#چیز_کیک_ترکیه_ای مواد لازم: 700 گرم پنیر ماسکارپونه 1 لیوان شکر 3 عدد تخم مرغ 1 پاکت خامه ۲۰۰ گرمی 1 پاکت وانیل (1.5 هم میشه) 2 قاشق غذاخوری نشاسته 1 قاشق غذاخوری آرد مواد لازم برای لایه بیسکوییتی: 2 پاکت بیسکوئیت (اگر لایه نازک بخواهیم 1.5 پاکت کافیست) 1 استکان فندق 100 گرم کره طرز تهیه: بیسکوئیت و فندق ها را با مخلوط کن هم بزنید و کره را ذوب کنید و این مواد را تفت بدهید. کف یک قالب دسته دار را با کاغذ روغنی بپوشانید. کف و دیواره های قالب را با فویل آلومینیومی کاور کنید. ترکیب بیسکوئیت و فندق را کف قالب ریخته و خوب فشار دهید و تا زمانی که کرم حاضر شود در یخچال بگذارید. طرز تهیه چیز کیک: پنیر خامه ای و شکر را در یک ظرف بزرگ به صورتی که کاملا در هم حل شود، با همزن دستی هم بزنید. خامه، نشاسته، آرد و وانیل را الک کنید، دوباره با هم مخلوط کنید، ولی مراقب باشید که آبکی نشود، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و در هر اضافه تخم مرغ، مواد را با هم مخلوط کنید. مخلوط بدست آمده را به قالب اضافه کنید. فر را در حالت بدون فن در دمای 160 تنظیم کنید. به سینی فر آب اضافه کنید در پایین ترین قسمت فر جاسازی کنید و حدود 40-50 دقیقه بپزید تا زمانیکه اطراف چیز کیک پخته باشد و داخل کمی نرم باشد، به پختن ادامه دهید. بعد از پخت تا زمانیکه به دمای اتاق برسد (دمای چیز کیک) در یخچال بگذارید (حداقل 5 ساعت) تهیه ژل توت فرنگی: (میتونید به جاش ژله انار یاتوت فرنگی بریزید) 1 لیوان توت یاشاتوت را با نصف استکان شکر را در مخلوط کن هم بزنید. نصف لیوان آب، 2 قاشق غذاخوری نشاسته افزوده و هم بزنید. توت را افزوده و در دمای متوسط بپزید. در این حین مواد را هم بزنید. بعد از سرد شدن این مواد را روی چیز کیک بریزید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چیز_کیک_ترکیه_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

قرابیه شکلاتی ترکدار اندازه لیوان 200 میلی مواد لازم: 200 گرم شکلات تلخ 75 گرم کره (3 قاشق غذاخوری) 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری شیر نصف لیوان شکر (لیوان یا پیمانه قنادی) 2 عدد تخم مرغ نزدیک 2 لیوان آرد 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم معادل 2.5 قاشق چای خوری) 1 پنس نمک پودر قند برای روی قرابیه طرز تهیه: ابتدا کره و شکلات را به روش بنماری آب کنید و کنار بذارید خنک شود. شیر و پودر کاکائو را به مخلوط کره و شکلات اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ و شکر را در ظرف دیگری ریخته با همزن برقی خوب هم بزنید سپس مخلوط شکلاتی را کم کم به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به هم زدن ادامه بدید. مواد خشک را در حالیکه الک میکنید به مواد اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید ( در این مرحله میتوانید فندق ، گردو و یا پسته خرد شده به خمیر اضافه کنید و یا میتوانید 2 قاشق غذاخوری نسکافه و یا قهوه را در یک ، دو قاشق آب داغ حل کنید و به خمیر اضافه کنید). مثل خمیر قرابیه سفت نمیشود سعی نکنید با اضافه کردن آرد خمیر را سفت کنید. چون خمیر را 3_2 ساعت در یخچال نگه میدارید. با سفت شدن کره و شکلات خمیر سفت میشود. حتی میتوانید خمیر را یک روز قبل درست کنید و یا اگر عجله دارید حدود نیم ساعت داخل فریزر بذارید. بعد از اینکه خمیر را از یخچال بیرون آوردید بدون معطلی ، سریع و بدون اینکه خیلی با خمیر بازی کنید با قاشق بستنی تکه هایی اندازه گردو بردارید و سریع بادست گرد کنید و تمام قسمتهای خمیر را در پودر قند بغلتانید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید (ممکن است به دستتان بچسبد هیچ اشکالی ندارد فقط سریع شکل بدید چون با گرمای دستتان آب میشود) در فر 180 درجه ‌12_10 دقیقه بپزید. وقتی ترک میخورد مشخص میشود که پخته است. نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قرابیه_شکلاتی_ترکدار #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

دسر آدم برفی مواد لازم ) ( من با این مقدار مواد 14 تا آدم برفی به بلندی 10 سانت درست کردم ) ( این دسر را از دو روز قبل با مراقبتی که در آخر دستور نوشتم میتوان درست کرد ) مواد لازم پودر خامه 5 قاشق غذاخوری سر پر ( همه ی لوازم قنادیها پودر خامه دارن . چه ایرانی چه خارجی فرق نداره ) یک لیوان پودر قند ،یا شکر آسیاب شده ، لیوان معمولی خیلی حساس نشید رو پیمانه و لیوان دسر بی دردسری هست . خامه ی صبحانه 200 گرم ( یعنی یک بسته از این پاکت صورتیا ) واسه وصل کردن ادم برفیها و دستها چوب شور یک بسته هویج برای بینی و دهان ( یا هر چیز دیگه که به ذهنتان رسید برای بینی و دهان ) نکته : اگر یکروز زودتر آدم برفی رو درست کنید هویج کمی پژمرده میشه . شکلات چیپسی برای چشم و اسمارتیز دکمه چندتا شکلات هم برای کلاه و پاستیل رشته ای برای شال گردن ولی من نداشتم 5 لیوان پودر نارگیل ( نکته ولی شما یک کیلو کنار دستتان باشد شاید بیشتر شد ) طرز تهیه دسر یلدایی ( یا دسر آدم برفی ) پودر قند و خامه ی صبحانه را با همزن 5 دقیقه بزنید سپس پودر خامه را بریزید و 10 تا 15 دقیقه هم بزنید بعد پودر نارگیل رو اضافه کنید و هم بزنید و تا وقتی مواد منسجم بشه به اضافه کردن پودر نارگیل ادامه بدهید . ( مراقب باشید ناخنک نزنید خطرناکه ممکنه اونوقت به جای 14 تا آدم برفی برسه به 1 عدد!) حالا روی مواد را بپوشانید و از خمیر اماده شده توپهای ریز و درشت درست کنید و گردی بزرگ رو که درست کردین داخلش چوب شور بزارین و روش توپ کوچیک رو قرار بدید . و با شکلاتها چشم ودهانش رو درست کرده و با هویج بینی بسازید و از شکلاتها بعنوان کلاه استفاده کنید و روشون کمی پودر نارگیل بپاشید تا منظره برفی بشه . آدم برفی ها تو یک جعبه بذارید روشو بپوشانید و دریخچال قرار دهید . حتما روشو بپوشانید چون نارگیل سریع بوی یخچال رو به خودش میگیره . اصلا هم فریز نکنید وقتی بیرون اوردید آب میندازه ها نگین نگفتی ها #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_آدم_برفی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ماهی سوخاری این مدل ماهی خیلی خوشمزه اس و کاملا بوی ضخمش گرفته میشه. من از ماهی قزل استفاده کردم. از هر ماهی ای ک مناسب سرخ کردن باشه میشه استفاده کرد. #ماهی_سوخاری مواد مورد نیاز👇 ماهی (از هر ماهی ای میتونید استفاده کنید) سیر ۲ حبه روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری آرد ۱ فنجان زعفران ب مقدار لازم نارنج یا آبلیموی تازه نمک ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری پر تخم مرغ ۱ عدد اول از همه ب ماهی آب نارنج میزنیم بعد زعفران و نمک میزنیم. و در آخر نمک میپاشیم و میریم سراغ کوبیدن سیر. سیر رو نیمکوب میکنیم بعد بهش ۲ قاشق روغن زیتون میزنیم و دوباره میکوبیم تا کاملا له بشه و روی قسمت داخلی ماهی رومال میکنیم و ب مدت ۱ ساعت استراحت میدیم تا مواد کاملا ب خورد ماهی برن (روی ماهی برش های اریب میزنیم تا در زمان سرخ شدن مغز ماهی هم سرخ بشه). بعد از گذشت ۱ ساعت ماهی رو توی آبکش میزاریم تا آب اضافیش خارج بشه. توی ی ظرف با سطح صاف تخم مرغ رو خوب هم میزنیم تا از لختگی در بیاد. آرد و نمک و فلفل و زردچوبه و نعنا ک پودرش هم کردیم مخلوط میکنیم. ماهی رو ابتدا توی تخم مرغ آغشته کرده بعد توی آرد میزنیم. همه جای ماهی هم ب تخم مرغ و هم ب آرد آغشته بشه بعد آرد اضافه رو میتکونیم تا در زمان سرخ کردن روغنمون نسوزه . توی تابه روغن ریخته و میزاریم تا خوب داغ بشه. (اگر روغن سرد باشه شکل ماهی ب هم میریزه و امکان متلاشی شدنش زیاده.) بعد دو طرف ماهی رو با حرارت ملایم سرخ میکنیم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ماهی_سوخاری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مانتی_سیب_زمینی حدودا برای ۸ عدد گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم سیب زمینی ۵ تا ۶ عدد پیاز ۱ عدد فلفل دلمه نصف عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم رب گوجه ۱ ق غ کره هم در صورت تمایل 1 ق غ پنیر پیتزا اختیاری مقداری سیب زمینی رو آبپز کردم و بعد پوستش رو کندم ، رنده ریز کردم و بهش نمک و کمی کره اضافه کردم . میتونین به جای کره روغن اضافه کنین . پیاز رو نگینی کردم و تفت دادم و گوشت رو اضافه کردم و کمی تفت دادم . فلفل دلمه رو هم نگینی کردم و ریختم داخلش . بعد نمک و زردچوبه و رب ریختم .یه کمی که تفت خرد خاموش کردم . از سیب زمینی به اندازه یه نارنگی برداشتم و توی دستم گرد کردم و توسط یه استکان وسطش رو گود کردم تا به شکل کاسه در بیاد . بعد از مواد گوشتی داخل کاسه ریختم . تا همین جا کار تمومه . من یه کوچولو روی هر کدومشون پنیر پیتزا ریختم و گذاشتم تو فر فقط گریل رو روشن کردم آب بشه پنیر . بدون پنیر پیتزا هم میشه کاملا اختیاریه و می تونین همین طور سرو کنین و یا کمی سس بریزین . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نان ماستی پنیری مواد لازم: 6 برش نان یا به تعداد نفرات ، هر نوع نانی میشود 1 عدد تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری ماست پنیر پیتزا ورقه ای پنیر چدار سوجوک رنده شده (از فرآورده های گوشتی شبیه سوسیس ، میتوانید از سوسیس استفاده کنید) طرز تهیه: نان ها را ورقه ای ببرید. من نان تست استفاده کردم. ماست و تخم مرغ را داخل کاسه ای هم بزنید. روی نان ها ابتدا مخلوط ماست و تخم مرغ بمالید. سپس پنیر پیتزای ورقه ای بذارید روی پنیر سوجوک رنده شده بریزید و مجدد پنیر پیتزا و چدار بذارید. در فر 200 درجه تا وقتی که روی مواد سرخ شود بپزید. نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ساندویچ_ناگت ۸ عدد فیله مرغ نمک و فلفل سیاه یک کاسه آرد سفید یک کاسه آرد سوخاری ۳ عدد تخم مرغ کاهو گوجه پنیر موزارلا نان تافتون یا لواش یا نان پیتا سس مایونز به فیله مرغ نمک و فلفل زده سپس آرد سفید و تخم مرغ و آرد سوخاری میغلتونیم و در روغن سرخ کرده و به نان سس مایونز و کاهو و فیله و گوجه و پنیر زده و رول میکنیم و در تابه سرخ کنیم 😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آیس_کافی🔝🎥🧉 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پپروک_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیروک_گوشت پیروک جزو دسته شیرینی ها حساب میشه که انواع پیروک رو داریم البته🤗. این نوع پیروک غذایی هست که من درست کردم .در واقع چیزی شبیه پای و تارت و با یک کم تفاوت در نوع خمیر و پیچیدن و مواد . برای ۲ الی ۳ نفر برای خمیر زرده تخم مرغ ۲ عدد شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) روغن مایع ۶۰ گرم (یک چهارم لیوان) نمک ۱/۲ ق چ بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ آرد سفید ۲۷۰ گرم(کمتر از ۲ لیوان) مواد میانی گوشت چرخ کرده ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم قارچ ۴ تا ۵ عدد پیاز ۱ عدد فلفل دلمه نصف عدد رب گوجه ۱ ق غ نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و آویشن و ادویه دلخواه پنیر پیتزا دلخواه مواد به دمای محیط برسه . زرده تخم مرغ و شیر و روغن و نمک روبا هم مخلوط کردم . آرد بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و الک کردم و کم کم داخلش ریختم . آرد تا جایی که خمیر به دست نچسبه . ورز دادن هم زیادی نمی خواد و الا روغن میفته خمیر وقتی منسجم شد کافیه . داخل کیسه فریزرقرار دادم و نیم ساعت در یخچال استراحت قرار دادم . توی این فرصت رفتم سراغ درست کردن مواد میانی . مواد میانی کاملا دل به خواه هست . پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . قارچ رو خرد کردم و اضافه کردم و با حرارت بالا سرخش کردم . گوشت و فلفل دلمه ای رو هم ریختم و تفت دادم . ادویه های دلخواهم رو ریختم و رب گوجه اضافه کردم و کمی تفت خورد از حرارت برداشتم . خمیر رو بعد از استراحت دو قسمت کردم . یک قسمت بیشتر از قسمت دیگه هست . در واقع به نسبت ۲/۳ و ۱/۳ . اون مقدار خمیری که بیشتر هست رو برای کف و زیری لازم هست . یک ظرف گرد به قطر ۲۳ تا ۲۵ سانت خوبه . کمی چرب کردم و قسمت زیاد خمیر رو در کف ظرف خوب پهن کردم .خمیر رو از لبه های طرف هم کمی به بالا کشیدم . حالا سوراخ هایی در کف خمیر ایجاد کردم و روش کمی سس گوجه و بعد پنیر پیتزا ریختم و بعد از مواد گوشتی ریختم و باز به دلخواه کمی پنیر پیتزا ریختم .پنیر پیتزا قابل حذف هست و برای اینکه مواد گوشتی دیده بشه من کمتر ریختم روی مواد . اگر دوست داشتید زیاد هم میشه ریخت . حالا رفتم سراغ خمیری که کم بود و اون رو با وردنه پهن کردم نوارهایی به درازا برش دادم و روی مواد گوشتی چیدم . طرح و مدل دادن دست خودتونه . و با قالب گل مینا هم چند تا طرح گل زدم . از زرده تخم مرغ همراه با زعفران به عنوان رومال استفاده کردم و روی خمیر رومال زدم . داخل فر ۱۸۰ درجه ۲۵ دقیقه قرار دادم . آخر هم دو دقیقه گریل بالا رو روشن کردم که روی خمیر خوش رنگ بشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_بریان_برنج_بخاری دوستان شما میتونید مرغ را حذف کنید وفقط پلو را درست کنید وهمینطوری میل کنید که طعمش عالیه حتی میتونید مرغ را هم جداگانه درست کنید بدون پلو خلاصه دستتون بازه ولی ترکیب هردو با هم خیلی خوشمزه است مزه دار کردن مرغ..... من مرغ را از روز قبل خوب نمک زدم وگذاشتم بخچال تا گوشت مرغ خوش نمک بشه بعد شستم وخشک کردم توی ظرفی یک قاشق چایخوری پر پودر زیره ویک قاشق چایخوری پر فلفل سیاه که بهتره تازه سائیده بشه که عطرش حفظ بشه ویک قاشق چایخوری پودر گشنیز و یک قاشق غذاخوری رب وحدود سه قاشق روغن را خوب با هم مخلوط کنید وتمام سطح داخلی وبیرونی مرغ وحتی زیر پوست سینه را به این سس آغشته کنید توی شکم مرغ یه پیاز ودوحبه سیر بذارید ومرغ را بصورت ایستاده توی قالب میان تهی بذارید ودوتا بال مرغ را خلال چوبی بزنید اگر قالب ندارید توی سینی بذارید روی مرغ فویل بکشید وبذارید توی فر واسه من درجه فر 250بود اگر فرشما خیلی داغ می کنه درجه را کمتر کنید نصف پخت که انجام شد فویل را بردارید تا در عین پخت بقیه مرغ سطح مرغ هم طلایی بشه چند بار زعفران رومال کنید مرغ را تا خوشرنگ بشه زمان پخت بستگی به سایز مرغ داره واسه من حدود سه ساعت شد پلوی بخاری...... یه پیاز بزرگ را توی روغن تفت دهید بعد یک قاشق مرباخوری زیره سیاه درسته بریزید وکمی تفت دهید میتونید کمتر بریزید بعد دوتا هویج متوسط رنده شده ودر صورت تمایل فلفل سبز تند را اضافه وزردچوبه وفلفل قرمز اضافه وتفت دهید یک قاشق رب بزنید وتفت دهید ودر اخر ابجوش بریزید واب برنج که کشیده شد کشمش را روی برنج بریزید اگر دوست دارید وبرنج را دم کنید پلو بخاری را توی ظرف بکشید ومرغ را روی ان بذارید یا هرطوری که دوست سرو کنید بسیار خوشمزه است #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_بریان_برنج_بخاری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

چیز کیک رنگین کمان مواد تشکیل دهنده: ⠀ بیسکویت 300 گرم ⠀ 150 گرم کره به دمای اتاق رسیده ⠀ 1200 گرم پنیر خامه ای شکر 300 گرم 6 عدد تخم مرغ بزرگ 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ⠀ رنگ های قرمز، نارنجی، زرد، سبز، آبی، بنفش تیره و صورتی رنگ ⠀ طرز تهیه ۱- بیسکوئیت ها را خوب بکوبید یا با میکسر خرد کنید تا پودر شوند سپس با کره اب شده مخلوط نمائید. ۲- کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید ۳- خمیر بیسکوئیتی را کف قالب پخش کنید و خوب فشار دهید تا پرس شود سپس به مدت 10 دقیقه درون فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد. ۴- پنیر خامه ای ، خامه و شکر را با همزن برقی بزنید سپس تخم مرغ ها ، آب لیمو و عصاره وانیل را اضافه کنید ۵- مایه چیز کیک را به 7 قسمت با وزنهای زیر تقسیم کنید و رنگ هر قسمت را یک رنگ متفاوت انتخاب و به پنیر اضافه کنید.(پینک - 150 گرم، بنفش تیره - 200 گرم، آبی - 250 گرم، سبز - 300 گرم، زرد - 350 گرم، نارنجی - 400 گرم، قرمز - 450 گرم.) آن را به ارامی روی بیسکوئیت ها پخش کنید و درون فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-45 دقیقه بپزید. ۶- پس از پخت حدود 1-2 ساعت اجازه دهید چیز کیک داخل فر خاموش بماند سپس چیز کیک را از فر خارج کنید و به مدت 3-5 ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چیز_کیک_رنگین_کمان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مسقطی_هندوانه برای درست کردن مسقطی حدودا به سه ساعت نیاز دارید که هم بزنید . اندازه هم با هر پیمانه و هر فنجون و چیزی که توی خونه دارید همه رو توی اون بریزین و براساس اون فنجون یا لیوانتون کار کنید مشکلی نداره همه یه چیز واحد باشه منظور فقط در اینجا هست . نشاسته گل یک لیوان (۱۴۰ گرم) آب ۵ لیوان (یک لیتر و ۲۵۰ میلی ) شکر ۱/۵ لیوان (۳۰۰ گرم) گلاب نصف لیوان (۱۲۰ میلی) کره ۵۰ گرم نشاسته و آب رو داخل ظرفی ریختم و گذاشتم کمی حل بشه و از صافی رد کردم . جنس قابلمه هم بهتره لعابی با تفلون و یا شیشه ای باشه و از لیسک یا قاشق چوبی استفاده بشه . بعد روی حرارت کم قرار دادم و مدام هم زدم وقتی شروع کرد به قل زدن شکر رو اضافه کردم. هی روی حرارت هم زدم حواستون باشه که ول نکنین تا ته نگیره . یه ساعت بعدش گلاب رو ریختم و بعد از دو ساعت کره رو ریختم . بعد دم کنی قرار دادم و گداشتم دم بکشه اما باز هر ۵ دقیقه چک کردم و هم زدم تا ته نگیره . حدودا ۳ ساعتی زمان پختش طول می کشه . اصل مسقطی به داشتن زعفران و خلال بادام هستش که اگه بخواید زعفران بریزین همون لحطه ریختن گلاب و اخر کار خلال بادام کمی خیس بخوره و بریزین توش . زمانی که مسقطی رو هم می زنین از قاشق تکه تکه میفته مسقطی اماده شده . اما چون به مناسبت یلدا به شکل هندوانه بخواید در بیارین . به ۳ قسمت تقسیم کردم . یه قسمت از دو قسمت دیگه بیشتر باشه اون رو رنگ خوراکی قرمز و به یکی دیگه سبز و اون یکی هم نمی خواد . من رنگ خوراکی ژله ای ریختم (لوازم قنادی ها دارن) داخل هر قالبی بخواید من قالب ناودانی استفاده کردم خیلی کم با روغن مایع چرب کردم برای راحتی کار . اول قسمت قرمز رو ریختم و با پشت قاشق چرب شده صافش کردم و بعد لایه سفید و بعد لایه سبز . چون طی کار هر قسمت تا ریخته بشه سفت و سرد میشه من کمی دوباره گرم کردم تا هر لایه خوب بهم بچسبه و از اون طرف قابل ریختن باشه . بعد ۷ الی ۸ ساعت بعد نیازی به یخجال هم نداره توی محیط بمونه خودش می گیره و سفت میشه از قالب برگردوندم و بعد برش دادم و از چیپس شکلاتی به عنوان تخم هندوانه استفاده کردم. ماندگاری مسقطی تا یک الی دو هفته می باشد . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مسقطی_هندوانه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_سیر_شکم_پر طرزتهیه این نان،بافت نان هم عالی وپوک هست 👈 پف خمیر آماده شده بر طبق پست قبلی را پس از استراحت گرفته واز آن گلوله هایی برداشته،پهن کنید وبه شکل دلخواه قالب بزنید ازمواد میانی دلخواه پر کنید،مواد گوشتی ،سبزیجات و....... من پیاز تفت داده شده +گوشت مرغ وفلفل دلمه ای ریختم،پنیر پیتزا هم بریزید که عالی تر میشه، سپس مطابق فیلم خمیرها را کف ظرف چرب شده بچینید،روی آن را دوباره بپوشانید وبه مدت پانزده تا بیست دقیقه دیگر استراحت دهید، پس از استراحت ، ۵۰ گرم کره اب شده +سه چهار حبه سیر کاملا ریز رنده شده را مخلوط کنید وبا برس روی نانها خوب رومال کنید و جعفری ریز شده بپاشید، اگر روی نون پنیر پیتزای فراوان هم ریخته بشه که خیلی خوشمزه تره😋 در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود بیست تا سی دقیقه(تا حدی که نان پخته بشه) دست آخر می توان برای خوشرنگ شدن ، کممممی گریل کرد، #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نان سیر شکم‌پر طرز تهیه خمیر: آرد ۲لیوان سرصاف آب ولرم ۳/۴لیوان (شیر هم می تونید استفاده کنید یا مخلوط شیر وآب) خمیر مایه ۱ و۱/۲ق چ استاندارد شکر ۱ق چ استاندار روغن زیتون ۵ ق غ (می تونین روغن مایع جایگزین کنید) پودر سیر ۱ق چ به دلخواه پودر آویشن ۱ق چ به دلخواه نمک ۱ق چ خمیرمایه،شکر واب ولرم را مخلوط کرده درب ان را بگذارید ودرجای تاریک مثلا داخل کابینت حدود ده پانزده دقیقه ای قرار دهید، اجازه دهید تا خمیر مایه عمل آید، آرد الک شده،نمک ،پودر سیر ،پودر آویشن وروغن زیتون را داخل ظرفی ریخته،خمیر مایه عمل آمده را نیز اضافه کنید تا جای ممکن با قاشق ودرنهایت با دست خمیر رامخلوط ویکدست کنید(اگر خمیر شل بود کمی آرد اضافه تر شود واگر سفت با دست چرب شده خوب ورز داده شود تا خمیر لطیف گردد) خمیر بدست آمده را حدود ده دقیقه خوووب ورز دهید تا خمیر کاملا لطیف ویکدست شود،سپس درون ظرف چرب شده قرار دهید وروی ان رابپوشانید،حدود ۱تا ۲ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود، #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

😋 #شامی_بادمجان😍 مواد لازم برای ۸ الی ۱۰ نفر : گوشت چرخکرده ۱ کیلو گرم بادمجان ۵۰۰ گرم تخم مرغ ۲ عدد سیر ۵ حبه جعفری یا شوید ۳ ق غ نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه : در ابتدا به بادمجان ها کمی نمک میزنیم و نیم ساعت کنار می گذاریم . حالا گوشت را با نمک و فلفل و تخم مرغ و سیر و سبزیجات ( شوید یا جعفری) مخلوط کرده . آب بادمجان ها را با دست گرفته و بادمجان ها را به گوشت اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه با دست خوب ورز می دهیم تا مخلوط یک دست و همگنی داشته باشیم و در آخر به شکل شامی فرم داده و در روغن سرخ می کنیم . نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیتزا نونی یا پیتزا لقمه ای مواد لازم: ‌ ‌سه فنجان پنیر چدار یک فنجان سوسیس یا پپرونی ۳۰۰ گرم خمیر پیتزا نصف فنجان مخلوطی از کره، سیر و جعفری نصف فنجان پنیر پارمسان ‌طبق فیلم انجام بدید . زمان پخت در فر هم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد♨️ ‌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽فیلم کامل طرز تهیه مرغ شکم پر👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛