غذای خوشمزه با چرخکرده
🍴مواد مورد نیاز🍴
500 گرم گوشت چرخ
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چای خوری فلفل
24 تکه نان تست
2 قاشق غذاخوری آرد
3 قاشق غذاخوری آب
پنیر ورقه ای
300 گرم سس مایونز
2 قاشق چای خوری خردل
1 قاشق غذاخوری ترشی
2 قاشق چای خوری سرکه سفید
1 و ½ قاشق چای خوری پودر پیاز
1 و ½ قاشق چای خوری پودر سیر
½ قاشق چای خوری پاپریکا
1/2 قاشق چای خوری نمک
1 قاشق چای خوری شکر
.
♨طرز تهیه♨
.
1. گوشت چرخ کرده را به نمک و فلفل آغشته کنید سپس به شکلت برگر های کوچک درست کنید(12 تکه کوچک)
2. هر طرف برگر ها را به مدت 30 ثانیه داخل روغن داغ سرخ کنید سپس کنار بگذارید تا خنک شود
3. با استفاده از یک کاتر کوکی بزرگ یک حلقه از داخل نان ها خارج کرده و با وردنه رول کنید تا پرس شود
4. آرد و آب را داخل یک کاسه کوچک ترکیب کنید
5. یک برگر روی یک تکه نان قرار داده و یک ورقه پنیر روی برگر قرار دهید. گوشه های نان را به مخلوط آرد آغشته کرده سپس یک تکه نان دیگر روی آن قرار دهید و پرس کنید این مراحل را با باقیمانده مواد تکرار کنید
6. برگر ها را کنار گذاشته و مواد سس را با هم ترکیب کنید.
7. روغن را در دمای 170 درجه سانتی گراد یا 340 درجه فارنهایت داغ کرده ساندویچ ها را داخل آن تا زمانی که به رنگ قهوه ای طلایی شود سرخ کنید.
8. با سس درست شده سرو کنید.
نوش جان😄
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مرغ_نمکی
مرغ نمکی
🍽️مواد لازم 🍽️
5 کیلو نمک
7 عدد تخم مرغ
1 عدد مرغ کامل
2 عدد ران مرغ کامل
مدت و زمان پخت»» 200 درجه سانتیگراد به مدت 2 ساعت
نووووش جااان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_گردو
نخود و لوبیا سفید رو چند ساعت خیس کنید و چند بار آبشو عوض کنید . بعد با بلغور گندم و آب گوشت یا آب قلم و زردچوبه و فلفل بزارین تا به مدت سه ساعت بپزه . در نیم ساعت آخر هم سبزی آش رو اضافه کنید و بزارین تا آش جا بیفته .. و بعد گردوی خرد شده رو بریزین . بعد از ریختن گردو بزارین تا چند جوش بزنه . با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید و نوش جان کنین ....
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یڪ باغ سلام 🌸🌷
یڪ سبد محبت
یڪ دنیا عشق
یڪ عالمہ خوشبختی🌸🌷
یڪ آسماڹ ستاره
یڪ جهاڹ زیبایی
یڪ عمرسرافرازی🌸🌷
یڪ تبسم ناز
ازخداوند براتون آرزو دارم
پنجشنبه بهاری تون پرگل🌸🌷
و سرشار از رحمت الهے
#سلام_صبحتون_بخیر 🌸🍃🌸
مرغ مجلسی
مواد لازم:
4تکه مرغ(دو تکه ران،دو تکه سینه)
پیاز متوسط دوعدد
هویج متوسط دو عدد
فلفل دلمه یک چهارم از یک عدد(ترجیحا قرمز)
رب گوجه دو قاشق غذا خوری
روغن برای سرخ کردن
نمک و فلفل
آب لیمو یا آب نارنج دوقاشق غذاخوری
زعفرون سابیده شده
ساقه کرفس(نصف پیمانه) یا ساقه جعفری ده عدد
.
1.اول مرغ هام رو جداگونه در روغن سرخ کردم.
بعد داخل یک ماهیتابه ،پیازهام رو که خیلی ریز خرد کردم‌رو تفت دادم و بهش نمک زدم.(فقط تفت دادم،سرخ نکردم).پیازم که سبک شد،فلفل دلمه ی خرد شده،هویج و رب گوجه رو اضافه کردم و حسابی تفت دادم تا رب گوجه ،خامیش گرفته بشه.ساقه کرفس رو اضافه کردم و در انتها زعفرون دم کشیده رو اضافه کردم.
2.دولیوان آب جوش اضافه کردم و وقتی سس به قل قل افتاد،مرغ هام رو توی سس چیدم.بهش کمی نمک زدم.درب ماهیتابه رو گذاشتم و اجازه دادم با شعله کم بپزه.یک ساعت بعد،دو قاشق اب نارنج(لیمو) اضافه کردم و در انتهای پخت فلفل سیاه اضافه کردم.سس رو چشیدم و مزه ها رو میزون کردم.
مرغ باید داخل سس پخته بشه،پس قابلمه یا ماهیتابه بزرگی انتخاب کنید طوری که تکه های مرغتون کف قابلمه چیده بشه.
اگر از ساقه جعفری استفاده میکنید،میتونید در انتهای پخت خارجش کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بستنی سنتی
علاوه بر دستور نکات هم اینجاست .
می بینم که چه قدر بستنی درست کردن توی خونه طرفدار داره😊 .
شما چند تا نکته رو رعایت کنید خیلی بستنی عالی دارید که مو با بیرونی ها نمی زنه👌 .
برای 3 نفر
شیر پر چرب نیم لیتر (حدودا 2 لیوان)
شکر 150 گرم (حدودا 3/4 لیوان)
ثعلب 2 گرم (حدودا 1 ق چ) ( در لوازم قنادی ها و عطاری ها موجود هست)
گلاب 2 ق غ
زعفران 1 ق غ
خامه 50 گرم (در صورت تمایل)
پسته به میزان لازم در صورت تمایل
نکات : ثعلب برای کشدار شدن و بسته شدن بستنی لازم هستش . لطفا میزان رو دقیق بریزید کمتر بریزید بستنی بسته نمیشه . بیشتر بریزید بستنی یخ می زنه و یخی میشه .
لطفا میزان شکر رو تغییر ندید شیرینیش کافیه . کم و زیاد کردن شکر باعث بسته نشدن بستنی میشه .
ثعلب و شکر رو مخلوط کردم . شیر رو داخل طرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم تا بجوشه وقتی شروع به جوشیدن کرد، مخلوط ثعلب و شکر رو به تدریج اضافه کردم و هم زدم . کمی روی حرارت بمونه تا کمی غلیظ بشه .
از حرارت برداشتم و گلاب و زعفران رو اضافه کردم . کمی که توی محیط خنک شد گذاشتم فریزر . زمانی که دیدید بستنی شروع کرد از اطراف به بسته شدن مجدد از فریزر بردارید و با قاشق چوبی از اطراف به مرکز بیارید .
این تایم اصلا دقیق نمیشه گفت به خنک کنندگی یخچال ها مربوطه . برای من یک ساعت برای هر کسی ممکنه فرق می کنه .
دوباره فریزر قرار دادم و این عمل رو تا 5 بار تکرار کردم تا زمانی که بسته بشه . هر 45 تا 60 دقیقه یکبار بیرون آوردم جا به جا می کردم با قاشق و باز فریزر .
خامه صبحانه رو کمی با چنگال زدم روی یه کیسه فریزر پهن کردم و گذاشتم فریزر تا یخ بزنه و بعد خرد کردم .
نوبت اخر که بستنی رو بیرون آوردم خامه خرد شده و کمی پسته اضافه کردم و دیگه گذاشتم فریزر تا 3 الی 4 ساعت .
حدودا تایم از صبح تا شب می خواد حدودا بین 8 تا 10 ساعت . این تایم خیلی تقریبیه و باز تاکید می کنم که به فریزرتون مربوطه .
وقتی بستنی بست داخل ظرف ریختم و آماده سرو جای همگی سبز .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_هویج_بستنی
آب هویج 2 لیوان
پودر ژلاتین 25 گرم (حدودا 2/5 ق غ)
شکر 2 تا 3 ق غ
بستنی 1 لیوان (می تونید از خامه هم استفاده کنید میزان دل به خواهی )
وانیل مقداری
آب سرد نصف لیوان
پودر ژلاتین رو روی آب سرد پاشیدم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
داخل مخلوط کن آب هویج و شکر (میزانش کاملا بستگی به ذایقه خودتون داره ) و ژلاتین خنک و بستنی و وانیل رو اضافه کردم و میکس کردم .
قالب من پلاستیکی هست اینجا خیلی جزیی با روعن مایع چرب کردم و مواد رو ریختم و گذاشتم یخچال تا دسر خوب بسته بشه . من یه شب تا صبح گذاشتم .
بعد از بسته شدن دورش رو با چاقو آزاد کردم و وقتی خوب از جاش آزاد شد ، روش یه دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم .
پ.ن : سوال های تکراری
چه طور دسر که کج بود صاف شد . دیس مرطوب همیشه باشه که وقتی دسر اون محلی که در نطر دارین نیفتاد بتونید با دست بکشید تا محل مورد نطرتون قرار بگیره .
پودر ژله با پودر ژلاتین فرق داره ، جایگزین نمیشه و پودر زلاتین در سوپر مارکت ها و لوازم قنادی هاهستش .
جنس قالب هر چی می تونه باشه . این قالب پلاستیکی ها ارزونن و من از پلاسکوفروشی چند مدت قبل خریدم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ساندویچ_سوخاری
برای حدودا 10 تا 12 تا
نان تست 10 تا 12 عدد
پیاز 1 عدد
گوشت چرخ کرده 100 گرم
قارچ 6 عدد
فلفل دلمه ای نصف عدد
پیازچه خرد شده 2 ق غ
پنیر پیتزا به میزان لازم
تخم مرغ 2 تا 3 عدد
آرد سوخاری به میزان لازم
نمک و فلفل و پودر سیر و آویشن به میزان لازم
سس گوجه 1 تا 2 ق غ
سس مایونز 1 تا 2 ق غ
یه پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کردم و تفت دادم . قارچ ها رو هم تفت دادم و بهش اضافه کردم . کمی پیازچه و فلفل دلمه خرد شده همراه با نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و آویشن ریختم . کمی هم سس گوجه و یه کم سس مایونز هم ریختم و از حرارت برداشتم . می تونین رب گوجه اگر دوست دارین بریزین . مواد کاملا دل به خواهی .
بعد که از حرارت برداشتم و از دما افتاد پنیر پیتزا رو هم بهش اضافه کردم برای راحتی کار در گذاشتن در نون تست .
دور نون تست ها رو هم گرفتم .
از وسط دو نیم کردم می تونین به چهار قسمت حتی تقسیم کنین کوچیکتر هم بشه دل به خواهی .
3 تا ظرف که توی یکیش تخم مرغ رو کمی با چنگال زده بودم . یکیش تکی آرد سوخاری و دیگری آرد سوخاری و یه کم پنیر پیتزا کنار گذاشتم .
هر نوع ادویه ای دوست دارین می تونین داخل آرد سوخاری بریزین یا اینکه از پودر سوخاری هم می تونین استفاده کنین .
از مواد بین دو تا نون تست قرار دادم و بعد دورش اول داخل تخم مرغ یه کم غلتوندم و بعد همون دورش رو داخل آرد سوخاری . دوباره کلش رو داخل تخم مرغ و این بار کلش رو داخل مخلوط آرد سوخاری و پنیر پیتزا خوب غلتوندم تا خوب کاور بشه .
می تونین به همین صورت همش رو آماده کنین تا چند ساعتی یخچال بزارین و حتی می تونین فریزر بزارین و هر وقت خواستین بردارین و سرخ کنین .
یه ساعتی یخچال گذاشتم تا کیفیتش بهتر بشه .
بعد نیازی نیست داخل روغن غوطه ور بشه. یه مقدار روعن ریختم تا بتونم سرخش کنم . با حرارت ملایم همه اطرافش رو سرخ کردم . روغن هم به خودش خیلی کم جذب می کنه من توی صافی قرار دادم روعن خیلی کم ازش جدا شد و بعد آماده سرو☺️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کانلونی_سوخاری
کانلونی نوعی پاستاست که لوله ای شکله و قطر لوله ش زیاده و میشه داخلشو با مواد دلخواه پر کرد
مواد لازم
سینه مرغ 1 عدد
سیب زمینی 1 عدد
پنیر خامه ای 100 گرم
فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد
نمک و فلفل وآویشن به مقدار لازم
آرد سفید 1 پیمانه
آرد یا پرک سوخاری 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1/4 پیمانه
طرز تهیه
1- سیب زمینی رو آبپز کرده و با رنده ریز رنده کنید یا با چرخ گوشت چرخ کنید
2- سینه مرغ رو آبپز کرده سپس یا با غذاساز پودر کنید یا از چرخ گوشت چرخ کنید
3- فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید
4- سیب زمینی و مرغ و فلفل دلمه رو مخلوط کرده پنیر خامه ای و نمک و فلفل و آویشن رو اضافه کرده خوب مخلوط کنید
5- پاستا کانلونی رو به مدت 10 دقیقه داخل آب جوش بجوشانید سپس آبکشی کنید و اجازه دهید تا کاملا آبش کشیده بشه
6- با قیف یا قاشق کوچک داخل پاستا رو با مواد مرغتون پر کنید
7- تخم مرغ ها رو زده سپس شیر و کمی نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید
8- کانلونی رو اول داخل آرد سفید سپس داخل مخلوط تخم مرغ و بعد داخل پرک یا پودر سوخاری بغلطانید و بعد داخل روغن سرخ کنید
سایر نکات
میتوان 100 گرم پنیر پیتزا به مواد افزود و مقدار پنیر خامه ای رو به 2 قاشق کاهش داد
میتوان بنا به سلیقه خود مقداری ژامبون خرد شده به مواد افزود
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کباب لیوانی
موادلازم:
500 گرم گوشت
1 عدد پیاز
3 عدد فلفل سبز
2 عدد فلفل کاپیا (فلفل ترکیه‌ای قرمز بزرگ )
3 قاشق غذا خوری روغن مایع
1 عدد سیب زمینی
6 عدد خمیر میل فوی
نمک؛فلفل سیاه ، فلفل قرمز،فلفل قرمز پرک شده( pulbiber ) ،زیره ،آویشن
زرده تخم مرغ برای رویش
طرز تهیه:
گوشت را قیمه ای خرد کنید با روغن کمی تفت دهید. سیب زمینی ها را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.پیازهای و فلفل های خرد شده را به گوشت اضافه کنید .ادویه‌های گفته شده را اضافه کنید و تفت دهید. سیب زمینی ها ی سرخ شده را هم داخل مواد بریزید و مخلوط کنید .
خمیر های مبل فوی را روی کاغذ روغنی بذارید و کاغذ ها را به اندازه خمیر ها ببرید.
داخل سینی فر لیوان ها را بچینید(لیوانها ی مقاوم به حرارت ) و از مواد گوشتی تا نصف پر کنید و روی لیوان اول کاغذ روغنی را بذارید و بعد با خمیر میل فوی بپوشانید وبا دست کمی فشار دهید تا شکل لیوان را به خودش بگیره .روی خمیر را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید .زرده تخم مرغ زده شده را با برس روی خمیر های میل فوی بمالید
داخل سینی 2 لیوان اب گرم بریزید ودر فر 180-190 درجه تا زمانی که سرخ بشن بپزید.بعد از بیرون آوردن از فر کاغذ روغنی را بردارید .میل فوی های سرخ شده که شبیه کاسه کوچک شده را برگردانید و مواد گوشتی داخل لیوان را داخل خمیر ها بریزید .گرم میل کنید.
پ.ن 1: از لیوانهای مقاوم به حرارت استفاده کنید.( نقل قول از صاحب پیج:من این لیوانهای آبی رنگ را از بیم خریده ام و همانطور که می بینید هیچ اتفاقی براشون نیفتاد😉)
پ.ن2:داخل سینی فر حتما 2 لیوان آب بریزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مثلث_پنیری
بچه ها این مثلث پنیری بسیار خوشمزست میتونید برای مهمانی ها وتولد استفاده کنید فقط ازقبل اماده کنید سر فرصت وفقط سرخ کردنش را یکی دو ساعت قبل از مراسم ها انجام بدید سرخ کردنش هم وقتی نمیگیره چون مواد پخته هست ونون تست هم زود رنگش طلایی میشه وبا دوسه ق روغن هم سرخ میشه
در ضمن مواد تشکیل دهنده هم خودتون میتونید بسته به سلیقتون کم وزیاد کنید
دو تا سه تا فیله مرغ را باادویه وپیاز بپزیید وریش ریش کنید بعد دوتا خیار شور را رنده کنید حالا کمی جعفری وساقه پیازچه را ریز کنید واینها را با چند تا ق خامه وتقریبا یک پیمانه پنیرپیتزا ونمک وفلفل مخلوط کنید اماده شد دو ق روی نون تست ریخته ویه نون دیگه روی مواد بزارید کمی فشرده کنید واز وسط مثلثی برش بزنید واول تو اردبعد تخم مرغ ودر اخر ارد سوخاری بزنید وسرخ کنید تو دستمال بزارید تا روغنش کشیده بشه هرچند که احتیاج بهروغن زیادی نداره
امیدوارم درست کنید ولذت ببرید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#خوراک_مرغ 🍗🍗🍗
10 عدد ساق ران مرغ
2 عدد پیاز
3 عدد هویج
سیب زمینی 5 تا 6 عدد کوچک
2 حبه سیر
یک سوم فنجان روغن زیتون یا روغن مایع
1 قاشق غذاخوری سرخالی کاری
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، به اندازه کافی نمک
3 فنجان آب گرم
250 گرم خامه رقیق شده با شیر
🌐 #با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ماهى_سوخارى
ماهی رو درآبلیمو،سیر ، زنجبیل و نمک مزه دار ميكنيم . درظرفی پودر سوخاری رو با فلفل سیاه و قرمز ، نمک ، پودر سیر مخلوط كرده و ماهي رو باهاش ميپوشونيم و سرخ ميكنيم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_گوشت
برای 3 نفر
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز 1 عدد
آرد نخودچی 2 ق غ
نمک وفلفل و زردچوبه به میزان لازم
تخم مرغ 1 عدد
سیر خواستین بریزین من نریختم
برای مواد میانی سلیقه ای هر طور بخواین من از
پیاز 1 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
هویج 1 عدد
گردو خرد شده 3 ق غ
زرشک 1 تا 2 ق غ
سیب زمینی 1 عدد . .
. 🔴مواد میانی سلیقه ای هست و شما میتونین از هویج درسته و تخم مرغ آبپز و پوره سیب زمینی و ... استفاده کنید. کاملا دل بخواهی 🔴
پیاز رو رنده کردم و آب اون را گرفتم و با گوشت چرخ کرده مخلوط و نمک و فلفل و زردچوبه و آرد نخودچی و تخم مرغ اضافه و خوب ورز دادم . بعد مواد گوشتی را در یخچال نیم ساعت قرار دادم .
برای مواد میانی پیاز را خرد کرده و سرخ کردم .
هویج رو نگینی خرد کردم و بعد پختم و سیب زمینی رو هم آبپز کردم و رنده کردم . همه رو با هم مخلوط و یه کوچولو تفت دادم .
گوشت را از یخچال بیرون آوردم و روی یک نایلون فریزر پهن کردم . خیلی ضخیم و نازک نباشد . بعد مواد میانی را روی گوشت ریخته و لبه ها از مواد پر نشوند تا راحت رول شود . بعد به کمک نایلون گوشت را به آرامی رول کردم و داخل یخچال به مدت یک الی دو ساعت بمونه بهتره .
کف تابه ای روغن ریختم و رول را در آن قرار دادم و دو طرفش رو سرخ کردم .
برای سس : یه پیاز کوچیک رو ریز خرد کردم و کمی با روغن تفت دادم و یه گوجه رو رنده کردم و بهش اضافه کردم و کمی رب گوجه و نمک و زردچوبه ریختم و بعد کمی اب ریختم و وقتی جوشید آماده است .
بعد داخل تابه ریختم . در تابه را گذاشته و حدود نیم ساعت زمان می بره بپزه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکو_سبزی
سبزی کوکو(تره ،جعفری،گشنیژ،شوید،نعنا،کمی شنبلیله وکمی‌سیر) ، رو خوب بشورید وخردکنید من همیشه سبزی کو کو رو تفت میدم تا آبش کشیده شه حدود سیصد گرم سبزی پاک کرده ، یک عدد سیب زمینی خام رنده شده (ابشو بگیرید )یک عدد پیاز رنده واب گرفته شده، چهار یا پنج عدد تخم مرغ یکی دو قاشق آرد، نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وکمی گردووزرشک همه رو با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست شه ماهی تابه رو گرم کنید ودو سه قاشق روغن توش بریزید تا داغ شه ومواد کوکو رو توش بریزید تا سرخ شه وسپس برگردونید تا طرف دیگش سرخ شه یک‌سینی بزارید در ماهی تابه وبرگردونید ودوباره کو کو رو به ماهی تابه انتقال دهید تا طرف دیگش سرخ شه یا میتونید تو همون ماهی تابه برش بزنید و دونه دونه برگردونید
سبزی رو بدونه روغن تفت بدید
سیب زمینی‌رو با رنده ریز رنده کنید حتما وابشو با دست بگیرید
قطر کوکو زیاد نگیرید تا مغز پخت بشه
بسیاری از خانوما سوال کردن چرا سیب زمینی میزنید؟؟چی بگم 🤔
ولا خودمم نمیدونم😂زدم خیلی خوشمزه بود شما هم امتحان کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#جوجه_ماستی
سلام دوستای گلم،دستورجوجه ماستی ادامه اموزش جوجه کبابها رابراتون دقیق می نویسم فقط به خااطردوستانی که خواسته بودن،
درابتدا گوشت مرغ راخردکرده وشسته،اجازه دهید تاکاملا خشک وبه اصطلاح تشنه شوندگوشت خیس موادمزه دارراخوب به خودش جذب نمیکند پس حتما اجازه دهیدتاگوشت خشک شود وابی نداشته باشد سپس موادزیررابه ترتیب وبسته به میزان گوشتتان به مقدار متناسب ریخته ومرغ رامزه دارکنید:
1.نمک وفلفل سیاه :به مقدارکافی ریخته وورزدهید.
2.پودرگل محمدی:چون هم ماست سردهست وهم جوجه ،گل محمدی گرم هست وسردی ماست وجوجه راگرفته ودرضمن بوی خوبی هم به جوجه خواهدداد،کمی بریزید.
3.کمی سبزی معطرخشک به دلخواه پونه،ترخون یامرزه
4.لیموعمانی:یکی دوعددلیموراشکسته هسته های ان راجداکرده ومغزمشکی لیموهارا روی مرغها تکه تکه کنید یاکمی گردلیمو یالیموفلفل جایگزین کنید،
5.خلال پیاز:قبلا گفتم منظورازخلال پیاز این هست که،پیازها راخلالی کرده مقداری نمک برروی انها ریخته اجازه دهید تابافت پیازنرم شودسپس بادست خوب پیازها رافشاردهید بااین کارگازموجوددرپیازکه طعم بدی به جوجه هاخواهددادخارج شده وتفاله پیازبرای ایجادطعم مطلوب به مرغ افزوده خواهدشد،
6.ماست چکیده:که خیلی ترش نباشه وحتما هم سفت باشه درحدی به مرغها اضافه کنید که مرغها به ماست اغشته باشندنه دران شناور،
پس ازیک استراحت کوتاه بیست دقیقه ای مرحله اخر،چرب کردن جوجه با اضافه کردن
7.روغن زیتون _یا روغن مایع_هست
دلیل اینکه باید مرغها پس ازاستراحت کوتاه چرب شونداین است که بااضافه کردن روغن بلافاصله منافذگوشت بسته شده وموادمزه دار دیگر به خوردان نخواهدرفت پس کمی زمان داده تامرغهاطعم دارشوندوسپس روغن راافزوده،
روغن باعث بسته شدن روزنه های گوشت شده بنابراین هم باعث براق شدن ان می شود وهم چرب شدن ان و اینکه موقع کباب شدن نسوزند،
پس ازمزه دارکردن ، مرغها راچندین ساااعت استراحت دهید،بهتره مرغها را ازشب قبل مزه دارکنید،سپس به سیخ کشیده وکباب کنید، قبل ازبه سیخ کشیدن برای طعم بهتر می توانید کمی اب لیموبرروی مرغها بریزیدمخلوط کنید وسپس به سیخ بکشید
من اینسری داخل تابه درست کردم به این صورت که:کمی روغن کف تابه ریختم سیخها راداخل تابه چیدم باحرارت ملایم گذاشتم تامرغها پخته وکمی طلایی شوند،درابتدامرغها اب میندازن کم کم اب ان کشیده می شود ومرغها سرخ وطلایی می شوند،دست اخرمخلوط کره اب شده واب لیموروی مرغها زدم،ولی طعم جوجه ها به کبابی شدن ان است.
مواد مرینیت کردن جوجه لاری هم همین مواردهست به جزگل محمدی ولیمو،این دوموردحذف شود،
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#گوش_فیل_پنیری
دستور تهیه :👇
توی میکسر یامخلوط کن نصف لیوان اب ولرم دوقاشق غذاخوری روغن مایع وسه قاشق غذاخوری شیر خشک قابل حذف نیست ویک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری و نصف قاشق چایخوری وانیل و یه دونه تخم مرغ و پنیر که می تونه هم پنیر لیوانی باشه هم کیبی باشه هم مثلثی باشه هم پنیر خامه ای باشه که اندازه سه قاشق غذاخوری پر می شه یا سه تا پنیر مثلثی یا کیبی باشه همه را با مخلوط کن خوب بزنید تا مثل سس یکدست بشه .
توی ظرفی یک ونیم لیوان یکبار ارد بکبار الک شده بریزید وبعد از سس پنیری بریزید روش ومخلوط کنید خیلی چسبندگی داره کم کم ارد دم دستتون باشه وبهش اضافه کنید تا خمیری لطیف با حداقل چسبندگی باشه کاملا نیاز نیست چسبندگی خمیر رابگیرید.
روی سطح کار خمیر را بقطر نیم سانت باز وبا هر قالبی با هر سایزی که دوست دارید قالب بزنید بهتره سایز کوچک باشه یا بصورت مربع یا لوزی برش بزنید وتوی روغن داغ سرخ کنید طلایی شد بردارید وتا داغه توی شهد سرد بیندازید خوب به شهد آغشته شد توی سبد توری بذارید تا اضافه شهد خارج بشه
نکته :
اصلا توی ظرف سربسته نذارید تا نرم بشه
طعم این گوش فیل بخاطر پنیر بسیار لذید ودلچسبه واز خوردنش سیر نمی شید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛