#ژله #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تهچین_مرغ_در_مایتابه_دو_طرفه مواد لازم سینه مرغ350گرم/برنج3پیمانه/تخم مرغ3عدد کامل+ 1 زرده/ماست1 لیوان/روغن مایع1 لیوان طرز تهیه برنج را برای آبكش کردن شسته و نمك ميزنيم و كنار ميگذاريم. بعد از دو ساعت برنج را ميپزيم و آبكش میکنیم و كنار مي گذاريم. مرغ را با يك عدد پياز و نمك و با مقدار مناسبی آب روی حرارت میگذاریم تا بپزه. وقتي مرغ ها پخت و آب مرغ تمام شد از روی حرارت برمیداریم. وقتی خنك شد ريش ريش كرده و استخوانهاش رو جدا میکنیم. برنج آبکش شده رو در یک کاسه بزرگ میریزیم و ماست و سه عدد تخم مرغ کامل و یک زرده اضافه را داخل برنج ميريزيم. نمك و زعفران دم کرده و فلفل و روغن را هم با برنج خوب مخلوط ميكنيم تا کاملا یک دست بشن. فقط مراقب باشید برنج له نشه. لایه لایه ریختن مواد ته چین مرغ در ماهيتابه دو طرفه مقدار كمي روغن مايع میریزیم و نيمي از پلو مخلوط زعفراني را كف آن ريخته و بعد مرغ ريش ريش شده را روي پلو زعفراني میچینیم. فقط دور ماهيتابه زياد مرغ نگذاريد چون موقع سرخ شدن ميسوزه. بقیه مخلوط برنج رو هم اضافه میکنیم و در ماهيتابه را میگذاریم. شعله گاز رو هم کم میکنیم تا يك طرف آن خوب پخته وطلايي شود و بعد از اون ماهيتابه را بر میگردانیم تا آن طرف ته چين هم طلايي بشه. این میزان مواد برای یک ماهیتابه زیاد هست و بهتره که مقداری رو برای ماهیتابه کوچکتر کنار بگذارید و یا اینکه در چند لایه در قابلمه درست کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ته_چین_مرغ_ماهی_تابه_ای_دو_طرفه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکو_بدون_تخم_مرغ😍 👈سیب زمینی ها رو آب پز میکنید و پوستشو جدا میکنید با گوشتکوب دستی خوب پورش کنید تا صاف و یدست شه. و بعد نشاسته میزنید بهش و خوب ورز میدید. میزان نشاسته رو تا جایی بزنید که خمیر چسبندگیش از بین بره تا حدودی. البته من مقداری پودر سوخاری هم ب سیبزمینیا اضافه کردم. زرد چوبه و نمک و فلفل و ادویه کاری و پودرپاریکا هم بهش اضافه کردم. وخوب مخلوط کردم. داخل یه تابه روغن داغ کردم و یه کاسه آب کنار دستم. وقتی حس میکردم خمیر ب دستم میچسبه یذره دستم مرطوب میکردم و کوکوها رو شکل دادم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#كراكت_سيب_زمينى سيب زمينى را آب پز كرده و با رنده ريز رنده ميزنيم ، مواد ماكارونى را با كمى پنير پيتزا مخلوط كرده كنار ميگذاريم ، به سيب زمينى نمك و فلفل و پودر زيره سبز و يك عدد تخم مرغ و بك قاشق آرد گندم ميزنيم و كمى ورز ميدهيم ، به اندازه يك نارنگى كوچك از سيب زمينى برميداريم و آن را گود ميكنيم و داخل آن را از مواد آماده ميگذاريم و آن را ميپيچيم و بعد بشكل استوانه در مى آوريم ، سپس آن را در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخارى زده و در روغن سرخ ميكنيم . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکی_کاسترد موادلازم پودر کاسترد ............ ۱۶۰ گرم ارد ............. ۲۷۰ گرم پودر قند ............ ۱۳۰ گرم روغن صاف یا جامد ..........۲۰۰ گرم شیر ............ ۸۰-۱۰۰ گرم طرزتهیه مواد خشک (پودر قند و ارد و پودر کاسترد )با هم قاطی و الک کنید روغن را به انها اضافه کنید و خمیر حالت ریزه داره کم کم شیر را اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمیچسبه بدست بیاد . بعد اندازه گردو از مایه را برداشته و با چنگال روی ان شکل داده در فر با ۱۷۰ درجه گرم شده به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه قرار داده . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_شامی_هویج موادلازم 📝 برای ۹ تا ۱۰ عدد شامی گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم هویج متوسط ۳ تا ۴ عدد پیاز متوسط ۱ عدد آرد نخودچی ۲ ق غ تخم مرغ ۱ عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم . ✍طرزتهیه: پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم . هویج رو پوستش رو گرفتم و رنده ریز کردم . همراه با گوشت چرخ کرده و آرد نخودچی و تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه خوب ورز دادم . می تونید تخم مرغ نریزین اگر دیدن مایه تون سفت هست و انسجام نداره تخم مرغ بزنین . اگر دیدن مایه تون شل هستش آرد نخودچی بزنید . توی تابه روغن ریختم و توی دستم فرم دادم کمی دستتون رو آب بزنید و توی دستتون فرم بدین هر طور دوست دارین و بعد با حرارت ملایم سرخش کردم... #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شامی_هویج #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_سیمیت_ترکیه مواد لازم: شیر ولرم نصف لیوان(حتما ولرم) آرد سفید ۳۵۰ گرم (تا جایی که خمیر به دست نچسبد) نمک نوک قاشق تخم‌مرغ ۱ عدد روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری پودر خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری شکر ۳ قاشق غذاخوری شیره خرما یا انگور یکی دو قاشق غذاخوری کنجد برای تزیین به مقدار لازم طرز تهیه: 1- شیر و شکر را با هم مخلوط کنید. پودر خمیر مایه را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید. بگذارید 7-8 دقیقه در دمای محیط بماند و عمل بیاید (روی مایع اسفنجی شود. اگر نشد یعنی تاریخ مصرف خمیر مایه شما تمام شده و قابل استفاده نیست). 2- در مدتی که خمیرمایه عمل می‌آید، تخم‌مرغ، شکر و روغن مایع را در کاسه‌ای بریزید و با همزن دستی بزنید تا مخلوط شوند. بعد خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید. 3- آرد را الک کنید و کم کم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد. زیاد آرد اضافه نکنید چون باعث می‌شود نان ترک بردارد. 4- خمیر را حسابی ورز بدهید. کف یک کاسه شیشه‌ای را چرب کنید. خمیر را داخل آن بگذارید و رویش را سلفون بکشید. بگذارید 2-4 ساعت در دمای محیط بماند و حجمش دو برابر شود. 5- دو چانه هم اندازه از خمیر به سایز دلخواه در بیاورید. هر دو را به صورت رشته‌ای باریک در بیاورید. سر دو رشته را به هم بچسبانید. سپس آن‌ها را به دور هم بتابانید. در آخر دو سر رشته‌ی بافته شده را به هم بچسبانید و یک حلقه درست کنید. 6- سینی فر را کاغذ روغنی بکشید و آن را چرب کنید. نان‌ها را روی آن بچینید. با قلمو روی نان‌ها شیره بمالید و بعد هم در صورت تمایل کنجد بپاشید. 18-20 دقیقه در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. نان سیمیت را خالی یا همراه با شکلات و چای صرف کنید. نوش جان! #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_سیمیت_ترکیه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاپ_کیک_پرتقال تخم مرغ۳ عدد آب پرتقال نصف لیوان شکر یک لیوان کره ۱۰۰ گرم روغن مایع ۱/۴ لیوان آرد سفید ۱.۵ لیوان رنده پوست پرتقال ۱ قاشق م بکینگ پودر ۱ قاشق م کره نرم رو با شکر پنج دقیقه زدم بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم وخوب با همزن زدم بعد رنده پوست پرتقال رو زدم بعد روغن ریختم وهم زدم وبعد آب پرتقال رو هم اضافه کردم تا خوب مخلوط شدن. بکینگ پودر و آرد رو الک کردم وداخل مواد ریختم وبا لیسک مخلوط کردم دیگه اینجا زیاد هم نمیزنین که پف کیک نخوابه . قالب میان تهی ۲۳ میتونین بریزین که اینجا داخل کاپ ریختم . یک ربع قبل حتما روشن کرده باشید رو در جه ۱۸۰ به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه زمام لازم هست. سس پرتقالی آب پرتقال نصف لیوان عسل یک قاشق یا دو قاشق شکر ژله پرتغال یک قاشق پودر نشاسته ذرت یک قاشق اول اب پرتقال و نشاسته رو مخلوط کرده و بعد رو گاز میزارین عسل و پودر ژله رو اضافه میکنید یکم که غلظت گرفت خاموش میکنید و یکم که خنک شد روی کاپ یا کیکتون میریزید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاپ_کیک_پرتقال #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛