• کیک سیب رنده شده با فر دست‌ساز
کیک سیب برخلاف خود میوه اش علاقمندان زیادی داره و همراه چای یک میان وعده عالی به حساب میاد.
این روزها هم شاهد استفاده از سیب بصورت تکه ای، رنده، حلقه ای، وارونه، کرامبل، پای و ... داخل کیک هستیم.
خودم طرفدار همه مدلش هستم.
.
مواد لازم :👇
سیب رنده شده : ۲ پیمانه
آرد قنادی : ۲ پیمانه
تخم مرغ : ۴ عدد
روغن مایع : ۳/۴ پیمانه
شکر : ۱ پیمانه
بکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین : ۱/۲ قاشق چایخوری
وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک : ۱/۸ قاشق چایخوری
دارچین : به مقدار دلخواه (حدود ۱ قاشق چایخوری)
.
طرز تهیه :👇
ابتدا برای درست کردن فر دست ساز قابلمه ای با توجه به اندازه قالب، به همراه شعله پخش کن روی حرارت قرار می دهیم تا گرم شود.
شکر، وانیل و تخم مرغ ها را آنقدر هم می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود، روغن مایع را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
آرد قنادی را با دارچین، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک مخلوط می کنیم و بعد الک کردن کم کم به مایه کیک اضافه می کنیم و هم می زنیم و در انتها سیب رنده شده را داخل مایه کیک ریخته و مخلوط می کنیم.
قالب بعد چرب کردن با روغن نباتی، آرد پاشی می کنیم و مایه کیک داخل قالب می ریزیم.
کیک و داخل قابلمه گرم شده روی شعله پخش کن، قرار داده و با شعله کم به همراه دمکنی می پزیم.
نوش جان 😄😍
.
نکات :👇
آرد و قبل استفاده سه بار الک کنید.
درب قابلمه را حین پخت کیک باز نکنید و دما را کم و زیاد نکنید چون باعث خوابیدن پف کیک می شود.
قبل قرار دادن قالب داخل قابلمه با هر جسم فلزی یه فاصله بین قالب و قابلمه ایجاد کنید.
حتما روی سر قابلمه دمکنی قرار بدید تا مانع خارج شدن هوا شوید.
درصورت استفاده از فر می توانید با دمای ۱۸۰-۱۷۵ سانتیگراد این کیک بپزید.
برای اندازه گیری سیب رنده شده آن را داخل پیمانه فشرده نکنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رنگینک_قالبی
دوستان گلم . این هم از رنگینک از نوع قالبیش 😊. حالا اگه قالب هم ندارین می تونید توی یه ظرف مستطیلی کفش کیسه فریزر بندازین و مواد رو داخلش بریزین و بعد که بسته شد برش بدین .
داخل قالب های ریز سیلیکونی هم به این صورت برای خودش هم یه جذابیتی داره و مدرن و لاکچری میشه 😀😉. من در حجم کم و تعداد کم درست کردم می تونید مواد رو هر چند برابر که بخواین بکنید . .
مواد لازم برای ۱۱ عدد قالب این شکلی
آرد سفید یا آرد گندم ۱۵۰ گرم (یک لیوان)
کره ۱۰۰ گرم (یا روغن جامد)
پودر قند ۲۰ گرم (۲ ق غ)
پودر دارچین ۱ ق م
پودر هل ۱/۲ ق چ
خرما یا رطب ۱۵۰ گرم ( حدودا ۱۲ تا ۱۳ عدد)
گردو ۱۰۰ گرم (حدودا ۳ تا ۴ ق غ خرد شده)
آرد رو الک کردم و روی حرارت کم تفت دادم تا کمی رنگش تغییر کنه . بعد کره رو اضافه کردم و مخلوط کردم و بعد پودر قند رو الک کردم و داخلش ریختم و دارچین و هل رو هم اضافه کردم و وقتی کاملا یکدست شد از حرارت برداشتم .
از رطب و یا خرما می تونید استفاده کنید . هسته اش رو در اوردم من از رطب استفاده کردم و پوستش رو هم در آوردم اما اگر از خرما استفاده می کنید و بهم چسبیده هست دیگه نیاز به پوست در آوردن هم نداره و تکه کردم . گردو خرد شده رو بهش اضافه کردم .
داخل قالب( به قدر کافی روغن داره نیاز به چرب کردن قالب نیست خواستید می تونید چرب کنید ) مقداری از این مواد حلوایی ریختم و خوب فشرده کردم ( مواد خیلی داع نباشه یه کم از حرارت بیفته چون داخل قالب می ریزیم و همچنین خیلی هم سرد نشه) ، وسطش از مواد خرما و گردو قرار دادم و روش از مواد حلوا ریختم و خوب منسجم و فشرده کردم .
گذاشتم یخچال به مدت یک ساعت یا توی فریزر به مدت ۲۰ دقیقه و بعد از قالب خارج کردم .
نکته ۱ : اگر تعداد قالب هاتون کم هست و می خواین در حجم زیاد درست کنید وقتی یه سری رو از قالب خارج کردین بار بعدی مواد حلوایی تون خیلی خنک نشده باشه اگر خنک شده و گرمی نداره یه کم روی حرارت قرار بدین و مجدد کار رو شروع کنید .
نکته ۲ : قالب های ریز سیلیکونی در شکل ها و سایزهای مختلف در لوازم قنادی ها موجود می باشد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
8.64M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
رنگینک قالبی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
• دیگه نیازی نیست نون باگت از بیرون بگیری با ۳ قلم خوشمزه ترین نونو درست کن😍
پنج پیمانه آرد
یک و نیم پیمانه آب ولرم
چهار قاشق غذاخوری روغن مایع
یک قاشق غذاخوری خمیر مایه
یک دوم قاشق چایخوری نمک
با هم مخلوط کنین و خمیر رو ورز بدین
به روغن آغشته کنین؛ روی خمیر رو بپوشونین و یکساعت استراحت بدین
خمیر رو دوباره ورز بدین
به سه قسمت تقسیم و چانه کنین
چانه ها رو باز کنین؛ از یک طرف به این صورت رول کنین و انتهای رول رو به داخل جمع کنین تا باز نشه
انتهای خمیر رو مطابق فیلم بهم میچسبونیم
داخل سینی فر کاغذ بذارین
خمیر رو بچینید و با کاغذ بین خمیر ها دیواره ایجاد کنین
روی سینی رو بپوشونین و بیست دقیقه استراحت بدین
روی خمیرها رو سه تا برش بصورت مورب بزنین
کمی آب اسپری کنین
و کنجد بپاشین
وداخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سی دقیقه زمان بدین تا بپزه
اینم از نونای ترد و خوش عطرمون حتما درست کنید و لذت ببرید. ممنون که همراهمون بودین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
9.12M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کیک_سیب 🍎🍏🥮😍😋
خمیر:
آرد: ۳۰۰ گرم
کره: ۱۵۰ گرم (با دمای اتاق)
پودر قند: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: یک سرانگشت (نصف قاشق چایخوری)
شیر: یک سوم لیوان (در ۲ مرحله اضافه کنید)
و خوب ورز بدید.
.
بافت کیک که مثل من شد، باید ۱ ساعت استراحت کنه.
.
سیب‌هارو (۳ یا ۴ تا) خورد کنید و در ۱۵ گرم با یک و نیم قاشق چایخوری دارچین، ۲۰ دقیقه روی حرارت کم بپزید تا کاراملی بشه.
اگه سیب شیرین باشه، نیازی به شکر نیست. اما اگه سیب ترش بود، یکم شکر بریزید.
.
بعد از یک ساعت که خمیر استراحت کرد، مثل من شیرینی‌هارو درست کنید. اگه هم مدل خاصی در تهیه شیرینی دارید، فیلمش رو برام بفرستید.
اگه دوست داشتید روی خمیر رو زرده تخم مرغ بزنید و داخل فر بذارید.
دما: ۱۸۰ درجه
زمان: ۴۰ تا ۵۰ دقیقه
🌼👉
🌼👉
.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک خرمایی
موادلازم : خرمای بدون هسته ۱۵عدد
آب جوش یک و نیم پیمانه
کره ۷۵ گرم
شکر یک پیمانه
وانیل یک دوم ق چ
تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید دو و نیم پیمانه
بیکینگ پودر ۱ ق م
جوش شیرین. ۱/۴. ق چ
گردوی خرد شده ۱۰۰ گرم یا نصف پیمانه
پودرهل. ۱ ق چ
طرز تهیه:
آب جوش را روی خرما می ریزیم و با چنگال خوب له کرده و کنار می گذاریم بعد کمی داخل مخلوط کن ریخته میکس میکنیم سپس حتما حتما ازصافی رد میکنیم تاکاملا صاف ویکدست بشه واصلا پوست خرما نباشه داخلش. پس از آن شکر و کره به دمای محیط رسیده را همراه با وانیل با همزن خوب مخلوط کرده و تا به طور کامل یکدست بشه حلا تخم مرغ ها رو اضافه کرده وحدود ۴ دقیقه هم میزنیم و. سپس خرمای آب شده را اضافه کرده و کمی هم می زنیم. سپس آرد و بیکینگ پودر وهل را که قبلاً الک کرده ایم کمی از ارد مایه می ریزیم و مایه را با دور ملایم هم می زنیم. این کار را درسه مرحله هم چنان ادامه می دهیم تا آرد با مواد کیک مخلوط شود. پس از آن همزن را کمی تند فقط یک دور هم میزنیم تا مایه، یکدست و صاف شود. سپس همزن را خاموش می کنیم ودرقالب از قبل چرب شده وارد پاشی شده خیلی کم میریزیم و بعد مغز گردو رابه بقیه مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می نمائیم. مغز گردو باید به تکه های کوچک خرد شود و نباید آن را چرخ یا له کرد. حال این مایه را در قالبی که قبلاً در آن کمی مایع کیک روریخته بودیم می ریزیم و در طبقه وسط فر که 15 دقیقه قبل روشن کرده ایم با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت می پزیم. این تنها کیکی است که آرد آن با همزن زده می شود. پس از خنک شدن کیک، آن را از قالب جدا کرده و به هر شکلی که دوست داشتیم برش می دهیم و سرو می کنیم
نکته قالب این کیک باید میان تهی باشد که وسط کیک خام ونپخته نمونه
قالب سایز ۲۵ الی ۲۶ باشه برای این مواد مناسب هست
حتما خرما رو ازالک ردکنید تاصاف باشه
فالب رو حتما چرب وارد پاشی کنید
کره رو به دمای محیطبریونید بعد بزنید
گردو اصلا پودر نکنید بلکه ریز دندون کیر خردکنید
عزیزان من جوش شیرین رو حذف کردم وبه
جاش به همون مقدار رسیپی پکینگ پودر اضافه کردم
معیار پیمانه های من پیمانه مخصوص شیرینی پزی هست حتما اگر ازلیوان دسته دارراستفاده میکنید یک بند انگشت کمتر باشه از لبه لیوان
ازهرگونه خرمایی میشه استفاده کرد ولی خرمای شیرازی عالی میشه که دراین صورت ۲۰ عدد استفاده کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_نارنگی 🍊🍰
آرد دو پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
شکر یک پیمانه
روغن نصف پیمانه
آب نارنگی سه چهارم پیمانه
زِست نارنگی یک ق مرباخوری(رنده پوست نارنجی نارنگی)
بکینگ پودر ۲ ق چ
وانیل نوک ق چ
🍴
فر رو با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید .
قالب ۲۰ سانتی رو با کره چرب و آرد پاشی کنید و توی فریزر بزارید .
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن برقی دور تند حدود ۷ دقیقه بزنید تا کاملا سبک و کشدار بشه.
روغن رو اضافه کنید و یک دقیقه با دور کند هم بزنید ، آب نارنگی و زِست رو اضافه و هم بزنید .
آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید و توی سه مرحله به مواد بالا اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید .
مواد رو توی قالب بریزید و توی فر بزارین به مدت ۵۰ دقیقه ، بعد با خلال دندان تست کنید اگر نچسبید از فر در بیارید .
کمی که خنک شد از قالب در بیارین و روی توری بزارید تا کاملا خنک شه و بعد با یه فنجون چایی توی این هوای سردِ بارونی لذتش رو ببرین ..🤗🥰😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛