#بادمجان_قالبی
برای ۳ نفر
بادمجان ۴ تا ۵ عدد
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
ماکارونی فرمی شکل (هر مدل که دوست دارین ) یک سوم بسته
پیاز ۱ عدد
پنیر پیتزا به میزان لازم
فلفل دلمه نصف عدد دل به خواهی
نمک و فلفل و زردچوبه و رب به میزان لازم
بادمجون ها رو شستم و کلاهک اش رو جدا کردم و بعد به درازا به ۳ تا ۴ قسمت برش و تقسیم کردم . می تونین پوستش رو هم بگیرین هر طور تمایل دارین موقع قالبی شدن پوستش دیده شدنی یه کم قشنگ تر میشه باز سلیقه ای 😉.
حالا یا بادمجون ها رو توی اب نمک بزارین یا کمی روش نمک بپاشین و بزارین جلوی افتاب تا تلخی اش گرفته باشه باز هر طور تمایل دارین 😉 .
باومجون ها رو با حداقل روغن ممکن سرخ کردم . من در تابه رو هم میزارم این طوری روعن کمتری می بره .
ماکارونی رو هم داخل آب جوش همراه با نمک و روغن گداشتم بجوشه و بپزه و بعد از ۱۲ تا ۱۵ دقیقه آبکش کردم .
یه پیاز رو هم خلالی کردم و تفت دادم و گوشت چرخ کرده رو بهش اصافه کردم و تفت و دادم و مقداری هم دل به خواهی فلفل دلمه ای رو خرد کردم و داخلش ریختم و نمک و فلفل و زردچوبه و رب رو هم اضافه کردم و بعد از کمی تفت از حرارت برداشتم .
مواد گوشتی رو با ماکارونی مخلوط کردم .
داخل قالبم بادمجون ها رو قرار دادم به صورتی که گودی ایجاد بشه ، بهتره قالب میان تهی باشه . بعد کمی پنیر پیتزا ریختم و روی اون مواد ماکارونی و گوشت و بعد کمی پنیر پیتزا .
بادمجون ها رو که ابتدا و انتهاش رو روی هم قرار دادم .
داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار دادم .
بعد روی قالب یه دیس قرار دادم و برگردوندم .
وسطش هم کمی ماکارونی ریختم .
بدون فر در فر دست ساز روی گاز درست کنید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
ژله آلوئه ورا یک بسته
ژله سبز نصف بسته معادل ۵۰گرم (من از ژله سیب سبز استفاده کردم)
ژله قرمز نصف بسته معادل ۵۰گرم(من از ژله انار استفاده کردم)
بستنی وانیلی یک لیوان
طرز تهیه🔻
ابتدا سطح سینی۲۰در۳۰ را کمی خیس کنید وپلاستیک فریزر پهن کنید(این کار باعث میشه پلاستیک به سینی بچسبه).روی پلاستیک چندقطره روغن مایع بریزیدوبافرچه سطح پلاستیک مخصوصا گوشه ها راچرب کنید.ژله ی الوئه ورا را دریک لیوان آب جوش حل کنید وروی بخار کتری بذارید تا ذرات ژله کاملا داخل آب حل و شفاف بشه. صبرکنید تا ژله از حرارت بیفته وهم دمای محیط بشه سپس بستنی وانیلی که هم دمای محیط شد رابه ژله اضافه کنید‌وکمی هم بزنید وبعد داخل سینی بریزیدودریخچال قراربدید تا ژله خودش را بگیره وبه دست نچسبه.این مرحله دقت داشته باشید اگه زیاد داخل یخچال قراربگیره موقع رول کردن میشکنه.بعد از ده دقیقه مدام چک کنید به محض اینکه ژله خودش را گرفت از یخچال خارج کنید وژله را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید ودوقسمت کناری را بردارید.میتونید این ژله ها را برداریدومجددا آب کنید وداخل قالب بریزید .درفاصله ای که ژله داخل یخچال ،نصف ژله سبز وقرمزرا هرکدوم درنصف لیوان آب جوش حل کنید .صبر کنید ژله ها هم دمای محیط بشن چون اگه داغ باشن ژله ی وسطی را آب میکنه.هر کدوم از ژله ها رو یک طرف سینی بریزید .دقت کنید ارتفاع ژله ها یکسان باشه.دوباره سینی را برگردونی داخل یخچال و مجددا بعد لز ده دقیقه چک کنید.وقتی ژله ها خودش را گرفت از یخچال بیرون بیارید وژله را به عرض ۱تا۱/۵برش بدید ورول کنید ودرظرفی بچینیدویکساعت داخل یخچال بذارید تا خودش را بگیره .
❤برای درست کردن ژله ی هندوانه ابتدا از رنگ قرمز شروع به رول کردن کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
برای ۴ نفر🔻
خلال پوست پرتقال(یا نارنج): ۱ کاسه
خلال هویج(من نریختم): ۲ عدد بزرگ (همزمان با خلال پرتقال اضافه بشه)
خلال پسته: ۵۰ گرم
خلال بادوم: ۵۰ گرم
شکر: ۶ قاشق غذاخوری
زرشک(من نریختم): ۳ قاشق غذاخوری (همزمان با پسته و بادوم اضافه بشه)
برنج: ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم (۳ الی ۴ پیمونه)
فیله: (یا هر قسمت دیگه از مرغ)
پیاز: ۱ الی ۲ عدد
نمک
فلفل سیاه
زعفران دم شده
گلاب(سلیقه‌ای)
🔹گرفتن تلخی پوست پرتقال:
خلال پوست پرتقال بعد از پاک شدن، باید نیم ساعت داخل آب بمونه.
بعد از استراحت، خلال‌هارو با آب روی حرارت قرار میدیم تا ۵ دقیقه بجوشه. آبکش میکنیم و با آب سرد میشوریم. دوباره خلال‌هارو با آب روی حرارت قرار میدیم و مراحل رو تکرار میکنیم. ۳ مرتبه بجوشونید و با آب سرد بشورید، اگه تلخی اون از بین نرفت، ۵ مرحله همه این کار‌هارو تکرار کنید.
🔹کته:
برنج (به تعداد نفرات) شسته شده، آب رو تا ۲ سانتی‌متر (۱ بند انگشت) بالای برنج بریزید، نمک و روغن. آب که تبخیر شد، در قابلمه رو ببندید حرارت رو کم کنید تا دم بکشه.
🔹فیله مرغ به همراه پیاز، نمک، فلفل سیاه و زعفرون مقداری تفت میدیم و اجازه میدیم تا بپزه.
🔹خلال شیرین:
آب (کمتر از ۱ لیوان) و شکر رو روی حرارت قرار بدید، شکر که حل شد، خلال پرتقال رو اضافه کنید (اگه دوست داشتید خلال هویج هم همزمان با خلال پرتقال) ۱۵ دقیق بعد خلال بادوم، پسته و زعفران (و اگه خواستید زرشک)رو اضافه کنید و ۵ دقیقه بعد خلال شیرین آماده هست. اگه تمایل داشتید، ۱ قاشق غذاخوری گلاب به خلال شیرین اضافه کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
سینه مرغ ۱ عدد☝🏻
قارچ ۶ عدد🍄
پیاز داغ ۴ ق.غ🤔
مخلوط سبزیجات: (نخودفرنگی،ذرت،هویج)۲۵۰ گرم🥕
پنیر پیتزا ۲ ق.غ🧀
سس خردل ۱ ق.چ🥄
سس چیلی ۱ ق.چ🌶
پودر پاپریکا ۱ق.چ😊
پودر سیر ۱ق.چ🤗
زنجبیل ۱ق.چ😅
نمک،فلفل،زردچوبه،آویشن به میزان لازم👌🏻
خمیر باقلوا ۱ بسته🤗
کره ۲۰۰ گرم🤔
نحوه پخت رو داخل ویدئو توضیح دادم.
تنها نکته اینکه داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بذارید تا زمانی که روش کاملا طلایی بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فینگرفود فوری و خووشمزههه😋
۵۰۰ گرم سیبزمینی
۱۰۰ گرم آرد ذرت
پنیر چدار ۷۵ گرم
نصف ق چ نمک و فلفل و پودر سیر
۱ عدد پیازچه
ابتدا سیبزمینی رو برش میزنیم و آبپز کرده و سپس میکوبیم و آرد ذرت وپیازچه خورد شده و نمک و فلفل و پودر سیر رو اضافه و ورز میذیم و سطح کارو آرد پاشی کرده و موادو پهن میکنیم برش زده و در روغن داغ سرخ میکنیم و با سس مایونز و سس کچاپ تزیین میکنیم😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#برنجک کریسپی هندوانه ای🍉🍉
#یلدایی🥰
❤️
برنج کریسپی ۲ پیمانه (آموزش برنجک روقبلا گذاشتم سرچ کنید👌😅)
مارشمالو۲/۵پیمانه
کره ۱/۵قاشق غذاخوری
شکلات چیپسی
۲ قاشق چایخوری
رنگ خوراکی سبزوقرمز
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
تخم مرغ ۴ عدد
آرد یک و نیم کیلو (۷۵۰ گرم آرد سفید + ۷۵۰ گرم آرد نانوایی _میتونیدهمشو از آرد سفید استفاده کنید.)
روغن جامد نیم کیلو
پودر قند نیم کیلو
پودر زنجبیل ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه🔻
تخم مرغ ها رو با پودر قند خوب بزنید تا کرمی و یکدست بشه بعد زنجبیل و۳/۴ روغن آب کرده رو بهش اضافه کنید( دقت کنید روغن نباید داغ باشه فقط در حد آب شدن روغن اونو گرم کنید) مواد و خوب ترکیب کنید و بعد آرد رو کم کم به مواد اضافه کرده با دست مخلوط کنید.
اینکه گفتم سه چهارم روغن اضافه بشه به این دلیل هست که بعضی آردها روغن رو سریع جذب می‌کنند و بعضی دیگه نه و اگه دیدید خمیرتون خشکه و هنوز نیاز به روغن داره بقیه روغن رو هم اضافه کنید. اولش کمی خمیر خشک و گلوله گلوله است که باید سعی کنید با دست منسجمش کنید. اگه احیاناً بازم خمیرتون سفت بود نصف لیوان شیر گرم رو روی خمیر بپاشید تا به همه جای اون برسه. و خمیر به صورت یک تکه در بیاد خیلی هم ورز ندید که به روغن نیفته😁
روی اونو با نایلون بپوشانید که خشک نشه.این خمیر نیاز به استراحت نداره .
به اندازه یک پرتقال از خمیر بردارید باز کنید و روی اون رو با سوزنی یا چنگال سوراخ ایجاد کنید تاهم از پفش جلوگیری شه هم شکل قشنگ تری داشته باشه .بعد قالب بزنید و در سینی فر بچینید سینی نیاز به چرب کردن نداره.
در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بگذارید تا بپزه چون دمای فر ها با هم متفاوته دقت کنید کلوچه ها اندازه های داخل فر باشه که زیرش طلایی بشه .بعد از پخت بذارید کاملاً سرد بشه و بعد با استفاده از زعفران آب کرده غلیظ یا کاکائو روی اون رو خالی بذارید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیده_گوشت
(مواد لازم برای خمیر)
آرد سفید 400 گرم
نشاسته ذرت 100 گرم
کره نرم شده در دمای محیط 1 ق غذاخوری
شیر ولرم 1 لیوان
روغن مایع نصف استکان
مایه خمیر 10گرم (یک پاکت)
شکر 1 و نیم قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 قاشق چایخوری
.
.
(مواد لازم برای مایه گوشت)
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز نگینی ریز 1 عدد
سیر رنده شده 1 حبه
نمک و فلفل و پودر آویشن
پنیر پیتزا
.
طرز تهیه
برای درست کردن خمیر پیده، ابتدا باید داخل ظرفی شیر ولرم و مایه خمیر و شکر را ریخته و هم بزنیم و روشو بپوشونیم و بمدت 10 دقیقه کنار بذاریم تا عمل بیاد و پف کنه
.
بعد از ده دقیقه تخم مرغ ، روغن، نمک و مایع خمیر عمل اومده رو تو یک کاسه بریزید و هم بزنید ، بعد مخلوط آرد و نشاسته ذرت رو کم کم اضافه کنید و مواد رو کاملا مخلوط کنید
اضافه کردن آرد رو تا اون جائی ادامه بدید که خمیر شروع کنه به جمع شدن بعد کف دستتون رو آردی کنید و شروع کنید به ورز دادن اگر نیاز بود کم کم آرد اضافه کنید تا نهایتا خمیر به دست نچسبه
خمیرو بذارید داخل ظرفی که ازقبل چرب کردید و روشو یک پارچه تمیز بذارید و اجازه بدید خمیر 1 ساعت تو فضای آشپزخونه استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه
.
در این فاصله مواد میانی پیده رو درست میکنیم
ابتدا پیاز رو با کمی روغن تفت میدیم، پیاز که کمی سبک و طلایی شد سیر رو بهش اضافه میکنیم و مجدد تفت میدیم، عطر سیر که پیچید گوشت چرخکرده و یه قاشق چایخوری رب اضافه میکنیم و خووب تفت میدیم، سه ق آب جوش اضافه میکنیم و بعد نمک و ادویه میزنیم و در تابه رو میذاریم تا گوشت کامل بپزه و سرخ بشه
.
.
بعد از اینکه خمیر عمل اومد
خمیرو به چونه های مساوی تقسیم میکنیم و هر چونه رو بصورت بیضی با وردنه باز میکنیم و از مواد گوشتی وسط خمیر میریزیم و بعد خمیر رو از کناره ها طبق کلیپ جمع میکنیم (طبق کلیپ)
سپس پیده هارو روی سینی فر که ازقبل کاغذ روغنی انداخته شده میچینیم و دوباره روی خمیرو میپوشونیم و بمدت نیمساعت استراحت میدیم
درآخر لبه های خمیرو با زرده تخم مرغ رومال میکنیم و روی مواد گوشتی و همینطور لبه های خمیر پنیر رنده شده میریزیم و داخل فر ازقبل گرم شده با دمای 180 قرار میدیم
بمدت تقریبا 20 دقیقه تا زمانیکه روی خمیر کمی طلایی بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوکی های شکلاتی
۷۵ گرم کره
۲ تخم مرغ همدمای اتاق
۱۵۰ گرم شکلات خرد شده
۱/۲ پیمانه شکر
۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
وانیل
حدود ۱ پیمانه آرد
۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
شکلات های چیپسی یا آجیل دلخواه درشت خرد شده
۱ پنس نمک
-
کره و شکلات های خرد شده رو بصورت بن ماری حرارت بدین تا یکدست شه. تخم مرغ ها، ، وانیل، نمک و شکر رو با همزن برقی، حدود ۲ دقیقه بزنین تا شکر کاملا ترکیب شه. بعد مخلوط شکلات و کره که به دمای اتاق رسیده رو اضافه و هم بزنین ، بعد آرد و بیکینگ پودر رو کم کم روی مواد الک کنین و مخلوط کنین تا فقط ترکیب شن، اگه بیش از اندازه آرد بزنین خشک و سفت میشه، اگه کمتر بزنین، نرم میشه ولی خیلی بیشتر از عکس وا میره. در کل، قبل از اینکه یخچال بزارین، به دست میچسبه و خمیر نمیشه.بعد شکلات های چیپسی یا آجیل دلخواه درشت خرد شده رو اضافه و مخلوط کنید.کاسه رو با سلفون بپوشونین و ۱-۲ ساعت بزارین یخچال تا سفت شه. دستتونو چرب کنین و از مخلوط بردارین و گرد کنین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، با فاصله بچینین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه ،حدود ۱۰ دقیقه بپزین بعد از فر دربیارین و چنتا شکلات چیپسی یا آجیل دلخواه درشت خرد شده روی کوکی ها بزارین و کمی فشار بدین و دوباره در فر بزارین و حدود ۲ دقیقه دیگه بپزین .
دو تا سینی میشه.
حدود ۱۲-۱۳ عدد کوکی.
بعد ازینکه کاملا سرد شدن، دیگه به کاغذ روغنی نمیچسبن .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یکی از ساده ترین ترشی ها که خیلی هم سریع درست میشه و قابل استفاده است این ترشی لیته س .به این دلیل که موادش با سرکه میجوشه نیاز به صبرکردن برای رسیدن ترشی نیست.
مواد اصلیشم بادمجان و هویج و سیر هست ولی من از خیار و فلفل سبز شیرین هم استفاده کردم .
ادویه ای هم که اضافه میکنیم ذائقه ایه. بعضی‌ها گلپر، نعناع و.... میریزن. بستگی به خودتون داره.
مواد لازم🔻
بادمجان نسبتا بزرگ ۲ عدد
سرکه ۴ تا ۵ لیوان
هویج متوسط ۴ عدد
خیار متوسط ۴ عدد
سیر دو تا سه بوته (بستگی داره تندتر دوست داشته باشید)
فلفل سبز شیرین ۶ عدد
سبزی معطر خردشده ۳ ق غ( من فقط جعفری داشتم)
پودر زیره۱ قاشق غذا خوری
پودر گوجه خشک ۱ ق غ پر(اینم اختیاریه)
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه یک قاشق مرباخوری
نمک یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه🔻
سرکه رو در یک قابلمه نسبتاً بزرگ به جوش بیارید بادمجان ها ،هویج و سیر رو پوست کنید و بلافاصله رنده یا چرخ کرده خیار را هم با پوست رنده کنید و این مواد را داخل سرکه در حال جوش بریزید .
موادو با کفگیر همه جا پخش کنید تا از هم باز بشن و سرکه به طور یکنواخت به همه مواد برسه .فلفل سبز رو به همراه جعفری خرد کرده و بعدم ادویه ها رو اضافه کرده بگذارید تا حدود ۲۰ دقیقه با هم بجوشند . آخر کارمیتونید سیاهدانه بهش اضافه کنید ظاهر زیباتری پیدا میکنه.
بعد بذارید کنار سرد که شد به شیشه منتقل کنید. این ترشی بلافاصله بعد از سرد شدن قابل مصرفه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سیر ۲حبه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
جعفری خردشده ۲ ق غ
ریحان خشک ۱ق غ
آرد نخودچی ۲ ق غ
نمک
زردچوبه
فلفل سیاه
طرز تهیه🔻
پیاز و رنده میکنیم و آبش کامل میگیریم و تفاله رو با گوشت مخلوط میکنیم
سیر رنده شده جعفری خرد شده و پودر ریحان اضافه میکنیم ۱۰ دقیقه کامل ورز میدیم
آرد نخودچی و یک عدد زرده تخم مرغ هم اضافه میکنیم و دوباره ۱۰ دقیقه ورز میدیم
نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه میکنیم و برای ۱۰ دقیقه آخر ورز میدیم
۱ ساعت میذاریم تو یخچال و بعد از یک ساعت به سیخ میکشیم
من از سیخ کوچیکای تابه ای استفاده میکنم
توپکای کوچولو برمیداریم و دور سیخ میزنیم
من تابه رژیمی از قبل گرم میکنیم و کباب ها رو توش میچینم
یکم که گوشتمون آب پس داد ۱ قاشق روغن و ۱ قاشق کره میریزیم و نصف لیوان آب اضافه میکنیم حرارت گازُ کم میکنیم و درشو میبندیم نیم ساعت زمان میخواد بپزه
فقط هرازگاهی نگاه کنید و کبابارو برگردونید که هردوطرف بپزه. آبش که خشک دوطرف کبابا تو همون کره سرخ کنید(کمی تفت بخوره) و به همراه گوجه کبابی و کته زعفرونی سرو کنید.
۱)دوستان حجم مواد روی سیخ نباید زیاد باشه ❌
۲)سیخ من فلزی میتونید از سیخ چوبی هم استفاده کنید✅
۳)میتونید بجای نیم ساعت ورز مداوم ۱۰ دقیقه همه مواد باهم مخلوط کنید و ورز بدید و بعد گوشتو با دست بگیرید و ۳۰ بار بکوبید کف ظرف💯
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ژله بیسکوئیت
دوستان گلم توجه داشته باشید این ژله خوشمزه رو با هر ژله ای که دوست داشتید می تونید درست کنید. اینجا با پاناکوتا درست شده ولی رنگ و نوع ژله کاملا انتخابیه.
دستور
ابتدا ژله آلورا رو با یک و نیم لیوان آب جوش درست کنید و بذارید تا خنک بشه. بیسکویت ها رو ته قالب بچنید و به آرامی روشون ژله آلورا رو بریزید. و بذارید تا نیم بند بشه. سپس پاناکوتا وانیلی رو درست کنید و بعد خنک شدن بریزید. و مرحله آخر هم پاناکوتا شکلاتی رو بریزید. آموزش پاناکوتا وانیلی و شکلاتی در ادامه آوردم.
#پاناکوتا_وانیلی یا زعفرانی : شیر ۲ لیوان، شکر ۷ قاشق غذاخوری، خامه صبحانه ۵ ق غ، ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان، وانیل یا زعفران مقداری.
پودر ژلاتین رو با یک استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم حل کرده، شیر و شکر و وانیل رو روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا شکر حل بشه، خامه رو روی حرارت غیرمستقیم با چنگال هم زده تا نرم بشه و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی حل بشن و از روی حرارت بردارید و وقتی خنک شد ژلاتین آب شده رو بهش اضافه کنید.
#پاناکوتا_شکلاتی : شیر ۲ لیوان، شکر ۶ ق غ، خامه صبحانه ۵ ق غ، شکلات تخته ای به مقدار دلخواه، پودر ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان
پودر ژلاتین رو با یک استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم حل کرده، خامه رو با چنگال هم زده تا نرم شه، شیر و شکر رو روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا شکر حل شه ، شکلات تخته ای رو اضافه کنید و هم بزنید تا با حرارت مواد آب شه، خامه رو کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید و سپس مواد رو از روی حرارت برداشته و ژلاتین رو اضافه کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
برای درست کردن باقلوا به یه خمیر خیلی نازک، به نازکی کاغذ احتیاج داریم. اگر دیده باشین خانم های ترک یه چونه خمیر کوچیک رو اندازه یه دایره خیلی بزرگ باز میکنن. من در اون اندازه حرفه ای نیستم ولی در همین اندازه پهن کردن خمیر، کاملا یه باقلوای قابل قبول دارم که همه فکر میکنن خیلی حرفه ایه 😁
سوالات احتمالی:
چرا خودم خمیر درست میکنم وقتی خمیر یوفکا تو بازار هست؟
خمیر یوفکای آماده ترک به شما باقلوای باکیفیت میده. که قیمتش الان خیلی بالاست و به نظرم وقتی اینقدر راحت میشه خمیر درست کرد، نمیصرفه.
من خمیر یوفکای ایرانی رو فقط برای غذا و شیرینی میپسندم و به نظرم برای باقلوا مناسب نیست.
وردنه نازک و بلند لازمه؟
کارتون رو برای باز کردن خمیر خیلی راحت میکنه.
خلاصه:
برای درست کردن خمیر احتیاج داریم به
یک استکان ( tea cup) آب
یک استکان روغن
یک استکان ماست
دو قاشق سرکه
یک تخم مرغ
نوک قاشق چایخوری نمک
دویست گرم کره
حدود هفتصد گرم آرد
در زمان استراحت روی خمیر سلفون بکشید.
برای شهد: دو لیوان شکر، دو لیوان و نیم آب، دو قاشق آبلیمو، یک ق پودر هل، کمی زعفران ( تو دستور ترک ها زعفران وجود نداره) ده دقیقه بجوشه شربت
زمان پخت سی تا چهل دقیقه در فر 180 درجه. یکربع قبل با بالاترین دما داغ بشه. *
من با این خمیر دو مدل باقلوا درست کردم.
لای این مدل از پیچیدن میتونید مقداری گردو و هل بریزید و بعد لوله کنید.
من چون تو نوع دوم ش گردو خرد شده ریختم ( عکس قبل رو ببینید) این مدل رو ساده درست کردم.
شربت داغ رو ب باقلوای سرد اضافه کنید ( یا برعکس). نمای آخر میخواستم میزان تردی و برشتگی خمیر رو ببینید وگرنه شربت باید کامل به خورد باقلوا بره.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛