#مربا_گل_محمدی🌸
مواد لازم
گلبرگ گل محمدی صورتی 1 لیوان
شکر 3 لیوان
آب جوش 2 لیوان
آبلیمو 1/2 قاشق چایخوری
حتما برای تهیه مربای گل محمدی از گلبرگ های گلی که رنگ صورتی دارند استفاده کنید چون گلبرگ های رز قرمز تلخ و مسهل هستند.
طرز تهیه
ابتدا گلبرگ های گل رز صورتی را تمیز کنید ( فقط بخش صورتی گل باقی بماند ) ، گلبرگ ها را داخل ماهیتابه ای بریزید و روی حرارت کم قرار دهید و چند دقیقه تفت دهید تا کمی ترد شود سپس از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا خنک شود ، پس از خنک شدن با دست گل ها را کمی خرد کنید
گلبرگ ها را داخل کاسه ای بریزید و یک لیوان آب جوش اضافه کنید و مخلوط کنید سپس روی کاسه را با بشقابی بپوشانید و کناری قرار دهید ( این کار برای بیرون کشیدن عطر گل است ).
شکر را با 1 لیوان آب جوش و آبیلمو مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید ، قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مخلوط آب و شکر بجوشد و غلیظ شود ( برای اینکه بفهمید چه زمانی شیره مربا غلیظ شده است باید مقداری از شیره را با قاشق بردارید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس چک کنید ، اگر شیر غلظتی مانند عسل داشت یعنی آماده است ).
پس از اینکه شیره به غلظت لازم رسید گلبرگ ها را اضافه کنید و 5 دقیقه اجازه دهید داخل شیره بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و روی ان را بپوشانید تا خنک شود ، پس از سرد شدن مربا را داخل شیشه تمیز بریزید ( دقت کنید که گلبرگ ها بیش از 5 دقیقه نجوشند تا مربا تلخ نشود
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شارلوت_آناناس
مواد لازم:
٤بسته كيك رولي
٢ قاشق غذاخوري سر پر نشاسته
٢قاشق غذاخوري سرپر آرد
٤ليوان شير
١ليوان خامه فرم گرفته
١عدد زرده ي تخم مرغ
١ليوان شكر
١قاشق غذا كره
١قاشق چاي خوري وانيل
ا ليوان كمپوت آناناس
طرز تهیه:
تمام مواد كرم بجز كره خامه و آناناس را داخل قابلمه اي ريخته و روي حرارت قرار ميدهيم ومرتب هم ميزنيم تا بجوشد و كمي سفت تر شود سپس از روي حرارت برداشته وميگذاريم تا سرد شود سپس يه كاسه ي گود برداشته و داخل كاسه را بطور مرتب با سفلون ميپوشانيم سپس كيك هارا مطابق تصوير ميبريم و داخل كاسه ميچينيم تا نصفه ديواره ي كاسه را بپوشاند.سپس خامه و كره را به كرم اضافه ميكنيم بايد دقت كنين كه كرم كاملا سرد شده باشد سپس با هم زن بمدت ٥ دقيقه هم ميزنيم و بعد آناناس ها را داخلش ميريزيم وبا قاشق هم ميزنيم و در نهايت كرم آماده شده را داخل كاسه روي كيكها ميريزيم و روي كرم را با كيك هاي برش خورده ميپوشانيم و دسر آماده شده را به مدت ٦ ساعت در يخچال قرار ميدهيم بعد٦ ساعت از يخچال خارج كرده وظرف مورد نظر را روي كاسه گذاشته و كاسه را بر ميگردانيم و سفلون را از روي كيكها بر ميداريم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_پیراشکی_مغزدار
🔻مواد لازم : 📝
▫️پودر خمیر مایه فوری ۱ ق غ
▫️شکر ۱ ق غ
▫️تخم مرغ ۲ عدد
▫️شیر گرم ۱ لیوان
▫️نمک نصف ق چ
▫️کره نرم شده ۷۰ گرم
▫️شکر ۳ ق غ
▫️آرد ۵۰۰ گرم حدود ۴ لیوان
▫️شکلات نوتلا
✍ابتدا شیر گرم و خمیر مایه و ۱ ق غ شکر رو با هم مخلوط کرده ۵ تا ۱۰ دقیقه یه جای گرم میزاریم تا پف کنه توی این فاصله دوتا تخم مرغ +نمک+سه ق غ شکر + کره رو با همزن دستی میزنیم تا مخلوط بشه حالا خمیر مایه پف کرده رو اضافه میکنیم بعد آرد و اضافه کنید سه لیوان آرد و با خیال راحت اضافه کنید ولی لیوان چهارم آرد و کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه . وقتی سر خمیر جمع شد و دیگه به دست نچسبید داخل یک ظرف بزرگ و چرب کنید خمیر رو توی دست بگیرید و دور خمیر هم چرب کنید و داخل ظرف بزارید روش پلاستیک بکشید چندتا حوله تمیز بندازید و یه جای گرم به مدت ۱ ساعت بزارید تا حجم خمیر دو برابر بشه بعد یک ساعت خمیر رو ورز بدید پف خمیر رو بخوابونید حالا از خمیر گوله های یک اندازه جدا کنیدحالا گوله ها رو کاملا گرد کنید با کف دست فشار بدید تا خمیر تخت بشه داخل یک ظرف که از قبل چرب کردید بزارید تمام خمیر رو به این صورت آماده کنید از شکلات نوتلا یک ق بردارید و وسط خمیر بزارید و اطراف خمیر رو با انگشت و آب خیس کنید و لایه بعدی رو آروم روی لایه زیری بزارید و با دست لبه ها رو بچسبونید داخل تابه ای روغن بریزید و پیراشکی ها رو داخل روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید باید داخل روغن شناور باشه که سریع پف کنه برای تزئین هم روی اون پودر قند الک کنید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ترشی_گوجه_سبز
مواد لازم
گوجه‌سبز1 کیلو‌گرم/سرکه نیم لیتر/نمک1 قاشق چایخوری/نعنا یا ترخون یک دسته(در صورت نداشتن از خشک شدش استفاده کنین)
طرز تهیه
ابتدا گوجه‌سبز‌ها را بشویید و دم آنها را بگیرید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.کف ظرف استریل‌شده را در صورت تمایل با مقداری نعنا یا ترخون بپوشانید و گوجه‌سبز‌ها را روی آن بریزید.سرکه و نمک را بجوشانید و پس از خنک شدن روی گوجه‌سبز‌ها بریزید تا جایی که کاملا سطح آنها را بپوشاند. سپس مجددا یک لایه ترخون بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.ظرف حاوی ترشی را در جای خنک قرار دهید. پس از گذشت 2 هفته ترشی آماده است.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_مرغ
سینه مرغ خام رو چرخ میکنیم بعد بهش پیاز رنده شده نمک و فلفل و پول بوبری و یک عدد تخم مرغ فلفل دلمه رنده شده اضافه میکنیم قشنگ ورز میدیم ودمیزاریم تودیخچال نیم ساعت بمونه و مواد داخلش هم هویچ و قارچ و پیاز تفت داده شده و گردو هستش که هویچ و قارچو با آب مرغ ابپز میکنیم البته میتونید برای مرغ زعفران هم بزنید ما فقط بعد رول کردن روی رولت زعفران ریختیم که سه رنگ دیده بشه بعدش مواد مرغمونو توی یه مشما پهن میکنیم بعد مواد میانی رو داخلش میریزیم و رول میکنیم و داخل تابه روغن میریزیم و رولتهامونو تو روغن با زعفران و ابلیمو تفت میدیم ودرتابه رو میزاریم که قشنگ بپزه بعد که از رو گاز برداشتیم خنک شد برش میدیم و تزیین میکنیم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوبیده_مرغ
مواد لازم:
1.جعفری:3الی4ق غ
2.فلفل دلمه ای:1/2
3.پیاز متوسط:1عدد
4.سینه مرغ کامل:1قطعه
5.زعفران آبکرده:2ق س
6.کره آب شده:100گرم
7.نمک و فلفل:به میزان لازم
طرز تهیه:
سینه مرغ را ٢ بار با پنجره ریز چرخ کنید سپس زعفران دم کشیده نمک و فلفل، پیاز رنده شده بدون آب و جعفرى ساطورى شده را با هم مخلوط کنید و تا جایى که چربى روى دستتان را بگیرد مواد را ورز دهید،سپس روى ظرف را با سلفون بپوشانید و ٢ ساعت در یخچال به آن استراحت دهید.
حالا مواد را به سیخ مخصوص کوبیده بکشید و به جاى استفاده از آب که هنگام سیخ کشیدن کباب به دست میزنید از آب پیازى که رنده کرده بودید استفاده کنید اینکار طعم خوبى به کباب شما میدهد،سیخها را به روى آتش منتقل کنید و هر چند درصد کمى احتمال ریختن آن هست اما دقایق اولیه سریع سیخها را پشت و رو کنید بعد از آماده شدن با پلوى زعفرانى یا نان داغ میل کنید البته کره داغ و آب شده را با برس قبل از سرو به کبابتان بمالید.
نکات مهم:
١-به جاى جعفرى خرد شده از فلفل دلمه اى ساطورى شده نیز میتوانید استفاده کنید که طعم خوبى به کباب شما میدهد من در مواد اولیه هر ٢ را یادداشت کردم شما از حس چشایى خود کمک بگیرید و فقط یکى از آنها را به گوشت خود اضافه کنید.
٢-آتش زیر کبابتان زیاد نباشه گوشت مرغ خیلى سریع خشک میشه و میسوزه،کم حرارت بودن آتش هم نتیجه تلاش شما را خراب خواهد کرد
٣-گوجه کباب شده کنار این غذا مکمل خوبیست
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_بادام زمینی
موادلازم
کره صبحانه نرم شده
۸ قاشق سوپخوری
کره بادام زمینی به دما رسیده
یک چهارم پیمانه
تخم مرغ
یک عدد
پودر کیک پخته وپودر شده
۴۰۰ گرم
شکلات چیپسی
۱۰۰ گرم
درجه فر ۱۸۰ سانتی گراد
طبقه وسط
۹ دقیقه
شکلات شیری برای کاور کردن
به میزان لازم
هردو کره رو با تخم مرغ با قاشق یا لیسک کاملا مخلوط کرده وپودر کیک رو اضافه کرده وکاملا مخلوط میکنیم ودر آخر شکلات چیپسی رو میریزیم وبه اندازه قالب برداشته تو قالب میزاریم وبعداز پخت وخنک شدن داخل همون قالب شکلات بن ماری شده (ذوب شده) ریخته و آرام شیرینی رو داخلش قرار داده در دمای محیط یا آشپزخونه تا شکلات کاور شیرینی بشه.
بهتره از پودر کیک کره ائی استفاده کنیم که خوشمزه تر هستش.
نوش جون
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛