تر حلوای شیرازی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#سالاد_اندونزی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

🌻ســــلام 🌻صبح شمـا بخیر🌻 🌻دلتـون دریایــی🌻 🌻آرامشتون پایدار🌻 🌻امروزتون طلایی🌻 ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#پاناکوتا اول ژله انار رو با دو لیوان آب جوش مخلوط کنید و کمی که خنک شد توی قالب یا توی ظرفهای دسر تک نفره بریزید.(می تونید قالبتونو توی یه ظرف نمک یا شکر به صورت کج قرار بدید تا دسرتون شبیه مال من بشه)از دونه های انار برای داخل ژله هم می تونید استفاده کنید. بذارید توی یخچال تا ببنده. دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتینو روی نصف پیمونه شیر سرد بپاشید و صبر کنید حالت اسفنجی پیدا کنه و بعد روی بخار کتری بذارید تا کاملا حل بشه. یک و نیم پیمونه شیر سرد و خامه رو با نصف پیمونه شکر مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار بدید تا از اطراف شروع کنه به ریز جوش زدن!اگه عجله دارید روی شعله مستقیم هم میتونید بذارید ولی حواستون باشه که نجوشه! البته اصل این دسر اینه که خامه با بخار پخته بشه. از روی حرارت بردارید و وانیل و ژلاتین حل شده رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید.اگر یکنواخت نبود، از صافی رد کنید. این کرمو روی ظرف یخ قرار بدید و مرتب هم بزنید تا کاملا خنک بشه. حالا ژله رو چک کنید.ژله نباید سفت شده باشه.باید روش حالت چسبناک داشته باشه تا دو لایه به هم بچسبن و جدا نشن. کرم رو روی ژله بریزید و بذارید ببنده. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

پاناکوتا اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#نان_روغنى مواد لازم : كره؛ ٢٠٠ گرم تخم مرغ؛ سه عدد آرد؛ شش تا هفت پيمانه روغن مايع؛ نصف پيمانه نمك؛ يك قاشق چايخورى بيكينگ پودر؛ دو قاشق مرباخورى ماست چكيده؛ يك قاشق سوپخورى زرده تخم مرغ؛ دو عدد براى رومال نان طرز تهيه : فر را از قبل روى ٢٠٠ درجه سانتى گراد گرم كنيد. سينى فر را با كاغذ روغنى بپوشانيد. مواد را نيم ساعت قبل از يخچال بيرون آورده تا به دماى محيط برسد. كره و تخم مرغ ها و روغن مايع و ماست چكيده را مخلوط كنيد. سپس با همزن برقى به مدت دو دقيقه همزده تا مواد مخلوط شود. آرد و بيكينگ پودر و نمك را مخلوط كرده و الك كنيد. سپس آرد را با كنترل تا زمانى كه خمير به دست نچسبد به مواد اضافه كنيد. خمير بسيار لطيف بوده و به دست نمى چسبد. خمير را به تعداد شش عدد و به اندازه پرتغال چانه گيرى كنيد. هر چانه را در دست گرد كرده و سپس به قطر يك بند انگشت پهن كرده و در سينى با رعايت فاصله بچينيد. روى هر چانه پهن شده را با زرده تخم مرغ رومال كرده و سپس با چنگال روى خمير طرح بيندازيد. سپس به دلخواه روى نان كنجد يا تخم آفتاب گردان بريزيد. سينى را در فرى كه از قبل روى ٢٠٠ درجه سانتى گراد گرم شده قرار داده و تا زمانى كه روى نان ها طلايى شود بپزيد. كپى از اين مطلب با ذكر منبع و لينك كانال بلامانع مى باشد. در غير اين صورت پيگرد قانونى دارد. لطفا با لينك كانال فوروارد كنيد اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

نان روغنی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#طرز_تهیه_سرکه_انگور مواد لازم: آب؛ نصف پيمانه نمك؛يك قاشق مرباخورى انگور رسیده و شیرین؛ دو كيلو خمير مايه؛ يك قاشق مرباخورى سركه سيب يا انگور طبيعى ؛ نصف پيمانه ابتدا ساقه و چوب انگورها را جدا کنید. سپس دانه هاى انگور را داخل ظرفی غير فلزى ریخته و توسط گوشتکوب برقى له کنید. انگورهای له‌شده را همراه با تفاله داخل یک ظرف غير فلزى بریزید. یک سوم از سر دبه بايد خالی بماند تا سرکه در طى عمل آمدن کف كرد از سر دبه سر نرود. سرکه طبيعى سيب يا انگور و نمک را به انگورهاى له شده اضافه كنيد. برای اطمینان از تهیه یک سرکه خوب و عالی می‌توانید نصف استکان آب و یک قاشق مرباخوری خمیر مایه را نیز با هم مخلوط کنید و به انگورهای له ‌شده اضافه کرده و هم بزنید. درب دبه را طوری روی آن قرار دهید که لای آن باز بماند و هوا درون دبه در جریان باشد. يا مى توان درب دبه را با طورى پارچه اى بپوشانيد. دبه را در جای گرم قرار دهید. یک هفته بعد اطراف دبه پشه سرکه پیدا می‌شود. این حشرات ریز فرآیند تبدیل انگور به سرکه را سریع‌تر می‌کنند. زمانى كه پشه ها را دیدید مطمئن باشید که سركه به زودى عمل خواهد آمد. مخلوط را فقط یک‌ بار با قاشق چوبى هم بزنید و تا حدود سه هفته بعد دیگر به آن دست نزنید. در این فاصله مواد تفاله تقریبا ته نشین می‌شوند و روی مواد زلال و صاف می‌شود. در این مرحله سرکه را بچشید اگر کاملا ترش شده باشد می‌توانید تفاله‌ها را جدا كرده و سرکه را صاف كنيد. سركه صاف شده را در داخل شيشه هاى تميزى با درب محكم ريخته و در جاى خشك و تاريكى قرار دهيد. #نکاتی_درباره_تهیه_سرکه_انگور برای تهیه سرکه انگور می‌توان انگورها را درسته داخل دبه انداخت اما بهتر است که میوه‌ها را له کنید. اگر اولین بار است که سرکه تهیه می‌کنید با مقدار کم مثلا با دو کیلو انگور شروع کنید.  در تهیه سرکه خانگی مهم‌تر از هر چیز، انتخاب انگور شیرین و سالم هست. اگر انگور ترش یا سبز و نارس باشد، اصلا سرکه خوبی نخواهید داشت. رنگ انگور برای تهیه سرکه خانگی فرقی ندارد.  فراموش نکنید که برای انجام فعل انفعالات تبدیل به سرکه، احتیاج به هوا هست پس در ظرف را کیپ نکنید. داشتن جایی نسبتا گرم  یعنی دمایی بین شانزده تا سی درجه برای تبدیل سرکه کاملا ضروری است. دمای سردتر یا گرمتر باعث خراب شدن سرکه می‌شود. كپى از اين مطلب با ذكر منبع و لينك كانال بلامانع مى باشد. لطفا با لينك كانال فوروارد كنيد. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

سرکه انگور اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#طرز_تهيه_سركه_سيب مواد لازم : آب؛پنچ ليتر سيب؛ سه كيلو نخود خام؛ نصف پيمانه شكر؛پنج قاشق سوپخورى نمك؛پنج قاشق مرباخورى آب جوشيده و خنك شده؛چهار ليتر سركه سفيد يا سيب طبيعى؛ يك پيمانه طرز تهيه : براى اين مقدار سيب به يك دبه پنچ كيلويى نياز داريم. سيب ها را تميز شسته و با پوست به هشت قسمت برش بزنيد. سپس برش هاى سيب را داخل دبه ريخته و شكر و نمك و سركه طبيعى انگور يا سيب را اضافه كنيد. دبه را پر از آب كرده طورى كه ١/٣ از سر دبه خالى بماند تا سركه طى عمل آمدن جوشيد از سر دبه سرازير نشود. سپس نخودهاى خام را اضافه كنيد. درب دبه را با طورى پارچه اى بسته و در جاى خنك و تاريكى قرار دهيد. به مدت ده روز هر بار يك بار با قاشق چوبى مخلوط را هم بزنيد. بعد از ده روز نيازى به همزدن ندارد. درب دبه را با پارچه تميزى بپوشانيد. دبه را در جاى تاريك و خنك به مدت ٤٠ تا ٥٠ روز استراحت دهيد تا سركه عمل بيايد. سپس سركه را صاف كنيد و در شيشه هاى تميزى با درب محكم ريخته و در جاى خنك و تاريكى قرار دهيد. كپى از اين مطلب با ذكر منبع و لينك كانال بلامانع مى باشد. لطفا با لينك كانال فوروارد كنيد. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

سرکه سیب اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کیک_کشمش_و_گردو دوستان مواد این کیک با بقیه کیکا مقداری متفاوته چون قالب کیکم بزرگتر بود میتونید داخلش کشمش و گردو نریزید و کیکتون ساده باشه. آرد :۴ لیوان(لیوان دسته دار فرانسوی) شکر 1لیوان و نیم تخم مرغ درشت ۵ عدد روغن مایع ۱و۱/۴ لیوان شیر گرم یا ماست شل شده با اب: یک لیوان و نیم بگینک پودر 1قاشق غذاخوری سرپر وانیل نصف ق.چ کشمش یک لیوان گردو خورد شده نصف لیوان . ابتدا👇👇👇 . طبق معمول نیم ساعت قبل شروع کار همه مواد را از یخچال خارج میکنیم چون باید موادبه دمای محیط رسیده باشه فر را روشن میکنیم ارد و پکینگ پودر را سه بار الک میکنیم قالب را با روغن جدا کننده چرب میکنیم و داخل یخچال میگذاریم شیر را روی حرارت میزاریم گرم‌بشه کشمش و گردو را داخل ارد میغلتونیم تا توی کیک ته نشین نشن تخم مرغ ها رو در کاسه ای با هم زن زده تا از لختگی در بیاد حدود ۳۰ ثانیه،بعد شکرو وانیل رو اضافه و ده دقیقه زده تا کرم رنگ و کشدار شه روغن رو اضافه و سی ثانیه دیگه هم میزنیم شیر گرم شده را اضافه میکنیم و سی ثانیه هم میزنیم حالا اردو و بکینگ پودر الک شده را طی سه مرحله به مایه اضه میکنیم فقط در حد مخلوط شدن با قاشق چوبی هم زده بیشتر هم نزنید چون هوای داخل تخم مرغها از بین میره و کیکمون پف نمیکنه آخر سر گردو و کشمش رو هم اضافه میکنیم قالب چرب شده را از یخچال بیرون اورده و مایه ی کیک رو توش میریزیم تو فری که از قبل گرم شده،با دمای ۱۷۵درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار میدیم این مدت زمان بستگی ر دمای فرتون داره بعد ۴۰دقیقه با سیخ چوبی چک کنید اگه بهش نچسبید امادست. بیست دقیقه اول اصلا در فر را باز نکنید چون پف کیک میخوابه فک کنم همه نکاتو گفتم جای سوالی باقی نمونده🙄 اندازه قالب کیک ۲۳ سانت با ارتفاع ده سانت باشه . اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کیک کشمش و گردو اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#نان_تست_خانگی_دو_رنگ_خانگی مواد لازم: آرد 3.5 لیوان شیر ولرم یک لیوان تخم مرغ یک عدد نمک یک ق مرباخوری شکر۵ ق غذا خوری مایه خمیر فوری یه ق غذاخوری روغن مایع یک سوم پیمانه پودر کاکائو دوقاشق غذاخوری طرز تهیه: مایه خمیر و شکر را به شیر ولرم اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم واجازه میدیم خمیر مایه عمل کند. آرد رو تو یه کاسه بزرگ میریزم وسطشو گود میکنیم مخلوط شیر وخمیر مایه و روغن مایع و تخم مرغ ونمک رو اضافه میکنیم و از وسط شروع میکنیم به ترکیب کردن خمیر و جمع کردن، ده دقیقه ورز میدیم احتمالا آرد بیشتری نیاز باشه، خمیر روبه دوقسمت تقسیم میکنیم وبه یه قسمتش کاکائو رو اضافه میکنیم و روی خمیر ها رو میپوشونیم و استراحت میدیم تا حجمش دوبرابر بشه و دوباره یه ورز کوچیک و با وردنه هردو خمیر رو جداگانه به شکل مستطیل باز میکنیم ودوتا خمیر رو روی هم قرار میدیم ورولش میکنیم و میذاریم داخل قالب و دوباره استراحت میدیم بمدت نیم ساعت و میذاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه ی سانتی گراد به مدت حدوداً 45تا 50 تا کاملا دورش زرین شود . نوش جان عزیزانم 😊 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

نان تست دو رنگ خانگی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#رولت_گوشت_و_بادمجان مواد لازم: گوشت چرخکرده پانصد گرم ادویه شامل نمک، فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه، زیره سیاه، آویشن کره پانزده گرم سیر دو حبه بادمجان کبابی سه عدد کوچک پنیر چدار و موتزارلا به میزان دلخواه رب گوجه دو قاشق غذاخوری آبجوش یک لیوان طرز تهیه: گوشت چرخکرده را با سیر ریز رنده شده و زردچوبه، نمک، فلفل، زیره سیاه و دارچین مخلوط می کنیم. روی تخته بیست در سی سانت، سلفون کشیده و گوشت را روی سلفون یکنواخت، مستطیل شکل پخش و صاف می کنیم. بادمجانها را وسط گوشت قرار داده و داخل بادمجان را با پنیر پر می کنیم، در صورت تمایل جعفری خرد شده نیز اضافه می کنیم. به کمک سلفون دو سمت گوشت را متصل کرده. ابتدا و انتهای رولت را با کمک سلفون می بندیم، رولت را کمی غلتانده و برای یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. سپس سلفون را باز کرده، رولت را در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته و چرب کرده ایم قرار داده، برای چهل دقیقه در فر که از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه طبخ می کنیم، اواسط پخت کره را روی رولت پخش می کنیم. برای سس، رب گوجه را همراه کمی فلفل سیاه و آویشن تفت داده، آبجوش و نمک را اضافه کرده، با شعله خیلی کم وقتی سس به قوام رسید، به رولت اضافه می کنیم. در صورت تمایل پیاز داغ به سس اضافه می کنیم. نوش جان😊 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

رولت گوشت و بادمجان اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#آشپزی_بین_المللی #ساندویچ_کوفته ⤵️ مواد لازم 1- گوشت چرخ کرده نیم کیلو 2- تخم مرغ بزرگ 1 عدد 3- پودر سوخاری یک سوم فنجان 4- پودر پنیر پارمزان یک چهارم فنجان 5- سیر خرد شده 2 حبه 6- جعفری خرد شده 1 قاشق سوپ خوری 7- نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه 8- روغن زیتون 1 قاشق سوپ خوری 9- سس مارینارا 2 فنجان ( دستور تهیه این سس قبلا در کانال آمده است ) 10- نان ساندویچی 4 عدد 11- پنیر پروولون 12 ورقه ( به جای پنیر پرولوون می تونید از پنیر پارمزان ورقه ای استفاده کنید ) ⤵️ طرز تهیه 1- فر رو با دمای 375 درجه سانتی گراد روشن کنید 2- توی یه کاسه بزرگ گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ، پودر سوخاری ، پودر پنیر پارمزان ، سیر و جعفری رو با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید و به شکل 12 تا کوفته درش بیارید 3- در یه تابه متوسط مقداری روغن بریزید کوفته ها رو سرخ کنید طوری که همه طرف کوفته ها بپزن . این کار حدود 4 دقیقه باید طول بکشه . سس مارینارا رو به تابه اضافه کنید و روی تابه رو بپوشانید و بذارید بپزه تا دیگه صورتی رنگ نباشه . این کار هم باید بین 8 تا 10 دقیقه طول بکشه 4- محتویات وسط نان ساندویچی رو خالی کنید و سه تا اسلایس پنیر پروولون توی نانها بذارید و اجازه بدید حدود 5 دقیقه توی فر حرارت ببینه تا پنیر ها آب بشه و بعد توی هر کدوم از نانهای ساندویچی 4 تا از کوفته ها رو بچینید و مجددا ساندویچها رو توی فر بذارید و اجازه بدید 6 تا 8 دقیقه توی فر دیگه حرارت ببینه ساندویچها رو از داخل فر در بیارید و کمی پودر پنیر پارمزان و جعفری روی اونها بریزید و سرو کنید . نوش جان😊 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

ساندویچ کوفته اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کدو شکم پر (پیش غذا سریع وراحت) سه عدد کدو سبز تازه وبزرگ رو از وسط نصف کنید حدود پنج یا شش سانت بشه بعد با قاشق کوچیک وسط ان ها رو خالی کنید ولی دقت کنید ته وپوست اون سوراخ نشه بعد اونا رو با کمی آب ونمک بپزید یه کم پخته بشه ولی له نشه ..صد گرم گوشت چرخ کرده رو با یا پیاز کوچولو ویک حبه سیر تفت بدین ونمک وزردچوبه وپودر زنجبیل وفلفل قرمز بزنید وتفت بدین بعد یکقاشق رب گوجه ودر آخر کمی آب تا گوشت بپزه سپس کدو ها با این مخلوط پر کنید ..برای سس غذا هم یک پیمانه آب گوشت (اگه نداشتین عصاره گوشت) با یکقاشق رب گوجه فرنگی ویکقاشق چایخوری آرد ذرت ودو قاشق کره آب شده یک قاشق سوپخوری سبزی خشک معطر (من نعنا وترخون ریختم) بریزید وچند دقیقه بجوشونید تا سس غلیظ بشه خیلی زیبا وقشنگه حتما یکبار درست کنید #کدو#پیش_غذا#زیبا اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کدو شکم پر اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

ژله خامه ای هلویی😍😍 ✍ مواد لازم: برای یک پیرکس 9×13 سانتیمتری 2 بسته ژله هلوی 170 گرمی (کلا حدود 340 گرم میشه) 14 گرم پودر ژلاتین ویا 1ونیم قاشق غذاخوری 1 پیمانه آب جوش 1 پیمانه آب سرد حدود 397 گرم شیرعسل حدود 425 گرم هلو اسلایس شده 🍜 طرز تهیه: 1 بسته ژله رو طبق دستورالعمل روی بسته درست کنین، داخل پیرکس بریزین و 1-2 ساعت بزارین یخچال.بعد از 45 دقیقه، شروع نین به درست کردن لایه دوم.پودر ژلاتین رو رو با 1 پیمانه آب جوش مخلوط کنین تا کاملا حل شه، 1 پیمانه آب سرد بریزین و مخلوط کنین، شیرعسل رو اضافه کنید و مخلوط کنید با قاشق. بعد حدود 30 دقیقه بزارین در دمای اتاق بمونه (بیشتر از 45 دقیقه نمونه) و به آرامی روی لایه اول بریزین و بزارین یخچال. بعد از حدود 5 دقیقه اسلایس های هلو رو روش بزارین، باید توش فرو بره و دوباره بزارین یخچال.اینجوری نمیایین روی دسر. دومین بسته ژله هم درست کنین و بعد ازینکه به دمای اتاق رسید، (30 دقیقه اینا) بریزین روی سر به آرامی و بزارین یخچال. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

ژله خامه ای هلویی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

. #کیک #خرمایی و #دارچینی . مواد لازم #خمیر کیک : تخم مرغ .................... 4 عدد شکر .......................... 1 لیوان خرما ......................... 20 عدد شیر .......................... 1 لیوان روغن مایع .................. 1 لیوان بیکینگ پودر ................ 1 قاشق چای خوری وانیل ......................... 1 قاشق چای خوری پودر دارچین ............... 1 قاشق چای خوری مغز گردو .................... 1 لیوان(خرد شده) .آرد ............................ دو و نیم لیوان مواد لازم روی کیک: خرما .......................... 5 عدد مغز گردو .................... 1 فنجان(خرد شده) . طرز تهیه: #تخم_مرغ ها را در #ظرف مناسبی می ریزیم و #شکر را به آن اضافه می کنیم. به وسیله ی همزن برقی #مخلوط تخم مرغ و شکر را آن قدر می زنیم تا قوام #کرم مانند پیدا کند. #شیر و #روغن مایع را اضافه کرده و خوب هم می زنیم. #آرد را الک کرده و با بیکینگ پودر و #وانیل به مخلوط قبلی اضافه می کنیم سپس #پودر #دارچین را اضافه کرده و همه ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می کنیم. #خرما ها را شسته و خشک می کنیم و هسته ی آن ها را جدا می کنیم. خرماهای بی هسته را به اندازه ی دلخواه خرد می کنیم و به همراه مغز #گردو ی خرد شده به خمیر کیک اضافه می کنیم و به وسیله ی یک لیسک همه ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می کنیم. خمیر کیک را درون #قالب کیک صبحانه که داخل آن را #چرب و آردپاشی کرده ایم، می ریزیم و قالب را به مدت 40 تا 45 دقیقه درون فری که از قبل با دمای 180 درجه ی سانتی گراد #روشن کرده ایم، قرار می دهیم سپس از #فر خارج کرده و اجازه می دهیم کیک #خنک شود. کیک را از قالب خارج می کنیم و روی آن را با تکه های خرد شده ی خرما و مغز گردو، #تزیین کرده و #سرو می کنیم. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کیک خرمایی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱