کویشین_برزیلی اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#ترافل_بادام مواد لازم بيسكوييت پتي بور ٢٠٠ گرم شكلات تخته اي تلخ يا ساده ٢٠٠ گرم خامه صبحانه ١٠٠ گرم بادام درختي(يا هر نوع مغز آجيلي كه خودتون دوس دارين)به مقدار لازم پودر پسته و نارگيل براي تزيين طرز تهيه : اول از همه بيسكوييت هارو داخل ميكسر پودر ميكنيم،ببينيد بچه ها اونايي كه دستگاه ميكسر ندارم ميتونن بيسكوييت هارو داخل پلاستيك فريزر يا پلاستيك زيپي بريزن،بعد با وردنه يا گوشت كوب حسابي پودرش كنن. بعد شكلات رو به روش بن ماري،ذوب ميكنيم،خامه رو بهش اضافه و خوب هم ميزنيم،هم كه خورد،بيسكوييت رو بهش اضافه و مخلوط ميكنيم،مخلوط كه شد با اسكوپ ساز بستني يا قاشق يا دست به اندازه يدونه گردو مواد رو برميداريم پهنش ميكنيم و يدونه بادم وسطش ميزاريم و گردش ميكنيم،ميزاريم داخل كاغذ ترافل و روش پودر پسته یا بادام و پودر نارگيل ميريزيم. بعد حتما يك ساعت داخل يخچال ميزاريم. نكته : بچه ها توي مقدار شكلات و بيسكوييت و خامه خيلي دقت كنين ، چون هركدوم اگه ميزون نباشه خوب نميشه،مخصوصا خامه. اين مقدار از مواد ١٤ تا ترافل به اندازه يك گردو ميشه. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

ترافل بادام اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#پیتزا_تابه_ای 4 سیب زمینی متوسط 4 عدد تخم مرغ 200 گرم ژانبون یا سوسیس و یا مرغ آب پز )، 150-200 پنیر رنده شده، گوجه فرنگی گیلاسی سیب زمینی را درشت رنده کنید و سپس داخل تابه روغن بریزید و سیب زمینی را داخل آن بریزید، نمک بزنید، 5 دقیقه روی حرارت نگه دارید تا نیم پز شود. سپس تخم مرغ را هم بزنید و زمانیکه آب سیب زمینی کشیده شد و خشک و سرخ شد تخم مرغ زده شده و بعد از بستن تخم مرغ سوسیس، مرغ پخته و گوجه فرنگی، نم نم با پنیر روی آن بریزید و درب تابه را بگذارید. و برای 10-15 دقیقه . اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

پیتزا تابه ای اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#_نان_پنجره_ای موادلازم: آرد برنج:۱/۳پیمانه آرد نشاسته:۱/۳ پیمانه آرد گندم :۱/۳پیمانه تخم مرغ :۲عدد شیر سرد :۱/۲ پیمانه وانیل :۱/۴ ق چ ✍️طرزتهیه: سه تا آرد و وانیل رو با هم مخلوط کنید و شیر سرد رو به تدریج اضافه کنید تا با آردها مخلوط شه و گلوله نشه. تخم مرغ ها رو به مواد اضافه کرده و هم میزنیم تا صاف و یکدست شود. روغن را داغ کرده و قالب نون پنجره ای رو داخل روغن میزاریم تا داغ شه بعد داخل مایع زده دوباره در روغن فرو میبریم تا شیرینی خودش رو از قالب جدا کند. وقتی سرخ شد با چنگال از روغن خارج کرده وداخل مخلوط پودر قند و هل میغلطونیم. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

نان پنجره ای اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_حلوا مواد لازم برای کیک تخم مرغ 5عدد شکر 1پیمانه وانیل 1/4ق چ روغن مایع1/4پیمانه شیرولرم3/4پیمانه آرد 1/5پیمانه پودر کاکائو 1/2پیمانه بیکینگ پودر 1ق چ ابتدا تخم مرغها وشکر ووانیل رو با همزن برقی 5 دقیقه بزنید تا کاملا کرم رنگ وکشدار شود. روغن مایع رو به مخلوط اضافه کنید ودر حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد وبیکینگ پودر وپودر کاکائو رو 3بار الک میکنیم . آرد وشیر را تدریجی ودر طی 3مرحله به مواد بالا اضافه کرده وبا همزن دستی کاملا مخلوط میکنیم. کف قالب کمربندی رو کاغذ روغنی انداخته وبا برس روغن میزنیم مواد راداخل قالب ریخته ودر فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه میپزیم (دمای فرها باهمدیگه متفاوته شاید زودتر یا دیرتر کیک بپزه پس با سیخ چوبی اونو تست کنید اگه مواد به سیخ نچسبید کیک شما پخته است) کیک که خنک شد از قالب جدا کرده وکاغذ روغنی روازش جدا کنید ودوباره به قالب منتقل کنید. حلوای زعفرانی درست کرده.وروی کیک را با برس کمی شیره مالیده(شیره :مخلوط 1فنجان آب وگلاب وشکر و1ق غ عسل.اینها رو روی حرارت بزارید یکی دوجوش خورد آماده ست.) وحلوا رو روی کیک بریزید وصاف کنید وبعد از خنک شدن از قالب جدا کرده وتزیین کنید وبرش بزنید . #حلوا_ی_زعفرونی موادلازم آرد 1لیوان روغن1/2لیوان شکر 3/4لیوان مجموع آب ،زعفران دم کرده وگلاب 1لیوان(این سه مورد رو به هر نسبتی دوست داشتین باهم مخلوط کنید که مجموعشون 1لیوان بشه). اول زعفرون رو دم کرده وبا گلاب وآب جوش مخلوط کنیدتا به اندازه 1لیوان بشه وهمراه شکر داخل ظرف بریزید هم بزنید تا شکر حل شه.نیازی به حرارت دادن نیست.این از شهد حوا که آماده ست وکنار میزاریمش حالا میریم سراغ آرد ،ظرفی انتخاب کنید که به اندازه 2برابر مواد حلوا جاداشته باشه تا موقع اضافه کردن شهد دچار مشکل نشید.روغن رو داخل ظرف بزیزید وبعد از گرم شدن آرد رو بهش اضافه کنید وباحرارت خیلی کم مرتب هم بزنیدتا کمی تغیر رنگ بده بعد از این که تفت خورد شهد رو کم کم بهش اضافه کنیدومرتب هم بزنید واین کار رو تاجایی ادامه بدید تا وقتی که از دیواره ظرف جدا شه ─┅─═ঊঈ❣ঊঈ═─┅─╮ اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

کیک حلوا اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

ترشی انبه اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

ترشی انبه سرکه سفید: به اندازه نیاز شکر:٣۰۰ گرم زیره:۱ ق چ تخم گشنیز:۱ ق م پودر فلفل چیلی :۱ ق چ انبه :٢ کیلو سیاه دانه:٢ ق چ نمک :اندازه دلخواه زنجبیل رنده شده:۱ ق چ سیر :چندحبه فلفل قرمزچیلی: 2 عدد 📝طرزتهیه این ترشی شیرین، با طعم ادویه‌های مختلف و تکه های انبه، به خوبی ترشی‌های انبه ای است که تو رستورانای هندی سرو میشن . می تونید اون رو با انواع غذاها مثل کاری و یا حتی ساندویچ میل کنید. با این مقدار مواد حدود ۱/۵ کیلو ترشی درست میشه. آماده کردن مواد برای تهیه ترشی: ۱- از انبه‌های رسیده ولی سفت استفاده کنید. اون‌ها رو پوست بگیرید و خرد کنید. ٢- سیر‌ها رو پوست بگیرید و ریز خرد کنید. ٣- قسمت‌های اضافی فلفل چیلی رو جدا کنید و بعد اون رو ریز خرد کنید. شروع: سرکه و شکر رو در قابلمه ای بزرگ روی حرارت متوسط بریزید و هم بزنید تا شکر حل بشه. ترکیب رو بجوشونید تا حجمش چند سانتی متر کم بشه. در این میان، دانه‌های زیره رو با تخم‌های گشنیز درتابه‌ای روی حرارت ملایم برشته کنید تا عطرشون بلندبشه. بعد اون‌ها رو به همراه پودر فلفل چیلی در آسیاب بریزید. ترکیب ادویه‌ها رو به همراه تکه‌های انبه، سیاه‌دانه و نمک به ترکیب سرکه و شکر اضافه کنید. بعد زنجبیل رنده شده و سیر رو اضافه کنید و مواد رو بجوشونید. حرارت رو کم کنید و بذارید برای ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت، تا ترکیب غلیظ بشه، قل بزنه. در ۱۰ دقیقه آخر، فلفل چیلی قرمز رو اضافه کنید.ترشی رو در ظرف‌های شیشه‌ای استرلیزه شده بریزید و دراشون رو محکم ببندید. این ترشی بعدازیک هفته قابل خوردن میشه. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

ترشی انبه اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

نان_ذرت_کره_ای (مخصوص کشور کره) در زبان کره ای oksusu به معنی ذرت و ppang هم به معنی نان (یکم زبان کره ای یاد بگیریم بد نیست😉) نان ذرت انواع مختلفی دارد و اکثرا در ترکیبات انها ارد ذرت همراه با ارد گندم بوده که باعث میشود طعم ذرت ضعیفتر شود....نان ذرت کره ای تنها با ارد ذرت تهیه میشود بنابراین حاوی گلوتن نبوده و برای افرادی که ممنوعیت مصرف گلوتن دارند پیشنهاد عالیست ضمن اینکه این نان همانگونه که در تصویر میبینید بافتی اسفنجی و مشابه کیک دارد..در روزهای اینده ان شاءالله دو رسپی دیگر از نان ذرت در کانال قرار داده خواهد شد) مواد لازم: ارد ذرت 2 پیمانه یا 280 گرم شکر سفید 2 قاشق غذاخوری نمک یک دوم قاشق چایخوری تخم مرغ بزرگ یک عدد روغن گیاهی یک قاشق غذاخوری شیر یک و نیم پیمانه بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری کره برای چرب کردن قالب یک قاشق غذاخوری طرز تهیه ارد ذرت، شکر، روغن مایع،نمک ، تخم مرغ و شیر را ظرف ببه خوبی با هم مخلوط کرده سپس برای بیست دقیقه کناری بگذارید( این استراحت رمز اصلی کیفیت متفاوت این نان هست) بعد از گذشت بیست دقیقه ترکیب را که ته نشین شده مجددا با هم مخلوط کرده و مقدار بیکینگ پودر دستور را اضافه کنید. در قالب مربع 20*20 که کاملا با کره چرب شده ریخته و در فر که با دمای 200 درجه از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه قرار دهید.... اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

نان ذرت کره ای اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#_کوزالاک_مانتی ✍️طرزتهیه: ابتدا برانی بادمجان درست کردم. دوعددبادمجان وکبابی میکنید (میتونیدداخل فربزاریدکه گازتون کثیف نشه)بعدپوستش ومیکنید وساطوری میکنیدودوعددسیررنده شده ودوتاسه قاشق ماست ونمک فلفل اضافه ومخلوط کنید. خمیرهای مثلثی یوفکا رو ازطول بریده(یعنی دومثلث بدست بیاد) حالا ازقسمت پایین توسط نی(یاهر وسیله دیگه ای که به ذهنتون میرسه) به سمت نوک مثلث رول میکنیم وداخل روغن سرخ شده سرخ کنید. حالا یک حبه سیر به دوعدد پیازسرخ شده اضافه کرده زردچوبه ونمک وفلفل زده و۲۰۰تا۳۰۰گرم گوشت چرخکرده ودوقاشق رب هم میزنیم وخوب تفت میدیم. حالا خمیریوفکاهای سرخ شده رو درظرف چیده وبرانی بادمجون ومایع گوشت و روی اونها میریزیم وباجعفری یاگشنیز تزیین کنید. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

کوزالاک_مانتی اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

: ابتدا یک لیوان روغن رو با یک لیوان شکر میزنیم چهار عدد تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کرده و هر تخم مرغ رو دو دقیقه میزنیم در کل هشت دقیقه. نصف ق چ وانیل و یک لیوان ماست یا شیر میریزیم من ماست ریختم در اخر دو و نیم لیوان ارد با دو ق م بکینگ پودر رو سه بار الک کرده و در چند مرحله اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی میزنیم مواد رو تو قالبی که کاغذ روغنی گذاشتیم میریزیم و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 175 به مدت 45 دقیقه میگذاریم.( من نیمی از مواد رو کاکائو زدم) #حلوا_با_شیره_انگور طرز تهیه خیلی اسونی داره و سریع اماده میشه ارد گندم 1 پ(با ارد سفید هم میشه) شیره انگور 1/5 پ روغن مایع نصف پ زعفران حل شده و پودر هل و دارچین و زنجبیل به میزان لازم گلاب 1/3 پ اول ارد رو کمی تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته بشه بعد روغن یا اگه دوست دارین کره رو اضافه کنید و باز تفت بدین. چون شیره انگور استفاده میکنیم زیاد اردو سرخ نکنید که رنگ حلوا خیلی تیره نشه بعد شیره انگور رو اضافه کنید اگه خیلی غلیظ بود با کمی اب حل کنید بعد به حلوا اضافه کنید و خوب هم میزنیم تا حلوا خودشو بگیره میزان شیرینیش هم سلیقه ایه میتونید شیره کمتر یا بیشتری بریزید و دراخر گلاب و زعفران که توی نصف لیوان ابجوش حل شده و پودر هل و دارچین و زنجبیل میریزیم اگه هر کدوم از اینارو دوست ندارید میتونید حذفش کنید. زیاد حلوا رو روی حرارت نذارید که سفت بشه هر چی عسلی باشد خوشمزه تره. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

حلوا با شیره انگور اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#نان_پيده_شيرين مواد لازم شیر گرم 300 میلی لیتر (یک و یک پنجم پیمانه) روغن مایع 150 میلی لیتر (یک دوم پیمانه پر) مایه خمیر فوری 1 ق سر پر شکر ٧ ق سر پر نمک نصف قاشق مرباخوری آرد نان فانتزي ١٠٠ گرم همراه با ٣ ق غذا خوري ارد نشاسته ذرت و. ارد نان فانتزي به ميزان لازم براي استفاده در حين كار 🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞 طرز تهيه یک قاشق از شکر + شیر گرم (گرمای شیر در حدی است که گرما احساس میشود ولی دست نمیسوزد) را کاملا مخلوط میکنیم. مایه خمیر را روی ان میپاشیم و میذاریم جای گرم تا پف کند. روغن + بقیه شکر + نمک + کمی آرد مخلوط کرده +مایه خمیر عمل آمده را مخلوط میکنیم.باقي ارد رو با سه قاشق ارد ذرت مخلوط كرده وبه مواد اضافه ميكنيم. وحالا از ارد كنار دستمون ميزاريم وانقد به مواد ارد ميزنيم تا يه خمير چسبناك به ما بده توجه كنيد. كه خمير بايد چسبناك باشه. وبه دست بچسبد. حالا به كمك كمي روغن كه به دستتون زدين خمير رو گرد كرده و. کف ظرف تمیزی یک قاشق روغن مایع میریزیم و خمیر آماده را داخل ان قرار میدهیم. روی ان را با دستمال نخی تمیز پوشانده 40 تا 60دقیقه استراحت میدهیم.بد دوباره دستاتون رو چرب كنيد با روغن مايه ويا به نان هر فرمی خواستیم میدهیم.يا مدل من كه معروف به پيده هست مدل ميديد . كف سيني فر رو كاغذ روغني بندازيد. ونان رو قد يك چانه نان لواش ( قد يك پرتقال بزرگ) بر داريد وأول پهنش كنيد. بد دور تادور رو با نوك انگشت يا ته چاقو به صورت دايره خط ميندازيد. بد وسطش رو چهار خونه خط ميندازيد . مرتب وهم اندازه. سعي كنيد هر مرحله رو دوبار تكرار كنيد تا پيده شما كاملا در نون جاش بمونه. حالا روش رو رومال ميكنيد وسياه دونه يا كنجد ميزنيد واجازه میدیم 30 دقیقه دیگر استراحت کند. مواد لازم رو مال. زرده + 1 ق غذا خوري عسل + 1 قاشق روغن مايع رو مخلوط میکنیم. روی خمیر آرام با قلمو میمالیم.توجه داشته باشيد مقدار از رومال رو نگه داريد وقتي نان ها پخته شدن دوباره تا داغ هستن روش يكبار ديگه رو مال كنيد اينجور خوش رنك تر وخوشمزه تر خواهد شد. حالا نان پيده رو در فر گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا زمانی که روی نان ها طلایی بشود. باز توجه كنيد . ممكن حرارت ١٨٥ براي بعضي از فر ها لازم باشه . در حقيقيت حداقل شما بايد در قبل يكبار در فر خود نان پخته باشيد تا قلق فر تون دستتون امده باشه نكته بد از پخت نون بد از ٤ دقيقه كاغذ روغني رو از زير نون جدا كنيد . چون نان رو خمير ميكند. نكته . حتما از ارد نان فانتزي استفاده كنيد. نكته. بد از پخت نان . نان رو در هواي ازاد كه زيرش سه پايه هست به مدت ١٠ دقيقه قرار بدهيد . وبد نوش جان كنيد . اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

وقتي خمير پف كرد دستتون رو با روغن چرب كنيد اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

قد پرتقال برداشه وبا انگشت يا چاقو مدل داده اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

روش زرده وكنجدزده اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

يك كاسه اب تو فر ميزاريم تا نون نرم بشه اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

لبها معطر است سلام ثارالله 💔 ساعات آخر است سلام ثارالله 💔 روز دهم رسیده و از سیب سرخ عشق❤ عالم معطر است سلام ثارالله 💔 #روزعاشورا 🏴 #آجرك_الله_بقيةالله💔 اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykh

سلام به شما مهربانان یه لقمه"نون" یه کاسه"ماست" یه عشق"پاک" یه حرف"راست" رفاقت"بى کم وکاست" هرچی"محبت و صفاست" تو ذات تک تک شماست روزگارتون پرازشادی اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱