پیراشکی گوشت
✏مواد پیراشکی:
🔸مواد لازم برای۸ نفر
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم
🔸رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذا خوری
🔸تخم مرغ پخته و ریز شده ۲ عدد
🔸جعفری ریز شده ۲ قاشق سوپ خوری
🔸پیاز سرخ شده ۳ قاشق سوپ خوری
🔸گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
♨خمیر پیراشکی:
🔸جوش شیرین یا بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق مربا خوری
🔸آرد ۵۰۰ گرم
🔸نمک ۱ قاشق چای خوری
🔸شیر ۱/۲ لیوان
🔸ماست غلیظ ۱/۲ لیوان
🔸روغن مایع ۴ قاشق سوپ خوری
🔸تخم مرغ ۲ عدد
♨طرز تهیه
🔹گوشت و پیاز سرخ شده را مخلوط کرده ، درروغن تفت می دهیم ( طرزتهیه پیاز داغ : اول پیاز را در ظرف ریخته بر روی شعله می گذاریم تا آب آن تمام شود سپس روغن را به آن اضافه می کنیم.)
🔹پس از سرخ شدن گوشت ، رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب گرم حل کرده و داخل گوشت می ریزیم تا گوشت آهسته بجوشد و آب آن کاملاً کشیده شود ؛ گوشت را از روی آتش بر می داریم .
🔹تخم مرغهای سفت شده را روی گوشت رنده می کنیم و بعد از اضافه کردن جعفری خرد شده ، نمک و فلفل ، در صورت تمایل ، پودر سیر را با تمام مواد مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
🔹روی تخته را کمی آرد می پاشیم و خمیر پیراشکی را باوردنه خیلی نازک باز می کنیم ، با دهانه لیوان دایره هایی می بریم و از مایه گوشت وسط هر دایره گذارده ، دو طرف خمیر را روی هم می آوریم و می چسبانیم سپس فشارداده و لبه دو خمیر را پیچ می دهیم تا موقع سرخ شدن باز نشود.
🔹روغن فراوان را داغ می کنیم و پیراشکی ها را درروغن سرخ کرده تا طلائی رنگ شود.
🔹پیراشکی ها را در دیس چیده دور آنها را با حلقه های گوجه فرنگی و لیموترش تزئین می کنیم.
♨طرز تهیه خمیر پیراشکی:
🔹تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته ، به هم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ را با همزن، زیاد بزنیم) جوش شیرین و نمک را در ماست حل کرده و با شیر در ظرف زرده و روغن ریخته ، مخلوط می نماییم .
🔹آرد را کم کم به این مایه اضافه کرده به هم می زنیم تا مایه خمیر سفت شود. به قدری که به دست نچسبد . خمیر را در کیسه نایلونی ریخته یکی دو ساعت می گذاریم بماند.
🔶سایر نکات
🔸یک قاشق چایخوری جوش شیرین برابر 2 قاشق پکینگ پودر است در این مورد کمی جوش شیرین و کمی بکینگ پودر(با هم) بهتر است.
🔸این غذای لذیذ برای کودکان بسیار دوست داشتنی است . خصوصاً کودکانی که کم وزن هستند و هر غذایی را به راحتی نمی خورند ، عموماً با در دست گرفتن یک عدد پیراشکی که با کمی سس قرمز تزئین شده تمایل بیشتری به خوردن غذا خواهند داشت.
🔸برای سرخ کردن پیراشکی ها بهتراست از روغن های مخصوص سرخ کردنی با حرارت متوسط استفاده کنید. حرارت بالا ترکیبات روغن را تغییر داده و با دود کردن روغن ترکیبات سرطان زائی درروغن تشکیل می شود .
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
#پواچای_نرم
مواد لازم
شیر ولرم دو لیوان
آب ولرم یک لیوان
روغن مایع یک لیوان
نمک یک ق غ
شکر دو ق غ تخم مرغ یک عدد
خمیر مایه فوری دو ق غ
آرد هفت تا هشت لیوان
برای روی پواچا یک زرده و یک ق روغن مایع و یک ق زعفران دم شده
طرز تهیه
اول شیر و اب ولرم رو داخل ظرف ریخته و خمیر مایه وشکر رو اضافه کرده صبر می کنیم تا خمیر مایه عمل کنه بعد روغن مایع نمک و تخم مرغ رو اضافه کرده مخلوط می کنیم بعد آرد رو تا جایی که به دست نچسبه اضافه می کنیم روی خمیر رو می پوشانیم و استراحت میدهیم
حدود نیم ساعت بعد چونه هایی به اندازه نارنگی جدا کرده روی میز کار پهن می کنیم وداخلش هر چی دوست داشیم مثلا پنیر رو جعفری یا پنیر رو اسفناج یا سیب زمینی پخته که بهش نعناع نمک و فلفل زدیم یا هر مخلوطی که دوست داشیم می ریزیم واز هر دو طرف می بندیم و برمی گردانیم داخل سینی فر که کاغذ روغنی داره می گذاریم و روشو با مخلوط زرده و روغن مایع و زعفران اندود می کنیم
در طبقه وسط فر با دمای صدو نود بیست دقیقه زیرش پنج دقیقه روش رو می پزیم یک پواچای نرم بدست میاد ... می تونیم داخلش چیزی نزاریم بعد پخته شدن برش زده وبا جعفروپنیر و گردو گوجه یا کالباس و سوسیس و خیار شور و کاهو نوش جان کنیم.
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
#شنيسل_ماهى
مواد لازم📝
فیله ماهی تیلاپیا 3 عدد
پنیر گودا رنده شده ۱ پیمانه
پودر سوخاری ۲ پیمانه
آرد ساده ۲ پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
پودر سیر، نمک و فلفل به مقدار لازم
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه📝
فیله ها رو به شکل نوارهای باریک برش بدین .
برش های ماهی رو به مدت حداقل 20 دقیقه تو مخلوط پودر سیر، نمک، فلفل و آبلیمو بخوابونید تا مزه دار بشن.
آرد سفید، پودر سوخاری و تخم مرغ هم زده رو تو بشقابهای جداگونه بریزین
پنیر گودا رنده شده رو به پودر سوخاری اضافه کنین.
فیله های ماهی رو اول تو آرد سفید بعد تو تخم مرغ و در آخر تو پودر سوخاری بزنین تا خوب کاور بشه.
همه ماهیارو که اینجوری کردین روغن در تابه گرم کنین و فیله های ماهی رو تو تابه بذارین تا سرخ بشن.
🐠نوش جون🐠
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
✅ ژله میان تهی 😋
یه ایده شیک و عالی و آسون واسه مهمونیاتون
به دو بسته ژله با رنگهای متنوع نیاز داریم
هر بسته ژله رو با یک لیوان آب جوش حل میکنیم و بعدم یک لیوان آب سرد اضافه میکنیم ( من معمولا کمتر از یک لیوان میریزیم که زودتر ببنده ) . وقتی ژله خنک شد تا یک سوم گلاسه ها ژله میریزیم و میزاریم یخچال تا ببنده بعد اینکه بست ژله رنگ بعدی و که آماده کردیم و به مقدار رنگ اولی میریزیم روش یعنی بازم یک سوم ؛ بعد روی گلاسه ها رو با سلفن خوب میبندیم و سریع برمیگردونیم تو سینی و میزاریم یخچال تا ببنده به همین راحتی میبینید که فضای خالی بینش ایجاد شد و بقیه رو با خلاقتتون سورپرایز میکنید 😁
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
جزریه
موادلازم 📌🔰
6 عدد هویج بزرگ
1 استکان آب (استکان کمر باریک)
از نصف لیوان کمی بیشتر شکر
1 قاشق غذاخوری عسل
1 قاشق چای خوری زردچوبه
1 قاشق چای خوری فلفل بهار (در ادویه فروشی ها هست)
1 قاشق چایخوری دارچین
نوک قاشق چای خوری پودر میخک
حدود 1 استکان گردو ، فندق هر کدام که در خانه دارید
پودر نارگیل
1 قاشق مربا خوری (کمی سرپر ) نشاسته
طرز تهیه📌🔰
پوست هویج را کنده و بشویید و به شکل دایره خرد کنید و داخل ماهیتابه تفلون بریزید و 1 استکان آب اضافه کنید و خوب بپزید. هویج های پخته شده را در غذاساز پوره کنید و مجدد داخل ماهیتابه بریزید و شکر ، عسل و ادویه ها را اضافه کنید و کمی بپزید. نشاسته را در آب خیلی کم حل کنید و به مخلوط هویج اضافه کنید و برای اینکه نسوزد مدام هم بزنید. وقتی قوام غلیظی گرفت یعنی آماده است. گردوی خرد شده را اضافه کنید و مجدد هم بزنید کف قالب یا ظرف پیرکس پودر نارگیل فراوان بپاشید و هویج پخته شده را روی پودر نارگیل بریزید و با کمک لیسک به صورت نازک پهن کنید. ممکن است اینکار کمی براتون سخت باشه. مجدد روی هویج پودر نارگیل بپاشید و داخل یخچال بذارید خنک شود. من با بیسکوییت و کرم شانتی تزیین کردم(پودر کرم شانتی همان پودر خامه است که با شیر هم زده میشود تا فرم بگیرد ، میتوانید از خامه آماده قنادی استفاده کنید) میتوانید ساده و یا به این شکل سرو کنید. با هر دو شکل خوشمزه میشود
ب ما بپیوندید👇
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
نوش جان😋😋