋
#نان_کاسترد_
خوش خلقى محبت به بار مى آورد و دوستى را استوارتر مى سازد. امام علی (ع)
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ولرم ۸۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
ماست ۸۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
شکر ۵۰ گرم (حدود ۳ ق غ)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
نمک نصف ق چ
روغن مایع ۳۰ گرم (حدود ۴ ق غ)
آرد نان یا آرد سفید حدود ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)
برای کاسترد
شیر ۱ لیوان
کاسترد یا نشاسته ذرت ۱۵ گرم ( ۱.۵ ق غ)
شکر ۱ تا ۲ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
⬅️۱ ق م شکر رو در شیر ولرم ریختم و ترکیب کردم . پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و درش رو گذاشتم ، ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
⬅️در ظرف دیگری تخم مرغ ، مابقی شکر ، نمک ماست رو اضافه کردم و مخلوط کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم و آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم . میزان آرد تقریبی هست با احتیاط بریزید . روغن مایع رو هم ریختم و خمیر رو ورز دادم یا با دست ده دقیقه ورز بدید یا از دستگاه کمک بگیرید . در ظرفی که چرب کردم خمیر ورز خورده رو قرار دادم و روش رو پوشوندم محیط نسبتا گرم یک تا یک و نیم ساعت استراحت داشته باشه .
⬅️توی این فاصله کرم رو درست کردم . از هر کرم دل خواه دیگه ای هم می تونید استفاده کنید برای کرم کاستارد ، شیر و شکر و پودر کاستارد رو در طرفی ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم . مدام هم زدم تا به غلظت برسه و در آخر وانیل ریختم و از حرارت برداشتم و گداشتم کنار از دما بیفته .
👈در صورتی که از نشاسته ذرت جای کاستارد استفاده می کنید میزان شکر رو ۳ ق غ بریزید .
⬅️خمیر بعد از استراحت پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . نحوه شکل دهی کاملا سلیقه ای هست من به ۸ قسمت تقسیم کردم و هر چونه رو ۷۰ گرمی جدا کردم . هر چونه رو کمی پهن کردم ،میانه کرم قرار دادم و پیچیدم . (با دقت بپیچید که موقع پخت کرم بیرون نزنه)
⬅️ خمیر ها رو در سینی چیدم و روش رو پوشوندم ، ۲۵ دقیقه استراحت دوم داشته باشه . برای رومال از یک عدد زرده تخم گرغ ، زعفران و ۱ ق م ماست (یا شیر ) رو مخلوط کردم و رومال زدم . روش هم سیاه دانه (یا کنجد ) می تونید بریزید .
⬅️فر از یک ربع قبل گرم شده ( فر برقی ۱۸۰ درجه ، فر گازی ۱۹۰ درجه ) ، طبقه وسط ، حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار دادم .
👈 ظرف حاوی آب هم در فر بابت ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نون ها گذاشتم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
براتون یه نون لطیف و نرم و پنبه ای آوردم ، داخلش هم یه کرم خوشمزه و خوش عطری داره 😍☺️
از اون نون هایی که هم برای صبحونه عالیه و هم به عنوان میان وعده لذت بخشه 😍😋
#نان_کاسترد_
خوش خلقى محبت به بار مى آورد و دوستى را استوارتر مى سازد. امام علی (ع)
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ولرم ۸۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
ماست ۸۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
شکر ۵۰ گرم (حدود ۳ ق غ)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
نمک نصف ق چ
روغن مایع ۳۰ گرم (حدود ۴ ق غ)
آرد نان یا آرد سفید حدود ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)
برای کاسترد
شیر ۱ لیوان
کاسترد یا نشاسته ذرت ۱۵ گرم ( ۱.۵ ق غ)
شکر ۱ تا ۲ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
⬅️۱ ق م شکر رو در شیر ولرم ریختم و ترکیب کردم . پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و درش رو گذاشتم ، ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
⬅️در ظرف دیگری تخم مرغ ، مابقی شکر ، نمک ماست رو اضافه کردم و مخلوط کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم و آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم . میزان آرد تقریبی هست با احتیاط بریزید . روغن مایع رو هم ریختم و خمیر رو ورز دادم یا با دست ده دقیقه ورز بدید یا از دستگاه کمک بگیرید . در ظرفی که چرب کردم خمیر ورز خورده رو قرار دادم و روش رو پوشوندم محیط نسبتا گرم یک تا یک و نیم ساعت استراحت داشته باشه .
⬅️توی این فاصله کرم رو درست کردم . از هر کرم دل خواه دیگه ای هم می تونید استفاده کنید برای کرم کاستارد ، شیر و شکر و پودر کاستارد رو در طرفی ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم . مدام هم زدم تا به غلظت برسه و در آخر وانیل ریختم و از حرارت برداشتم و گداشتم کنار از دما بیفته .
👈در صورتی که از نشاسته ذرت جای کاستارد استفاده می کنید میزان شکر رو ۳ ق غ بریزید .
⬅️خمیر بعد از استراحت پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . نحوه شکل دهی کاملا سلیقه ای هست من به ۸ قسمت تقسیم کردم و هر چونه رو ۷۰ گرمی جدا کردم . هر چونه رو کمی پهن کردم ،میانه کرم قرار دادم و پیچیدم . (با دقت بپیچید که موقع پخت کرم بیرون نزنه)
⬅️ خمیر ها رو در سینی چیدم و روش رو پوشوندم ، ۲۵ دقیقه استراحت دوم داشته باشه . برای رومال از یک عدد زرده تخم گرغ ، زعفران و ۱ ق م ماست (یا شیر ) رو مخلوط کردم و رومال زدم . روش هم سیاه دانه (یا کنجد ) می تونید بریزید .
⬅️فر از یک ربع قبل گرم شده ( فر برقی ۱۸۰ درجه ، فر گازی ۱۹۰ درجه ) ، طبقه وسط ، حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار دادم .
👈 ظرف حاوی آب هم در فر بابت ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نون ها گذاشتم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛