✅کیک کره ای😋
✍مواد لازم
تخم مرغ 6 عدد
وانیل 1 ق چ
کره 125 گرم
شکر 350 گرم
آب جوش 1 ق غ
آرد 2 لیوان
بیکینگ پودر 2 ق چ
کاکائو 2 ق چ
🍜طرز تهیه
زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم . اگه مثل من تو کیک پختن تبحر ندارید دونه دونه توی دو تا کاسه زرده رو از سفیده جدا کنید.
سفیده رو میزنیم تا به مرحله سافت پیک برسیم (سافت پیک یعنی اینقدر بزنید تا سفید و ابری شه)
زرده و شکر و آب جوش رو مخلوط کنید. یک و نیم لیوان شکر بریزید
اینقدر هم بزنید تا یک کرم یکدست و کرم رنگ بدست بیارید. وانیل رو هم اضافه میکنیم. این وانیلی که من اینبار استفاده کردم اسانس کره و وانیله،
کره باید به دمای اتاق رسیده باشه کره رو هم اضافه کرده و خوب هم میزنیم
مخلوط زرده رو به سفیده اضافه میکنیم. اگه دستتون کنده و طول میکشه تا همه اینکارا رو انجام بدید بهتره که پره همزن رو بشورید و خوب خشک کنید و تازه الان سفیده ها رو هم بزنید. چون سفیده وقتی میمونه دوباره بافتش متلاشی میشه و آب میندازه
آرد و بیکینگ پودر رو الک کرده و به مواد اضافه میکنیم
فقط به اندازه ای که آرد با مواد مخلوط شه مواد رو هم بزنید حالا قالب رو چرب کنید دو سوم مایع کیک رو درون قالب میریزیم بعد
کاکائو رو روی باقی مخلوط الک میکنیم (البته اگه میخواید که کیکتون دو رنگ باشه) بعد به آرامی مایع کیک کاکائوی رو هم داخل قالب بریزید بچه ها زیادی مخلوطش نکنید که کل کیکتون کاکائویی میشه! به مدت یک ساعت توی فر قرار میدیم. واسه قالب رینگی ممکنه زمان پخت 50 دقیقه باشه پس اگه از قالب رینگی استفاده میکنید 50 دقیقه به بعد دیگه چکش کنید.تا کیکتون نسوزه بعد از پخت
میذاریم کیک سرد شه و به راحتی از قالب جداش میکنیم.
بافت کیک کاملا اسفنجی و نرمه
درسته که اسمش کیک کره ایه ولی اصلا کیک چربی نیست.
#کیک_کره_ای🍰
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#کیک_کره_ای
#کیک_کره_ای_دورنگ
فیلم مون سه قسمتی هست ورق بزنید ببینید. .
آرد سفید قنادی دو پیمانه +یک چهارم پیمانه
تخم مرغ 4عدد
بکینگ پودر دو قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو یک چهارم پیمانه
کره صد و پنجاه گرم
ماست پر چرب یک پیمانه .
شکر یک پیمانه
اول از همه آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید.
فر رو روی 180بذارید تا گرم بشه.
بعد کره و شکر رو پنج دقیقه با همزن برقی میزنیم تا رنگش کرمی بشه.
وانیل رو میریزیم.
دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم و هر سری یک دقیقه میزنیم.
ماست رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.
حالا آرد و بکینگ پودر الک شده رو طی سه مرحله اضافه میکنیم و دورانی مخلوط میکنیم.
حالا مواد کیک رو دو قسمت میکنیم.
به یکیش یک چهارم پیمانه آردی که اضافه داشتیم میریزیم و خوب مواد رو مخلوط میکنیم تا یکدست بشه. به یکی دیگه اش هم یک چهارم پیمانه پودر کاکائو رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه.
مواد رو میریزیم داخل قیف های جداگانه.
قالب رو با کره یا ارده چرب میکنیم. مواد رو از وسط ظرف به صورت دورانی میریزیم (مانند فیلم)
طوری بریزید که رنگ ها با هم قاطی نشن.
بعد بذارید داخل فر 180درجه به مدت چهل دقیقه.
خیلی راحت از قالب برمیگرده.
بعد 200گرم خامه ی صبحانه رو میذاریم روی حرارت تا گرم و روون بشه. وقتی از اطراف شروع به جوشیدن کرد 150گرم شکلات تخته ای اضافه میکنیم و هم میزنیم. گاناشمون آمادس.
میریزیم روی کیک.
برای گاناش سفید هم همین کارو انجام دادم منتها با مقدار کمتر و با شکلات سفید یا شیری.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_کره_ای
مواد لازم:
کره 288 گرم (مارگارین را جایگزین نکنید)
250 گرم شکر دانه ریز
5 عدد تخم مرغ
1/4 قاشق چایخوری وانیل اسانس
آرد 325 گرم
1 و1/4 قاشق چایخوری پودر بیکینگ
کمی نمک
2 قاشق چایخوری پودر کاکائو
1 قاشق چایخوری سس شکلات
طرز تهیه:
کره و پودر قند را بزنید تا سفید و نرم شود ، اسانس وانیل به آن اضافه کنید و سپس در حالی که مخلوط می شود تخمها را یکی یکی اضافه کنید.
مخلوط آرد را وارد کنید (آرد+ بکینگ پودر+ نمک) خوب مخلوط کنید. مواد را به 2 تقسیم کنید ، پودر کاکائو و سس شکلاتی را با مواد خوب مخلوط کنید.
درون قالبی را که با روغن جدا کننده یا روغن جامد روغن کاری کرده اید به صورت طرح داخل عکس بریزید.«« برای طرح داخل عکس طبق عملکرد داخل عکس پیش بروید حتی با قالب دایره هم میتوان طرح را زد ولی باید مواد داخل قیف ریخته تا کار منظم و مرتب باشد.»» با دمای فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید و سپس درجه حرارت را به 160 درجه سانتیگراد برای 20-25 دقیقه پایین بیاورید ... درجه حرارت هر فر را تنظیم کنید . بعد از پخته شدن ، بلافاصله آن را از قالب خارج کنید ... بگذارید روی قفسه خنک کننده خنک شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_کره_ای
#کیک_کره_ای_دورنگ
فیلم مون سه قسمتی هست ورق بزنید ببینید. .
آرد سفید قنادی دو پیمانه +یک چهارم پیمانه
تخم مرغ 4عدد
بکینگ پودر دو قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو یک چهارم پیمانه
کره صد و پنجاه گرم
ماست پر چرب یک پیمانه .
شکر یک پیمانه
اول از همه آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید.
فر رو روی 180بذارید تا گرم بشه.
بعد کره و شکر رو پنج دقیقه با همزن برقی میزنیم تا رنگش کرمی بشه.
وانیل رو میریزیم.
دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم و هر سری یک دقیقه میزنیم.
ماست رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.
حالا آرد و بکینگ پودر الک شده رو طی سه مرحله اضافه میکنیم و دورانی مخلوط میکنیم.
حالا مواد کیک رو دو قسمت میکنیم.
به یکیش یک چهارم پیمانه آردی که اضافه داشتیم میریزیم و خوب مواد رو مخلوط میکنیم تا یکدست بشه. به یکی دیگه اش هم یک چهارم پیمانه پودر کاکائو رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه.
مواد رو میریزیم داخل قیف های جداگانه.
قالب رو با کره یا ارده چرب میکنیم. مواد رو از وسط ظرف به صورت دورانی میریزیم (مانند فیلم)
طوری بریزید که رنگ ها با هم قاطی نشن.
بعد بذارید داخل فر 180درجه به مدت چهل دقیقه.
خیلی راحت از قالب برمیگرده.
بعد 200گرم خامه ی صبحانه رو میذاریم روی حرارت تا گرم و روون بشه. وقتی از اطراف شروع به جوشیدن کرد 150گرم شکلات تخته ای اضافه میکنیم و هم میزنیم. گاناشمون آمادس.
میریزیم روی کیک.
برای گاناش سفید هم همین کارو انجام دادم منتها با مقدار کمتر و با شکلات سفید یا شیری.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛