.
#هالاپينو_با_پياز_شكم_پر
.
🔷مواد مورد نياز :
🔹پياز ٣ عدد
🔹پنير خامه اى ٢ پياله
🔹پنير چدار ٢ پياله
🔹بيكن ١ پياله
🔹فلفل هالاپينو ٣ عدد
🔹پودر سير ١ حبه
🔹نمك ١ قاشق چاى خورى
🔹فلفل ١ قاشق غذا خورى
🔹آرد ٢ پياله
🔹تخم مرغ ٤ عدد
🔹آرد سوخارى ٢ عدد
.
♨️ طرز تهيه :
١ _ فلفل هالاپينو رو به تكه هاى خيلى ريز خرد كنيد
٢ _ زمان خاصى جهت نگهدارى داخل فريزر وجود ندارد ، زمانى ميتونيد غذا ها رو سرخ كنيد كه تقريبا كمى نيمه منجمد شده باشد
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
#ماهی_شڪم_پر
#قزل_آلا
.
🔷مواد لازم :
🔹ےڪ عدد ماهے درسته ڪه شڪمش خالے شده باشه
ترجیحا قزل آلا (استخونش ڪمتر و راحتتره
🔹رب انار ملس نصف لیوان
🔹پیاز نگینے شده یک لیوان
🔹سبزے گشنیز و جعفرے با هم ۲ لیوان،نسبتشون هم نصف نصف
🔹ڪره یا روغن مایع براے سرخ ڪردن سبزے ها
🔹آبلیمو
🔹روغن زیتون
🔹زعفرون دم ڪرده
🔹مغز گردو ساییده شده به مقدار لازم
🔹سیر ۲ حبه
🔹زردچوبه و نمک به مقدار لازم
فویل
🔹سلیفون
🔹یک عدد پیاز بزرگ
.
♨️طرز تهیه :
اول از همه ماهے رو آغشته به زردچوبه میڪنیم بعد و بعد به ترتیب روغن زیتون و آبلیمو بهش میزنیم
یدونه پیاز خلالے شده ے بزرگ رو داخل شڪم و روش میزاریم بعد با سلیفون رو ظرف رو میپوشونیم و براے یک ساعت میزاریم یخچال.
حالا توے این فاصله
تابه رو داغ و داخل ڪره یا روغن میریزیم و بعد پیازهاے نگینے شده رو داخل تابه ریخته به همراه نمک و زردچوبه تفت میدیم تا سبک بشه،سبزی هارو بهش اضافه و ڪنے تفت میدیم یڪم رنگ ڪه عوص ڪرد(فقط یڪم)،رب انار و مغز گردو رو هم اضافه و خوب تفت میدیم تا جایے ڪه رنگ سبزے ها تیره(ےه حالتے مشڪی)بشه بعد زیر گازو خاموش ڪرده.
ماهی رو از یخچال درمیاریم،پیاز هایے ڪه توے شڪمش گذاشته بودیم ورمیداریم و از مواد سبزیجاتمون داخل شڪم ماهے رو پر میڪنیم(یجوری پر ڪنین ڪه بعد راحت بشه شڪمش رو دوخت).
ےه نخ و سوزن تمیز رو ۵ دقیقه داخل سرڪه میزاریم تا زد عفونے بشه بعد شڪمش رومیدوزیم.
ماهی رو داخل فویل میزاریم ، روے ماهے رو با چاقو چند برش میدیم و روشودوباره زعفرون میریزیم،میزارےم داخل فرے ڪه از قبل ۵ دقیقه گرم شده ، ۳۵ دقیقه با دماے ۱۸۰ درجه ، بعد ڪه تایمش تموم شد فویل رو ورمیداریم روشو دوباره زعفرون میزنیم ومیزاریم دوباره ۱۰ دقیقه داخل فر با همون دماے ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه تا یڪم طلایے و برشته بشه.
بعد از پخت نخ ماهے رو اروم از یک طرف بڪشین،درمیاد به راحتے. بعد نوش جان ڪنین.
❌ نڪته مهم : همین ماهے با همین طرز تهیه رو دقیقا میتونین داخل تابه درست ڪنین ، فقط قبلش تابه رو پر از روغن ڪنین یڪم به روغن زعفرون بزنین بعد ڪه حسابے داغ شد ماهے رو بزارین داخلش سرخ بشه بعد به همین روش طرف دیگه ے ماهی🙏🏻
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پان_اسپانیا
🔷 مواد لازم
🔹یک ونیم تا دو بسته بیسڪویت پتے بور
🔹4 لیوان شیر
🔹نصف پاڪت خامه صورتے صبحانه
🔹دو قاشق نشاسته ذرت
🔹نصف پیمانه آرد سفید
🔹شڪر یه لیوان سرخالی(البته به شیرینے موز هم حواستون باشه)
🔹ڪره یڪے دو ق
🔹وانیل
🔹تخم مرغ دو عدد(من یه دونه بزرگ ریختم)
🔹یک لیوان گردوے خرد شده
🔹موز در صورت تمایل من یه دونه ریختم
🔹پودر ڪاڪائو سه ق غذاخوری
♨️طرز تهیه
نشاسته رو با ڪمے شیر سرد حل ڪردم
آرد رو هم روے شیر سرد الک ڪردم
ومدام همزدم
روے حرارت گذاشتم
تخم مرغ رو با شڪر ووانیل با همزن خوب همزدم
وبه آرومے مواد تخم مرغے رو به مواد شیرے ڪه رو گازه اضافه ڪردم و تند تند با همزن همش زدم ڪه یڪدست بشه.
بعد ڪره رو اضافه ڪردم (همه میگن غلظتش مثه فرنے بشه اما من میگم یه ذره رقیقتر از فرنے باشه)
بعد خامه رو اضافه ڪردم واز روے حرارت برداشتم... خامه نباید زیاد حرارت ببینه پس وقتے از غلظتش راضے بودین خامه رو بریزین و شعله رو خاموش ڪنین
مواد رو دوقسمت ڪردم به یڪیش پودر ڪاڪائو رو اضافه ڪردم
بعد توے یه ظرف یه ردیف بیسڪویت چیدم یه لایه از مواد سفید ریختم یه لایه گردو وموز دوباره تڪرارش ڪردم تا ظرف پر بشه آخرین لایه مایع بریزید ڪه خوب جذب بیسڪویتا بشه بعد حداقل پنج، شش ساعت تو یخچال بذارید (البته اگه یه شب بمونه خیلے بهتره)
بعد پودر ڪاڪائو روش الک ڪردم تزئینش ڪردم
میشه پودر ژلاتین هم استفاده ڪنید و دسرو قالبے برگردونید.. اما اینڪارو نڪنید چون این دسر باید بافتش لطیف باشه.. خود دانید... نڪته:اصلا طعم تخم مرغ رو حس نمے ڪنید پس حذفش نڪنید
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شامی_ترش
#کلیپ
گوشت چرخ کرده
پیاز رنده شده
جعفری گشنیز ریحون
نمک، زردچوبه
فلفل
تمام مواد رو با هم مخلوط میکنیم
با دست فرم داده و سرخ میکنیم.
برای سس پیاز نگینی شده را تفت میدهیم بعد زردچوبه و یک قاشق رب گوجه به مواد اضافه میکنیم بعد فلفل و نمک میزنیم و یک لیوان اب و یک کاسه اب نارنج(البته بستگی به ذائقتون داره) اضافه میکنیم سپس شامی ها را درون سس میگذاریم درب را میگذاریم شعله رو کم میکنین تا به حال خودش بپزه بعد از رب تا نیم ساعت غذا رو خاموش میکنیم نوش جان
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مـهربـان مـعبودم 🌙⭐️
شب خود و دوستانم را
بـه تـو میسپارم
آرزوهـایم زیاد است🌙⭐️
اما ناب ترین آرزویم🌙⭐️
نعمت سلامتیست
بـرای هـمه ی عـزیـزانم🌙⭐️
ان شـاءالله هـمیشه
سـلامت و شـاداب باشیـد🌙⭐️
شبتون بخیر و پُر از آرامش الهی🌙⭐️
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸صبح است
🍃طلوع روی ماهت خوش باد
🌸اعجاز نهفته در نگاهت خوش باد
🍃باران امید و مهر بارد ز لبت
🌸لبخند قشنگ صبحگاهت خوش باد✾
مواد لازم🔻
3لیوان آرد
5عدد تخم مرغ
1لیوان روغن مایع
1لیوان شیر
1/5لیوانشکر
2ق چ بیکینگپودر
نصفقچوانیل
طرز تهیه🔻
👈اولفر رو روشن میکنیم
👈قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم
👈آرد و بیکینگ پودر و 3بار الک میکنیم
👈حالا شکر/وانیل/تخممرغ هارو با دور تند همزن میزنیم تا خوب پف و سفید و کشدار بشه
👈روغن رو اضافه و چند دور میزنیم
👈شیر رو هم ریخته و باز چند دور میزنیم همزن رو کنار میزاریم
👈 آرد رو در 3مرحله به مایع کیک اضافه و با لیسک قاطی میکنیم وقتی یکدست شد.
👈مواد رو دو قسمت میکنیم
👈به یه قسمت ۲قاشق پودر کاکائو میریزیم + ۲،۳ قاشق شیر ریخته و هم میزنیم تا یکدست بشه
👈همونطور که استوری دیدین من مواد رو هم زمان از دوطرف در قالب ریختم و طبقهی وسط فر گذاشتم تا بپزه.
✅دمای فر ۱۷۵ درجه مدت پخت ۵۰ دقیقه
✅اندازهی قالب ۲۶ سانت تو خالی
بهتره دمای فر و زمان پخت رو با فر خودتون تنظیم کنین.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
نصف لیوان آب گرم
یک ق چ نمک
دو ق غ خ شکر
یک ق غ خ خمیر مایه
یک لیوان شیر
نصف لیوان روغن
آرد قنادی
یک ق چ خ بکینگ پودر
طرز تهیه🔻
آب گرم در حدی که دست نسوزه رو داخل لیوانی ریخته نمک و شکر رو بهش اضافه کرده هم بزنید تا حل شه ، یه قاشق غذاخوری خمیر مایه اضافه کنیدکمی هم بزنید روشو بپوشونید و بزارید جای گرم به مدت ده دقیقه .یه لیوان شیر ولرم و نصف لیوان روغن مایع بریزید داخل کاسه ای ، خمیر مایع که عمل اومده رو اضافه کنید بعد کم کم آرد اضافه کرده وبا قاشق چوبی هم بزنید آرد اولی که اضافه کردین یک قاشق چایخوری بکینگ پودر هم اضافه کنید وهم بزنید تا جایی ارد اضافه کنید که دیگه سخت بشه با قاشق هم بزنید و خمیر لطیفی به دست بیاد مثل کلیپ (اندازه آرد دقیق مشخص نیست) دستتون و چرب کنید و خمیر رو حسابی ورز. بدید جوری باشه که به کاسه اصلا نچسبه روشو سلفون کشیده و بزارید جای گرمی به مدت یکساعت که حجمش دو برابر بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
شیر ۴لیوان
شیرعسلی نصف لیوان
خامه صبحانه یه بسته
شکر نصف لیوان
زرده تخم مرغ ۲عدد
نشاسته ذرت ۳ق غ
پودر ژلاتین ۳ق غ
وانیل کمی
زعفران غلیظ ۲ق غ
آب ۱چهارم لیوان
طرز تهیه🔻
آب و ژلاتین رو مخلوط کنین وبزارین روی بخار کتری تا شفاف بشه
شیر،شکر،نشاسته،شیرعسلی،زرده تخم مرغ رو مخلوط کرده ومیزاریم روی شعله ی گاز وبا همزن دستی مدام هم میزنیم وقتی غلیظ شد ژلاتین شفاف شده رو داخلش میریزیم وتند تند هم میزنیم
شعله رو خاموش میکنیم وچند قاشق از مواد رو روی خامه میریزیم ومخلوط میکنیم وبعد به بقیه ی مواد اضافه میکنیم خوب هم میزنیم
تو مرحله هم میتونین داخل قالب بریزین وبزارین یخچال تا ببنده
یا مثل من مواد رو دو قسمت کنین وبه یه قسمت زعفران غلیظ اضافه کنین ودورنگ درست کنین
✅بجای زعفران میتونین یه قاشق پودرکاکائو وبا یه قاشق آب مخلوط کنین وبه قسمت دوم بزنین تا شکلاتی بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ڪتلت_شیرازی
سیب زمینے 2عدد بزرگ (حدود 700 گرم)
خمےر بین نان ساندویچے 130 گرم(خمےر بین 6عدد نان ساندویچی)
میتونےد از نان تست استفاده ڪنید ڪه ابتدا باید دور قهوه اے نان را جدا ڪنید.
تخم مرغ 1عدد
شیر 1/4 پیمانه
آرد سوخارے 1 قاشق سوپخورے براے داخل مواد و مقدارے براے ڪاور ڪتلتها
پیاز 1عدد متوسط رنده شده و آبگرفته
نمڪ،فلفل،زردچوبه،ادوےه دلخواه
اگر ڪیفیت خمیر نان ساندویچے خوب نبود براے پوک شدن بیشتر ڪتلتها از 1 قاشق چایخورے بیڪینگ پودر استفاده ڪنید
سیب زمینے ها را آبپز و پوره ڪنید
پیاز رنده و آبگرفته+خمیر وسط نان ساندویچی+تخم مرع+شیر+آرد سوخاری+ادویه ها و نمک و فلفل را اضافه و خوب مخلوط ڪنید(میتوانےد مواد را یڪبار از چرخ گوشت رد ڪنید)
خمےر را 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال است استراحت دهید تا چسبندگے آن برطرف شود.
سپس هربار از خمیر مقدارے بردارید و در آرد سوخارے غلتانده به شڪل اشک دربیاورید و در روغن داغ سرخ ڪنید.
بهتر است ڪتلتها را بعد از سرخ شدن روے دستمال حوله اے آشپزخانه قرار بدید تا روغن اضافے ڪتلتها گرفته شود.
با این میزان مواد حدود 10 تا 12 عدد ڪتلت به وزن 70 تا 75 گرم خواهید داشت
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#جوجه_حلزونی
🔷مواد لازم
🔹سینه مرغ یه دونه کامل
🔹پیاز بزرگ 1عدد
🔹نمک و فلفل سیاه و زردچوبه مقداری
🔹زعفران آبکرده
🔹روغن کنجد یا زیتون یک قاشق غذاخوری
🔹آبلیمو دوالی سه قاشق غذاخوری
♨️طرز تهیه
مرغ رو به صورت نوارهای باریک میبریم
استخوانهاشو جدا میکنیم (من استخوانهاشو که یه مقدار گوشت دارن دور نمیریزم برای سوپ استفاده میکنم) 😜
بعد پیاز را خرد کرده و بهش اضافه میکنیم و نمک و فلفل سیاه و یه کمی زردچوبه و زعفران آبکرده و یک قاشق روغن کنجد و یک سوم لیوان آبلیمو میریزیم (من ترش دوست دارم شما میتونید کمتر بریزید)
خوب با هم مخلوط کرده و درش رو میذاریم
ومیره داخل یخچال به مدت 5الی 6 ساعت تا مواد به خورد گوشت بره.
وقتی چند ساعت گذشت مثل فیلم گوشت ها رو رول میکنیم وبه سیخ میکشیم وکمی داخل تابه روغن میریزیم و سیخ ها رو میچینیم داخلش و درش رو میبندیم تا بخار کنه و آب بندازه وپخته بشه. وقتی پخت در تابه رو برمیداریم تا جوجه ها سرخ بشن. دوطرفش رو سرخ کنید یادتون نره
آها یادم رفت گوجه هاتونو هم روی توری کباب پز کباب کنید روی گاز محشرررر میشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#همبرگر_خونگی
.
🔷مواد لازم
🔹گوشت چرخ كرده به مقدار لازم
🔹تخم مرغ يك عدد
🔹يدونه پياز
🔹پودر سير يك ق غ
🔹آرد سوخاري به مقدار لازم
🔹نمك و فلفل به مقدار لازم
♨️طرز تهيه :
پياز رو رنده ميكنيم ، بعد گوشت رو روي يه سطح صاف خوب پهن ميكنيم بعد بهش تخم مرغ و نمك و فلفل و پودر سير و پياز رو اضافه ميكنيم و با دست مخلوط ميكنيم،پودر سوخاري رو بهش ميزنيم و با دست قشنگ ورز ميديم بعد به سايزي كه دلمون ميخواد روي كاغذ روغني پهنش ميكنيم(به شكل دايره پهن ميكنيم)بعد روشو دوباره كاغذ روغني ميزاريم،اين كارو تا چندتا تكرار ميكنيم ، يك ساعت ميزاريم فريزر بعد داخل روغن سرخش ميكنيم
نوش جان
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#باسلق
یک لیوان نشاسته گل را با سه لیوان اب سرد خوب مخلوط کنید تا نشاسته کاملا حل بشود بعد یک ونیم لیوان شکر اگر دوست دارید شیرین تر باشه دولیوان بهش اضافه ومخلوط کنید روی حرارت ملایم بزارید ومرتب بهم بزنید اگر اینکارو نکنید نشاسته ته می گیره وگلوله می شه پس باید مادام بهم بزنید کمی که غلیظ شد نصف لیوان گلاب بریزید وهمینطور بهم بزنید تا غلیظ بشود وحبابهای سنگین بزنید وکاملا شفاف و بدون اب بشود طبق فیلم☝
نکته مهم ...... از روی حرارت که برداشتید حتما بزارید یه کم خنک بشه تا بتونید بهاش کار کنید
ادامه کار....... توی ظرفی نارگیل بریزید ومثل فیلم حفره توی نارگیل ایجاد کنید ویه مغز گردو یا نصف مغز توی حفره بزارید و یه قاسق نشاسته روش بریزید و نارگیل روش بپاشید وبا دست مرتب کنید عین فیلم
روش دوم ....... یه قاشق نشاسته توی نارگیل بیندازید و یه مغز روش بزلرید ونارگیل بپاشید ومرتب کنید این روش متداول است حتما بعد درست کردن باسلق اونها را توی یخچال بزارید تا سفت بشه
توجه بفرمایید 🕪اگر خواستید باسلق شما کاملا سفت باشه یه قاشق غذاخوری پر پودر ژلاتین را درنصف استکان اب ولرم حل کنید وبن ماری کنید ودر موقعی که گلاب را اضافه کردید ژلاتین را هم بریزید تا باسلق سفت تر باشه من نریختم وبافت باسلق نن بسیار لطیف وخوشمزه است دست خودتان است این روش روغن یا کره نداره ولی میتونید اخر پخت یه تکه کوچک کره اضافه کنید
نکته..... میتونید کمی زعفران غلیظ برنید تا زرد رنگ بشه یا رنگ مجاز خوراکی برنید وبه هر رنگی که دوست دارید دربیارید تا رنگی بشه کاملا دلخواه است
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛