ماکارانی سبزیجات #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#در_آوردن_کیک_از_قالب قالب را با روغن جامد چرب و آرد پاشی کردم اگه در قابلمه کیپ باشه دم کنی نمیخواد اگه کج وکوله بود وکیپ نشد دم کنی بزارید از قابلمه رویی،چدن میتونید استفاده کنید قابلمه تفلون احتمال داره خراب بشه عزیزان چون آب داخل قابلمه استفاده نمیشه عرق نمیکنه شعله گاز خیلی کم باشه مثل وقتی که برنج دم میکشه هر کیکی رو میتونید داخل قابلمه درست کنید عزیزانی که همزن ندارن میتونن با هم زن دستی بزنن اما زمان داده شده مواد را سه برابر بزنید سعی کنید زیاد چرب نکنید لایه نازکی چرب بشه عزیزانی که میگن هر کاری میکنیم کیک به قالب میچسپه شاید قالبتون خراش برداشته سعی کنید با وسایل نوک تیز فلزی مثل کارد کناره های کیک رو از قالب جدا نکنید چون خراش برمیداره از هر روغنی میتونید استفاده کنید ولی روغن صاف قنادی یا روغن جامد بهتره از اینا ندارید کره،کره هم نباشه از روغن مایع استفاده کنید تو قالبهای که ساده آن وکفشون کاغذ روغنی میندازید فقط کناره ها‌رو چرب کنید کاغذ روغنی بندازید برای تزیین روی کیک من از پودر قند وشابلون استفاده کردم به جای پودر قند از خامه میتونید استفاده کنید بسیار تمیز در میاد من نداشتم مجبور شدم از پودر قند استفاده کنم دور کیک میتونید یا پارچه تمیز یا کیسه فریزیر بزنید تا کناره هاش به پودر قند آغشته نشه وقتی خرما وگردو رو مخلوط میکنید ومیریزید تو قالب به آرومی بردارید تا خرما وگردو ته نشین نشه عزیزان اگه شابلون ندارید میتونید رو ورق نقاشی یا کاغذ روغنی طرح بکشید وبا قیچی وسط طرح رو قیچی بزنید وبه جای شابلون ازش استفاده کنید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

درآوردن کیک از قالب #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک خرما و گردو عزیزان این مقدار هم با لیوان دسته دار فرانسه میتونید اندازه بگیرید هم با پیمانه شیرینی پزی قابلمه رو بزارید رو گاز با شعله کم تا گرم بشه و مثل فر عمل کنه مواد لازم آرد دولیوان ونیم شکر یک لیوان روغن مایع دوسوم لیوان شیر یک لیوان تخم مرغ 4 عدد پگینک پودر یک قاشق سوپ خوری سرصاف وانیل کمی نمک یک پنس گردو 10 عدد خرما 10 عدد خرما و گردو رو جوری خرد کنید که زیر دندون بیاد وکمی با آرد آغشته کنید که ته نشین نشه. تخم مرغ را با وانیل و شکر بزنید تا پف کنه وکشدار بشه (حدود پنج دقیقه) سپس شیر را اضافه وچند ثانیه بزنید سپس روغن مایع اضافه ، در حد مخلوط کردن بزنید. آرد ونمک وپگینک پودر که چند بار الک شدن بهش اضافه میکنیم (در سه مرحله)آخر سر خرما وگردو که به آرد آغشته کردیم اضافه میکنیم ودر قالب از قبل چرب و آرد پاشی شده میریزیم ته قابلمه یک رینگ یا سه پایه بزارید ،تا قالب با ته قابلمه تماس مستقیم نداشته باشه و ته کیک نسوزه قالب کیک رو به ارومی بزارید رو رینگ ودرشو بزارید حدود 50 تا 60 دقیقه طول میکشه تا کیک پخته بشه اگه در قابلمه کیپه دم کنی نمیخواد اگه کیپ نیست حتما دم کنی بزارید. این کیک تو فر 180 درجه به مدت 50 تا 60 دقیقه قالب 20 در 30 کافیه از هر نوع قالبی میتونید استفاده کنید اگه کف قالبتون صافه وبدون شیار کاغذ روغنی بندازید فر حتما از قبل گرم بشه این کیک تو ماهی تابه دو طرفه هم درست میشه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک خرما و گردو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_بریان_برنج_بخاری دوستان شما میتونید مرغ را حذف کنید وفقط پلو را درست کنید وهمینطوری میل کنید که طعمش عالیه حتی میتونید مرغ را هم جداگانه درست کنید بدون پلو خلاصه دستتون بازه ولی ترکیب هردو با هم خیلی خوشمزه است مزه دار کردن مرغ..... من مرغ را از روز قبل خوب نمک زدم وگذاشتم بخچال تا گوشت مرغ خوش نمک بشه بعد شستم وخشک کردم توی ظرفی یک قاشق چایخوری پر پودر زیره ویک قاشق چایخوری پر فلفل سیاه که بهتره تازه سائیده بشه که عطرش حفظ بشه ویک قاشق چایخوری پودر گشنیز و یک قاشق غذاخوری رب وحدود سه قاشق روغن را خوب با هم مخلوط کنید وتمام سطح داخلی وبیرونی مرغ وحتی زیر پوست سینه را به این سس آغشته کنید توی شکم مرغ یه پیاز ودوحبه سیر بذارید ومرغ را بصورت ایستاده توی قالب میان تهی بذارید ودوتا بال مرغ را خلال چوبی بزنید اگر قالب ندارید توی سینی بذارید روی مرغ فویل بکشید وبذارید توی فر واسه من درجه فر 250بود اگر فرشما خیلی داغ می کنه درجه را کمتر کنید نصف پخت که انجام شد فویل را بردارید تا در عین پخت بقیه مرغ سطح مرغ هم طلایی بشه چند بار زعفران رومال کنید مرغ را تا خوشرنگ بشه زمان پخت بستگی به سایز مرغ داره واسه من حدود سه ساعت شد پلوی بخاری...... یه پیاز بزرگ را توی روغن تفت دهید بعد یک قاشق مرباخوری زیره سیاه درسته بریزید وکمی تفت دهید میتونید کمتر بریزید بعد دوتا هویج متوسط رنده شده ودر صورت تمایل فلفل سبز تند را اضافه وزردچوبه وفلفل قرمز اضافه وتفت دهید یک قاشق رب بزنید وتفت دهید ودر اخر ابجوش بریزید واب برنج که کشیده شد کشمش را روی برنج بریزید اگر دوست دارید وبرنج را دم کنید پلو بخاری را توی ظرف بکشید ومرغ را روی ان بذارید یا هرطوری که دوست سرو کنید بسیار خوشمزه است #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مرغ بریان برنج بخاری #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کتلت_گوشت مقدار مواد در ویدئو مشخصه😍 #کتلت اصیل ایرانی با سیب زمینی آب پز تهیه میشه ولی میتونید سیب زمینی ها رو خام رنده کنید و بشوئید تا نشاسته اونها گرفته بشه...خوب فشار بدید تا آب اضافی نداشته باشه و بعد بقیه مراحل رو انجام بدید. نکته خییلی مهم که حتما باید رعایت بشه این هست که سیب زمینی رو که آبپز میکنید در حدی پخته بشه که له و زیاد نرم نشه... پوست سیب زمینی رو بگیرید و حداقل دو ساعت کنار بذارید تا خوب خنک بشه و بعد با رنده درشت رنده کنید. خنک شدن کامل سیب زمینی هم باعث جذب کمتر روغن میشه و هم امکان پاشیدن کتلت رو بسیار کم میکنه. حتما پیاز متوسط رو با رنده درشت رنده و آبشو بگیرید در کتلت گوشت ادویه های اصلی نمک و فلفل و زردچوبه هستن علاوه برا اونها میتونید بنا به سلیقه از ادویه کتلت که عطاریها دارن هم استفاده کنید. به مواد کتلت 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا پودر سوخاری اضافه کنید هم کتلت رو ترد میکنه و هم در انسجام بیشتر کتلت موثره بسته به جنس سیب زمینی و ریزی و درشتی تخم مرغها...بین 1 تا 2 عدد تخم مرغ برای این میزان لازمه...اول یدونه از تخم مرغها رو اضافه و خوب مواد رو ورز بدید اگه بافت مواد یکدست و لطیف و منسجم شد کافیه...در غیر اینصورت تخم مرغ دوم را اضافه کنید. اگه زمان دارید بهتره مواد کتلت که آماده شد 1 ساعت روشو بپوشونید و بذارید یخچال تا کمی استراحت کنه وبعد شروع به سرخ کردن کنید...این نکته در حفظ انسجام کتلت بی تاثیر نیست و از طرفی طعم مواد کاملا به خورد هم میره و کتلت خوشمزه تر میشه. هر بار مقداری از مواد رو بردارید و کمی در دست بچرخونید تا درز و شکافی نداشته باشه و بعد در آرد سوخاری بغلتانید در حدی که فقط یک لایه نازک آرد سوخاری روشو بپوشونه نه بیشتر... در تابه مقداری روغن بریزید حرارت متوسط باشه و صبر کنید تا کاملا روغن داغ بشه و بعد کتلتها رو سرخ کنید. روغن نباید کم باشه وگرنه کتلت یکدست طلایی نمیشه...زیاد هم نباشه که کتلت زیاد چرب و روغنی نشه برای اطمینان از وا نرفتن کتلت میتونید اول یدونه از کتلتها رو در روغن سرخ کنید،اگر از دور شروع به پاشیدن کرد تخم مرغ دوم را به مواد اضافه و خوب ورز بدید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کتلت گوشت #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک بدون فر سپس آرد و بیگینک پودر که با هم مخلوط والک شدن در سه مرحله اضافه میکنیم آگه دیدید خوب مخلوط نشده یکی دو دور با هم زن بزنید زیاد نزنید پفش میخوابه مواد رو نصف کنید . به یکی کاکائو بزنید ومخلوط کنید به نصف دیگه آرد بزنید ومخلوط کنید برای این آرد میزنیم غلظت مواد به یک اندازه باشه وگرنه کاکائوی غلظتش که بیشتره زیر میره مانند فیلم بریزید تو قالب کاپ کیک وبزارید تو قابلمه باید سرعت داشته باشید که قابلمه سرد نشه درشو بزارید درش حتمااااااا کیپ باشه در غیر اینصورت دم کنی بزارید دم کنی بزارید بهتره رطوبت رو میگیره وشعله رو کم میکنیم متوسط باشه خیلی کم نباشه حدود نیم ساعت اول در قابلمه به هیچ وجهه برداشته نشه چون پفش میخوابه بعد از نیم ساعت با یک خلال دندان تست کتید آگه چیزی نچسپید کیک پخته کیک که پخت گاز رو خاموش کنید.دوباره درشو بزارید کیک تو همون قابلمه بمونه وسرد بشه این کار باعث میشه روی کیک طلای بشه. 👩‍🍳 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

طرز تهیه کیک بدون فر🔻 قبل از هرچیز یک قابلمه رو بزارید رو گاز رویی ویا چدن باشه تفلون نمیشه چون خراب میشه حدود یک ربع رو گاز باشه شعله زیاد باشه ویه چیز وسطش بزارید تا قالب کیک از قابلمه جدا شه از هر چیز‌ نسوزی میتونید استفاده کنید حتی یک کاسه.اگه قالب مستقیم رو قابلمه باشه کیک میسوزه. گاز رو روشن کردید سر قابلمه رو بزارید تا گرم شه مثل فر عمل کنه شعله پخش کن نمیخواد آب هم نمیخواد بدونه اب قابلمه نمیسوزه قابلمه اگر تمیز وعاری از چربی باشه دود نمیکنه.تخم مرغا وشکر وانیل حدود سه الی چهار دقیقه بزنید سپس روغن شیر اضافه کتید .حدود یک دقیقه بزنید سپس روغن اضافه کرده در حد مخلوط کردن بزنید . 👇ادامه👇 👩‍🍳 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک بدون فر😋 عزیزان این کیک هم با فر پخته میشه خیلی هم خوشمزس تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه به مدت چهل الی ۳۰ الی ۳۵ دقیقه به جای قالب کاپ کیک میتونید تو قالب بیست در سی درست کنید. لیوان دسته دار فرانسه پیمانه من بود.از پیمانه شیرینی پزی هم میتونید استفاده کنید. مواد لازم🔻 آرد ۳۰۰ گرم یا دو و نیم لیوان تخم مرغ ۴ عدد شیر یک لیوان از ماست شیرین هم میتونید استفاده کنید شکر یک پیمانه پر روغن مایع یک لیوان کمی کمتر بیکینگ پودر یک قاشق سوپ خوری وانیل یک هشتم قاشق چایخوری کاکائو یک قاشق سوپ خوری سرپر آرد شیرینی پزی یک قاشق سر پر 👇ادامه👇 👩‍🍳 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛