#پیراشکی_گوشت
#پیراشکی_مرغ
خمیر پیراشکی خمیر جادویی یا معرکه است
لطفا سرچ کنید 👇
#خمیر_معرکه
مواد فلینگ: هم مواد گوشتی هست . گوشت چرخکرده و قارچ و فلفل دلمه و ادویه
فلینگ دوم هم مرغ و قارچ و فلفل دلمه و ادویه
پنیر گودا و پنیر پیتزا و سس کچاپ بعد سرد شدن مواد بهشون اضافه میشه
چونه های خمیرم پنجاه گرمیه با وردنه باز میشه از مواد فلینگ مرکز گذاشته میشه و قسمت دیگه خمیر برگردونده میشه و لبه های خمیر را کمی با اب مرطوب و خوب میبندیم
بیست دقیقه روشونو پوشانده تا دوباره حجم بگیرن
سپس رومال میزنیم
ترکیب تخم مرغ کامل کمی اب زعفران و کمی ارد خوب با چنگال میزنیم و با برس روی پیراشکیها میکشیم روشونم کمی کنجد میپاشیم
داخل فر داغ با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بستگی به حرارت فرتون داره در اخر روی نانها رو کمی گریل میکنیم
نوش جااان
شما میتونید چونه هاتون تا ۶۰ ۷۰ هم بگیرید من چون کنار فینگرام میخواستم زیبا به نظر بیان کوچیک زدم
آشپزی خاص
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیراشکی_گوشت
#پیراشکی_مرغ
خمیر پیراشکی خمیر جادویی یا معرکه است
لطفا سرچ کنید 👇
#خمیر_معرکه
مواد فلینگ: هم مواد گوشتی هست . گوشت چرخکرده و قارچ و فلفل دلمه و ادویه
فلینگ دوم هم مرغ و قارچ و فلفل دلمه و ادویه
پنیر گودا و پنیر پیتزا و سس کچاپ بعد سرد شدن مواد بهشون اضافه میشه
چونه های خمیرم پنجاه گرمیه با وردنه باز میشه از مواد فلینگ مرکز گذاشته میشه و قسمت دیگه خمیر برگردونده میشه و لبه های خمیر را کمی با اب مرطوب و خوب میبندیم
بیست دقیقه روشونو پوشانده تا دوباره حجم بگیرن
سپس رومال میزنیم
ترکیب تخم مرغ کامل کمی اب زعفران و کمی ارد خوب با چنگال میزنیم و با برس روی پیراشکیها میکشیم روشونم کمی کنجد میپاشیم
داخل فر داغ با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بستگی به حرارت فرتون داره در اخر روی نانها رو کمی گریل میکنیم
نوش جااان
شما میتونید چونه هاتون تا ۶۰ ۷۰ هم بگیرید من چون کنار فینگرام میخواستم زیبا به نظر بیان کوچیک زدم
آشپزی خاص
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیراشکی_مرغ
خمیرش همون خمیر جادویی هستش . .
آرد سفید قنادی 3 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
شیر یا آب ولرم 1 لیوان
شکر 1 ق چ
نمک 1 ق چ
روغن مایع 6 ق غ
پودر خمیر مایه 1 ق غ (لوازم قنادی ها ،برخی سوپری ها ونانوایی ها دارند)
من از شیر استفاده کردم ، نصف شیر رو با شکر مخلوط کردم و بعد خمیر مایه رو ریختم توش ، در ظرف رو گذاشتم تا ده دقیقه خمیر مایه به عمل بیاد.
توی ظرف بزرگتر تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم تا از لختگی در بیاد . بقیه شیر و روغن و نمک رو بهش اضافه کردم و هم زدم . خمیر مایه به عمل اومده دو هم اضافه کردم، حالا آرد رو که الک کرده بودم رو به تدریج اضافه کردم . آرد رو هم تا زمانی اضافه می کنیم که خمیربه دست نچسبه ، اگه میچسبه آرد بهش اضافه کنین ، زیادی هم نریزین که خمیرتون رو سفت میکنه . پنج تاده دقیقه ورز میدم ، بعدهم خمیر رو صد بار روی صفحه کارم میکوبم .
خمیر رو توی ظرف تمیز گذاشتم و روش پارچه تمیز کشیدم جای گرم بمونه یک ساعت تا استراحت کنه . بعد از یک ساعت حجم خمیر دو برابر شده ، پف خمیررو با ورزدادن گرفتم .
از خمیر چونه هایی برداشتم و با وردنه روی سطح کارم رو آردپاشی کردم و خمیرم رو با وردنه باز کردم، نازک باز کنین چون این خمیر بعد از پخت حسابی پف می کنه .
برای مواد داخلش . من سینه مرغ رو خلالی خرد کردم و توی تابه با روغن تفت دادم یه پیاز که خرد کرده بودم و تفت داده بودم و ۵ تا قارچ تفت داده شده و یه فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کردم و نمک و زردچوبه و رب گوجه اضافه کردم .(مواد کاملا سلیقه ای هستش ) (جای مرغ گوشت چرخ کرده هم می تونین بریزین )از پنیز پیتزا هم استفاده کردم .
پیراشکی ها رو توی سینی فر که کمی چرب کردم ، چیدم . روش رو هم رومال زدم . رومال هم شامل یه زرده تخم مرغ و زعفران غلیظ بود که مخلوط کردم و با قلمو روش رومال کردم .
سینی رو در در طبقه وسط فر که از قبل گرم شده با درجه 180 درجه به مدت 20دقیقه قرار دادم .
این پیراشکی ها توی فر خوشمزه تر و نرم تر و لطیف تر هستن ، من سرخ کردن توی روغن رو نمی پسندم ولی میتونین توی روغن سرخ کنین .
باین مقدار مواد حدود ده عدد پیراشکی به دست میاد ، البته این بستگی به بزرگی و کوچکی که خودتون بخواین درست کنین ربط داره .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛