#کیک_یزدی_شربتی #کیک_شیرازی عزیزان این دستور هم با فر درست میشه هم بودن فر برای پخت بدون فر از قابلمه استفاده کنید برای روش پخت این هشتگ رو بزنید این کیک هم با همزن دستی درست میشه هم با هم زن برقی منتهی استفاده از دهم زن دستی باید دوازه دقیقه بزنید لطفاومواد رو جایگزین نکنید دقیقترین اندازه استفاده از ترازوی دیجیتالی هست مواد لازم تعداد کیک تو عکسه قالبها رو چرب کنید وکناروبزارید هشتگ رو بزنید وطبق این دستور برید البته میتونید کاغذ کپسولی بزارید به جای چرب کردن تخم مرغ بزرگ ۳ عدد بزرگ آرد سیصد(۳۰۰) گرم پودر قند (پودر شکر)۲۰۰ گرم روغن جامد ۱۵۰ گرم ماست سفت وشیرین ۲۰۰ گرم حتما از ماست استفاده کنید شیر رو جایگزین نکنید وانیل یک هشتم قاشق چایخوری جوش شیرین یک قاشق مرباخوری نداشتید پکینگ پودر یک قاشق سوپ خوری نمک میوه یک قاشق مرباخوری لوازم قنادیا دارن نداشتید مشکلی نیست عزیزان تخم مرغ،وانیل،پودر شکر،ماست ،روغن رو با هم مخلوط کرده وبا سرعت تند دستگاه حدود پنج دقیقه میزنیم آرد ،جوش شیرین یا پکینگ پودر،ونمک میوه رو مخلوط وسه بار از الک رد میکینم در سه مرحله به مواد اضافه کرده مرحله آخر چند ثانیه با سرعت کند دستگاه میزنیم اگه قیف داشتید از قیف استفاده کنید راحتره وگرنه از ملاقه استفاده کنید دو سوم قالبها رو پر کنید وبزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه البته بستگی به دمای فر داره شاید چند دقیقه دیرتر یا زودتر باشه پودر شکر نداشتید مثل‌من شکر رو بریزید تو مخلوط کن یا غذا ساز چند پالس بزنید میشه پودر شکر چند پالس زیادی نزنید شکر یک لیوان آب دو لیوان گلاب یک چهارم لیوان جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری نداشتید دو قاشق آب لیمو طبیعی بزنید زعفران به مقدار لازم آب رو بزارید جوش بزنه جوهر لیمو اضافه کنید وقتی جوش زد شکر رو اضافه کنید هم نزنید تا شکر تو آب حل بشه (شعله متوسط باشه )وقتی حل شد زعفران وگلاب اضافه کنید فرقی نداره زعفران پودری یا دم کرده شعله رو کم کنید تا کمی غلیظ بشه لازم نیست زیاد قوام بیاد مثل شهد بامیه‌وزولبیا، ولی زیادی هم رقیق باشه کیک خمیر میشه کیک سرد باشه شهد از ولرم گرمتر باشه(داغ نباشه) کیک رو وارونه به شهد بزنید زیادی شهد به خوردش ندید طبق فیلم عزیزان این کیک زیاد شیرین نیست طهنش عالیه امتحان کنین #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_یزدی_شربتی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#میگو_پلو زمان پخت میگو نباید زیاد باشه چون باعث میشه میگو سفت بشه با حرارت بالا بپزید تا آب نندازه پختش حدود پنج الی شش دقیقه باید طول بکشه بیشتر ازاین میگو سفت میشه میگو رو حتما توی پیاز وسیر تفت بدید تا بوش از بین بره اگه گشنیز تازه نداشتید از خشک استفاده کنید این مقدار برای پنج نفره برنج چهار لیوان میگوی پاک کزده ورگ و ریشه گرفته حدود ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم گشنیز تازه ۲۰۰ گرم خشک نصف لیوان شوید خشک یک قاشق پر شنبلیله خشک نصف قاشق رب انار دو قاشق نداشتید از تمرهندی استفاده کنید هیچ کدوم رو نداشتید نزنید پیاز بزرگ یک عدد یا دوعدد متوسط سیر پنج حبه کره ۳۰ گرم روغن یک چهار پیمانه نمک و زردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز به میزان لازم کشمش سرخ شده وپیاز داغ سرخ شده برای تزیین روی پلو کره وروغن مایع بزارید تا گرم بشه پیاز خرد شده، بریزید وباهاش تفت بدید تا سبک وشیشه ای بشه سیر رو بکوبید یا رنده کنید وبهش اضافه کنید وقتی با هم تفت خوردن ورنگ پیاز رو به طلای رفت میگو رو اضافه کنید ادویه ها رو بزنید وباهاش تفت بدید میگوها که دارن جمع میشن گشنیز اضافه وبزارید آب گشنیز کشیده بشه حرارت نسبتا بالا باشه تا پخت میگو طول نکشه رب انار که با یکی دو قاشق اب رقیق کردیم شوید وشنبلیه خشک ونمک اضافه وهمه رو باهم تفت میدیم وکنار میزازیم برنج رو که از قبل خیس کردیم میریزیم تو آب در حال جوش نمک وکمی زردچوبه میزنیم (زردچوبه اختیاریه) برنج که از کناره های قابلمه بالا اومد موقع آبکش کردنشه آبکش کنید ته دیگ مورد نظر بزارید یک لایه برنج یک مواد گوشتی تا تموم بشه کمی زعفران دم کرده روش بریزید وبزارید دم بکشه تا پلو دم میکشه پیاز داغ درست کنید کمی کشمش پلوی بشورید وبزارید آبش کاملا بره و سرخ کنید زیادی سرخ نکنید بسوزه همینکه کشمش داره باد میکنه کافیه گاز رو خاموش کنید پلو که دم کشید .بکشید تو دیس پیاز داغ وکشمش بریزید روش و در کنار عزیزانتان از خوردنش لذت ببرید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#میگو_پلو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خب خب بریم که یه ناهار خوشمزه ایرونی بپزیم😁 دوستان گلم همون طور که میدونید هر کسی یه مدلی قرمه سبزی رو می پزه که البته همه رسپی ها قابل احترامن 🤗 اما من این مدلی میپزم و واقعا خوب جا میفته و عالی میشه مزش 😍 این مدلی بپزین یاد قدیما میفتین😁 *نکته: وقتی سبزی زیاد تفت میخوره و تیره میشه قرمه سبزی تون خیلی بهتر و جا افتاده تر و خوش رنگ تر و خوشمزه تر میشه مواد لازم : تره و گشنیز و جعفری و اسفناج و شنبلیله ۱ کیلو گوشت ۳۰۰ الی ۴۰۰ (میزان دلخواه) ادویه نمک و فلفل و زردچوبه میزان لازم آب نارنج یا هر چیز دیگه ای که براش ترش کردن قرمه سبزیتون استفاده میکنید میزان دلخواه لوبیا چیتی یا قرمز یا چشم بلبلی ۲ لیوان و نصفی (دلخواه کم و زیاد شه) پودر لیمو (من پوست سبز لیموی تازه رو رنده میکنم و خشک میکنم و تو قرمه سبزی هام می ریزم عطرش عالیه) پیاز ۳ الی ۴ عدد (بازم دلخواه کم و زیاد شه) طرز تهیه: سبزی رو حدودا ۱ ساعت تفت دادم تا حجمش کامل کم شد و سبک و تیره شد . بعد پودر لیمو رو بهش اضافه کردم . لوبیاچیتی خیس خورده رو به مدت ۱ ساعت گذاشتم بپزه . پیاز رو نگینی خورد کردم و یکم تفت دادم وقتی نیم تفت شد گوشت و ادویه هارو به جز نمک بهش اضافه کردم و یکم تفت دادم و درشو گذاشتم تا به مدت یک ساعت با پیاز بپزه و سبک و نرم بشه (هر یک ربع بیست دقیقه سر زدم بهش) وقتی گوشت و پیازم خوشگل و کاراملی شدن سبزی تفت داده شده و لوبیای نیم پز شده رو بهش اضافه کردم و آب جوش روشون ریختم و گذاشتم تا قشنگگگگ جا بیفته . یه نکته در مورد لیمو عمانی اینه که من اصلا طعم تلخی شو دوس ندارم و این ذائقه ی بنده هستش و همیشه چندین بار با آب جوش خیس میدم و می شورم تا تلخیش بره . و گاهی اصلا لیمو عمانی نمیزنم و این بستگی به خودتون داره پس سخت نگیرین . آخر سرهم نمک و آب نارنج رو بهش اضافه کردم . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قرمه_سبزی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم نشاسته گل یک لیوان(دون دون وسفیدرنگه)فروشگاهها ولوزام قنادیا دارن آب شش لیوان شکر دولیوان روغن مایع یک چهارم لیوان گلاب مرغوب دوسوم لیوان زعفران دم کرده(توریختن زعفران دست ودلباز باشید)☺ جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری گلوکز یک قاشق(اختیاریه) خلال بادام نصف لیوان(اختیاریه) نشاسته رو با یک لیوان اب مخلوط کنید واز صافی رد کنید بقیه آب +شکر+گلاب رو اضافه کرده وهم بزنید وبزارید رو شعله گاز با حرارت خیلی کم مدام با قاشق چوبی هم بزنید بعد از یک ساعت که گذشت زعفران و جوهر لیمو رو اضافه کنید ومدام هم بزنید تا کم کم غلیظ بشه وقتی غلیظ شد روغن مایع اضافه کنید ودوباره هم بزنید تا مواد وروغن مایع به خورد هم برن گلوکز اضافه بعد از دو ساعت دم کنی بزارید شعله باید خیلی کم باشه هر پنج دقیقه هم بزنید تا ته نگیره در این فاصله مقداری خلال بادام رو بو بدید وبهش اضافه کنید وچند دقیقه ای که با خلال بادام بهم زدید گاز رو خاموش کنید . فوری بریزد تو قالب با قاشق چرب روشو صاف کنید وبزارید جای خنک به مدت ۸الی ۱۰ ساعت(بیرون از یخچال باشه)سپس‌به سلیقه خود برش بزنید وتزیین کنید اگه مسقطی تکه تکه از قاشق چوبی بیفته زمان پختش کافیه پخت مسقطی بین۲/۵ تا ۳ساعت باید طول بکشه تا نشاسته کاملا بپزه و شفاف بشه وبوی خامی نده میتونید به جای جوهر لیمو از دو قاشق آب لیمو استفاده کنید ولی اون کیفیت رو نداره ولی در ریختنش احتیاط کنید وگرنه مسقطی ترش مزه میشه گلوکز برای شفافیت مسقطی زده میشه ندارید نریزید خلال بادام رو حرارت کم پنج دقیقه تفت دهید(بدون روغ)میتونید تو فر هم بزارید مواظب باشید تغییر رنگ نده مسقطی در ظرف در بسته ده روز در جای خنک یا در یخچال قابل نگهداریه نیازی نیست قالب چرب بشه به راحتی جدا میشه از هر قالبی میتونید استفاده کنید هرچه روند پخت طولانی تر باشه مسقطی خوشمزه تره بجای روغن مایع از کره استفاده نکنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مسقطی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

یه #پلوی خوشمزه 😋😋😋 مواد لازم گوشت خورد شده برنج(برنج ابکش نیست) هویج پیاز روغن زردچوبه گوجه برای تزیین کلیپهای جدید رو با ما ببینید😊 📤فوروارد یادتون نره 🍔👇 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽فیلم طرز تهیه کامل ته چین👆🏻👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽طرز تهیه خورشت لوبیا سبز 👆🏻👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سالاد_اندونزی این سالاد دستورهای مختلفی براش هست . اندازه و میزان مواد کاملا براساس علاقه هستش . مواد لازم: سیب زمینی ۳ عدد کلم سفید حدودا نصف تا یک سوم یه کلم کوچیک کلم بنفش حدودا نصف تا یک سوم یه کلم کوچیک هویج ۱ عدد بزرگ کنسرو ذرت نصف لیوان نخود فرنگی نصف لیوان (من توی خونه موجود اون روز نداشتم ) کالباس ۳ تا ۴ ورق کشمش پلویی ۳ ق غ (یا بیشتر براساس علاقه) خیارشور ۲ تا ۳ عدد . طرز تهیه: کلم سفید و بنفش رو رو خرد کردم . (نواری دراز بهتره باشه ) .هویج رو رنده کردم . سیب زمینی رو پوست کندم و نگینی خرد کردم و داخل آب جوش و نمک روی حرارت ده دقیقه تا یه ربع گذاشتم موند و جوشید و بعد آبکش کردم . خیارشور رو نگینی خرد کردم . کالباس رو هم‌نواری باریک خرد کردم همه مواد رو با هم مخلوط کردم . برای سس هم ماست و سس مایونز رو مخلوط کمی آب لیمو و نمک و فلفل ریختم و داخل مواد ریختم و دو ساعت یخچال قرار دادم و بعد آماده سرو . پ.ن :دوستان عزیز سالادها انواع مختلفی دارند و حتی تو لین سالاد هم بر اساس علاقه خودتون مي تونید مقدار مواد رو کم و زیاد کنید و یا مپاد دیگه ای رو جایگزین کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سالاد_اندونزی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

رولت مرغ مواد لازم : گوشت چرخ شده سینه وران مرغ مخلوطی ازهردو 500گرم پیاز 1عدد متوسط سیر2_3حبه تخم مرغ 1عدد اردسوخاری 2ق غ نمک ،فلفل ،زردچوبه وزعفران به میزان لازم مواد لازم برای بین رولت : این مواد سلیقه ای و به دلخواه می باشد می توان ازجعفری ساطوری شده،هویج پخته ونگینی شده یا درسته ،قارچ ورقه وتفت داده شده،نخودفرنگی پخته شده،فلفل دلمه ای ریزخردشده ،پنیرپیتزا وحتی تخم مرغ ابپزشده و... استفاده کرد. من از هویج پخته شده وجعفری ساطوری شده وفلفل دلمه ای نگینی شده استفاده کردم، دستور تهیه : گوشت چرخ شده مرغ را به همراه پیازوسیررنده شده آب پیاز راکمی بگیرید، نه خیلی که فقط تفاله پیاز بمونه_تخم مرغ ،نمک ،فلفل ،زردچوبه زعفران و آردسوخاری مخلوط کنیدوخوب خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند، به دلخواه می توانید ازسبزیهای معطر نیز درون گوشت استفاده کنید، سپس روی سطح کاریک پلاستیک فریزربازشده پهن کنید روی ان راکامل آردسوخاری بپاشید گوشت راروی ان منتقل کنید وبه شکل مستطیل وبه ضخامت نیم تا یک سانت پهن کنید هرباردستتان رادرآب یاروغن زده که گوشت به دستتان نچسبد یا باوردنه پهن کنید رولت راصاف ویکنواخت کنید. بعد روی ان کامل ازمواددلخواه تان بپاشیدورولت رابه کمک پلاستیک زیری رول کنید بعدازرول کردن رولت رابا چندبارغلطاندن روی سطح کار یکدست ومنظم کنیدوروی ان را کامل اردسوخاری بزنید، سپس همه طرف رولت رادرروغن و باحرارت بسیارملایم سرخ کنید درحدطلایی شدن،پس از سرخ شدن داخل سس بگذارید وحدود نیم ساعت تا چهل دقیقه اجازه دهید با سس پخته وطعم دار شود، سس رولت مرغ : یک عدد پیاز نگینی را درکمی روغن تفت دهید مقداری فلفل دلمه ای وهویج خرد شده اضافه کنید سپس یکی دوقاشق رب،خوب تفت دهید تا رنگ ان قرمز شود نمک ،فلفل ادویه بزنید و یکی دو لیوان اب روی ان بریزیدمی توانید بعد ازجوش امدن رولت را داخل ان بگذارید واجازه دهید که رولت بروی حرارت با سس جا بیفتدوسس غلیظ شود. سس آماده وغلیظ شده راپوره کرد تا یکدست شودوسپس درکنارغذا وبه صورت جدا سرو کرد. من همیشه از مخلوط ران وسینه مرغ استفاده می کنم رولت کاملا نرم ولطیفه وخشک نمیشه ولی می تونین کمی دنبه هم همراه با گوشت مرغ برای لطافت بیشتر چرخ کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رولت_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_پفک_گردویی زرده تخم مرغ 5 عدد پودر قند 1لیوان سرخالی حدود 150 گرم(اگه پودر قند رو کمتر بریزید زرده خوب کشدار و غلیظ نمیشه) گردوی نگینی ریز شده 150 تا 300 گرم من 200 گرم گردو استفاده کردم وانیل 1/4 قاشق چایخوری من همیشه از وانیل خالص پودری استفاده میکنم . زرده ها+وانیل+پودر قند را با دور تند همزن 10 تا 12 دقیقه بزنید تا کاملا کشدار و غلیظ و سفت شود. سپس گردوی خرد شده را اضافه و آروم با لیسک مخلوط کنید. با کمک دو قاشق چایخوری از مواد با فاصله روی کاغذ روغنی داخل سینی بریزید. اگر زرده به اندازه زده نشود یا وانیل مرغوب نباشد ممکن است بوی زهم زرده حس شود...پس با حوصله مرحله همزدن زرده رو انجام بدید تا کیفیت نهایی عالی بشه اگر زرده کم همزده بشه و به غلظت لازم نرسه یا میزان گردویی استفاده شده در شیرینی کم باشه،شیرینیها پهن میشن سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه برای 15 دقیقه قرار دهید. دمای ذکر شده بسته به قدرت فر ممکنه تعییر کنه...من دما رو کمتر از 160 درجه گذاشتم... اگر دمای فر زیاد باشه شیرینی ترک میخوره یا ممکنه داخل شیرینی خوب نپزه و مایع بمونه سعی کنید شیرینی ها رو زیاد بزرگ نگیرید تا سریع تر مغزپخت بشن. برای توستر و فرهای برقی دما رو 20 درجه کمتر در نظر بگیرید. وقتی شیرینی آماده ست که راحت از کاغذ روغنی جدا بشه. شیرینی نباید تغییر رنگ دهد. این شیرینی رو در ظرف دربسته و جای خشک نگهداری کنید ،نیازی به گذاشتن داخل یخچال نیست و حدودا 2 تا 3 هفته ماندگاری داره. در تابه دو طرفه یا فر دست ساز هم قابل تهیه ست. تعداد شیرینی بستگی به سایز دلخواه شیرینی شما داره. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_پفک_گردویی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

"شیرینی یوفکا" خمیر یوفکای تازه کره آب شده پودر پسته به دلخواه برای تزئین شکلات آب شده خلال دندان خب بریم سراغ دستورش: دوستان نکته این شیرینی توی تازگی خمیر یوفکاشه اگر یوفکاتونو تو فریزر نگه میدارین حتمآ از چندین ساعت قبل بزارینش بیرون تا حسابی نرم و منعطف باشه و موقع کار نشکنه و حتما موقع کار اضافه ی خمیرتون رو تو کیسه در بسته بزارین یا روش پارچه نم بندتزین که خشک نشه خمیر یوفکاتونو باز کنین یکم سطحشو چرب کنین از وسط تاش کنین حسابی بچسبونینش دوتا لایه بچسبه بهم حالا برش بزنین و مثل باد بزنای بچگیمون تاش کنین یکی زیر یکی رو 😁😁 بعد پایینشو خلال دندون فرو کنین که حالتش بهم نریزه حالا بزارینش تو فر با دمای 170 درجه طبقه بالای بالا بزارینش که نسوزه چند دقیقه بمونه تا طلایی و ترد شه کافیه حالا درش بیارین بزارین خوب خنک شه شکلاتتون رو به روش بن ماری که دیگه همه بلدین ذوب کنین یا تو ماکروویو ذوبش کنین فرقی نداره ولی اگر از ماکرویو استفاده کردین مراقب باشین نسوزه چند ثانیه چند ثانیه گرمش کنین تا آب شه اینارم قبلا مفصل توضیح داده بودم براتون😌 حالا شرینی هارو تو شکلات آب شده و سپس تو پودر پسته بزنین و بزارین تو یخچال تا شکلاتش ببنده میتونین روشم پودر قند و دارچین الک کنین که دیگه خودتون استادین و یا صبر کنین سرد شه و تو شربت بار سرد بریزین و بعد از چند ثانیه خارج کنین تا شهد اضافیش گرفته شه و سرو کنین حالا شیرینیای خوشگل باد بزنی آمادست😍😍😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_یوفکا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

"مرنگ" سفیده تخم مرغ 2 عدد هر سفیده حدودا 30 تا 35 گرمه بستگی به اندازه تخم مرغتون داره شکر 130 گرم شکر همیشه وزنش باید دو برابر سفیده ها باشه بهتره از ترازو استفاده کنین شکرتون حتما باید دانه ریز باشه اگر شکرتون دانه درشت بود آسیابش کنین یا از لوازم قنادیا شکر دانه ریز بگیرین اب لیمو ترش تازه بدون لرد و پالپ از صافی رد شده یک قاشق چایخوری وانیل شکری 1/4 قاشق چایخوری میتونین از اسانس های روغنی وانیل هم استفاده کنین اگر از اسانس های روغنی استفاده کردین مقدارش رو کم کنین چون رگ تلخی دارن قیف و ماسوره کاغذ روغنی برای رنگ کردن حتما از رنگهای پودری و یا ژله ای باید استفاده کنین اول ازهمه از سفیده های تازه استفاده کنین و حتما 30 دقیقه سفیده را در دمای محیط قرار بدین تا با محیط هم دما بشه مواظب باشین که اصلا زرده قاطی سفیده ها نباشه ظرف و پره های همزن حتما تمیز و خشک و عاری از چربی باشند سفیده هارو داخل ظرف پیرکس یا ظرف خود همزنتون بریزین فر را با کمترین درجه حدود 100 تا 120 روشن کنین از 1 ساعت قبل بزارین گرم شه در فرتون نباید بسته باشه یه قاشق چوبی چیزی بزارین لاش که کامل بسته نباشه به این کار میگن فر سرد خب حالا سفیده هارو ابتدا با دور کند بعد با دور تند همزن خوب میزنیم تا پف کنه به حدی که وقتی ظرفتون رو برگردوندین سفیده ها ازش نریزن بعد شکر را کم کم به صورت بارانی اضافه میکنیم در تمام مراحل یک لحظه هم نباید همزن خاموش بشه وقتی خوب کشدار و فومی شکل شد وانیل و آبلیمو را اضافه کرده و به همزدن ادامه میدیم تا حدی که عین خامه فرم گرفته قنادی که اماده تزئینه بشه توی قیف میریزیمش و روی کاغذ روغنی شکوفه میزنیم نیاز به چرب کردن نداره و در فر قرار میدیم حواستون باشه در فر رو کیپ نکنین و سینی فر در دور ترین طبقه از شعله فر باشه حدودا 1 ساعت باید بمونه بعد از یکساعت بدون اینکه در فر رو باز کنین شعله فر رو خاموش کنین و بزارین 30 دقیقه شیرینی ها تو همون حالت تو فر بمونه و بعد خارج کنین و بزارین خنک شه از کاغذ جدا کنین در جای خشک و خنک در ظرف در بسته نگهدارین که هوا نکشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_مرنگ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پنه_آلفردو پاستا پنه 1 بسته سینه مرغ 2 تکه قارچ ورقه شده 400 گرم پنیر خامه ای کم نمک 1 لیوان شیر 1 لیوان خامه صبحانه 1 لیوان سیر 3 تا 4 حبه کره 30 گرم پنیر پارمسان 1/2 لیوان نمک و فلفل به میزان لازم سس خردل ملایم و سس ووستشایر به دلخواه جعفری ساطوری مقداری برای تزئین آب لیمو 2 تا 3 قاشق قرص عصاره مرغ نصف یک عدد روغن زیتون یا روغن مایع معمولی مقداری . ابتدا مرغ را کمی بکوبید تا نازک شود و بعد 1 تا 2 حبه سیر رنده شده به همراه نمک و فلفل روی سینه مرغ ماساژ دهید. سپس کمی روغن زیتون+1 قاشق آبلیمو+کمی سس خردل ملایم+کمی سس ووستشایر به دو طرف مرغ بمالید و 1 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود. در تابه کمی روغن زیتون(یا روغن مایع معمولی) بریزید و سینه مرغ را سرخ یا گریل کرده و به ابعاد دلخواه برش زده و کنار بگذارید. مرغها را از تابه خارج کرده و در همان تابه کمی کره اضافه کنید تا ذوب شود و بعد قارچهای ورقه شده را به همراه 1 قاشق آبلیمو اضافه و تفت دهید. در تابه دیگری کمی کره ریخته وقتی ذوب شد 2 حبه سیر رنده شده را اضافه و کمی تفت دهید در حدی که عطر سیر خارج شود ولی سیر نباید تغییر رنگ بدهد. سپس پنیرخامه ای+خامه صبحانه را اضافه و مخلوط کنید و در انتها با یک لیوان شیر سس را رقیق کنید. در این مرحله کمی نمک و فلفل اضافه کنید. به جای نمک از نصف قرص عصاره مرغ میتوان استفاده کرد. سپس قارچهای تفت داده شده را هم به سس اضافه کنید. اگر سس رقیق بود یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم آنرا هم بزنید تا کمی غلیظ تر شود. پاستا پنه را طبق دستور روی بسته بجوشانید در حدی که کاملا نرم و قابل خوردن شود. سپس پاستا را آبکش کرده و بلافاصله در سس گرم بریزید و مخلوط کنید. سپس سینه مرغ تفت داده شده +نیمی از پنیر پارمسان را هم اضافه و مخلوط کنید. پنه آلفردو آماده ست😋در ظرف سرو کشیده و با مقداری پودر پنیر پارمسان و جعفری ساطوری تزئین و داغ سرو کنید. اگر بعد از اضافه کردن پاستا سس جذب پاستا و غلیظ شد،میتوانید با یکی دو قاشق از آبی که پاستا را در آن جوشاندید سس را رقیق کنید. حتما پاستا_آلفردو را بلافاصله و به صورت داغ سرو کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پنه_آلفردو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

كيك سبد موادلازم كيك سفيد سه عددتخم مرغ يك ليوان سرخالي شكر نصف استكان آب جوش يك ق م وانيل يك ق غ خوري سرخالي بكينگ پودر آرديك الي يك ونيم پيمانه مراحل پخت تخم مرغ وشكر روپنج دفيقه با همزن بزنيد وبعدآب جوش رواضافه كنيدچندثانيه مخلوط كنيد وبعد مواد خشك روالك كنيد وكم كم مخلوط كنيد ودر قالب رولت كه كاغذ روغني گذاشته شده دردماي ١٧٠درجه بپزييد براي كيك كاكائويي هم همون مقدارمواد به علاوه دوقاشق غذاخوري پودر كاكائواضافه كنيد ودوقاشق ازاردش كم كنيدومثل كيك سفيداماده كنيد وبپزييد واما درادامه وقتي كيك ازفرخارج شد مثل تصويربه صورت نواري برش بدين يك كاسه برداريد داخلش سلفون بكشيد ومثل تصوير با خامه وموز مراحل روادامه بدين بعد ازتمام شدن كنارهارو باچاقوبرش بدين وبزاريد داخل يخچال يه دوساعتي استراحت كنه وبعد ازكاسه برگردونيد وسروش كنيد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#كنسرو_قارچ 🍄👌 😍👈قابلمه رو نصفه آب کنید و بذارید جوش بیاد.یه ته استکان آبلیمو يا سركه و نمک بهش اضافه کنید و بعد قارچایی که از قبل خرد کردید رو بهش اضافه کنید. بذارید ١٥دقیقه جوش بخوره و بعد گازو خاموش کنید و بذارید سرد بشه و تو یه ظرف دربسته بریزید و روشم آبشو بریزید و بذارید داخل یخچال. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛