کوکی قهوه اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کوکی قهوه اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کوکی قهوه اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

طرز تهیه میرزا قاسمی بادمجان ۶ عدد تخم مرغ ۲ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد سیر ۴ حبه فلفل سیاه به میزان لازم نمک به میزان لازم روغن مایع به میزان لازم دستور پخت و طرز تهیه بادمجان ها را روی اجاق گاز یا ذغال کباب کنید. باید بادمجان ها را تا حدی کباب کنید که پوست بادمجان بسوزد و مغز بادمجان نرم شود. البته بعضی افراد طعم بادمجان کبابی را دوست ندارند و ترجیح می دهند بادمجان ها را سرخ کنند. بعد از کباب شدن بادمجان ها پوست شان را بگیرید و بادمجان ها را ( مانند کشک و بادمجان ) کاملا له کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی ها را در آب جوش می اندازیم تا پوست شان به راحتی جدا شود. سپس خردشان می کنیم و کنار می گذاریم. درون یک تابه مقداری روغن می ریزیم و سیر ها را یا له می کنیم یا رنده و داخل تابه می ریزیم. پس از اینکه سیرها را کمی تفت دادیم تکه های گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و در آخر بادمجان های له شده را به تابه اضافه می کنیم. مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم آب مواد تبخیر و به روغن بیفتند. در تابه ای جداگانه تخم مرغ ها را نیمرو می کنیم و به مواد میرزا قاسمی اضافه می کنیم سپس مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در پایان بعد از آماده شدن میرزا قاسمی ، آنرا در ظرف مورد نظر می کشیم و سرو می کنیم. این غذا یکی از اصلی ترین غذاهای رستوران های گیلان است و جالب است بدانید میرزا قاسمی رستورانی را با سبزی خوردن سرو می کنند. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

میرزاقاسمی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

  #مافین_مارمالاد_و_بادام مواد لازم آرد 300 گرم بیکینگ پودر 3 قاشق چای خوری کره خرد شده 125 گرم خلال یا پرک بادام 80 گرم شکر 150 گرم رنده پوست پرتقال 1 قاشق غذاخوری مارمالاد پرتقال 125 میلی لیتر یا نصف پیمانه تخم مرغ زده 2 عدد شیر نصف پیمانه قالب مافین را چرب و آردپاشی کنید. ارد وبیکینگ پودر را الک کنید. کره سرد خرد شده را با نوک انگشت با ارد مخلوط کنید. بقیه مواد را به کره و ارد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مواد را تا 2/3 قالب در قالبها بریزید. و روی انها را با خلال بادام تزیین کنید. مافینها را داخل فر 190 درجه از پیش گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

مافین مارمالاد بادام اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کرم_چیز_پرتقالی_مغزدار ✔ابتدا برای تهیه مغز دسر کف یک ظرف را کمی خیس کنید و کیسه فریزر بندازید(خیس کردن کف ظرف برای فیکس شدن کیسه فریز هست) 1 بسته پودر ژله پرتقال را با یک و نیم لیوان آب جوش حل کنید تا شفاف بشه و در ظرف ریخته بذارید یخچال تا ببنده...بعد از یخچال خارج و کاتر بزنید. ✔برای تهیه کرم چیز...1 بسته پودر ژله پرتقال را با 1 لیوان آب جوش حل و روی بخار کتری قرار بدید تا کاملا شفاف بشه...کمی که خنک شد،به همراه 200 گرم پنیر خامه ای بدون نمک یا ماسکارپونه و 200 گرم خامه صبحانه در کاسه ریخته و 1 تا 2 قاشق شکر(بسته به ذائقه شما داره)اضافه کنید و با همزن برقی یا دستی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. ✔من برای دسر از قالب تکنفره سیلیکونی استفاده کردم که نیازی به چرب کردن نداره،قالب را در سینی قرار بدید و تا نیم آن را با کرم پر کنید و بذارید یخچال تا نیم بند بشه و بعد از یخچال خارج کنید و ژله های کاتر خورده برای مغز دسر را روی آنها قرار بدید و بقیه حجم قالب را با کرم پر کنید و دوباره در یخچال قرار بدید تا خوب ببنده...و در آخر به راحتی مطابق ویدئو دسر را از قالب در بیارید .... ✔به جای قالب سیلیکونی از قالب پلاستیکی یا هر قالب دسر میتونید استفاده کنید که در اینصورت کف قالب را کمی چرب کنید. ✔از هر پودر ژله با طعم دلخواه برای تهیه این دسر میتونید استفاده کنید. 👈از پودر ژله با مارک معتبر استفاده کنید و اندازه ها رو دقیق رعایت کنید ...در اینصورت نیازی به اضافه کردن پودر ژلاتین در دسر نیست و دسر کاملا میبنده. ✔برای تزئین از خامه قنادی فرم گرفته استفاده کردم. ✔این مقدار مواد 12 عدد دسر در این قالب به من داد. ✔قالب من سیلیکونی هست و نیازی به چرب کردن نداره ✔در هر قالبی میتونید این دسر رو تهیه کنید اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کرم چیز پرتقالی مغز دار اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#نان_زعفرانی مواد لازم: مخمر خشک 42 گرم آب گرم 40 درجه نصف فنجان شکر نصف فنجان کره ذوب شده نصف فنجان خامه سنگین نصف فنجان شیر نصف فنجان زعفران یک چهارم ق چ تخم مرغ هم دما با اتاق 2 عدد آرد 4 – 4 و نیم فنجان رومال تخم مرغ 1 عدد شیر 2 ق غ شکر مرواریدی سوئدی یا شکر کریستال طرز تهیه : مخمر را روی آب گرم پاشیده و هم بزنید تا در آب ترکیب شود سپس 1 ق غ شکر هم به این مخلوط اضافه نموده و 5 دقیقه درش را پوشانده در جایی گرم بگذارید تا عمل آید . باقیمانده شکر ، خامه ، شیر ، زعفران ، نمک و تخم مرغ را با سر خمیرگیر همزن یا با دست کاملا مخلوط نمایید . آرد یا 1 فنجان 1 فنجان اضافه کنید و هر بار کاملا مخلوط نمایید تا زمانی که خمیر صاف و یکدست شده و به دور سر همزن بپیچد و زیاد چسبنده نباشید . خمیر را کاملا پوشانده و حداقل 2 ساعت و یا تا 24 ساعت در یخچال نگهداری نمایید . فر را با دمای 190 درجه روشن کنید تا گرم شود . کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید . خمیر را روی سطحی که آردپاشی کرده اید کمی پهن کرده و به 24 قسمت تقسیم نمایید . هر قسمت را به اندازه ی یک طناب حدود 30 سانتی در آورده دو انتهای هر کدام را در جهت مخالف هم ری سطح کار رول کنید تا به شکل S در آیند . برای رومال تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود و با قلم مو روی نان ها بکشید و رویشان شکر بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید تا پف کنند و رویشان قهوه ای شود . اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#سالاد_با_کلم_سفید #سالاد_کلم مواد لازم سالاد کلم سفید : مواد لازم اندازه مقدار / کالری کلم سفید نصف یک بوته 100 گرم / 27 کالری خیارشور 250 گرم 100 گرم / 12 کالری فلفل دلمه ای 1 عدد 100 گرم / 15 کالری هویج رنده شده 2 عدد 100 گرم / 30 کالری شوید تازه و خرد شده 4 قاشق سوپخوری 100 گرم / 25 کالری سس مایونز به میزان لازم 100 گرم / 691 کالری نمک و فلفل به دلخواه 100 گرم / 0 کالری طرز تهیه سالاد کلم سفید: *. کلم را خلال کرده و بسیار ریز خرد کنید سپس بشویید. * خیارشورها را نگینی ریز خرد کنید فلفل دلمه ای را هم ریز خرد کنید. *کلم،خیارشور،فلفل دلمه ای،هویج رنده شده،شوید خرد شده،سس مایونز،نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. *. سالاد را در ظرف مورد نظر بریزید و با گوجه فرنگی تزئین و سرو کنید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱