#ژله_ویترینی_قلب #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_ناهار_فوری😍😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🌸چه لطیف است 🌼نسیم سحری و چه زیباست 🌺گل افشانی مهر 🌸دیدن رقص گل 🌼از پنجره‌ای رو به خدا 🌺می‌توان دید ز عمق 🌸شب تاریک و سیاه 🌼رویش صبح سپید 🌺و در این صبحدم پاک و قشنگ 🌸نفسی تازه کشید #سلام_صبحتون_بخیر_عزیزان✨🌸 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوفله_شکلاتی_بدون_فر مواد لازم: 1 استکان شکر(80گرم) . 1 استکان روغن(80گرم) . 1 استکان شیر(100گرم) . 1 لیوان آرد(لیوان فرانسوی دسته دار) . 2 عدد تخم مرغ . 2 قاشق سوپخوری کاکائو . 1 بسته بیکینگ پودر 10گرمی ترک(یا 1قاشق مرباخوری پر) . چند تکه شکلات . طرز تهیه: اول از همه ، 2 عدد تخم مرغ را در کاسه ریخته وبا همزن به مدت 2 دقیقه می زنیم. بعد از 2 دقیقه ، شکر را اضافه کرده و 30 ثانیه بزنید. بعد از 30 ثانیه روغن و شیر را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه دیگر بزنید. بعد از 30 ثانیه آرد ، بیکینگ پودر و کاکائو از قبل الک شده را اضافه و به مدت 1 دقیقه هم بزنید با دور کن همزن، حالا نصف فنجان یا قالب دلخواه را پر کنید و یک تکه شکلات را در مرکز مایه کیک فرو کنید وقالب ها را در قابلمه گذاشته وبزارید روی حرارت متوسط رو به بالا وتا نیمه فنجانها آب جوش در قابلمه بریزیدووقتی آب بجوش آمد حدود 3تا5 دقیقه زمان بدید وبعد از 3.5 دقیقه در قابلمه را بزارید و 6 دقیقه زمان بدید تا سوفله آماده شود، حالا درب قابلمه را برداشته و لیوان ها را خارج می کنیم. پودر قند را روی آنها پاشیده و با لذت میل کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوفله_شکلاتی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شامی_پوک شامی خوشمزه و لطیف و عالی 😍. توی این شامی یک سری جای لپه یا همراهش هم از نخود استفاده می کنند 🙂. یه غذای نونی خوشمزه که دوست دارید غذای نونی بیشتر بزارم 🤗😉. . برای ۳ تا ۴ نفر گوشت ۲۵۰ گرم لپه یک پیمانه (پلوپز) سیب زمینی ۱ عدد پیاز ۱ عدد تخم مرغ ۱ عدد نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم زعفران به دلخواه لپه رو از شب قبل خیس کردم . پیاز رو خرد کردم و داخل قابلمه همراه روغن کمی تفت دادم .گوشت رو بهش اضافه کردم و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کردم و همراه با هم حدودا ده الی پونزده دقیقه تفت دادم . بعد بهش آب اضافه کردم و گذاشتم بپزه . حدودا نیم ساعت آخر لپه رو که خیسونده بودم ابش روخارج کردم و اضافه کردم .سیب زمینی رو هم پوست کندم و یک کم خرد کردم و داخلش ریختم و گذاشتم با هم بپزه . بعد از پخت آبی نمونه و بعد داخل میکسر انداختم میکس کردم . نمکش رو تست کردم کمی زعفران ریختم و تخم مرغ رو اضافه کردم و کمی ورز دادم . روش رو پوشوندم و یک الی دو ساعت در یخچال قرار دادم تا منسجم بشه . بعد گوله ای از مواد رو برداشتم و توی دستم گرد و پهن کردم و وسطش رو سوراخ ایجاد کردم و داخل تابه همراه روعن با حرارت ملایم سرخش کردم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شامی_پوک #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_نسکافه ❌اگر میخواید که نون کیفیت لازم را داشته باشه وبه همین لطافت وزیبایی باشه حتما باترازو کار کنید واستراحتهای خمیر را درسه مرحله رعایت کنید کلا طبق دستور عمل کنید کم وزیاد وجایگزین نکنید این مدل نونهای پوک وخوشمزه باید طبق دستور عمل بشه مواد لازم ...... آردقنادی....300گرم یا دولیوان شکر قهوه ای.....50گرم بهتره جایگزین نشه با شکر سفید نمک....دونیم گرم یا دوقاشق چایخوری کوچک تخم مرغ ....یک عدد متوسط شیرولرم ....150میلی لیتر یا دوسوم لیوان نسکافه....10گرم یا دوقاشق کاملا پر کره ..هم دمای محیط 30گرم خمیرمایه فوری...3گرم یا نصف قاشق غذاخوری طرزتهیه.....شیرولرم ونسکافه را مخلوط کنید بعد ارد را بهتره یکبار از قبل الک کنید با شکر قهوه ای ونمک مخلوط کرده تاشکر گلوله نباشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بعد تخم مرغ ومخلوط شیرونسکافه وخمیر مایه را اضافه ومخلوط کرده اگر با دست اینکار را انجام میدین ورز داده تا خمیر خودش را جمع کنه بعد درحالیکه همزمان کار میکنه کره را اضافه ومخلوط کرده تا بخورد خمیر برود بعد روی سطح کار خیلی کم ارد ریخته وخمیر را چند دقیقه ورز داده طبق فیلم خمیر چسبندگی داره اصلا نباید ارد زیادی اضافه کنید تا چسبندگی رابگیرید که باعث سفتی نان می شه خمیر را یکساعت استراحت داده بعد اطراف خمیر را ازاد وروی سطح کاربرگردونید کمی با دست باز کرده وبه 12قسمت تقسیم کنید هر قسمت دوطرف خمیر را را وسط اورده وکمی فشار داده واز اطراف خمیر را جمع وبه وسط اورده وبعد چونه کرده مجددا ربع ساعت استراحت داده ومجددا هر چونه را کمی باز واز اطراف بسمت وسط اورده وچونه کرده وتوی ظرف فر با ابعاد 28×20 را کاغذ کف ودیواره انداخته نیاز به چرب کردن نداره توی ظرف چیده با کمی فاصله از هم ومجددا برای بار سوم یکساعت استراحت داده وبعد روی نان را کمی ارد الک کرده ودرفر از قبل گرم شده 180درجه بمدت تقریبی 15تا20دقیقه البته دمای فرها متفاوت است حتما چک کنید زیر نان کمی طلایی بشه پخته است #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_جو داخل این نون می تونین از رازیانه ، زیره ، شوید ، مغز گردو ، تخمه بریزین وقتی خمیر گیری رو انجام دادین آخرش می تونین این مواد رو اضافه کنین . مواد لازم: آرد جو ۱۵۰ گرم (یک لیوان) کامل از آرد جو استفاده نکنید چون نونتون سفت و شکننده میشه آرد گندم ۱۵۰ گرم (یک لیوان) میتونید از سبوس هم استفاده کنید تا رنگ نونتون تیره بشه. آب یا شیر ولرم ۲۰۰ میلی (یه کم کمتر از یک لیوان) شکر در ۱ ق غ بجای شکر از شیره انگور و عسل می تونین استفاده کنین نمک نصف ق چ پودر خمیر مایه ۷ گرم (۱.۵ ق م) روغن مایع ۲ تا ۳ ق غ یه قاشق م شکر رو داخل آب ولرم مخلوط کنید خمیر مایه رو اضافه کنید در طرف رو گذاشته ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت بدید تا به عمل بیاید . توی ظرفی روغن ، نمک ، یه کم شکر یا عسل، خمیر مایه به عمل اومده رو مخلوط کنید. آرد جو و آرد گندم مخلوط و سه بار الک شده رو کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود (مراقب باشید خمیر رو با آرد زیاد سنگین نکنید چون نان خشک و خمیری خواهد شد) خمیر رو خوب حدودا ۱۰ دقیقه ورز بدید . خمیر رو داخل یه ظرف تمیز که خیلی کم چرب کردید قرار بدید‌ روش رو بپوشونید و در محیط نسبتا گرم قرار بدید حدودا یک و نیم تا دو ساعت . زمانی که خمیر حجمش دو برابر شد کافیه. بعد از استراحت پف خمیر را بگیرید. به چانه های مساوی تقسیم کنید. می تونین کل خمیر رو یه نون درست کنین . چونه ها رو داخل سینی فر قرار بدید یه. روش طرح با چاقو ایجاد کنید. دوباره روش رو بپوشونید ۲۰ دقیقه استراحت بدید رومال نان: یه قاشق آرد و یه کم آب حدودا یه لیوان رو روی حرارت مخلوط کنید و بعد رومال بزنید. یه کم مغز تخمه روش بریزید(دلخواه) داخل فر ۱۹۰ درجه طبقه وسط حدودا ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار بدید. زیاد ماندن نان در فر باعث خشک شدنش میشه. ماندگاری این نون تا ده روز داخل ظرف درب دار یا پلاستیک هست.یه ظرف آب جوش داخل فر بزارید که نون لطیف بشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_جو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

این برگر، راحت ترین، سریع ترین و بی برو و برگرد یکی از بهترین برگرهاییه که واقعا در کم تر از ده دقیقه آماده س! با مواد دم دستی آماده میشه و از طعمش نگم براتون..بهتون پیشنهاد می کنم برای یک بار هم که شده امتحانش کنین چون مطمئنم بعد از اون دیگه هیچوقت از بیرون برگر نمی خرید! فقط نکاتش رو حتما بخونید. برای دو تا برگر یکصد و پنجاه گرمی سیصد گرم گوشت چرخ شده (ترکیب ران و راسته گوساله و قلوه گاه گوسفند) نصف ق چ پودر سیر نصف ق چ پودر فلفل سیاه نصف ق چ نمک یک ق چ کچاپ یک ق چ خردل کمی سس فلفل تند(در صورت تمایل) خب! همه رو باهم قاطی می کنیم و ورز میدیم و دو قسمت میکنیم و همونطور که دیدین اگر مثل من برگرساز نداشتین بین دو تا بشقاب پرس می کنین و تمام.(یه بار که جلوی بابا داشتم این کار رو انجام میدادم گفتش که خیلی سال پیش، یه آقای ارمنی که ساندویچ فروشی داشت، به همین سبک گوشت ها رو فرم میداد)😇 حالا، مستقیم برگرهاتون رو میذارین توی فریزر. چرا؟ چون برگر حتما باید سرد باشه.یخ زده نه ها! سرد. (اگر چند ساعت بعدش می خوایین بپزیدش، بذارینش توی یخچال.) خب، حالا خیارشور و گوجه رو خرد کنین. برای تمام ساندویچ ها خیارشور و گوجه رو نازک و با سلیقه برش بزنین. همین کار باعث میشه که حین خوردن پوست گوجه و خیارشور از لب و لوچه ی آدم آویزون نشه😂 نون رو حتما تست کنین( یه تابه رو داغ کنین بدون روغن و نون ها رو از قسمت خمیری، روی تابه بذارین تا کمی تغییر رنگ بده و نون گرم بشه) به دو طرف نون سس مایونز یا کره بمالید و بذاریدش کنار. تابه نچسب رو روی گاز قرار بدین تا داغِ داغ بشه. برگرهای سرد رو از توی یخچال یا فریزر در بیارید و مستقیم بندازید توی تابه. هر طرف تقریبا سه دقیقه زمان میبره تا آماده بشه. اگر برگرتون نازکتره، زمان کم تری میبره. این مدت زمانی که من دارم میگم برای اینه که برگر آبدار باشه. هرچقدر مدت زمان بیشتری حرارت بگیره، سفت تر میشه. اینو هم در نظر داشته باشین که وقتی از تابه خارجش میکنین هم به پختن ادامه میده. پس بذارین همونجور نرم و آبدار باشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#همبرگر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

دونات خوشمزه‌ی کرمدار😋 مواد لازم برای خمیر🔻 شیر گرم نصف پیمانه(داغ نباشه) خمیرمایه یک‌ق‌چ مخلوط میکنیم و درپوش میذاریم و چند دقیقه کنار میذاریم تا کف کنه آرد نول (قنادی ، سه صفر) ۲ پیمانه الک میکنیم شکر یک‌سوم پیمانه نمک یک‌چهارم ق چ کره ذوب شده ۳۰ گرم(۳ق‌غ) مخلوط شیر و خمیرمایه عمل آمده تخم مرغ یک عدد طرز تهیه🔻 با دست مخلوط کرده و شروع به ورز دادن میکنیم تا وقتی که خمیر به دست نچسبه (حدود ۱۰ دقیقه) اگر بعد از این زمان خمیر به دست میچسبید ،با احتیاط و کم کم آرد اضافه کنید و ورز دهید تا چسبندگی برطرف شود روی ظرفمون رو سلفون میکشیم و ۲ ساعت خمیر رو در محیط استراحت میدیم. 👇ادامه داره👇 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم برای کرمِ دونات🔻 آرد یک‌ونیم ق غ شکر یک‌ سوم پیمانه روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم وانیل مایع یا وانیل شکری یک ق‌چ سرصاف (وانیل پودری نصف ق‌چ) زرده تخم مرغ ۲ عدد روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم شیر ۲۵۰ میلی لیتر(یک‌ویک‌چهارم پیمانه) روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا به غلظت ماست همزده برسه(بیشتر نجوشه چون بعد از سرد شدن سفت تر هم میشه و کار باهاش سخت میشه) طرز تهیه🔻 روی سطح کارمون کمی آرد میپاشیم و خمیر رو پهن میکنیم و کمی ورز میدیم بعد با وردنه به قطر حدودی نیم تا یک سانتی متر باز میکنیم سپس با قالب گرد یا سر لیوان قالب میزنیم و بعد در روغن داغ با حرارت ملایم دو طرفشو به تناوب سرخ میکنیم دونات های سرخ شده رو روی دستمال میذاریم تا هم روغن اضافه ش گرفته بشه هم کمی خنک بشه بعد داخل مقداری شکر میغلتونیم و با سیخ چوبی یا چاقو یا ... داخل دونات ها حفره ایجاد میکنیم و با کرمی که درست کردیم پر میکنیم. ⚠️نکات: ▪︎بهتره که همه ی مواد به دمای محیط برسن ▪︎حتما از خمیرمایه‌ی تازه و سالم استفاده کنین ▪︎شعله‌ی گاز ملایم رو به پایین باشه تا دونات‌ها مغزپخت بشن #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم🔻 آب ۱/۴ لیوان پودر ژلاتین ۳ ق غ پوره کدو حلوایی ۱ لیوان شیر ۲ لیوان شکر نصف لیوان (اگه کم شیرین دوست دارید کمتر بریزید) خامه ۲۰۰ گرم (من خامه صبحانه پاکت صورتی ریختم اگه خواستید خامه قنادی بریزید چون خدش شیرینه شکر کمتری بریزید) پودر دارچین ۱/۲ ق چ طرز تهیه🔻 آب رو داخل کاسه بریزید و پودر ژلاتین رو روش بپاشید و روی بخار کتری بزارید تا ژلاتین حل بشه.حالا دیگه باید همه مواد رو مخلوط کنیم.داخل مخلوط کن پوره کدو حلوایی، شکر، شیر، خامه، ژلاتین حل شده و پودر دارچین رو بریزید و حسابی مخلوط کنی تا یکدست بشه قالب رو با دستمال کاغذی آغشته به روغن چرب کنید و مایه دسر رو توی قالب بریزید یک شب تو یخچال بزارید تا دسر خودش رو بگیره.اطرافش رو با چاقو آزاد کنید و یک بشقاب مرطوب بزارید روش و دسر رو برگردونی. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_کدو_حلوایی😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نکات پخت کته قالبی🔻 میزان کره و برنج من مخصوص یک نفر هست،لزومی نداره اگر تعداد رفت بالاتر و میزان برنج بیشتر شد میزان کره را مثلا در تعداد ضرب کنید که اگر اینکارو کنید بسیار برنج چربی خواهید داشت که خیلی باب میل هم نیست ،کره فقط برای عطر و طعم بیشتر به تهدیگ هست. نکته دوم برنج را آبکشی نکنید و مثل من درست کنید که در اون صورت کته خوشمزه‌تری خواهید داشت،اگر هم آبکشی میکنید برنج رو نرمتر از حالت معمول بردارید که دانه‌های برنج در حین چسبندگی شفته هم نشن. نکته سوم حتما حتما از ظرف نچسب استفاده کنید و همچنین اجازه بدید برنج روی شعله گاز با حرارت ملایم حالت تهدیگی پیدا کنه و زود برش ندارید که اون وقت تهدیگتون چون هنوز سفت نشده برنج از هم میپاشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کته قالبی😋 مواد لازم🔻 برنج ایرانی ۱ پیمانه نمک روغن زعفران قابلمه نچسب طرز تهیه🔻 ببینید مهمترین نکته در تهیه یه کته قالب خوش قیافه استفاده از ظرف نچسب هست،به این صورت کف ظرف رو چرب کرده،برای تهیه برنج ،برنج را به حالت دم کردنی ۱ بند انگشت آب بالای قابلمه ، آب ریخته و نمک و روغن بعد وقتی آب برنج تموم شدمقداری از برنج را طبق فیلم با کره و زعفران مخلوط کرده و کف قابلمه ریخته و با پشت قاشق فشار میدیم تا فیکس بشه،بعد مابقی برنج سفید را روی برنج زعفرانی ریخته و دوباره با پشت قاشق فیکس میکنیم و میزاریم روی شعله ملایم حدودا ۱ ساعت و بعد به راحتی از قالب جدا کرده و سرو میکنیم. 👇نکات👇 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_شکلاتی 2 عدد تخم مرغ 1 فنجان شکر 1 فنجان روغن مایع 1 فنجان شیر 2 قاشق غذاخوری کاکائو‎1ق چ بکینگ پودر 1 ق چ وانیل آرد 1.5 پیمانه برای پودینگ شکلات: 2 فنجان شیر 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری کاکائو 1 فنجان شکر 1 قاشق غذاخوری کره 1 فنجان شکلات برای خیس کردن کیک: 1 فنجان شیر 1 قاشق غذاخوری قهوه گرانول #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مرغ شکم پر با رب الوچه😋 مواد لازم🔻 مرغ درشت ١ عدد رب آلوچه ٤ ق غ رب گوجه ١ ق غ گردو ٢٠٠ گرم پياز ١ عدد سير ٤ حبه روغن زيتون نصف پيمانه اب ليمو ٢ ق غ نمك ، فلفل ، زردچوبه رز ماري زعفران دم شده ليمو تازه ٣ عدد روغن مايع ٤ ق غ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

فینگرفود گل رز نکته :👇 برای سسش از سس گوجه استفاده کردم، به اون فلفل قرمز و پاپریکا، آویشن و پودر سیر زدم، یه طرف نونها رو ببرید و از سس روی اون بزنید و چند برگ کالباس و پنیر پروسس و در آخر روی اون پنیر پیتزا بریزید و به شکل گل بپیچید و با خلال دندان فیکسش کنید و داخل فر با دمای 200 درجه حدود 15 دقیقه بگذارید و بعد نوش جون کنید👌😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نان نرم پنبه ای بدون شیر و تخم مرغ برای یک قالب ۲۸ سانتیمتری ۷۰۰ گرم آرد ۲۵ میلی لیتر روغن مایع (حدودا کمتر از ۱/۸ پیمانه ) ۴۰۰ میلی لیتر آب یا شیر ولرم ۲۱ گرم خمیر مایه خیس یا ۱۰ گرم خمیر مایه فوری ۱ ق غ پر شکر ۱ ق چ پر نمک نصف ق چ بهبود دهنده (اختیاری) - برای رومال: ۱ زرده تخم مرغ ۱ ق غ روغن مایع کنجد - شکر ،آب و خمیر مایه خیس یا فوری رو با چنگال مخلوط کنین تا ترکیب شن و ۵-۱۰ دقیقه استراحت بدین.بعد روغن مایع و نمک رو اضافه و مخلوط کنین بعد آرد و بهبود دهنده رو کم کم اضافه کنین و ورز بدین تا خمیر جمع شه.به هیچوجه آرد زیاد نزنین. کمی به دست خواهد چسبید.این نکته مهمه.شاید آرد کمتر بخواد یا بیشتر.حالا خمیر رو ۱۵ دقیقه اینا ورز بدین و روشو بپوشونین و ۱ ساعت استراحت بدین ، بیشتر بمونه بوی ترشی میگیره.بعد دستتون رو چرب کنین و خمیر رو به حدود ۷ قسمت تقسیم کنین و مثل ویدیو خمیر رو دراز کنین و تا کنین و چنبار که این کار رو کردین، خمیر رو گرد کنین و داخل قالب که کاغذ روغنی گذاشتین و چرب کردین بچینین با فاصله و روشو بپوشونین تا ۱۵-۲۰ دقیقه استراحت کنن بعد روی خمیر زرده و روغن مایع بمالین با فرچه و کنجد بپاشین و در فر از قبل گرم شده ۲۰۰ درجه ، حدود ۲۵-۳۰ دقیقه بپزین تا روش قشنگ سرخ شه.از فر درآورین روش حوله یا دستمال بزارین بمدت ۵-۱۰ دقیقه ، بعد سرو کنین . نکته: میتونین با اضافه کردن شکر بیشتر، نان رو شیرین کنین. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_نرم_و_پنبه_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مربای سیب راحت و آسون , من از سیب های زرد و سبز استفاده کردم . سیب خرد شده نیم کیلو ( با پوست ۷۰۰ گرم) شکر ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم (۲ تا ۲.۵ لیوان) آب یک لیوان زعفران و گلاب در صورت دل خواه حدودا ۷۰۰ گرم سیب رو پوستش رو گرفتم و دونه هاش رو جدا کردم . هر طوردوست دارین می تونین برش بدین من خرد و نگینی کردم وزن سیب در این صورت ۵۰۰ گرم شد . برای اینکه سیب ها رنگشون تیره نشه داخل ظرفی مقداری آب و یه کم تقریبا یک استکان سرکه ریختم و سیب ها رو که برش می دادم داخل آب و سرکه می ریختم . اصلا طعم سرکه هم نمی گیره خیالتون راحت . من ۴۰۰ گرم شکر ریختم . تقریبا به هر میزان که سیب بدون پوست و خرد شده هست همون میزان هم شکر می خواید . اما باز بسته به شیرینی و ترشی سیب هم داره اگر سیبتون شیرین هست کمتر شکر بریزین . من به نسبت مساوی اینجا نریختم کمتر ریختم . شکر و آب رو داخل قابلمه ریختم روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه . بعد سیب ها (داخل آبکش ریختم از آب و سرکه خارج کردم دیگه دوباره روش آب نگرفتم) داخلش ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا مربا بپزه و شربتش قوام بیاد . حدودا بین ۴۵ تا ۶۰ دقیقه مدت پخت هست. البته بسته به سیب هم داره برای من تا پخت سیب و قوام اومدن شربت این تایم برد . آخر کار هم یه کم زعفران و گلاب ریختم که باز سلیقه ای هست . برای این که بفهمید شربت قوام اومده یه کم از شربت داخل بشقابی بریرین سرد بشه اگر به حد مطلوب رسیده و مثل عسله و وقتی بشقاب رو کج می کنین شره نمیشه . و با حتی داخل یه لیوان آب خنک یه قطره از شربت بریزین پخش نشه به قوام رسیده . و اینکه چون ابتدا داخل اب و سرکه قرار دادم سیب ها رو دیگه آب لیمو هم داخل مربا نریختم اگر این کار رو نمی کنین آب لیمو هم اخر کار برای اینکه مربا کپک نزنه بریزین . یک عده در قابلمه رو میزارن وقتی مربا در حال پخت هست تا رنگ سیب ها قرمز بشه اما من به این شکل درست می کنم . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛