#کاسترد_شکلاتی 😋
شیر 2 لیوان
پودر کاسترد 2 ق غ سر پر
شکر 4 ق غ
پودر کاکائو 1 ق غ
پودر نسکافه 1 ق چ
🔸همه مواد رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت مدام هم می زنیم تا به غلظت برسد و در ظرف سرو ریخته و چند ساعتی را در یخچال می گذاریم تا خنک شود
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خوراک_سیب_زمینی_و_گوشت_چرخکرده☝️☝️🍱🍱
گوشت چرخشده رو با پیاز رنده شده و ادویه و زدچوبه ورز بدید مثل شکل بالا گرد کرده توشو گود کنید داخل ظرفی بچینید بعد سیب زمینی ابپز شده و رو با نمک و فلفل و کمی کره حسابی له کنید نرم و یکدست شد داخل قیف بریزید و روی گوشتها که گود شده رو پر کنید و کمی سس درست کنید با رب و کمی آب و ادویه وکنار مواد داخل ظرف بریزید و بذارید داخل فر 😋😋😊
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مشکوفی
این دسر از دسرهای سنتی مخصوص ماه رمضان هست و خیلی سریع اماده میشه 🔴 مواد لازم : ▫️شیر 2 لیوان ▫️شکر 4 قاشق غذاخوری ( می تونین کم و زیاد کنین بر اساس ذائقه تون )
▫️نشاسته گل 3 قاشق غذاخوری
▫️گلاب دو قاشق غذاخوری ▫️کره یک قاشق غذاخوری
▫️وانیل مقدار کم
▫️زعفران دم کرده به میزان لازم 🔴 طرز تهیه : 🔸 ابتدا شیر سرد رو تو قابلمه بریزید و نشاسته رو بهش اضافه کنید و انقدر هم بزنین تا نشاسته بطور کامل در شیر حل شود تا گلوله ای نموند شکر رو اضافه کرده سپس روی حرارت ملایم گاز گذاشته مدام هم می زنیم تا ته نگیره
🔸وقتی شیر گرم شد بهش کره و وانیل و گلاب رو اضافه میکنید بعد انقدر هم بزنید تا مایه غلیظی بدست بیاد وقتی مثل غلظت فرنی شد داخل ظرف مورد نظر بریزید و تزیین کنید و داخل یخچال بزارین تا خودشو بگیره
🔸1-اگه میخواین دنتتون قالبی بشه اون وقت باید نشاسته تون رو بیشتر بریزین
🔸میتونین به دلخواه دو رنگه یا سه رنگه درست کنین ( زعفرونی و کاکائویی و سفید ) من سه رنگه درست کردم 🔸-میتونین تا نصف قالب مشکوفی بریزین وقتی سفت شد روش ژله بریزین این طوری هم خوشمزه میشه 🔸برای شکلاتی شدنش دو قاشق پودر کاکائو رو با مقداری اب جوش حل کردم مواد رو به دو قسمت تقسیم کردم نصف شو زعفرون و نصف شو کاکائویی درست کردم 🔴 نکته اخر اگر نشاسته گل ندارین میتونین از هر نشاسته ای استفاده کنین
حتما برای یه بار هم شده این دسر خوشمزه رو درست کنین و در کنار خانواده لذت ببرین
نوووووش جووونتون
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
تخم مرغ سه عدد
.آرد یک و دو سوم لیوان
بکینگ پودر دو ق چ سرپر
.هویج رنده شده یک و نیم لیوان
.گردو خرد شده یک سوم لیوان(قابل حذف)
.روغن دو سوم لیوان.
شکر یک لیوان
.دارچین یک ق چ سرپر
کرم پنیری 🔻
پنیر خامه ای یا ماسکار پونه یک بسته دویست گرمی
خامه صبحانه دویست گرم
پودر قند دو ق غ .وانیل نوک ق چ
برای تهیه کرم پنیری تمام مواد رو مخلوط و با همزن میزنیم
برای تهیه کیک🔻
ابتدا هویج رو رنده کنید ای دستمال تمیز بزارید و خوب خشک کنید اگر هویج خیس باشه کیک کاملا خمیر میشه...تخم مرغ و شکر و وانیل رو پنج دقیقه با همزن بزنید بعد روغن رو اضافه و یک دقیقه بزنید بعد هم مخلوط آرد و بکینگ پودر رو الک کنید و بزنید در آخر دارچین و هویج و گردو رو اضافه کنید
کف تابه یا قالب رو خوب چرب و آردپاشی کنید مایه کیک رو داخلش بریزین
روش پخت روی گاز:شعله پخش کن رو مدت یک ربع روی شعله متوسط با حرارت ملایم میزلریم داغ بشه بعد تابه یا قابلمه رو روش قرار بدین درش رو ببندین اگر با تابه معمولی درست میکنید دم کنی بزارین بعد شصت دقیقه درش رو باز کنید و خلال داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است
روش پخت داخل فر. فر رو با حرارت 170 درجه میزلریم یک ربع گرم بشه بعد قالب کیک رو داخلش بزارین و مدت پنجاه دقیقه بزارین تا آماده بشه بعد با خلال تست کنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است
این کیک خیلی لطیف حتما بزارید یک ساعت سرد بشه بعد از قالب خارج کنید
بعد سرد شدن یکم از روی کیک بردارین پودر کنید و کیک رو برش بدین از کرم پنیری لای برش های کیک بزارید و طبق فیلم تزیین کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
طرز تهیه🔻
در ابتدا یک عدد پیاز نگینیو با مقداری سیر به دلخواه تفت بدین و وقتی طلایی شد بهش گوشت چرخکرده اضافه کنید،تو این مرحله میتونید به دلخواه قارچ خورد شده و فلفل دلمه هم اضافه کنید و تفت بدین و بهش نمک و فلفل و ادویه های دلخواه رو بزنید و نهایتا چند تا گوجه رو رنده کنید و با یکی دو قاشق رب مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید و بزارید سس غلیظی بدست بیاد و کنار بزارید،ورقه های لازانیارو آبکش کنید و کنار بزارید و چند عددش رو نصف کنید و بقیه رو درسته بزارید،
مقداری سس بشامل هم درست کنید اینم دستورش: • کره 25 گرم،آرد 2 قاشق غذاخوری،شیر 2 پیمانه،نمک و کمی فلفل سیاه در صورت تمایل
خامه در صورت تمایل دو قاشق
طرز تهیه سس بشامل🔻
کره رو با آرد تفت میدیم و بعد کم کم شیر گرم رو اضافه میکنیم که آرد ببنده و در حین اضافه کردن شیر مدام هم میزنیم که آرد گلوله گلوله نشه. وقتی که به غلظت مناسبی رسید شیر ریختن رو قطع میکنیم و بهش نمک و فلفل سیاه میزنیم و وقتی غلیظ شد برمیداریم. برای چیدن مواد از یک قالب شیفون دار استفاده میکنیم و مثل فیلم ورقه های لازانیارو دور قالب میچینیم و شروع میکنیم لایه لایه مواد رو میریزیم تا تموم بشه و نهایتا روشو مثل فیلم ببندین و یک لایه پنیر بریزید و یا 45 دقیقه در فر 190 درجه بزارید یا 1 ساعت در فر دستساز خانگی که در هایلایت پیج موجوده بزارید بپزه و از قالب در بیارید و سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_اسفناج
برگ اسفناج خام(بدون ساقه) 170 گرم
آرد 2 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
شکر 250 گرم
بکینگ پودر یک و نیم ق چ
روغن مایع 2/3 لیوان
شیر 1/3 لیوان
رنده پوست پرتقال 1/2 ق چ
طرز تهیه
آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کنید.
کف قالب 25 در 35 کاغذ روغنی بنددزید.
من چون میخوام به عنوان پایه چیز کیک استفاده کنم و داخل این قالب درست کردم.
در غیر اینصورت میتونید تو قالب گرد 23 سانتی یا قالب میان تهی به قطر 28 سانت درست کنید.
اسفناج رو که پاک شده و ساقه ش رو جدا کردید بشورید و بزارید خشک بشه.
برگ اسفناج، روغن مایع و شیر رو داخل مخلوط کن بریزید و پوره کنید بطوریکه هیچ اثری از برگ اسفناج نباشه.
تخم مرغ، شکر، وانیل و رنده پوست پرتقال رو با دور تند هم بزنید تا کرمی و کشدار بشه(حدود 5 دقیقه)
مخلوط اسفناج رو اضافه کنید و ور حد مخلوط شدن هم بزنید.
مخلوط آرد و بکینگ پودر رو اضافه کنید، چند ثانیه با همزن خاموش و بعد با دور کند هم بزنید تا مایه کیک یکدست بشه.
مایه کیک رو داخل قالب بریزید و در فر گرم شده با دمای 180 درجه مدت حدود 40 دقیقه بزارید بپزه. با خلال دندون چک کنید اگه تمیز بیرون اومد یعنی کیک آماده ست.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوپ_شیر
مواد لازم برای 10 نفر
300 تا 400 گرم قارچ ورقه شده
300 گرم(3 لیوان فرانسوی) جو پرک
20 تا 50 گرم کره
مقداری روغن زیتون(یا روغن مایع معمولی)
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
2 عدد هویج رنده شده(اگه هویج کوچک بود 3 عدد)
آب مرغ 4 تا 5 لیوان(میتوانید از 2 عدد قرص مرغ استفاده کنید)
شیر پرچرب به دمای محیط رسیده 4 تا 5 لیوان
نمک و فلفل(ترجیحا فلفل سفید که از عطاری میتونید تهیه کنید)
نصف یک عدد سینه مرغ پخته و ریش ریش شده
مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و کمی زردچوبه بپزید....میزان زردچوبه در آب مرغ و مرغ باید کم باشه
آبلیمو 1 تا 2 قاشق غذاخوری(به دلخواه)
مقداری جعفری ساطوری برای سرو
خامه صبحانه 3 تا 6 قاشق غذاخوری(میتونید خامه رو حذف کنید)
میزان آب مرغ یا شیر کاملا به غلظت مورد نظر شما برای سوپ و همین طور میزان لعابی که جو پرک میندازه بستگی داره...میتونید به جای مقداری از آب مرغ از آب معمولی استفاده کنید ولی صد البته که با آب مرغ خیییلی خوشمزه تر هست.
کره+روغن را در قابلمه بریزید و صبر کنید کره ذوب شود.
قارچ ورقه شده را اضافه و کمی تفت دهید(لازم نیست آب قارچ کاملا کشیده شود)
در این مرحله به دلخواه 1 تا 2 قاشق آبلیمو به قارچ اضافه کنید.
سپس 2 قاشق آرد روی قارچهای تفت خورده بپاشید و روی حرارت ملایم هم بزنید در حدی که بوی خامی آرد کمی گرفته شود.
آب مرغ را به تدریج و کم کم اضافه و سریع و مدام هم بزنید تا آرد کاملا باز شود.
وقتی آرد کاملا باز و یکدست شد بقیه آب مرغ را هم اضافه کنید.
سپس جو پرک+هویج رنده شده را هم اضافه کنید.
و بعد حدود 3 تا 4 لیوان شیر را هم اضافه کرده،در قابلمه را نیمه گذاشته و حرارت متوسط باشد تا سوپ شروع به جوشیدن کند.
همین که شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم کنید تا سوپ ریز جوش شده و جو به آرامی بپزد و لعاب بیندازد.
حتما با حرارت ملایم سوپ باید قوام بیاید و ریز جوش بخورد.
در قابلمه در طی مراحل پخت نیمه باشد.
از زمانی که جو شروع به لعاب انداختن کرد گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
اگر بعد از پخته شدن و لعاب انداختن جو سوپ غلیظ شد دوباره کمی شیر اضافه کنید.
در اینصورت حتما دقت کنید در زمان اضافه کردن شیر حرارت کاملا ملایم باشد و سوپ نجوشد و شیر هم حتما به دمای محیط رسیده باشد تا نبرد.
وقتی سوپ آماده شد چند قاشق خامه(به دمای محیط رسیده) را در کاسه ریخته هم بزنید تا یکدست شود و با کمی سوپ رقیق کرده و به سوپ اضافه و حرارت را خاموش کنید.
زمان اضافه کردن خامه ،سوپ نباید در حال جوشیدن باشد و حرارت ملایم باشد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛