﷽ التماس دعا یادتون نره 🙏🙏 #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تر_حلوا_شیرازی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ترحلوا_شیرازی نشاسته گل نصف لیوان (75 گرم) آرد برنج یک چهارم لیوان(40 گرم) شیر 3 لیوان (750 میلی) آب 2 لیوان (500 میلی) شکر 1 لیوان (230 گرم) (تا یک و نیم لیوان هم می تونید بریزید) گلاب نصف لیوان (120 میلی) لیوان من همون لیوان دسته دار فرانسه است . اینجا شما می تونید از هر پیمانه و لیوان استفاده کنید برای عبارات لیوانی فقط همه رو با همون اندازه بزنید . نشاسته و آب سرد رو با هم مخلوط کردم . داخل شیر سرد آرد برنج رو الک کردم و مخلوط کردم . مخلوط نشاسته آب رو از صافی رد کردم و بهش اضافه کردم و مخلوط کردم . روی حرارت ملایم رو به کم قرار دادم و مرتبا هم زدم .چون آرد برنج داره ممکنه ته بگیره حواستون باشه لحظه ای غافل نشید مدام هم بزنید . وقتی به غلظت فرنی رسید شکر رو اضافه کردم . شکر یک لیوان شیرینی ملایم و خوبی داره .مرتبا روی حرارت هم زدم و باز که کمی غلیظ شد گلاب رو اضافه کردم . همین طور به هم زدن روی حرارت ادامه دادم . از قاشق چوبی هم بهتره استفاده بشه . تا جایی که رد قاشق روش بمونه و محو نشه آماده است . برای من نزدیک یک و نیم ساعت زمان برد ولی این تایم تقریبی هست . این هم زدن و این ملایم بودن حرارت رعایت بشه تا هم دسر بدی خامی نشاسته نمیده و هم ترحلوا شل نشه . اگر زیاد روی حرارت هم بزارید ترحلوا بعدش ترک ممکنه بخوره . بعد داخل ظرفی به اندازه 22 در 22 رو یک کم چرب کردم و نصف از مواد رو داخلش ریختم و صاف کردم و اگر خواستید این شکلی دو رنگ روی هم باشه مابقی مواد رو روی حرارت قرار دادم و بهش زعفران غلیظ اضافه کردم و مرتب باز روی حرارت هم زدم تا رد قاشق محو نشه . بعد از حرارت برداشتم روی لایه اولی ریختم . لایه اول هم که توی محیط هست و مونده یعنی فاصله ریختن دو لایه روی هم نهایتا پنج دقیقه میشه .بعد هم همون طور گرم روی لایه اول ریختم هیچی نمیشه نگران نشید و بعد صاف کردم و یک کم توی محیط بمونه از گرمی بیفته و بعد میزارم یخچال . بلافاصله گرم هم یخچال بزارید ترک می خوره . حدودا چهار پنج ساعتی یخچال باشه وقت داشته باشید بیشتر هم باشه که بهتر . بعد دورش رو با چاقو آزاد کردم و روش یک دیس گذاشتم و برگردوندم و بعد به دلخواه لوزی شکل برش دادم و یا هر طور که دوست دارید . #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

😍طرز تهیه کیک موزاییکی شکلاتی یخچالی (بدون فر)😍 👇🏻 📍مواد لازم: 🥡شکر یک سوم پیمانه 🍪بیسکویت پتی بور 2 بسته 🥛شیر یک دوم پیمانه 🧈کره 50 گرم (میشه از روغن مایع هم استفاده کرد) 🍫پودر کاکائو 2 ق غ 🥜بادام و پسته خرد شده: اختیاری 🔻طرز تهیه: پودر کاکائو و شکر رو با هم مخلوط کنین تا یکدست شه.کره و شیر رو اضافه می کنیم و می ذاریم روی حرارت کم تا کره و شکر باز شه.بعد زیر شعله رو خاموش می کنیم و می ریزیم داخل یه ظرف دیگه تا خنک شه. بیسکوییتمونو خرد می کنیم نه در حدی که پودر بشه و نه حدی که درشت باشه. وقتی مایع کامل خنک شد بیسکویت های خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم بادام و پسته و گردو خرد شده هم اضافه کنین. پلاستیک فریزر رو باز می کنیم از وسط و مایع رو به صورت رولی داخلش می ریزیم و رولش می کنیم. کامل با دست شکل بدین. میذاریم 1-2 ساعتی داخل یخچال استراحت کنه (یا نیم ساعت میتونین بذارین توی فریزر) بعد از نایلون در میاریم و بعد برش میدیم و میتونید داخل شکلات آب شده بزنید.بعد هم نوش جونتون می کنین. . 🔶بجای این مواد (شیر،کره،شکر و پودر کاکائو) میتونین 200 گرم شکلات رو به روش بن ماری آب کنید(یه ظرف یا کتری آب بذارین روی گاز تا بجوشه و یه ظرف بذارین روی کتری و شکلات رو بریزین داخلش تا با حرارت غیر مستقیم آب شه) شکلات آب شده رو با 200 گرم خامه مخلوط کنید و وقتی داغه بریزین داخل بیسکوییت ها و بعد باقی مراحل رو انجام بدین. #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_موزائیکی_شکلاتی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

باقلوا مواد لازم::::: نصف یک بسته خمیر یوفکا مخصوص خمیر یوفکا ایرانی سایز و‌ تعدادش متفاوته حدودا 30 ورق یوفکا نیاز دارید) 50 گرم کره و یا مارگارین 1 ف چ روغن مایع (110میلی لیتر) 1 ف چ پودر گردو یا پسته مواد شربت:::: 1/5 لیوان شکر 1/5 لیوان آب چند قطره آب لیمو طرز تهیه:::: ابتدا روغن مایع و کره را روی حرات بگذارید تا کره آب شود سپس بذارید تا خنک بشه ظرف مورد نظرتان (پیرکس یا هر ظرف مناسب فر را خمیرها رو روش بزاریدو ‌به اندازه ظرفتون برش بزنید سپس ورقه ها را شروع به چیدن کنید، دولایه خمیر یوفکا بچینید و رویشان مخلوط کره و‌ روغن بمالید و‌ به همین صورت نصف خمیر حدودا 15 لایه را بچینید (دقت کنید اطراف اضافی خمیر که برش زدید را در لابه لایه لایه ها استفاده کنید و‌ وقتی نصف خمیر را چیدید، پودر گردو‌ و یا پودر پسته را بریزید و بقیه خمیر ها را هم به همان شکل دو لایه خمیر و ‌یک لایه روغن بچینید تا خمیر تمام شود سپس اطراف بیرون زده خمیروبه آرامی با کمک نوک چاقو به سمت داخل فرو ‌کنید و اطرافش را مرتب کنید ‌و‌ بعد کمی سطح باقلوا را چرب کنید که موقع برش زدن خمیر پاره نشود و مانند فیلم برش بزنید و باقی مانده کره و روغن مایع را روی کل باقلوا بریزید دقت کنید که قسمت ته نشین شده کره را استفاده نکنید چون رنگ باقلو‌ا را کدر میکند و ‌بعد از ریختن روغن با چاقو کناره های برش ها را به سمت داخل فرو‌ کنید تا شکل نهایی باقلوا زیبا شود.داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهیدبمدت 15-20دقیقه زمان پخت میخواد (حرارت از بالا و‌ پایین تنظیم باشد منظور از حرارت بالا گریل نیست) دوستانی که فر گازی دارن فقط حرارت پایین را روشن کنن و آخرای پخت اگر سطح باقلوا طلایی و ‌برشته نشده باشد چند دقیقه آخر پخت گریل بزنید وقتی باقلوا شروع به طلایی شدن کرد دما را به 150 درجه کاهش دهید و تا کامل پخته شدن داخل فر بگذارید کل مرحله پخت حدودا یک ساعت طول میکشد نزدیک به آخرای پخت شربت را آماده کنید چون در این دسر شربت داغ روی باقلوای داغ ریخته میشود آب و شکر را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و با حرارت کم 14_12 دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود و آبلیمو را اضافه کنید( شربت کمی غلیضتر از شربت باقلواهای دیگر است ) باقلوا را از فر خارج کنید و 3_2 دقیقه بعد شربت داغ را روی باقلوای داغ بریزیدو اجازه دهید شربت به خورد باقلوا رود باقلوا را ولرم و یا سرد با یک اسکوپ بستنی ساده سرو کنید #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#باقلوا_خونگی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_اموزشی #مرغ _خوشمزه رستورانی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🌾🍁 #فیلم_آموزشی طرز تهيه #ترشی_خانگی🌶 پیج آموزش هنر درآمد خانگی😍👇 #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🕊ایام شبهای قدر تسلیت🕊

خدایا🙏 در بیست و یکمین روز از ماه مبارک رمضان 🌙 به فڪرمان منطق به قلبمان آرامش به روحمان پاڪی به وجودمان آزادی به دست هایمان قدرت به چشمهایمان زلالی به زندگیمان عشق به دوستی هایمان تعهد و به تعهدمان صداقت عطا ڪن🙏 #صبحتون_گلبارون 🌸🍃🌸 #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#هویج_پلو برای 3 نفر برنج 3 پیمانه سینه مرغ یا ران مرغ 1 عدد هویج 2 عدد پیاز 1 عدد زعفران به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم . . برنج رو شستم و خیس کردم . مرغ رو همراه پیاز و نمک و زردچوبه و کمی آب گذاشتم بپزه ، میتونین داخل آب مرغ زعفران هم بریزین .طوری که بعد از پخت کمی آب مرغ بمونه . وقتی مرغ پخت ، اون رو ریش ریش کردم . هویج رو شستم و پوستش رو کندم و با رنده خلالی کردم . (ازرنده آلمانی استفاده کردم) هویج رو با کمی روغن تفت دادم . بهش آب مرغ کمی ریختم و گذاشتم بپزه ، حالا اگه آب مرغ دوست ندارین ، آب بریزین ولی با آب مرغ خوشمزه میشه . من و همسرم غذای شیرین دوست نداریم به هویج شکر نمی ریزم ، حالا این کاملا سلیقه ای و ذایقه ای هست ، دوست دارین توی این مرحله به هویج هاتون شکر بریزین . مرغ ریش ریش شده و هویجی که پخته و آبی نداره رو با هم مخلوط کردم . برنج رو آبکش کردم ، اگر دوست دارین داخل آبی که برنج هست قبل آبکش زردچوبه بریزین . کف قابلمه من از ته دیگ نونی استفاده کردم ، هر ته دیگی بخواین میتونین درست کنین . برنج رو داخل قابلمه ریختم و لا به لا از مواد مرغ و هویج ریختم . البته کمی نگه داشتم برای تزیین روش و گداشتم که برنج دم بکشه . اون استکان هم زعفرون هست . حالا باز هم سلیقه ای هست اصلا میتونین موادرو لا به لاش نریزین و موقعی که توی دیس کشیدین ، روش بریزین . وقتی برنجم پخت ، یه کفگیر برداشتم و کمی زعفرانی کردم . برنجم روداخل دیس کشیدم . با بقیه مواد مرغ و هویج و برنج زعفرانی و زرشک و کشمش و خلال پسته و بادام روش رو تزیین کردم . #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛