کباب_تابه_ای_مرغ
کوبیده_مرغ
سینه مرغ با دوتا پیاز بزرگ
خورد میکنیم
(من از بوقلمون استفاده کردم)
باهم چرخشون میکنیم
من اینار یکم فلفل دلمه هم باهاش میکس کردم
برای تنوع بد نیست
ب موادمون نمک فلفل و مقداری زعفران خشک سایبده شده اضافه میکنیم
کف تابه رو یکم روغن میریزیم
موادمون رو کامل پهن میکنیم
یک لیوان اب و زعفران رو روش میریزیم باید ب اندازه ای بلشه ک روشو بپوشونه
(میتونین ی مقدار ابلیمو ب اب و زعفرانتون اضافه کنید)
درش رو میزاریم و با حرارت کم اجازه میدیم بیشتر ابش خشک شه
بعد ب اندازه ای ک میخوایم پهنای سیخمون باشه برشش میزنیم (با چاقو قاشق کفگیر)
و اجازه میدیم ک ابش خشک شه و روغن بندازه
و میزاریم یک طرفش کامل سرخ شه
و طرف دیگرو سرخ میکنیم
کباب تابه ای شما آمادست🌹
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#_ته_چین_گوشت
مواد لازم:
برنج ۶ پیمانه
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
ماست کم‌چرب ساده ۳ لیوان
زعفران ۴ قاشق غذا خوری
روغن ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
نمک به مقدار لازم
✍طرزتهیه:
گوشت را بپزید، به طوری که بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد.
استخوان های گوشت را بگیرید.
زعفران را در کمی آب جوش حل کنید.
ماست را هم بزنید؛ سپس نصف از زعفران سائیده حل شده در آب جوش را با کمی نمک، فلفل و دو عدد زرده تخم مرغ داخل ماست بریزید و به هم بزنید.
گوشت را در ماست بخوابانید ( بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانید)پلو را آبکش کنیدته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ، مقداری روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت را در آن خوابانده اید بریزیددو یا سه کفگیر برنج در این مایه بریزید و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف کنیدمقداری گوشت روی برنج بچینید، مقداری برنج روی آن بریزید. بقیه گوشت را روی برنج بچینید، با بقیه برنج روی گوشت را بپوشانید و با قاشق برنج را کمی فشار دهید که به هم بچسبدآب گوشت را با بقیه زعفران و سه یا چهار قاشق سوپخوری روغن آب کنید.
بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط کنید. این مایه را روی سطح برنج بریزید و در ظرف را ببندید. ظرف را در فر یا روی آتش قرار دهیدبه مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت بگذارید دم بکشد ( حرارت فر ۳۵۰ درجه فارنهایت).
سایر نکات:
هر قدر حرارت ملایم‌تر و مدت طبخ طولانی‌تر باشد، ته چین بهتری عمل می‌‌آیدموقع کشیدن کمی روغن، داغ کرده روی ته چین بدهیداز مایه ماست و تخم مرغ کنارهای ته چین و روی آن بریزید تا ته چین انسجام بیشتری پیدا کند و موقع برگرداندن شکل خود را از دست ندهدبرنج ته چین باید مغز پخت شود ولی نرم نشودتزیین این غذا با پوره سیب زمینی و زرشک شکیل خواهد بود.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#چیپس_طعمدار_درماکروفر
سیب زمینی به اندازه دلخواه
ادویه های دلخواه
من از نمک،فلفل،پودر سیر و کمی شبت خشک استفاده کردم 👍🏻
روغن خیلی کم
کاغذ روغنی
ابتدا سیب زمینی را پوست گرفته سپس به نازک ترین شکل ممکن اسلایس کرده ، کف سینی ماکروفر کاغذ روغنی انداخته و با روغن مایع کل کاغذ را چرب میکنیم. اسلایس های سیب زمینی را روی کاغذ چیده ، نمک،فلفل و ادویه های دلخواه را روی سیب زمینی ها میریزیم و مدت ۶ تا ۷ دقیقه ، با دکمه استارت ماکرو داخل ماکرو گذاشته تا کاملا کریسپی و ترد شود.😋
سپس با کمی کچاپ نوش جان میکنیم.
اگر مساله ی رژیمیش براتون مهم نیست روی سیب زمینی هارو هم با یه براش روغن بمالید و بعد ادویه ها رو اضافه کنید. انقدر خوشمزه و ترده که به چشم به هم زدنی تموم شده😊
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#فیکن_مرغ
موادلازم
نان تست : 10 عدد
گوشت مرغ چرخ کرده : 150 گرم
قارچ : 150 گرم
کنسرو ذرت : 100 گرم
پیاز : یک عدد
فلفل دلمه ای : یک عدد
رب : یک قاشق غذاخوری
سس گوجه : یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا : 100 گرم
تخم مرغ زده شده : یک عدد
آرد سوخاری و پفک پودر شده به میزان لازم
ابتدا مواد میانی را آماده می کنیم
پیاز نگینی خرد شده را سرخ می کنیم.
گوشت چرخ کرده اضافه کرده و تفت می دهیم.
فلفل دلمه ای نگینی را هم اضافه کرده و تفت می دهیم.
سپس اطراف نان تست را با چاقو جدا می کنیم. سپس کمی آب به سطح نان تست می پاشیم.
با کمک وردنه نان را کمی صاف می کنیم.
سپس از مواد گوشتی یک قاشق در یک طرف نان می ریزیم.
روی آن قارچ های ورقه ای سرخ شده را می چینیم.
کمی کنسرو ذرت ریخته و روی آنها پنیر پیتزا می ریزیم.
سپس دست خود را خیس کرده و آرام نان تست را از یک طرف رول می کنیم.
با کمک کمی آب دوطرف نان تست رامی بندیم تا مواد بیرون نریزد.
رول های اماده شده را در تخم مرغ زده شده می غلتانیم، سپس در آرد سوخاری و پفک رنده شده میزنیم و در روغن سرخ می کنیم .
به جای گوشت مرغ چرخ شده از گوشت قرمز چرخ شده هم می توان استفاده کرد
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#سس_فلفل_دلمه
سس فلفل دلمه ایی قرمز درست کردم خیلی عالیه و خوشمزه ست. میشه ازش به عنوان چاشنی همه نوع خورش یا سوپ استفاده کرد
5 الی 6 عدد فلفل دلمه ایی قرمز را داخلشو تمیز کردم و گذاشتم با حرارت ملایم بدون آب نرم بشه. بعد چند عدد فلفل قرمز تند هم که تخماشو درآوردم به فلفلای نرم شده اضافه کردم.
بعد فلفل ها رو داخل یه لیوان دسته دار میریزم به این صورت که به ازای دولیوان فلفل، نصف لیوان سرکه و دو قاشق غذاخوری رب گوجه یه قاشق شکر و یه قاشق نمک میریزیم. همه رو داخل مخلوط کن میریزم تا یکدست شه سپس داخل یه ظرف شیشه ایی تو یخچال میذاریم
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
🌸دوباره....🕊💐
🎊صبح زيبايى رسيده
🌸دوباره سر زد از مشرق،
🎊سپيده❄️. 🌺🍃
🌸عجب نقشى زده
💐 نقاش عالم☃🌍
🎊چه تصوير قشنگى آفريده
🌸لبخند خـدا🌹🍃
🎊در نفس صبح عیان است
🌸بگذار خدا
🎊دست به قلبت بگذارد
🌸امروز برایش پر لبخند
🎊و امید است🌺🍃
🌸هر کس که خودش را
🎊به خدایش بسپارد
🌸سلام روزتون بخیر وپراز
🎊لبخند خدا🕊💐
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
سلام صبح بخیر 🙋♀️
براتون نون اوردم عجب نونی
برای پیمانه از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کردم . برای ارد ، از آرد نان بربری . مایه خمیر حتتتتتما باید تازه باشه . من از نانوایی میخرم .
چهار پیمانه آرد رو الک کردم و کنار گذاشتم .
یک قاشق غذاخوری مایه خمیر ، یک لیوان شیر ولرم ، یک چهارم لیوان آب ولرم و یک قاشق مربا خوری شکر رو مخلوط کردم . در ظرف رو بستم تا عمل اومد . ( اگه مایه خمیر سالم و خوب باشه ، کف میکنه و بالا میاد )
مایه خمیر عمل اومده رو با یک عدد تخم مرغ ، نیم لیوان روغن مایع ، نیم قاشق غذاخوری نمک مخلوط کردم . ارد رو کم کم اضافه کردم و بعد ده دقیقه ورز دادم . ( میشه به جای ورز دادم ، خمیر رو صد مرتبه به سطح کار کوبید )
یک قاشق غذاخوری شوید خشک ریختم و کمی ورز دادم . ( میشه نیم لیوان شوید تازه خرد شده اضافه کرد یا اینکه شوید رو حذف کرد .)
روی خمیر رو پوشاندم ، نیم ساعت استراحت .
روی سطح آرد پاشی شده ، گلوله های کوچک خمیر رو گذاشتم . روی هر کدوم کمی کره نرم گذاشتم و با کمک انگشتان دست ، خمیر رو باز کردم .
خمیر رو لوله کردم . لوله ها رو دو تا دو تا به هم تابیدم و گرد کردم . توی سینی فر با فاصله چیدم . روی اونها رو دستمال انداختم و نیم ساعت دیگه استراحت دادم .یک عدد زرده تخم مرغ رو با برس روی نون ها ، رومال کردم .
باید توی فر صد و هشتاد درجه ده تا دوازده دقیقه پخته بشه بعد دو سه دقیقه گریل بشه تا روی نون ها خوشرنگ بشه . من پانزده دقیقه پختم ، کمی زیر نون ها تیره شد .
توی فر حتما یه طرف اب بزارید تا بخار آب ، باعث نرم شدن نون ها بشه .
بعد از خارج کردن از فر ، روی نون ها پارچه نم دار انداختم و اجازه دادم تا کاملا خنک بشن . این جوری نون ها نرم و پنبه ای میشه . بعد توی ظرف در دار یا کیسه فریز نگه داری کنید .
میشه شوید رو حذف کرد ، نمک رو یک دوم قاشق چای خوری و شکر رو سه چهار قاشق غذاخوری ریخت تا یک نون شیرین داشته باشید .
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#سیرابی_پاچه
بعداز اینکه پاچه رو تمیز کردم و خوب شستم توی دیگ زودپز گذاشتم و با آب پر کردم و گذاشتم روی حرارت تا به جوش بیاد، حدود 5 دقیقه که جوشید وحسابی کف کرد،آب زودپز رو به همراه زینگ خالی کردم و زودپز رو خوب شستم و دوباره زینگ رو داخل دیگ گذاشتم و به اندازه کافی آب ریختم و گذاشتم روی گاز، چند حبه سیر و یه پیاز نگینی خرد شده و کمی نمک و کمی زردچوبه اضافه کردم و از اینطرف سیرابی پاک شده که تمام چربیاشو در آورده بودم با قیچی تکه تکه کردم و اونم با مقدار کافی آب گذاشتم روی حرارت وقتی 5 دقیقه جوشید آبکش کردم و به محتویات زودپز اضافه کردم و در زودپز رو بستم تا هر دو با هم خوب بپزن، بعد از چند ساعت که حسابی پخته شدن نمک و زعفرون کافی اضافه کردم و بعد از نیم ساعت شعله روخاموش کردم و سرو کردم، ما آبشو تلیت میکنیم و با سیر له شده و پیاز و آب لیموی تازه.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#مرغ_سوخاری_با_سس_گوجه
1پیاز رو سرخ کنید زردچوبه و گوجه پوره شده رو اضافه و خوب سرخ کنید بعد هم یه مقداری رب گوجه اضافه و خوب تفت بدین و نمکش رو اندازه کنید یه مقدار کمی آب اضافه کنید و صبر کنید سس به روغن بیافته و غلیظ بشه.
سینه مرغ بدون استخوان رو با نمک و. زردچوبه که از شب قبل مزه دار کردین رو ابتدا توی آرد و بعد تخم مرغ و بعد پودر. سوخاری بزنید و با حرارت ملایم سرخ کنید
بعد از اینکه مقداری سرد شد برش بزنید
توی دیس یه مقداری از سس گوجه بریزید و بعد هم مرغ برش خورده رو روش بگذارید و همراه پلو و یا نان سرو کنید
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#مشکوفی
مشکوفی یک دسر خیلی خوشمزه مناسب افطار که خیلی سریع آماده میشه.من برای این قالب با این اندازه مواد درست کردم شما میتونید اندازه ها رو نصف کنید:
مشکوفی:
شیر 5 لیوان
نشاسته ذرت 8 ق غ
شکر 8 ق غ(میتونید بسته به ذائقون کمتر یا بیشتر بریزید)
کره 2 ق غ
گلاب 2 ق غ
زعفران و پودر کاکائو و وانیل به میزان لازم
اول بگم که این دسر معمولا با نشاسته ی گندم درست میشه ولی من با نشاسته ذرت درست میکنم که خیلی نرم و لطیف و خوشمزه تر میشه.حالا نشاسته و شکر رو توی شیر سرد حل میکنیم و میذاریم روی حرارت ملایم و مرتب هم میزنیم که گلوله نشه بعد که حالت کرمی گرفت کره و گلاب رو اضافه میکنیم و باز هم میزنیم تا غلیظ بشه .میتونید به کل مواد فقط وانیل بزنید یا زعفرون یا کاکائو .اگر هم دوست دارید رنگی بشه به سه قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت وانیل بزنید ؛یک قسمت زعفرون و یک قسمت دیگه کاکائو .نحوه ی سرو این دسر هم سلیقه ایه من قالبی درست کردم میتونید توی ظرفهای تکنفره بصورت لایه لایه روی هم بریزید یا هر مدلی که دوست دارید
التماس دعا
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱