چیز ڪیک شڪلاتی طرز تهیه : ۲۰۰ گرم بیسڪوییت ۱۵۰ گرم ڪره ژلاتین ۱۶ گرم (۱۰ گرم( ۱ ق غ) + ۶ گرم (۱ ق م) شےر یک سوم لیوان شڪلات تخته اے ۱۵۰ گرم پنیر ماسڪارپونه ۲۰۰ گرم خامه صبحانه ۲۰۰ گرم شڪر ۳۰ گرم (۲ ق غ) پودر ڪاڪائو ۱ ق غ وانیل نوک قاشق بیسڪوییت روپودر ڪردم . ڪره رو آب ڪردم و با بیسڪوییت مخلوط ڪردم . ڪف قالب (به قطر ۱۸ سانت ) ریختم و خوب فشرده ڪردم و نیم ساعت درون فریزر قرار دادم . ۱۰ گرم پودر ژلاتین رو با یک سوم لیوان آب سرد مخلوط و روے حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه . ۱۰۰ گرم شڪلات تخته اے رو هم روے بخار ڪترے قرار دادم تا آب بشه . پنےر و خامه رو با همزن ڪمے زدم پودر ڪاڪائو و وانیل و شڪر رو هم اضافه ڪردم .شڪلات آب شده ڪه ڪمے خنک شده رو ریختم .ژلاتےن خنک رو داخل موادم ریختم و یه ڪم هم زدم . مواد رو روے لایه اول ریختم و داخل یخچال ۴ ساعت قرار دادم . تا اینجاے ڪار ڪافیه ، من یه لایه دیگه هم دل به خواهے خودم همین جورے روش ریختم . ۵۰ گرم شڪلات تخته اے رو آب ڪردم . ۶ گرم پودر ژلاتین رو با یک سوم لیوان شیر روے بخار ڪترے قرار دادم تا ذراتش حل بشه و شڪلات آب شده رو بهش اضافه ڪردم و وقتے ڪه ڪمے از حرارت افتاد روے لایه بعدے ریختم و یک الے دو ساعت در یخچال قرار دادم . دورش رو با چاقو آزاد ڪردم و داخل دیس قرار دادم و با خامه فرم گرفته شڪوفه زدم . #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

چیز ڪیک شڪلاتی #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

•دونات کلاسیک🍩😍😋 مواد لازم : -350 گرم آرد -1 عدد تخم مرغ -مقدار اندکی نمک -1 قاشق غذاخوری مخمر خشک -4 گرم بیکینگ پودر -پودر وانیل -شکر 30 گرم -40 گرم کره نرم شده -210 میلی لیتر شیر گرم طرز تهیه : در ظرفی آرد، شکر، تخم مرغ، نمک، وانیل، بکینگ پودر و مایه خمیر خشک را با هم مخلوط کنید. شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید. بگذارید 2 ساعت در دمای اتاق استراحت کند. وقتی دونات ها را شکل دادید دوباره اجازه دهید 30-40 دقیقه دیگر استراحت کنند. سپس در روغن سرخ کنید و در نهایت در پودر قند یا شکر بغلتونین. . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ژله تزریقی #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‌ #ژله_تزریقی نڪته اول اینڪه ژله پایه نبايد خيلي شل و يا خيلي سفت باشد. اگر زياد شل باشد تزريق ها وا رفته و در صورتي كه خيلي سفت باشند مثل پاستيل كش مياد و تزريق داخلش سخت ميشه میتونید به جاے خامه رنگ شده از دَنِت هاے رنگے هم استفاده ڪنید. ولے ڪار با خامه رنگ شده حرفه اے تر از آب در میاد موقع درست ڪردن گلها ، نباید سوزن رو خیلے عمیق فرو ڪنیم چون در واقع داریم ژله پایه رو سوراخ مے ڪنیم . درنتیجه موقع برگردوندن ، ژله پاره میشه. سطحے از ژله پایه ڪه موقع برگردوندن روے ژله گل دیده مے شه باید نسبتاً ضخیم باشه تا موقع برگردوندن ، استحڪام ژله رو حفظ ڪنه. هیچگاه ژله گلدار رو تو قالب طرح دار درست نڪنید چون همه زحماتتون به باد میره مگه اینگه خیییلے حرفه اے باشید و چون معمولا موقع برگشتن ژله شما نصف میشه نڪته بعدے این ڪه براے درست ڪردن ژله تزریقے این است ڪه چند سرنگ داشته باشید تا براے انجام ڪار مجبور نباشید مدام یک سرنگ را بشویید و براے رنگ بعدے استفاده ڪنید . آب مانده از هر شستشو داخل سرنگ ڪار را خراب مے ڪند و خامه ے داخل سرنگ را شل مے ڪند. و چنانچه سرنگ را نشویید و براے رنگ بعدے استفاده ڪنید روے زیبایے ڪار شما اثر منفے مے گذارد. برای درست ڪردن یک ژله تزریقے خوب و زیبا این است ڪه هرگز براے تزریق داخل ژله از پارگے و یا بازشدن ژله نترسید زیرا هنگامے ڪه ژله را داخل یخچال قرار مے دهید مجدد ژله خودش را مے گیرد و پارگے و شل شدگے ها از بین مے رود . پس با دلے آرام و با نشاط ڪار ڪنید. نڪته بعدے این ڪه حتما وقتے داخل ژله آلوئه ورا مدل گل خود را ڪشیدید آن را داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود و خودش را ڪامل بگیرید و شما در این فاصله یک مقدار از ژله اے به هررنگ ڪه دوست دارید با ڪمے آب ( به دماے محیط رسیده باشد یعنے نه گرم و نه سرد ) مخلوط ڪنید تا در آب باز شود سپس به همان میزان ڪه آب ریختید شیر اضافه ڪنید و مخلوط را آن قدر هم بزنید تا یڪدست شود . بعد روے ژله آلوئه ورا بریزید و مجدد داخل یخچال گذارید تا خوب خودش را بگیرد . و در اخر هنگامے ڪه ژله خود را درست ڪردید مے توانید فقط تا دوروز و یا پایان تاریخ مصرف خامه ے موجود در ژله آن را در یخچال نگه دارید. #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ڪوڪو مرغ #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪوڪو_مرغ تخم مرغ رو از یخچال بیرون بیارید تا به دماے محیط برسه تڪه هاے مرغ رو همراه دو عدد پیاز چهار قاچ ونمک وفلفل بپزید بهتره از مخلوط سینه وران استفاده ڪنید.ران دوست ندارید همون سینه. مواد لازم👇 نصف سینه مرغ وران تخم مرغ پنج عدد زرشک یک چهارم پیمانه جعفرے ریز خرد شده یک پیمانه پیاز دوعدد آرد گندم یک قاشق نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز و ڪمے پودر سیر وزعفران به میزان لازم.روغن براے سرخ ڪردن تڪه هاے مرغ رو با دو عدد پیاز چهار قاچ ،نمڪ وفلفل بپزید اینجا هم پیاز به گوشت طعم میده وهم پیاز ها نرم میشه. عزیزان من از همون پیاز ڪه با گوشت پختم استفاده ڪردم خیلے خوش طعم میشه .اگر شما دوست ندارید پیاز داغ درست ڪنید ودو قاشق پیاز داغ توش بریزید(پیاز خام رو مسقیم داخل ڪوڪوے مرغ نریزید خوشمزه نمیشه) گوشت پخته شده رو با قیچے ویا با دست ریز خرد ڪنید هرچه ریز تر خردوبشه خوشمزه تره همون پیاز رو هم ریز خرد میڪنیم. توجه ڪنید.مرغ ڪاملا سرد باشه به تخم مرغ اضافه ڪنید. تخم مرغ رو با همزن دستے حدود پنج دقیقه میزنیم تا ڪف ڪنه این ڪار باعث میشه ڪوڪو پف ڪنه .ادوےه ها و آرد رو اضافه دوباره میزنیم تا صاف ویڪدست بشه جعفرے وزرشک وزعفران دم ڪرده اضافه ڪرده سپس مرغ پخته عزیزان این مرحله باید خوب قاطے بشه تا تخم مرغ به خورد مرغ بره. روغن رو با حرارت ڪم داغ ڪنید وبا قاشق از مایه بریزید ودو طرفشو سرخ ڪنید. این دستور سیب زمینے نداره خیلے خوشمزس امتحان ڪنید. به جاے آرد گندم میتونید آرد سوخارے بزنید. سعی نڪنید به جاے زعفران زردچوبه بزنید. زعفران تو طعم ڪوڪو بسیار موثره . میتونےد قارچ رو ریز خرد ڪنید وتفت بدید بهش اضافه ڪنید. و یا فلفل دلمه اے ریز خرد شده بهش اضافه ڪنید. وےا ڪمے پنیر پیتزا بهش اضافه ڪنید. تو دستور اصلے ڪوڪوے مرغ اینا وجود نداره روغن تا نصف ڪوڪو بیاد وگرنه روش برشته میشه وداخلش خام اگر پیازے ڪه با گوشت پخته دوست ندارید بجاش دو قاشق پیاز داغ بریزید #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فسنجون_مرغ😍😋 ران مرغ : ۲ عدد پیاز متوسط : ۱ عدد گردو : ۱۵۰ گرم (۱۰عدد) رب انار : ۳ ق‌غ سرپر شکر : ۲ ق‌غ زعفران دم شده : ۴ ق‌غ ادویه : نمک ، فلفل ، زردچوبه مرغ هارو با نمک ، فلفل ، آبلیمو و زعفران دم شده مزه دار کردم و دو طرفشون رو داخل روغن سرخ کردم و کنار گذاشتم داخل همون قابلمه پیاز رنده شده و همراه پودر گردو و زردچوبه تفت دادم وقتی خامی گردو از بین رفت رب انار رقیق شده و آبجوش ( تقریبا ۳ لیوان ) رو بهش اضافه کردم و مرغ ها رو بهش اضافه و حرارت رو کم کردم واجازه دادم خورشت کاملش جا بیوفته . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

یه شکلات کنجد و نارگیل خوشمزه😍😋 صد گرم کنجد رو تفت بدین صد گرم نارگیل رو هم کمی تفت بدی هر کدام دو قاشق بزارین کنار و بقیه رو با غذاساز کمی پودر کنین نصد گرم بیسکوییت رو هم پودر و به مواد اضافه کنین 10 قاشق غذاخوری شیر عسلی بریزین و مواد رو منسجم کنین مثل فیلم حالت بدین 250 گرم شکلات سفید رو به ماری کنین و شکلات ها رو داخلش بغلطونین و روی کاغذ بزارین داخل یخچال بزارین وقتی خودش رو گرفت دو طرفش رو با چاقو مرتب کنین و سر و تهش رو داخل شکلات سفید بزنین و داخل نارگیل و کنجد تفت داده بزنین شکلات سفید رو داخل قیف بریزین و روی شکلات ها رو باهاش تزیین کنین داخل کپسول کاغذی بزارین . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رشته_پلو_با_مرغ😍😋 برنج: ۵ پیمانه رشته پلویی: ۳ پیمانه سیب زمینی: ۲ عدد زردچوبه، ادویه پلویی، فلفل سیاه و زیره: به مقدار لازم مرغ : ۱ کیلوگرم پیاز: ۲ عدد رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده، زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه، نمک و آبغوره: به مقدار لازم مرغ ها را داخل روغن سرخ می کنیم و برمی داریم.پیاز ها را نگینی ریز کرده داخل روغن تفت داده پس از کمی طلایی شدن، رب گوجه، ادویه ها و نمک را داخل آن ریخته و تفت می دیم، مرغ های سرخ شده را به همراه دو لیوان آب اضافه می کنیم، بعد جوش آمدن درب ماهیتابه را قرار داده و با شعله کم برای یک ساعت و نیم می پزیم بعد زعفران دمکرده و آبغوره را اضافه می کنیم، پس از ده دقیقه مرغ ما آماده هست.رشته را با کمی روغن و با شعله کم تفت می دیم، پس از تغییر رنگ و گرفته شدن بوی خامی آن ادویه ها را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.برنج را داخل آبجوش ریخته و آبکش می کنیم.اینجا برای ته دیگ از نان لواش استفاده کرده، برنج و رشته ها را بصورت لایه به لایه داخل قابلمه می ریزیم و در انتها سیب زمینی ها را قرار می دیم و غذا را با یک لیوان آب و روغن دم می کنیم. . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ماست غلیظ این مدلی درست کن 😍😋 دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت رو با دو ملاقه شیر مخلوط کنین به دو کلیو شیر اضافه و یکدست کنین شیر رو داخل قابلمه بریزین و روی حرارت بذارین تا بجوش بیادبا ملاقه هم بزنین وقتی جوشید حرارت رو خاموش کنین تست کنید اگه دمای شیر؛ رو به داغی بود که تونستین تحمل کنین مناسبه برای مایه زدن سه قاشق غذاخوری ماست رو با مقداری شیر هم بزنید تا هم دما بشن و به بقیه شیر اضافه کنین داخل لیوان بریزین لیوان ها رو داخل قابلمه بچینین و تا نصف لیوان آبجوش بریزین در قابلمه رو با دم کنی ببندین سه ساعت زمان بدین و بعد به یخچال منتقل کنیدبهترین ماستی میشه که تا حالا درست کردین ببینید چقدر سفت میشه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بستنی_سنتی مواد لازم براے 1/5 ڪیلو : شےر پر چرب 3 پیمانه شڪر 330 گرم ثعلب 2 ق چ گلاب 1/4 پیمانه خامه صبحانه 1 پیمانه زعفران 2 تا 4 ق س تزیین: خامه صبحانه نصف پاڪت پسته یا خلال پسته طرز تهیه : شکر و ثعلب را مخلوط ڪنید. شےر را به نقطه جوش برسانید. شےر ڪه به نقطه جوش رسید حرارت را ملایم ڪنید و قاشق قاشق ترڪیب شڪر و ثعلب را اضافه ڪنید و با مفتول مدام هم بزنید. بعد از اتمام شڪر، 3 دقیقه روے شعله متوسط رو به بالا شیر را هم بزنید. شےر را از روے حرارت برداشته و گلاب را به آن اضافه ڪنید. خامه صبحانه را قاشق قاشق اضافه ڪنید و مدام با مفتول هم بزنید تا خامه ڪاملا با شیر ترڪیب شود. در آخر زعفران را نیز اضافه و مخلوط ڪنید. در ظرفے مقدارے یخ بریزید و یک قاشق سوپخورے نمک روے آن بپاشید و ظرف شیر را روے یخ قرار دهید و براے حدود 15 دقیقه آنرا هم بزنید تا ڪاملا خنک شود. بعد از این زمان ظرف شیر را به فریزر انتقال دهید و 45 دقیقه زمان دهید تا بستنے ڪمے خودش را بگیرد. در این فاصله داخل یک سینے ڪیسه فریزر بیندازید و نصف پاڪت خامه صبحانه را روے آن پخش ڪنید و در فریزر قرار دهید تا خامه منجمد شود. 45 دقیقه ڪه گذشت بستنے را از فریزر خارج ڪنید و خوب هم بزنید تا اطراف ظرف ڪه گرفته است با بقیه بستنے ترڪیب شود. مجدد 45 دقیقه در فریزر قرار دهید و دوباره آنرا خوب هم بزنید. اےن روند را 4 تا 5 مرتبه تڪرار ڪنید و هر بار خوب بستنے را مخلوط ڪنید. بعد از 4 یا 5 مرتبه بستنے ڪاملا خودش را گرفته و ڪشدار شده است و در این مرحله خامه منجمد را تڪه تڪه ڪنید و مقدارے از آنرا در بستنے بریزید. بستنی را به ظرف دیگرے انتقال دهید، بقیه خامه را به همراه پسته روے بستنے بریزید و براے چند ساعت یا شب تا صبح در فریزر قرار دهید. بستنی ڪاملا سفت و ڪشدار است و میتوانید آنرا اسڪوپ بزنید و سرو ڪنید. #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛