کوکی شکلات تکه ای
مواد لازم
شکلات تخته ای 90 تا 100 گرم(شکلات خاصی لازم نیست هر شکلاتی که در دسترس دارید میتونید استفاده کنید)
آرد قنادی 140 گرم
بکینگ پودر 1/2 ق چ
نشاسته ذرت 1 ق چ
نمک نوک ق چ
کره 85 گرم
شکر سفید 50 گرم
شکر قهوه ای 70 گرم
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 ق چ
طرز تهیه
شکلات رو به تکه های کوچک خرد کنید.
آرد، بکینگ پودر، نشاسته ذرت و نمک رو با هم مخلوط کرده و الک کنید.
کره نرم و همدمای محیط، شکر سفید و شکر قهوه ای رو با دور تند هم بزنید تا سبک و حجیم بشه.
تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و با دور تند دو دقیقه هم بزنید.
مخلوط آرد رو طی دو مرحله اضافه کنید و با قاشق یا لیسک مواد را مخلوط کنید، بیش از حد هم نزنید همینکه خمیر یکدست بشه کافیه.
شکلات خرد شده رو هم اضافه کرده و به آرومی مخلوط کنید.
روی ظرف رو بپوشونید و دو ساعت داخل یخچال قرار بدید.
کف سینی کاغذ روغنی پهن کنید و به اندازه یک اسکوپ از مواد بردارید با فاصله از هم داخل سینی بچینید.
طبقه وسط فر گرم شده با دمای 175 درجه حدودا 15 دقیقه بزارید بپزه، بعد از 12 دقیقه با خلال دندون چک کنید اگه تمیز دراومد یعنی کوکی ها پختن. بعد از اینکه از فر درآوردید بلافاصله روش شکلات تکه ای قرار بدید.
بجای شکر قهوه ای میتونید از شکر سفید استفاده کنید ولی با شکر قهو ه ای رنگ و طعم کوکی خیلی خیلی بهتره. اگه از شکر سفید استفاده کردید برای خوشرنگتر شدن کوکی کمی پودر کاکائو بهش اضافه کنید(با آرد و ... الک کنید) به دلخواه میتونید شکلات کمتری بریزید. با این مقدار مواد حدود 10 تا کوکی خواهید داشت.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_نارگیلی
یه حلوای مدرن و بوتیکی و خوشمزه و عالی 😊🤗.
حدودا با این مقدار مواد 12 عددحلوا به این شکل میشه .
آرد سفید قنادی یا آرد نانوایی نصف لیوان (75 گرم)
پودر نارگیل نصف لیوان (60 گرم)
پودر قند یک چهارم لیوان (50 گرم)
کره 50 گرم
روغن جامد 2 ق غ (تقریبا 50 گرم)
گلاب تقریبا یک چهارم لیوان
زعفران به میزان لازم
اینجا شما می تونین با هر اندازه ای پیش برین اینکه تاکید به گرم باشه نیست .
در مورد پودر نارگیل که من آسیاب کردم با اینکه درشت هم نبود ولی برای اینکه حلوا یکدست بشه آسیاب بشه . اندازه وقتی که آسیاب می کنیم از لحاظ لیوانی کمتر میشه . نصف لیوان پودر نارگیل رو وقتی آسیاب کنین یه کم کمتر میشه میزانش .
در مورد روغن هم بهتره که داخل این حلوا کل روغن ، روغن مایع نباشه ، می تونین جای روعن جامد مایع بریزین ولی کلا همش روعن مایع نباشه ترکیبی از کره یا روغن جامد با روعن مایع ترجیحا کره هم استفاده بشه بهتره لطیف تر میشه .
نکته بعدی در مورد آرد ، که در این حلوا بهتره آرد سفید باشه چون رنگ حلوا به تیرگی نره و خوش رنگ بشه .
جای پودر قند شکر نمیشه .
و اما در مورد طرز تهیه :
آرد رو الک کردم و بعد با حرارت ملایم رو به کم شروع به تفت دادن کردم . آرد زیاد تفت نخوره چون می خوایم رنگش تیره نشه . حدودا 15 تا 20 دقیقه با حرارت کم بو دادم .
بعد مجدد الک کردم .
کره و روغن جامد رو اضافه کردم و بعد که با هم ترکیب شد ، زعفران و گلاب رو اضافه کردم . گلاب رو کم کم ریختم یه کم گذاشتم موند .
بعد از حرارت برداشتم و بلافاصله پودر قند رو الک کردم و اضافه کردم و پودر نارگیل رو ریختم و مخلوط کردم . اگر حلوا جمع نشد گلابی که موند رو اضافه می کنیم که من اضافه نکردم چون حلوام خوب جمع شد و صاف و یکدست شد .
بعد همین طور که گرم هست داخل قالب سیلیکونی ریختم . قالب هم خیلی کم با روغن چرب کردم .
حدودا 20 دقیقه در فریزر قرار دادم و یا دو ساعت می تونید بخچال بزارید .
و در آخر از قالب بیرون آوردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سالاد_ماکارونی☝️☝️
مواد لازم : برای 6 الی 8 نفر
تخم مرغ 3 عدد
خیار شور 300 گرم
کالباس 300 گرم
پیازچه خرد شده 1 استکان
ماکارونی حلقه ای نصف پاکت
جعفری خرد کرده 1 قاشق سوپخوری
سس مایونز 1 شیشه
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
هویج 2 عدد
گوجه فرنگی 3 عدد
طرز تهیه سالاد ماکارونی:
تخم مرغ ها را بجوشانید. ماکارونی ها را در آب و نمک بپزید . هویج را بپزید . همه مواد را کاملاٌ ریز و با هم مخلوط کنید و
سس و نمک و فلفل را به آن بیفزایید و خوب هم بزنید . به جای کالباس می توانید از سینه مرغ هم استفاده کنید . در این
صورت سینه را با 3 برگ بو و یک عدد پیاز کاملاٌ بپزید و بعد خرد کنید و در سالاد بریزید .
💞کلیــک کنیــد💞👇
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_زعفرانی_معصومه
من اومدم با یه شیرینی خوش طعم و عطر و خوشمزه برای عید
عزیزان توجه کنید برای شیرینی های خشک و سنتی میزان گرم دقیق ترین اندازه هستش و حتما اون هایی که ترازو ندارن در اسرع وقت ترازو بخرن من داخل لیوان هم ریختم براتون اندازه لیوان دسته دار فرانسه رو هم گذاشتم .
کره یا مارگارین 100 گرم
پودر قند 50 گرم حدودا یک سوم لیوان (یا پودر شکر )
آرد سفید 150 گرم حدودا یک لیوان
زرده تخم مرغ 1 عدد
بیکینگ پودر 1/2 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
زعفران آب کرده غلیظ 1 ق غ
کره نرم شده رو با پودر قند الک شده مخلوط کردم کمی با قاشق مخلوط کردم و بعد با همزن زدم تا کرم رنگ و یکدست بشه . بعد زرده تخم مرغ و وانیل رواضافه کردم و کمی زدم و بعد زعفران رو ریختم و بعد آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط و الک کردم و به تدریج اصافه کردم و با قاشق هم زدم .
از خمید به اندازه بک قاشق مرباخوری برداشتم و توی دستم گرد کردم و یه مقداری پهن و بعد با هر وسیله ای کم دستتون هستش، وسطش رو کمی عمق ایجاد کردم .
داخل سینی فر قرار دادم .
فر حتما از یه ربع قبل گرم بشه . داخل فر 170 درجه به مدت 12 الی 15 دقیقه قرار دادم . دمای فرها فرق داره حتما توجه کنین . ممکنه این تایم پخت برای یه عده بیشتر بشه تا زمانی که زیر شیرینی تغییر رنگ نده .
بعد از پخت و خنک شدن داخل شیرینی کمی شکلات اب شده و مارمالاد و بریلو و مربای له شده می تونین بریزین . من کمی پودر پسته هم روش ریختم .
در مورد ماندگاری در ظرف درب بسته تا یک ماه در جای خنک با کیفیت می مونه .
حدودا 25 عدد شیرینی زعفرانی میشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دسر_مدرن
مواد لازم:👇
3 لیوان آرد سمولینا
150 گرم کره
گردو ی خرد شده
بستنی
برای شربت:👇
2 لیوان آب
2 لیوان شیر
2 لیوان شکر
طرز تهیه:👇
ابتدا شربت را آماده کنیم. شیر ، شکر را در قابلمه بریزید و بگذارید کمی بجوشد و بگذارید تا خنک شود ،درظرف دیگه روی حرارت بعد از ذوب شدن کره ، آرد را اضافه کرده و تفت دهید ، در آخر گردو را اضافه کنید ، شربت را اضافه کنید و مخلوط کنید ، درب ظرف را ببندید آن را روی حرارت کم بپزید و بگذارید تا پخته شود.به اندازه کافی در قالب مورد نظر میریزیم،مطابق فیلم بستنی را در گودال قرار دهیم ، آن را با حلوا بپوشانیم و بلافاصله سرو کنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نکته_آشپزی🍅🍅🍅🍅
#تفت_دادن_رب
در خورش هایی که رب در دستورشون هست، برای خوشرنگ تر شدن خورش، باید رب رو جدا تفت بدید و ۱۵ دقیقه آخر پخت به خورش اضافه کنید
در این صورت خورشی با رنگ قرمز بسیار خوشرنگ و شفاف خواهید داشت!
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#ته_چین_اسفناج
🔸1پ برنج رابا 1.5پ آب،نمک،میزاریم بجوشه کمی که نرم شداسفناج رابهش اضافه میکنیم میزاریم آبش کشیده بشه.ظرف مافین را چرب میکنیم برگ سالم اسفناج راته ظرف میزاریم برای ته دیگ.نصف برنج میریزیم بعد.فیله مرغ تفت داده شده را اضافه میکنیم سپس.بقیه برنج روش میریزیم.فویل روش میکشیم و میزاریم تو فربا180درجه یک ساعت تا یک بمونه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام
چهارشنبه تون عالی ٢٣ قدم تا بهار
خدایا 🌴🌸
دراین ماه آخر سال
یک نگاه ویژه به
زندگی دوستانم بنداز
رونق کاری
موفقیت
دلخوشی و☘🌹
برکت در زندگی را نصیبشان کن
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛