#کیک_شنی
دوستان این کیک بافتش فوق العاده عالی ونرمه من توی تابه درست کردم واقعا هیچی از فر کم نداشت توصیه می کنم حتما امتحان کنید پشیمون نمی شین این کیک به عربی به کیک رمل معروفه رمل به معنی شن است بخاطر وجود نارگیل روی سطح کیک که حالت شن ریزه داره واما دستورپیمانه براساس لیوان دسته دار فرانسویه
طرز تهیه... حدود نصف لیوان نارگیل را توی تابه تفت دهید با حرارت ملایم تا طلایی بشود مرتب هم بزنید تا یکدست طلایی بشود
دولیوان پر ارد را با یک قاشق غذاخوری سر صاف بکین پودر حتما سه بار الک کنید و تابه را دوطرفش را چرب کنید من با ارده چرب کردم شما میتونید با روغن جامد یا کره چرب کنید کاغذروغنی کف تابه دولایه بذارید وروش را کمی چرب کنید وروی گاز شعله پخش کن بزارید واجازه بدین تا تابه خوب گرم بشه وشما برید سر وقت درست کردن مواد کیک
ادامه کار.... چهار تا تخم مرغ به دمای محیط رسیده را با یک لیوان شکر که حدود یه بند انگشت سر خالی باشه اگر شیرین دوست دارید پر بریزید با نوک قاشق چایخوری وانیل حدود پنج دقیقه بزنید تا پف کنه وکرمی بشود بعد دو سوم لیوان روغن مایع بریزید و کمی مخلوط کنید بعد یک لیوان سرخالی شیر داغ در حدی که اگر انگشت زدین گرما را احساس کنید به مواد اضافه ومخلوط کنید در حدودیک دقیفه بزنید ارد را با الک در سه تا چهار مرحله روی مواد الک کنید وبا دور کند هم زن مخلوط کنید زیاد هم نزنید فقط ارد صاف بشه کافیه ومواد را توی تابه از قبل گرم شده ریختم وروی حرارت متوسط رو به کم گذاشتم توی فیلم نشون دادم☝بعد نیم ساعت چک کنید اگر خلال تمیز بیرون امد تابه را بر گردونید تا روی کیک هم کمی طلایی بشه نه زیاد حدود ده دقیفه وتا کیک کاملا داغه چهار تا پنج قاشق پر شیر عسلی روی کیک بریزید وصاف کتید وروش را نارگیل تفت خورده بریزید وکمی که سرد شد برش بزنید .
نکته.... می شه کیک را توی فر هم درست کرد 180درجه بمدت تقریبی50دقیقه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پیتزا سیب زمینی
سیب زمینی اب پز 5 عدد
پنیر موتزارلا 2-3 قاشق غذاخورب
کره 1 قاشق سوپخوری
مواد رویه
هویج پخته 1 عدد
نخود فرنگی پخته 1 ½ لیوان
ذرت پخته 1 فنجان
سوسیس 1 فنجان
فلفل قرمز و سبز 1 فنجان
پنیر موتزارلا 1 فنجان
سیب زمینی ابپز را رنده کرده و با کره و پنیر موتزارلا مخلوط می کنیم و در کف ظرف سرو پهن می کنیم. سپس همه مواد را روی سیب زمینی ریخته روی ان را با پنیر موتزارلا پوشانده و در فر 180 درجه به مدت 20 دقیق قرار می دهیم تا پنیرها طلایی شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_یخچالی🍰
شیر دو لیوان
شکر نصف لیوان
آرد یک قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
کره بیست و پنج گرم
بيسکوییت پتی پور ساده و شکلاتی دو بسته
سس شکلاتی مقداری
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🌷💫سلام صبح دوشنبه تون عالی
💓✨دلتون شاد
🌼💫و روزگارتون پراز
🌷✨معجزات خداونــد
💓💫آرزومندم امــروز
🌼✨عزمت راسخ
🌷💫نیرویت بی پایان
💓✨سلامتی‌ات پایدار
🌼💫کامیابی‌ات روز افزون
🌷✨دست یاری دهنده‌ات
💓💫پرتوان باشــد
🌼✨روزتون پر از
🌷💫موفقیت و کامیابی
🌺#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیتزا_گوشت
مواد لازم
گوشت چرخکرده 500 گرم
تخم مرغ 1 عدد
آرد سوخاری 1 پیمانه
جعفری 2 قاشق غذاخوری
پونه 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
پیاز خرد شده 1 پیمانه
سیب زمینی به تعداد لازم
گوجه رنده شده به مقدار لازم
سس بشامل به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
پنیر پارمسان به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا در یک ظرف 500 گرم گوشت چرخکرده را با 1 عدد تخم مرغ، 1 پیمانه آرد سوخاری، 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، 1 قاشق غذاخوری پونه، 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه، 1 قاشق چای خوری نمک و 1 پیمانه پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم تا مواد به خرد گوشت رفته و کاملا یک دست شوند، بعد مواد آماده شده را به اندازه یک کوفته کوچک برداشته و کف دست آن را گرد می کنیم و درون سینی فر قرار می دهیم. سپس سیب زمینی ها را برش می زنیم و کف ظرف و دیواره های ظرف می چینیم سپس کوفته هی پخته شده را کف ظرف می چینیم و بین آنها را برش های سیب زمینی قرار می دهیم تا به هم نچسبیده باشند.
سپس بر روی کوفته ها یک قاشق غذاخوری گوجه رنده شده می ریزیم و بر روی کل مواد سس بشامل می ریزیم و با برس سیب زمینی های اطرف را به روغن زیتون آغشته می کنیم سپس مقداری جعفری و پنیر پارمسان روی سس بشامل می ریزیم و به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا پخته شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_سه_آرد
آرد سفید قنادی (یا آرد نانوایی) 1 پیمانه( اگر آرد سفید استفاده نکنین هیچ مشکلی به وجود نمیاد )
آرد نخودچی 1 پیمانه
آرد برنج 1/2 پیمانه
مجموع کره و روغن جامد و روغن مایع 1 پیمانه
شکر 1.5 پیمانه
آب 1.5 پیمانه
گلاب 1/3 پیمانه
زعفران دم کرده 2 تا 3 ق غ
هل اسیاب شده 1 ق چ
پیمانه هم از هر نوع پیمانه ای میتونین استفاده کنین ، فقط همش رو با همون اندازه بگیرین .
اول شربت رو درست کردم . آب و شکر رو توی طرفی ریختم و گذاشتم روی حرارت تا شکر حل بشه . زعفران و گلاب و هل رو هم اضافه کردم ، بعد دو ، سه قل شعله رو خاموش کردم.
اول آرد سفید ( آرد گندم ) رو ریختم توی ظرفی و تفتش دادم ، وقتی کمی تغییر رنگ داد ، آرد نخودچی رو بهش اضافه کردم و باز با هم تفت دادم ، اخر هم آرد برنج رو ریختم توش و هر سه رو با هم تفت دادم . آرد برنج کمتر از همه تفت میخوره . حدودا ده دقیقه هم آرد برنج رو تفت دادم . تفت دادن هر کدومشون به خودتون و علاقه خودتون داره که حلوا رو چه رنگی دوست دارین .
بعد کره و روغن هام رو به تدریج اضافه کردم . من از سه نوع کره و روغن جامد و مایع استفاده می کنم .
بعد کمی روی حرارت که موند ، با شعله ملایم شربت رو توش ریختم ، یا ظرفتون رو از حرارت بردارین و شربت رو بریزین و بعد روی حرارت بزارین ، هم زدم تا حلوا سفت و بسته بشه مثل یه گوله توی ظرف جمع بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
محلبی(دسر) دو رنگ
مواد لازم
برای قسمت شیری وانیلی
شیر4/5 لیوان
آرد1 لیوان
شکر1 لیوان
وانیل 1 پاکت(5گرم یا مقدار کمی وانیل شکری)
کره یا مارگارین1 ق غ
شیر ،آرد ،شکر را در یک قابلمه ریخته و روی گاز گذلشته و مداوم هم بزنید و بپزید هنگامی که جوش آمد و قوام و غلظت گرفت زیر گاز را خاموش کنید و کره و وانیل را به محلبی افزوده و با همزن دستی به خوبی هم بزنید تا صاف و یکدست شود .استکان ها را به جایی تکیه داده به طوری که نیفتند و محلبی سفید را به طور مساوی بین آنها تقسیم کنید.استکانها کج باشند و صبر کنید تا محلبی ها سرد شود.میتوانید محلبی ها را به همین شکل کج در یخچال بگذارید تا سریع تر بسته شوند .(خودشان را بگیرند)
اکر میخواهید پودینگ شکلاتی حاضری درست کنید و روی محلبی ها را بریزید و اگر میخواهید با این دستور محلبی شکلاتی درست کنید و روی آنها بریزید.
شیر 2/5 لیوان
آرد 1 ق غ پر
نشاسته 1 ق غ(ذرت)
نصف لیوان شکر
وانیل 1 پاکت(5گرم یا مقدار کمی وانیل شکری)
کاکائو 3ذق غ
کره 1 ق غ
به جز کره همه مواد را در یک قابلمه ریخته روی گاز مداوم هم بزنید و بپزید تا قوام بگیرد و غلیظ شود.
در آخر کره را هم اضافه کرده و به هم بزنید تا صاف و یکدست شود و در استکانها روی محلبی سفید به مقدار مساوی تقسیم کنید و بریزید.بعد از اینکه سرد شد روی آنها را با موز یا هر چیز دلخواهتون تزیین کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوفته_بادمجان_ترکی
مواد لازم:
3 عدد بادمجان
500 گرم(نیم کیلو) گوشت چرخی
2تا3 قاشق غذاخوری پودر سوخاری
2 حبه سیر
فلفل سیاه و نمک به مقدارلازم
مواد سس:
1/5 لیوان آب
1 قاشق غذاخوری رب گوجه
برای رومال:
فلفل سبز
گوجه فرنگی
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها رابه شکل نشون داده شده پوست بکنیدوبرش بزنید.
وبعد در روغن سرخ کنید.مواظب باشید برش بادمجونا ازهم جدا نشه. (میتونید بادمجون ها رو سرخ نکرده هم درست کنید ولی سرخ کرده طعم بهتری داره). برای درست کردن کوفته قلقلی تمام مواد کوفته رو خوب مخلوط ورز بدین .
از کوفته قلقلی ریز که درست کردین بردارید ودر مابین برش های بادمجون سرخ شده بزارید.
بادمجونا رو داخل سینی فر گذاشته و روی بادمجونا گوجه فرنگی و تکه های فلفل دلمه ای ریخته ودرآخر رب گوجه را در کمی آب حل و روی بادمجونا بریزید.
روی ظرف را کاغذ روغنی گذاشته(کمی کاغذ رو خیس کنید) و در فرازقبل گرم شده بادمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه گذاشته تا پخته شود. بعد پخت کاغذ روغنی رابردارید تا روی بادمجونا هم برشته شود.
(میتونید از گریل استفاده کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#گراتن_مخلوط
سلام دوستان عزیز این گراتن رو اسمش رو مخلوط گذاشتم چون ترکیبی از انواع گراتن ها من جمله قارچ و بادمجان و مرغ و سیب زمینی و ... هست .
برای 4 نفر
سینه مرغ 1 عدد
پیاز داغ 2 ق غ
قارچ 7 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
بادمجان 3 عدد متوسط
ذرت 3 ق غ
سیب زمینی 3 عدد متوسط
آرد سفید 1 ق غ
کره 1 ق غ
شیر گرم 1 لیوان
پنیر پیتزا به میزان لازم
نمک و زردچوبه و آویشن و رب گوجه به میزان لازم
سینه مرغ رو کمی تفت دادم و همراه با پیاز و کمی نمک و زردچوبه گذاشتم بپزه . بعد از پخت ریش ریش کردم .
بادمجان ها رو پوست کندم و خرد کردم و کمی نمک پاشیدم یا داخل اب نمک بزارید و بعد سرخش کردم . من در تابه رو میزارم این طوری روعن هم کم مصرف میشه .
سیب زمینی ها رو پوست کندم و نگینی خرد کردم داخل آب جوش همراه با نمک 15 دقیقه جوشوندم و بعد آبکش کردم .
قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و تفت دادم و بعد مرغ ریش ریش شده و پیاز داغ و فلفل دلمه ای نگینی شده و ذرت رو اضافه کردم . کمی نمک و زردچوبه و آویشن و رب گوجه هم ریختم و بعد از کمی تفت دادن از حرارت برداشتم .
#سس_بشامل: آرد رو کمی تفت دادم و بعد کره اضافه کردم و سپس شیر گرم رو کم کم ریختم و مدام هم زدم تا به غلظت مناسب برسه و بعد نمک و فلفل اضافه کردم .
کف ظرف مورد نظر کمی سس بشامل(سفید) زدم و بعد لایه لایه از مواد به دلخواه ریختم . من ابتدا سیب زمینی و بعد بادمجان و بعد پنیر پیتزا و مواد مخلوط مرغ و پنیر پیتزا و سس بشامل ریختم و دوباره همین کار رو تکرار کردم .
داخل فر 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دادم . اخر هم یکی دو دقیقه گریل رو ردشن کردم تا روش برشته بشه .
پ.ن نوشت : مثل لازانیا بدون فر که چند پست قبل گذاشتم توی تابه روی گاز می تونید درستش کتید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک نسکافه:
مواد لازم:
تخم مرغ:3عدد(درشت)اگه ریز بود4عدد
شکر:1ویک چهارم پیمانه
وانیل:یک چهارم ق چ
روغن مایع:دوسوم پیمانه
شیر:1پیمانه
آب جوش:1قاشق سوپخوری
پودر نسکافه گلد:2قاشق سوپخوری(کیفیت نسکافه مهمه)
آرد:2ویک چهارم پیمانه
نشاسته ذرت:یک چهارم پیمانه
پودر کاکائو:1قاشق چایخوری
نمک:یک هشتم ق چ
بکینگ پودر:1قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
اول تخم مرغ ها را کمی بزنید تا از لختگی خارج شوند و کمی حجم بگیرن بعد شکر را اضافه کرده و هفت الی هشت دقیقه خوب خوب با دور تند همزن بزنید تا درنهایت کرمی وکشدار شوند (بهتره وانیل در مرحله آخر همزدن تخم مرغ اضافه شود)سپس روغن را اضافه کرده با دور کند همزن چندثانیه درحدی که با مواد مخلوط شود بزنید بعد داخل یک لیوان ابتدا پودر نسکافه را با یک قاشق آب جوش کامل کامل حل کنید بعد یک پیمانه شیر هم دمای محیط به آن اضافه کنید و هم بزنید سپس شیرنسکافه را به مواد کیک اضافه کنید و در حدی که با مواد مخلوط شود با دور کند همزن بزنید درآخر آرد و نمک و پودر کاکائو و نشاسته ذرت و بکینگ پودر را که از قبل دو سه بار الک کردید کم کم به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید و در آخر در حد چند ثانیه با دور کند همزن کمی بزنید تا گلوله ای از آرد در آن باقی نماند و یکدست شود سپس مواد کیک را داخل قالب ریخته و در فری که از قبل یک ربع گرم کرده اید بادمای 170درجه در فر گازی یا 160درجه در فر برقی به مدت حدودا یک ساعت بپزید
توجه کنید حتما بعد از پخت اجازه بدید کیکتون کامل خنک بشه بعد از قالب خارج کنید مثل من عجله نکنید چون ظاهر کیکتون بد میشه و کیک به قالب میچسبه قطر دهانه قالب من حدودا24سانت هست
نشاسته ذرت باعث لطافت و نرمی بافت کیک میشه اگر نداشتید به جاش آرد اضافه کنید ولی بهتره استفاده بشه
نشاسته ذرت با آرد ذرت فرق میکنه نشاسته ذرت پودری وسفیدرنگه و وقتی داخل کیسه فشارش میدید یه صدای قرچ قرچ خاصیداره ولی آرد ذرت به صورت پودر زرد رنگ هست و میتونید هر دورو از فروشگاه لوازم قنادی تهیه کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
.
من سيرابی دوس دارم 😋ولی دلمه سیرابی نخوردم 🙃
سیرابیو تمیز میکنن شیکمشو پر میکنن میدوزن میزارن با اب و رب و پیاز و نمک فلفل دارچین بپزه😍😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کلیپ_آموزشی 🎞
📽 آموزش #کیک_فنجونی 🥧 😋👆
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#حلوا_اوماج🔝
💎مناسب ماه رمضان خیلی هم خوشمزست👌😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سس_مایونز_خانگی
💞کلیــک کنیــد💞👇
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#گوشفیل
زرده تخم مرغ یک عدد
روغن جامد معمولی 2ق غ اگر در دسترس نبود ازکره یاروغن مایع هم میشه استفاده کرد
ماست 1/4لیوان _ماست پرچرب بهتره وترش هم نباشه،
بیکینگ پودر 1 ق م
جوش شیرین 1/2ق چ (من نمیزنم حذف می کنم )
نمک‌یک پیچ یا پنس به اندازه دوانگشت دستتان که پیچ دهید زیاد نریزید خمیر شور مزه بشه
وانیل 1/8ق چ یا پودر هل به دلخواهه
اردسفید به میزان لازم (حدود یک لیوان)
طرزتهیه:
زرده تخم مرغ را به همراه وانیل داخل ظرفی ریخته با همزن دستی هم بزنید تازرده خوب بازشود،سپس ماست را اضافه کرده وهم بزنید تا خوب مخلوط شوندبعد بقیه مواد شامل روغن ٬ بیکینگ پودر٬ جوش شیرین ونمک راهم افزوده ویکدست کنید،
ارد الک شده را کم کم باقاشق اضافه کرده هم بزنید ارد را به میزانی اضافه کنید که خمیری بدست اید که به دست نچسبدسپس خمیر را خیلی کم درحدی که مواد مخلوط شوندورزدهید، بیش ازاندازه اردنریزید ورز هم ندین ،همین که خمیر به دست نچسبید کافیه،چون ارد زیاد باعث سفت شدن گوشفیل خواهدشد.
روی خمیررابپوشانید وبه مدت یکی دوساعت درمحیط اشپزخانه استراحت دهید.
پس ازاستراحت، خمیررا کمی ورز دهید،سپس ان را روی میز کار به ضخامت دو سه میلی و نازک پهن کنید (هرچه نازکتر بهتر)وبه شکلهای دلخواه قالب بزنید،ودر روغن داغ فراوان باحرارت ملایم سرخ کنید،زیروروکنیدوازروغن داغ برروی انها بریزیدتاپف کنندومغزپخت شوند.بعد بلافاصله در شهد ولرم حدود دوسه دقیقه قراردهید،
طرزتهیه شهد همان شهد زولبیا،بامیه است که درپستهای قبل گذاشته شده،بیش ازاندازه شل نباشد که گوش فیلها خمیر ونرم
می شوند وبیش ازاندازه هم غلیظ نباشد که شهد به خورد انها نمیرود ،غلظتی درحداز شیره مربا کمی سفت تر
حتما وقتی سطح کار را برای پهن کردن خمیر اردپاشی کردین اردهای اضافه را ازروی خمیر پاک کنید چون موقع سرخ کردن باعث کف کردن روغن میشه وسرخ کردن گوشفیلها سخت ویااینکه خمیررابین دوپلاستیک پهن کنیدوسپس برش بزنید.
*گوش فیلها را باحرارت ملایم سرخ کنین *شهد سرد نباشد ولرم باشه که به خورد گوش فیلها برود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛