✅ کباب پاکستانی😋 ✍مواد لازم : گوشت چرخ کرده ۱کیلو پیاز دو عدد سیر۶ حبه پیازچه خرد شده و گشنیز خرد شده هر کدام دو قاشق غذا خوری فلفل دلمه ایی و گوجه خرد نگینی دو عدد نمک، فلفل قرمز، پودر زیره، کاری، فلفل سیاه ، هرکدام به میزان لازم .... 🍜 طرز تهیه: ابتدا گوشت رو سه چرخه کردم بعد پیاز و سیر رو با خرد کن خرد کردم اگه کمی آب داشت آبش رو گرفتم بعد به گوشت اضافه کردم و ورز دادم بعد گشنیز و پیازچه و فلفل دلمه ایی و گوجه رو اضافه کردم و بازم ورز دادم بعد ادویه ها رو اضافه کردم و به مدت پنج دقیقه حسابی گوشت رو ورز دادم تا مواد یک دست بشه گذاشتم داخل یخچال به مدت یکساعت تا استراحت کنه و مواد کباب خوب خودشو بگیره بعد همسر جان زحمت به سیخ گرفتن و کباب کردنش رو کشیدن نکته: مواد حتما باید خنک باشه تا از سیخ نیوفته ، وقتی سیخ کباب رو روی باربیکیو میزارید بلافاصله از این رو به اون رو کنید تا کباب خودش رو رو شعله بگیره . #کباب_پاکستانی #کوبیده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوبیده مرغ دستور تهیه : به مقدار مساوی رون و سینه مرغ و چرخ کردم بچه ها مقدارشو چشمی برداشتم ولی حتما رون و سینه مخلوط باشه تا کبابا خشک نشه فکر کنم حدودا 250 گرم بود بعد یه پیاز و رنده کردم و آبشو گرفتم ؛ مرغ چرخ شده و پیاز و نمک و پودر سیر و زعفرون آب شده و سماق فراوون هه رو با هم مخلوط کردم و خوب ورز دادم و حدود سه ساعتی گذاشتم تو یخچال تا مزه ها به خورد هم برن بعد قالب زدم و گذاشتم نیم ساعتی تو یخچال بمونه بعد تو تابه رژیمی که چربش کردم سرخ کردم نحوه قالب زدن : اگه قالب ندارید میتونید یهو مواد و پهن کنید تو تابه رژیمی یکم خودشو گرفت تو تابه با کفگیر برش بزنید اگه میخواید رو منقل کباب کنید یه مقدار گوشت که ریختین سیخ بزارید بعد باقی گوشت روش بریزید و خوب با پشت قاشق منسجم کنید و قالب بزنید و بعدم رو منقل کباب کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوبیده #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آشپزخانه‌کوچیک‌من 🏡 🔷#كوبيده گوشت کباب اگر نصف از قلوه گاه گوسفند و نصف مغز ران یا سردست گوساله باشه بهتره گوشت رو دوبار چرخ می کنید با پیاز درشتی که رنده ریز کرده و آبش رو گرفتید فلفل سیاه، چند قطره زعفران دم کرده ی غلیظ خوب ورز داده تا چسبندگی پیدا کنه یا با گوشتکوب بکوبید، می تونید نصف گوشت رو چند لحظه در میکسر مخلوط کنید و بعد بقیه ی گوشت رو اضافه و خوب با دست ورز بدید با این روش هم چسبندگی پیدا می کنه هم سفت نمی شه، چند ساعت یا یک شب در یخچال می ذارید و قبل از کباب کردن سیخ های خشک رو در یخچال بذارید خنک بشه بعد گوشت رو نمک بزنید دوباره کمی ورز داده به سیخ بکشید و بین دو انگشت شکل بدین و روی حرارت زیاد کباب کنید، با زیر و رو کردن سیخ ها به طور یکنواخت گوشت به سیخ چسبیده و نمی ریزه بعد از کباب شدن از سس مخلوط کره آب کرده و زعفران روی کباب ها می دیم #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#كوبيده من گوشت اماده گرفتم شما اگه خواستین خودتون تهیه کنید نکات لازم رو اینجا تایپ کردم😍👇🏻 گوشت چرخ کرده 2 كيلوگرم كه تركيبى از گوشت گوسفندی و گوساله (به نسبت ۵۰%) . كه مناسب ترين گوشت قلوه گاو گوسفندى (گوشت بين دنده هاست) و براى گوساله هم از راسته استفاده كنيد. پیاز ٤ عدد بزرگ نمک به ميزان لازم فلفل تند در صورت تمايل من 1 ق غ پُل بيبر(pul biber) تركيه فلفل دلمه اى ١/٤ يك عد نکاتی براى هنگام خرید گوشت گوشت خریداری شده باید حتما چندین بار (دست کم 2تا3بار) چرخ شود. این کار به ورز داده شدن گوشت کمک کرده و از متلاشی شدن کباب شما جلوگیری می کند. ابتدا کاسه بزرگی آماده کرده و پیازها را پس از پوست کندن و شستن با رنده ریز در آن رنده کنید. حتما پیاز رنده شده را با دست بگيريد و يا از صافى رد كنيد تا آب اضافی آن خالى شه گوشت چرخ کرده را همراه با نمک و فلفل به پیاز رنده شده اضافه کنید. و بادست‌تان مواد را خوب ورز دهید تا مایه کباب حالت چسبنده پیدا کند. همانطور که گفته شد این چسبندگی راز موفقیت شما در پخت این کباب است بنابراین گوشت را آنقدر ورز دهید که بتوانید با یک حرکت همه آن را از داخل ظرف بلند کنید و گوشت جدا نشده و نریزد. سپس مخلوط گوشتی را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار بگيرد تا اماده براى سيخ زدن به سیخ کشیدن کباب ها برای سیخ کردن کباب هم باید توجه داشته باشید که از سیخ های پهن برای پخت این کباب باید استفاده کنید. قبل از اینکه شروع به کار کنید ابتدا در کاسه کوچکی مقداری آب سرد بریزید و کنار دستتون بزارین حالا پیش از برداشتن مایه کباب دستتون را در آب خیس کنید، یک مشت از مایه را بردارید و به شکل دوک درآورید؛ سپس همان‌طور که مواد در دست راست‌ با چپ قرار دارد، سیخ را روی مایه دوکی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه کنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

این دقیقا خود خود #کوبیده بازاریه 🤌 من با گوشت گوساله درست کردم به مقدار نیم کیلو گوشت گوساله ۲۰درصد چربی اگه بخواید یه کباب چربو چیلی ترم داشته باشید تا ۳۰درصد چربی هم اوکیه استفاده کنی . یدونه پیاز درشت رنده شده که با همون آب پیاز ریختم داخل گوشت و اصلن ای پیاز رو نگرفتم نوک قاشق جایخوری جوش شیرین نمک و فلفل سیاه به مقدار نیاز ……………………………………….. اگه میخواید از مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید به ازای نیم کیلو گوشت گوساله ۲۵۰گرم گوشت گوسفندی بزنید و ۳۰۰گرم پیاز رنده شده که در صورتی که گوشت گوسفندی زدی باید یه مقدار خیلی کم آب پیاز رو بگیرید خیلی خشک نشه ولی یه مقدار کنی باید آب پیاز رو در این صورت بگیرید. نکته بعدی اینکه حتما فقط گریل روشن شه و فقط فقط فقط اول که کبابا میره تو فر ۴دقیقه داخل فر باشه بیشتر از ۴دقیقه نمونه که کباباتون خشک میشه بعد ۴دقیقه درش بسازید و برگردون کنید و مجدد ۴الی۵دقیقع بره تو فر برای پخت نهایی. 🦋 ‌‌‌⊰⃟𖠇࿐♥️👇کانالهای‌ بیشتر┅──── . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

این دقیقا خود خود #کوبیده بازاریه 🤌 من با گوشت گوساله درست کردم به مقدار نیم کیلو گوشت گوساله ۲۰درصد چربی اگه بخواید یه کباب چربو چیلی ترم داشته باشید تا ۳۰درصد چربی هم اوکیه استفاده کنی . یدونه پیاز درشت رنده شده که با همون آب پیاز ریختم داخل گوشت و اصلن ای پیاز رو نگرفتم نوک قاشق جایخوری جوش شیرین نمک و فلفل سیاه به مقدار نیاز ……………………………………….. اگه میخواید از مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید به ازای نیم کیلو گوشت گوساله ۲۵۰گرم گوشت گوسفندی بزنید و ۳۰۰گرم پیاز رنده شده که در صورتی که گوشت گوسفندی زدی باید یه مقدار خیلی کم آب پیاز رو بگیرید خیلی خشک نشه ولی یه مقدار کنی باید آب پیاز رو در این صورت بگیرید. نکته بعدی اینکه حتما فقط گریل روشن شه و فقط فقط فقط اول که کبابا میره تو فر ۴دقیقه داخل فر باشه بیشتر از ۴دقیقه نمونه که کباباتون خشک میشه بعد ۴ دقیقه درش بیارید و برگردون کنید و مجدد ۴ الی۵ دقیقه بره تو فر برای پخت نهایی. 🦋 ‌‌‌⊰⃟𖠇࿐♥️👇کانالهای‌ بیشتر┅──── . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خوشمزه ترازاین کباب تابه ای نداریم خوبیم به اینه فریز میکنی هروقت دلت خواست با یه کم کره یا روغن سرخ میکنی طعمش فوق العاده اس گوشت سینه مرغ یک عدد ران مرغ دوعدد پیاز یک عدد رنده شده آب گرفته فلفل دلمه نصف رنده و تقریباآب گرفته سیر دوتا سه حبه آردیا پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری نمک،فلفلسیاه ،زردچوبه،ادویه مرغ وهرادویه ای که دلخواهتونه زعفران دوقاشق غذاخوری گوشت روبا چرخ گوشت یا میکسر خورد کنید مواد رو بهش اضافه کنید بعد از یکدست شدن تو تابه نچسب با کمی روغن سرخ کنید بقیه موادتون رو بریزید کیسه فریزر پهن کنید وبزارید فریزر وقتی یخ زد با چاقو به اندازه دلخواه برش بزنید .هروقت دوس داشتین میتونید تو روغن سرخ کنید #غذای_فوری #کوبیده_مرغ #کوبیده #کباب_تابه_ای . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بفرست واسه اونیکه باید برات درست کنه 😅😋😄 مزه کوبیده مرغ میده ولی چون سس داره و خشک نیست با پلو مجلسی تره و خوشمزه تر ________ . موادلازم سینه و رون مرغ میکس شده پیاز به مقدار لازم فلفل دلمه به مقدار لازم رنگش مهم نیست زرشک زعفرون و کمی روغن وسط مرغ رو زرشک گذاشتم ادویه ها پاپریکا که چاشنی اصلی و رنگ قشنگی به غذا میده. زردچوبه. فلفل و نمک نکته:وقتی که مواد رو همه رو باهم میکس کردین سلفون بکشید و بذارین یخچال 2.3ساعتی بمونه بعد که در اوردین به اندازه های دلخواه فرم بدین زرشک بریزین وسطش و بذارین سرخ بشه و در آخر بذارین تو سس(مواد سس رب گوجه ب مقدار گوشتون بستگی داره زردچوبه پاپریکا نمک فلفل) میتونین بجا رب پوره گوجه هم اضاف کنید) #کوبیده _مرغ . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛