سلام دوستای عزیییزم 😍😍
پیراشکی داریم اونم چه پیراشکی ای.... پیراشکی فوق العاااااده نرم و لطیف و خوش عطر که با مرغ و سس مخصوصش ترکیب خیلی خوبی میشه
👈میدونید .
#پیراشکی_مرغ_گل رز
مواد لازم برای خمیر ۱۴ عدد
شیر ولرم: یک پیمانه
آب ولرم: نصف پیمانه
روغن مایع: نصف پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
خمیر مایه: یک ق غ
نمک: نصف ق غ
شکر: ۲ ق غ
آرد سفید به میزان لازم( حدودا پنج لیوان تا جایی که خمیر به دست نچسبه)
👈بهتره آرد، خمیر مایه و تخم مرغ رو نیم ساعت قبل از استفاده از یخچال خارج کنید
مواد لازم برای داخل پیراشکی:
نصف سینه مرغ کامل
آرد: ۲ ق غ
شیر: ۱ پیمانه
روغن: ۳ ق غ
پیاز : ۱عدد بزرگ
نمک و فلفل سیاه و آویشن و جعفری تازه
.
👈از پیمانه استاندارد ۲۵۰ میلی یا لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید.
طرز تهیه
۱.پیاز رو داخل کمی روغن سرخ کنید سپس؛
آرد رو اضافه کنید و کمی تفت بدید.
نمک+ فلفل سیاه+ آویشن+ ادویه های دلخواه+ مرغ ریشه شده+ شیر را اضافه کرده و ۵ دقیقه حرارت بدید تا سس غلیظ و سفت بشه و جعفری رو اضافه کرده وصبر کنید تا سرد بشه
۲. برای خمیر:
شکر رو در آب ولرم حل کنید و خمیر مایه رو بهش اضافه کنید و با درب بسته برای ۱۰ دقیقه در جای تاریک بذارید تا خمیر مایه عمل بیاد و پف کنه
۳.توی یه ظرف بزرگ تخم مرغ رو کمی بزنید تا از حالت لختی در بیاد سپس؛
روغن+ نمک+ شیر ولرم+ خمیر مایه عمل اومده رو به تخم مرغ اضافه کنید.
۴. آرد الک شده رو کم کم بهش اضافه کنید تا جایی که خمیر لطیفی بدست بیاد و به دست نچسبه
👈بیش از حد آرد نریزید که خمیر خشک و سفت بشه؛
سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرید(میزان آرد تقریبه)
۱۰ دقیقه خمیر رو ورز بدید سپس داخل ظرف کمی چرب شده بذارید و با دست کمی هم روی خمیرو چرب کنید.
در آخر روی خمیر رو بپوشونید و در جای نسبتا گرم و تاریک به مدت حدود یک و نیم ساعت استراحت بدید تا حجم خمیر دوبرابر بشه.
۵.پف خمیر رو بگیرید و به اندازه تقریبا یه نارنگی از خمیر بردارید و روی سطح آرد پاشی شده گرد کنید و مثل تصویر ۵ تا برش بزنید و لبه های خمیر رو سفیده تخم مرغ بمالید( خیلی سفیده ضروری نیست😊)
و مواد رو وسط خمیر بذارید و بپیچید
در آخر روی خمیر زرده تخم مرغ بمالید و کمی کنجد بپاشید
۶. به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بذارید و چند دقیقه هم فر بالا رو روشن کنید تا طلایی بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام دوستای عزیییزم 😍😍
پیراشکی داریم اونم چه پیراشکی ای.... پیراشکی فوق العاااااده نرم و لطیف و خوش عطر که با مرغ و سس مخصوصش ترکیب خیلی خوبی میشه
👈میدونید .
#پیراشکی_مرغ_گل رز
مواد لازم برای خمیر ۱۴ عدد
شیر ولرم: یک پیمانه
آب ولرم: نصف پیمانه
روغن مایع: نصف پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
خمیر مایه: یک ق غ
نمک: نصف ق غ
شکر: ۲ ق غ
آرد سفید به میزان لازم( حدودا پنج لیوان تا جایی که خمیر به دست نچسبه)
👈بهتره آرد، خمیر مایه و تخم مرغ رو نیم ساعت قبل از استفاده از یخچال خارج کنید
مواد لازم برای داخل پیراشکی:
نصف سینه مرغ کامل
آرد: ۲ ق غ
شیر: ۱ پیمانه
روغن: ۳ ق غ
پیاز : ۱عدد بزرگ
نمک و فلفل سیاه و آویشن و جعفری تازه
.
👈از پیمانه استاندارد ۲۵۰ میلی یا لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید.
طرز تهیه
۱.پیاز رو داخل کمی روغن سرخ کنید سپس؛
آرد رو اضافه کنید و کمی تفت بدید.
نمک+ فلفل سیاه+ آویشن+ ادویه های دلخواه+ مرغ ریشه شده+ شیر را اضافه کرده و ۵ دقیقه حرارت بدید تا سس غلیظ و سفت بشه و جعفری رو اضافه کرده وصبر کنید تا سرد بشه
۲. برای خمیر:
شکر رو در آب ولرم حل کنید و خمیر مایه رو بهش اضافه کنید و با درب بسته برای ۱۰ دقیقه در جای تاریک بذارید تا خمیر مایه عمل بیاد و پف کنه
۳.توی یه ظرف بزرگ تخم مرغ رو کمی بزنید تا از حالت لختی در بیاد سپس؛
روغن+ نمک+ شیر ولرم+ خمیر مایه عمل اومده رو به تخم مرغ اضافه کنید.
۴. آرد الک شده رو کم کم بهش اضافه کنید تا جایی که خمیر لطیفی بدست بیاد و به دست نچسبه
👈بیش از حد آرد نریزید که خمیر خشک و سفت بشه؛
سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرید(میزان آرد تقریبه)
۱۰ دقیقه خمیر رو ورز بدید سپس داخل ظرف کمی چرب شده بذارید و با دست کمی هم روی خمیرو چرب کنید.
در آخر روی خمیر رو بپوشونید و در جای نسبتا گرم و تاریک به مدت حدود یک و نیم ساعت استراحت بدید تا حجم خمیر دوبرابر بشه.
۵.پف خمیر رو بگیرید و به اندازه تقریبا یه نارنگی از خمیر بردارید و روی سطح آرد پاشی شده گرد کنید و مثل تصویر ۵ تا برش بزنید و لبه های خمیر رو سفیده تخم مرغ بمالید( خیلی سفیده ضروری نیست😊)
و مواد رو وسط خمیر بذارید و بپیچید
در آخر روی خمیر زرده تخم مرغ بمالید و کمی کنجد بپاشید
۶. به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بذارید و چند دقیقه هم فر بالا رو روشن کنید تا طلایی بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛