قاپلي پلو و يا قاپلي گوشت😋
اينم از دستورش اميدوارم درست كنيد و دوست داشته باشين
🟢قاپلي پلو:
يه دونه پياز متوسط رو نگيني ريز ميكنيم و تفت ميديم به همراه سير و بعد گوشت گوسفندي ترجيحا همراه با استخوان باشه مثل ماهيچه چون لذيذ تر ميشه
رو به پيازمون اضافه ميكنيم و بعد هم نمك و فلفل و زردچوبه همه كه با هم تفت خوردن نخود هاي از قبل خيس شده رو بهش اضافه ميكنيم
و حالا نوبت آب هشتش به ميزاني آب ميريزيم كه وقتي كه گوشت و نخودمون پخت بازم از آبش بمونه
وقتي ك گوشت پخته شد
گوشت رو از آب و نخودش جدا ميكنيم و برنج خيس شدمون رو داخل آب گوشتمون ميريزيم كه با اون به حالت كته اي بپزه و يه مقداري هم روغن حيواني كرمانشاه بهش اضافه ميكنيم ،وقتي كه آب گوشت به خورد برنجمون رفت گوشت رو روي برنجمون ميذاريم و در قابلمه رو ميبنديم و ميذاريم كه آروم آروم دم بشه
و بعد نوش جان ميكنيم.
👌نكته:
از ته ديگ اين غذا هم كه نگم براتون دل ميبره😋😋
زعفران هم در صورت دلخواه ميتونيد اضافه كنيد
تأكيد ميكنم روغن حيواني فراموش نشه😉
و اينكه اين غذا حتما بايد چرب وچيلي باشه اگه نباشه نميشه.
پياز اين غذا رو هم زياد نبايد سرخ بشه چون رنگش تيره ميشه و توي برنجمون ظاهر قشنگي پيدا نميكنه😁
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#دسر_به
مواد لازم
به به میزان لازم
شکر به میزان لازم
هل یا وانیل به مقدار لازم
آب کمی
پودر پسته و خلال پسته برای تزیین
به ها رو نصف کنید و داخل ماهی تابه بچینید روش شکر بپاشید کمی آب بریزید با حرارت کم درش را بگذارید و بزارید بپزد می توانید کمی وانیل یا هل هم می توانید بزنید.
بعد از پخت بزارید خنک بشود این دسر را تزیین کنید میتوانید از خامه هم برای تزیین استفاده کنید.
می توانید با سیب و گلابی هم این دسر رو درست کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#ناگت سیب زمینی
طرز تهيه:
براي آغاز کار چند سيب زميني را پخته و پنير پيتزاي رنده شده + يک عدد عصاره گوشت را به آن اضافه مي کنيم، سپس نمک، فلفل و زردچوبه( به ذائقه) به آن افزوده و ورز مي دهيم. مواد را به اندازه يک کف دست برداشته ،در آرد سوخاري غلتانده و در روغن داغ و فراوان سرخ مي کنيم، در انتها براي اينکه روغن اضافي آن گرفته شود، در دستمال کاغذي پهن ميکنيم و بعد از 5 دقيقه نوش جوووون مي کنيم ...
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اينم يك دسر فوق العاده ي ديگه براي شما عزيزان💖چقدرم خوشرنگه
براي مرحله ي اول :
٨ فنجان شير رو با يك فنجان شكر و دو تا چوب دارچين و نصف قاشق چايخوري وانيل روي حرارت ملايم مخلوط كنيد و بعد دو ساشه پودر ژلاتين داخلش بريزيد و هم بزنيد تا حل بشه.
براي مرحله بعد مواد رو به سه قسمت تقسيم كنيد و به يكي پودر ژله ي توت فرنگي و به يكي پودر ژله ي موز و به آخري ٤ قاشق غذاخوري پودر كاكائو اضافه كنيد( در فيلم از پودر معطر وانيل و توت فرنگي همراه با رنگ خوراكي استفاده ميشه)
قالب رو برميداريم قسمت شكلاتي رو داخلش ميريزيم و ميذاريم ببنده بعد روي اون كيك هاي روكش دار شكلاتي بگذاريد و قسمت صورتي رو روي اون بريزيدو دوباره بگذاريد ببنده و در مرحله ي آخر نوبت قسمت زرد رنگ ميرسه و ميگذاريم تا ببنده آماده شد😍نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خسرو_شاهی
سینه مرغ متوسط یک عدد
قارچ ده عدد
پیاز برای پیاز داغ 5 عدد
3 قاشق غذاخوری پر ماست خامه ای و3 قاشق غذاخوری پر سس مایونز مقداری
کمی پودر موسیر
فلفل سیاه وپودر کاری به دلخواه
چیپس خلالی وگردو و کمی پیاز داغ برای تزیین
سینه مرغ را با کمی آب و یه دونه پیاز میگذاریم خوب بپزد و سرد شود قارچ ها را شسته و خرد کرده و با یک قاشق ابلیمو تفت میدهیم(آبلیمو برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ) و باز میگذاریم سرد شود مرغ را ریش ریش کرده و با قارچ و پیاز داغ قاطی میکنیم
سس و ماست و پودرسیر و فلفل وکاری را قاطی کرده و خوب مخلوط میکنیم
نمک یادتون نره حتما بعد از مخلوط کردن نمکش رو چک کنین
حالا در ظرف دلخواه ریخته و رویش را با پیازداغ و چیپس خلالی وگردوی خرد شده تزیین کنید
یه پیش غذای فوق العاده خوشمزس امیدوارم درست کنید وخوشتون بیاد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دیپ_بادمجان
بادمجان سرخ شده یک عدد بزرگ یا دوعددمتوسط
پیاز یک عددمتوسط سرخ شده
سیر دو حبه
ماست 3ق غ
پودرژلاتین 1ق غ
اب سرد 3ق غ
نمک وفلفل به میزان لازم
لوبیا سفید پخته نصف لیوان
نعنا خشک 1ق غ
درابتدا بادمجانها رابامقدارکمی روغن سرخ کنید _می تونید کبابی کنید_پیازراهم خلالی وسرخ کنید،
پودرژلاتین راروی سه قاشق غذاخوری اب بپاشید وپس ازاسفنجی شدن بنماری کنید ،
سپس همه موادشامل بادمجان سرخ شده ،پیازداغ،سیررنده شده، ماست ،لوبیاسفید پخته، نعنا خشک وپودرژلاتین بنماری شده راباغذاسازیاگوشکوب برقی میکس و یکدست کنید نمک وفلفل رامیزان کنید،
نانهای تست راباقالب دلخواه برش بزنید ویک لایه ازموادبرروی نان فشرده کنید،قاشق راکمی چرب کنید وروی انهاراخوب صاف کنید،
*بهتره دیپهای اماده شده رادرون یخچال بگذارید وپس ازکمی منسجم شدن ازقالب خارج کنید،
اگرمثل من یه دونه قالب دارید پس ازخوب فشرده کردن،به ارامی نانها راازقالب خارج کنید ودرنهایت باکشک یاپیازداغ یانعناداغ به دلخواه تزیین کنید،
*اگرمایه دیپ شل بود کمی لوبیا سفید واگرسفت کمی ماست بزنید،
*میشه ماست وپودرژلاتینم کلا حذف کرد ولی دردستوراصلیش هست،
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اِکلِر رنگارنگ!!🍭😋
اكلر و پروفيتِرول يا همون نون خامه‌ای یکی دیگه از شیرینی‌های پر طرفدار در ترکیه‌است.
برای خمیر:
1 لیوان آب (180 میلی‌لیتر)
100 گرم کره
1 لیوان آرد (180 گرم)
1 ق.م شکر
نوک ق.چ نمک
3-4 عدد تخم مرغ
آب رو توی یک قابلمه متوسط جوش بیارین به محض جوش اومدن کره رو بریزین و بذارین آب بشه دوباره که به جوش اومد زود آرد، شکر و نمک رو اضافه کرده و با قاشق چوبی هم بزنین، خودش رو که گرفت و گوله شد از روی گاز بردارین و توی یک کاسه بزرگ بذارین، با قاشق چوبی بازش کنین تا یکم داغیش بره، حدود 60-50 درجه که شد تخم مرغ‌ها رو تک تک اضافه کنین و با قاشق چوبی مخلوط کنین این کار رو با هم‌زنی که سرش مخصوص خمیره نه سیمیه هم میتونین انجام بدین، این خمیر باید قوام داشته باشه و شل و روان نباشه ولی اگه خیلی خشک و سفت بنظرتون اومد تخم مرغ چهارم رو هم اضافه کنین و توی قیف با سری بزرگ دندونه دار بریزین سری دندونه‌دار بهتره چون از ترک خوردن اکلرها در حین پخت جلوگيري ميكنه)
خمیر رو مثل تصویر به درازای حدود 10 سانت پایپ کنین و در فر که از قبل روی 200 درجه گرم کردین 20 دقیقه بپزین سپس روی 150 درجه 20 دقیقه دیگه بپزین، بعد از پخت در یک محل رو باز روی توری بذارین تا خنک بشن
برای کرم‌های روی اکلرها پسته‌ای/شاتوتی/شکلاتی:
1 بسته کرم شانتی
(یا 250 گرم خامه زده)
2 ق.غ پسته پودر یا کوبیده/نصف لیوان بستنی شاتوتی یا تمشکی/80 گرم شکلات تلخ
هر بسته خامه رو بزنین و با مواد مربوط به هر طعم خوب مخلوط کرده و در قیف برزین
(براي خامه شكلاتي اول شكلات رو خورد كرده و رو بخار آب آب كرده و بعد با خامه زده مخلوط كنين)
برای کرم شکلاتی داخل اکلرها:
3 عدد زرده تخم مرغ
1.5 استکان شکر
3 ق.غ پر آرد
3 ق.غ پر نشاسته ذرت
4 لیوان شیر (720 میلی لیتر)
نوک ق.چ نمک
1 پاکت وانیل
1 پاکت كرم شانتي
١٥٠ گرم شكلات تلخ
برای کرم داخل همه مواد به جز کرم شانتی و شکلات رو توی قابلمه مخلوط کرده و روی شعله متوسط بپزین تا قوام بگیره، وقتی حباباش مثل آتشفشان شد از روی اجاق برداشته شکلات رو خورد کرده، مخلوط کنین و با در بسته بذارین خنک بشه
سر اکلرها رو سوراخ کرده، داخلشون رو با کرم شکلاتی پر و روشون رو با رنگ‌های مختلف کرم تزیین کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
تاتلی شیری پلنگی
مواد لازم:
اندازه لیوان 250 میلی (یا پیمانه قنادی)
3 لیوان شیر
1 قاشق غذاخوری پر نشاسته ، 35 گرم (گندم و یا ذرت فرق نمیکند)
1 لیوان شکر
1 قاشق غذاخوری پر آرد ، 35 گرم
رنده پوست لیمو (به دلخواه)
75 گرم کره
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
1 قاشق مرباخوری پودر کاکائو
50 گرم شکلات تلخ
نسبت به بزرگی قالب بیسکوییت لیدی فینگر (من 13 عدد استفاده کردم)
1 استکان شیر (استکان کمر باریک ترک ، 100 گرم)
طرز تهیه:
شیر را داخل قابلمه بریزید. شکر ، نشاسته ، آرد و رنده پوست لیمو (به دلخواه) را به شیر اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا کاملا یکدست شود و حالت گلوله نداشته باشد. وقتی خوب هم زدید روی اجاق بذارید و در حالیکه مدام هم میزنید بپزید. در حدود 7 الی 8 دقیقه می جوشد و بلافاصله قوام میگیرد. وقتی قوام گرفت کمی بجوشانید و اجاق را خاموش کنید و کنار بذارید. کره و وانیل را بلافاصله داخل کرم گرم بریزید و تا وقتی که کره آب شود خوب هم بزنید. دو عدد کاسه شیشه ای بردارید و داخل یکی پودر کاکائو و 30 گرم شکلات ریز خرد شده بریزید و باقیمانده شکلات خرد شده را داخل کاسه دوم بریزید. 3 و یا 4 ملاقه کوچک از کرم گرم داخل کاسه ها بریزید و خوب هم بزنید تا شکلات آب شود یکی کم رنگ و یکی پر رنگ میشود هر کدام را داخل کیسه فریزر و یا قیف بریزید سر کیسه فریزر را ببرید. داخل ظرفی سلفون بکشید و ابتدا از کرم شکلاتی پر رنگ داخل ظرف و کناره های ظرف با فاصله بریزید. سپس با کرم رنگ روشن در کناره های کرم پر رنگ بزنید. کرم را کمی هم بزنید و داخل ظرف بریزید و با لیسک صاف کنید و مجدد روی کرم طرح پلنگی بدید. سپس بیسکوییت ها را داخل شیر(1 استکان)بزنید و روی کرم بچینید (میتوانید بیسکوییت سبوس دار گندم هم بچینید) روی بیسکوییت را با سلفون بپوشانید و یک شب در یخچال نگه دارید اگر عجله دارید 2 ساعت در یخچال نگه دارید ولی توصیه میکنم یک شب در یخچال بماند. سپس از یخچال بیرون آورید و داخل ظرف سرو برگردانید و سلفون را بردارید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوفته سیب زمینی
مواد لازم:
5_4 عدد سیب زمینی آب پز شده
1 عدد پیاز رنده شده
1 پیاله جعفری خرد شده
1 عدد تخم مرغ
1 لیوان آرد سوخاری
نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
سیب زمینی را له کنید بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید کف دستتان را کمی خیس کنید و از مواد اندازه تخم مرغ بردارید و کف دست باز کنید و داخل سینی بذارید. 2_1 ساعت داخل یخچال بذارید. 2 عدد تخم مرغ را داخل کاسه ای هم بزنید. کوفته ها را داخل تخم مرغ بزنید و در روغن داغ پشت و رو سرخ کنید. نوش جان .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک هویج و کارامل تابه‌ای
یک تعریف سریع و ساده بدون نیاز به فر
مواد لازم:
2 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر
1 لیوان شیر
نصف لیوان روغن مایع
1 استکان گرد و خورد شده
2 عدد هویج رنده شده (اگر کوچیک بود 3 عدد)
2 لیوان آرد
1 پاکت/ساشه بیکینگ پودر
1 پاکت/ساشه وانیل
برای کارامل:
1 استکان شکر
1 پاکت کوچیک خامه
خامه زده شده سفت
تخم مرغ ها رو با شکر میزنیم، مواد مایع رو اضافه میکنیم، آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کرده و اضافه میکنیم. هویج رنده شده و گردو رو اضافه میکنیم و توی یک تابه در داره تفلون رو شعله متوسط با در بسته میپزیم.
حدود 45 دقیقه (با یک چاقوی کوچیک تمیز یا خلال دندون توی کیک فرو کنین اگر تمیز رد اومد یعنی کیکمون پخته.)کیک که پخت برش گردونین و بذارین خنک بشه
اگر از اجاق برقی استفاده میکنین چند ورق فویل آلومینیوم زیر تابه بذارین که کیکمون ته نگیره
(برای اجاق گازی و برقی از شعله پخش کن میتونین استفاده کنین)
برای کارامل شکر رو تو یک تابه روی شعله متوسط آب کرده و هر وقت خوش رنگ و کاراملی شد (تیره رو به قرمز)
خامه شل رو اضافه کنین و یواش یواش هم بزنین تا صاف و یکدست بشه و بذارین کنار تا کمی خنک بشه
کیکمون که خنک شد روش رو با یک لایه ضخيم خامه زده شده بپوشونین و کارامل رو قشنگ و یکدست روش بریزین
با یکم پسته خورد شده تزیین کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کباب دنر مرغ
ابتدا ماست را با آبلیموترش و جعفری ریزکرده و چهارادویه ( فلفل سیاه ، پودرسیر ، جوزهندی ، پودرزنجبیل ) و پاپریکا و نمک مخلوط می کنیم.
سینه های مرغ را از وسط برش داده با سس بالا ترکیب و برای چهار ساعت داخل یخچال مزه دار می کنیم.
با پیاز و فیله های مزه دار شده و خلال چوبی و گوجه ، دنرکباب خود را درست می کنیم و کف ظرف فر سیب زمینی نیمه آماده می ریزیم و داخل فر با دمای ۲۲۰ درجه ۴۰ دقیقه می پزیم.
بعد از پخت همراه گوجه و پیاز و کاهو و سس های مختلف مثل خردل و مایونز و کچاپ نوش جان می کنیم 😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#فینگرفود
#لقمه
این لقمه هاهم یکی ترکیب پنیر خامه روی نون تستی که قالب زدیم وخیاروگوجه هست ویکی دیگه هم اول دوعدد تخم مرغ وهم بزنین بانمک. تابه رو با کمی روغن داغ کنین تخم مرغ بریزین وخوب پهن کنین دوطرفش که پخت از تابه خارج کنین وگرد قالب بزنین.اول نون تست وقالب بزنین بعد تخم مرغ وبزارین روش بعد پنیر گودارو قالب بزنین بزارین روی تخم مرغ بعد هم برش خیار شور وگوجه بزارین روش
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کوکو_سیب_زمینی
مواد لازم:
سیب‌زمینی خام ۵ عدد
پیاز ۲ عدد
جعفری کمی
آرد نخود كمى
تخم مرغ ۵ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و ادويه 📝طرز تهیه:
سیب زمینی و پیاز را رنده ریز میکنیم، آبش را میگیریم، بعد با تخم مرغ و ادویه ها مخلوط میکنیم، روغن را داغ کرده قاشق قاشق از مواد برداشته و در روغن سرخ میکنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام🌺جمعه 26دیماه
انسانهای خوب
خوشه های مرواریدند
که داشتن آنها ثروت
و دیدن آنها لذت است
یک دل خوش.
یک لب خندان.
یک تن سالم
دعایم برای هر روز شماست
صبح جمعتون بخیر🤗
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میگو_سوخاری
میزان ادویه ها کاملا به سلیقه شما بستگی داره
من همیشه به جای پودر سیر از سیر ورقه شده استفاده میکنم چون قدرت بیشتری برای گرفتن بوی زُهم ماهی و میگو داره
حتما از سرکه یا آب لیمو ترش برای طعم دار کردن استفاده کنید و البته نباید در حدی باشه که میگو ها ترش مزه بشن...دقت کنید بسته به حجم میگو اضافه کنید ...من برای سی عدد میگوی درشت از دو قاشق غذاخوری پر سرکه سفید استفاده کردم.
یا به جای سرکه از آب لیموترش تازه استفاده کنید چون آبلیموی مونده روی طعم میگو اثر میذاره و طعمشو تغییر میده.
سرکه یا آب لیمو ترش تاثیر زیادی در رفع بوی زُهم میگو داره و گوشت میگو رو ترد میکنه
بهتره نمک رو بعد از پایان زمان استراحت(قبل از اینکه شروع به سرخ کردن کنید) به میگوها اضافه کنید سرخ کردن میگو نیاز به زمان زیاد نداره چون اگه بیش ازحد سرخ کنید سفت و لاستیکی میشه...معمولا در روغن داغ و با حرارت متوسط حدود 5 دقیقه کافیه و میگو خیلی زود میپزه ک سرخ میشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛