#نون_تافتون
#نون_لواش
نون لواش یا تافتون خونگی
ارد 2/5 ل
خمیرمایه نصف ق غ
شکر یک ق م
نمک.نصف ق چ
روغن مایع 1/5 ق غ
اب ولرم یا شیر ولرم 1 ل سر خالی
شکر+خمیر مایه+ اب ولرم مخلوط شود و در ظرف در بسته بمدت 10مین استراحت کند تا ب عمل بیاید
بعد ارد الک شده و نمک و روغن مایع و خمیر مایه اماده شده رو با هم مخلوط میکنیم و با دست ده دقیقه ورز میدهیم اگر دیدی خمیر خیلی بدست میچسبه با کمی چرب کردن کف دست چسبندگی خمیر را میگیریم روی خمیررا پوشانده در جای گرم نیم ساعت استراحت میدهیم بعد از این ک خمیر اماده شده به چونه های کوچیک تقسیم میکنیم ماهی تابه رو روی حرارت کم گذاشته تا داغ شود بدون چرب کردن و چونه های خمیر را با وردنه روی سطح کار با کمی ارد باز میکنیم د داخل تابه گرم میگذاریم بعد از یک.دقیقه نون رو بر میگردونیم تا هر دو طرف نون پخته بشه بعد پخت لای پارچه تمیز میزاریم تا خشک نشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅نان تافتون😋
✍ مواد لازم:
آرد نان ۳۵۰ گرم
مایه خمیر فوری ۱ قاشق غ
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چ
نمک ۱ قاشق چ
ماست ۱۵۰ گرم
پودر قند ۱/۲ و ۱ قاشق چ
شیر ولرم ۱۵۰ میلی لیتر(۱۵۰ گرم)
زردچوبه، زعفران، زیره در صورت تمایل
🥣طرز تهیه:
آرد و مایه خمیر و پودر شکر را مخلوط کنید، سپس بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید.
وسط مخلوط آرد گودی ایجاد کنید و ماست(خیلی سرد نباشد) و شیر زردچوبه یا زعفران را اضافه کنید، مواد را هم بزنید و وقتی خمیر جمع شد حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید.
خمیر را در کاسه چرب شده بگذارید و رویش را بپوشانید و بگذارید ۴ ساعت استراحت کند.
پس از استراحت هوای خمیر را با فشار دست خارج کنید و خمیر را ۸ قسمت کنید و هر قسمت رو به ضخامت حدود ۲ میلیمتر باز کنید و با هر وسلیه‌ای که دارید رویش سوراخ ایجاد کنید(چنگال یا شونه قنادی) و روی تابه چدنی یا ساج یا پشت سینی داغ شده بپزید.
✔️آرد نان رو می‌تونید از نان فانتزی ها یا لوازم قنادی ها تهیه کنید.
✔️من ۱۷۵ گرم آرد نان سفید و ۱۷۵ گرم آرد سبوس دار(سنگک) استفاده کردم.
✔️اگر خمیر سفت بود کمه شیر و اگر شل بود کمی آرد اضافه کنید.
#نون_تافتون
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛