برای چنجه هر کی گفت به چنجه ادویه و پیاز و سیر و ... اینا بزنید بدونید تو خرید گوشت مهارت نداره . . برای هر نفر بین ۱۵۰ گرم گوشت تا ۲۰۰ گرم احتیاج داریم ،گوشت راسته گوسفندی بهترین گوشته برای چنجه ،اندازه برش رو که گفتم ،موقع به سیخ کشیدنم گوشتارو به هم بچسبونید که اب بین بافتش نریزه و خشک نشه ،حرارت فر هم ۲۰۰ درجه باشه ،زمانشم دست خودتونه ولی باید اب دار باشه ،برای بیات کردن گوشت هم اگه یک شبانه روز بمونه که عالی میشه ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

این کوبیده به هیچ عنوان نمیریزه😋😍 ✅مواد لازم: سردست گوساله نیم کیلو قلوه گاه گوسفندی نیم کیلو پیاز ۶عدد بزرگ(۳۰۰گرم آب گرفته) زعفران ۲قاشق غذا خوری(به دلخواه) نمک ۱۳گرم جوش شیرین نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه یک قاشق چای خوری پودر پول بیبر ۲قاشق چای خوری ✅طرزتهیه: ابتدا پیازهارو رنده یا چرخ میکنیم و میزاریم برای یک ساعت تو یخچال گوشتهارو ۳مرتبه از درشت به ریز چرخ میکنیم بعد با زعفران ورز میدیم پیاز هارو از یخچال در میاریم ابش رو میگیریم بعد با ادویه ها ترکیب میکنیم و به گوشت اضافه میکنیم خوب ورز میدیم بعد دوباره نیم ساعت استراحت میدیم اب پیاز هارو دور نریزید موقع به سیخ کشیدن کباب ها برای نمدار کردن دستتون از اب پیاز استفاده کنین و گوشتهارو به سیخ بکشین (اگر امکانش رو دارید بعد به سیخ کشیدن داخل یخچال یک ربع استراحت بدین سپس کباب کنین. #کوبیده ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

Orange Chicken🍊 مرغ پرتقالی آخرای پاییز که میشه پرتقال‌ها کم کم میرسن و وقتی هنوز پرتقال‌ها کاملا شیرین نشدن و طعم مَلَسی دارن بهترین موقع هست که باهاشون یه غذای خوشمزه درست کنی. اسم این غذا مرغ پرتقالیه و من عاشق این غذا هستم و طعم خیلی خاص و دلچسبی داره. وقتی آب پرتقال به همراه مرغ پخته میشه، کم کم حالت کاراملی به خودش می‌گیره و تبدیل میشه به یه سُس خیلی خوشمزه. . ترکیب آب پرتقال مَلَس و به همراه طعم زعفرون توی این غذا یه ترکیب بی‌نظیری خلق می‌کنه که اگر یه بار امتحانش کنی عاشقش میشی . 🔴مواد لازم برای چهار نفر: چهار تکه مرغ یک عدد پیاز متوسط چهار لیوان آب پرتقال چهار قاشق غذاخوری زعفران دم کرده نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان دلخواه ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

با چهار قلم مواد این توپک های سیب زمینی خوشمزه رو تو سه سوت آماده کن و حالشو ببر😍😉 ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

تُرشِ شامی یکی از خوشمزه ترین شامی‌های گیلانی، شامی ترش یا ترش شامیه که توش از سبزی های معطر، سماق و آبغوره استفاده شده . همین ترکیبات باعث شده یه طعم ترش جذابی داشته باشه و از همه شامی‌های دیگه متفاوت‌تر و خوشمزه‌تر بشه این غذا در کنار سبزی خوردن تازه یه ترکیب بهشتی رو میسازه. تا حالا این غذای گیلانی و اصیل رو امتحان کردی؟ . 🔴مواد لازم برای پنج نفر: ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده ۲ عدد پیاز متوسط ۲۰ گرم جعفری ۲۰ گرم گشنیز ۲۰ گرم چوچاق ۱ قاشق چای خوری سماق ۲ قاشق غذاخوری سر پُر رب گوجه ۳ قاشق غذاخوری آبغوره ۱/۵ پیمانه آب جوش نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم سیب زمینی سرخ کرده به میزان دلخواه ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

Persian Pan Kebab کباب تابه‌ای 🔴مواد لازم برای دو‌ نفر: ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۳ عدد گوجه ۱ عدد پیاز متوسط نمک و‌ فلفل به میزان دلخواه ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

Shami Rashti (Shami Pouk) شامی رشتی (شامی . بهار که میشه آشپزی کردن تو ایوون برام لذتبخش تره، چون هوا یه لحظه ابری، یه لحظه بارونی و یه لحظه آفتابیه. تصمیم گرفتم، شامی رشتی یا شامی پوک درست کنم، شامی رشتی یه غذای اصیل گیلانیه که معمولا تو‌ ماه رمضون درست میشه و با نون و پنیر و‌ سبزی خوردن سرو‌ میشه.علاوه بر اینکه این غذا خیلی خوشمزه‌ست، بسیار مقوی هم‌ هست و‌ میتونه ساعات طولانی سیر نگهت داره. یکی‌ از ویژگی‌های خوب این غذا اینه که میتونی موادش رو به مقدار زیاد درست کنی و بخشی از مواد رو بسته بندی کنی و تا سه ماه تو فریزر ازش نگهداری کنی و هر وقت که دوباره هوس شامی کردی از فریزر در بیاری و بهش تخم مرغ اضافه کنی و سرخش کنی. 🔴مواد لازم برای ۵ نفر: ۵۰۰ گرم گوشت ۵۰۰ گرم لپه ۱ عدد پیاز متوسط ۱ عدد سیب زمینی متوسط ۴ عدد تخم مرغ ۴ قاشق چایخوری زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری سر پٌر آرد نخودچی نمک، فلفل و‌ زردچوبه به میزان لازم ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

Lentil with Rice عدس پلو بچه که بودم از مدرسه که بر می‌گشتم، بعضی وقتا که به خونه نزدیک می‌شدم عطر گوشت چرخکرده و‌ پیاز داغ میخورد به مشامم و با خودم می‌گفتم: حتما مامان امروز پلو مخلوط درست کرده، خدا کنه عدس پلو‌ باشه. بین همه‌ی پلو مخلوط‌ها، عدس پلو غذای مورد علاقه‌ام بود، پخت عدس پلو روش های متفاوتی داره ولی من با گوشت قلقلی خیلی دوست دارم و ظاهر مجلسی هم داره. عدس رو‌ نیم پز کن و با برنج آبکش شده مخلوط کن، بعد مخلوط برنج رو لایه لایه با گوشت قلقلی و پیازداغ و یکمی دارچین و زعفرون دم شده پر کن. برای تزئینش کشمش پلویی، گردو و‌ پیازداغ رو فراموش نکن، خا جآن؟😍 🔴مواد لازم برای پنج نفر: ۴ پیمانه برنج ۲ پیمانه عدس ۶۰۰ گرم گوشت چرخ شده ۲ عدد پیاز متوسط برای گوشت قلقلی ۲ عدد پیاز متوسط برای پیازداغ نصف لیوان زعفران دمکرده ۱ پیمانه کشمش پلویی ۱ پیمانه گردو خلالی نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان دلخواه ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

Gilani Stuffed Eggplant (Dil Dokoneh) بادمجان شِکم پُر یا دیل دُکونه بادمجان شکم پر یه غذای اصیل و مجلسیِ گیلانه که میتونه یه انتخاب بی نظیری برای پذیرایی از مهمونات تو ایام نوروز باشه. از نظر من این غذا یکی از خوشمزه ترین غذاهای گیاهیه و اکثر آدما با هر ذائقه غذایی عاشقش میشن. عطر سبزی‌های محلی که با طعم گردو و رب انار و رب آلوچه ترکیب شده به همراه اصلی ترین ادویه‌اش که زیره‌ کوهیه، یه طعم خاص و اصیل رو میسازه که باورت نمیشه که این ترکیب میتونه تا این حد خوشمزه باشه. . 🔴مواد لازم برای ۵ نفر: ۵ عدد بادمجان متوسط ۵ عدد گوجه ۴۰۰ گرم گردو ۴۰ گرم نعنا ۴۰ گرم چوچاق ۴۰ گرم جعفری ۴۰ گرم ریحان ۴۰ گرم مرزه ۴ حبه سیر ۱ عدد پیاز ۲ قاشق غذا خوری رب انار ۱ قاشق غذاخوری رب آلوچه ۱ قاشق غذا خوری رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری زیره کوهی (گاو زیره) ۱ قاشق مربا خوری فلفل سیاه نمک به میزان دلخواه ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

سالاد مرغ🥗 مواد لازم : کاهو هویج ذرت پخته خیار شور ماست مایونز خردل قارچ سبزی‌ها : شوید گشنیز جعفری ریحون تره ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

Mirzaghasemi میرزاقاسمی به نظر من میرزاقاسمی یکی از غذاهای خیلی خوشمزه و اصیل گیلانیه که خیلی ساده و راحت درست میشه این غذا رو حتما باید با بادمجون کبابی درست کنی که عطر دودی بادمجون رو در کنار طعم سیر و گوجه خوب حس کنی، به نظرم این ترکیب بی نظیره ما معمولا این غذای اصیل گیلانی رو تو فصل بهار و تابستون درست می‌کنیم میرزاقاسمی رو میتونی هم با نون یا با برنج سرو کنی، اما به نظر من میرزاقاسمی با برنج کته و ماست و سیر تازه یه چیز دیگه‌ست 🔴مواد لازم برای ۳ نفر: ۱ کیلو بادمجان ۵ عدد گوجه متوسط ۳ حبه سیر ۲ عدد تخم مرغ نمک، فلفل و‌ زردچوبه به مقدار لازم ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

موچی اورئو آبی🩵😍 یکی از خوشمزه‌ترین موچیا اورئو هست👌🏻 مواد لازم : نمک دریا پودر قند ۲۰ گرم پنیر خامه‌ای ۲۰۰ گرم خامه صبحانه ۱۰۰ گرم شیر چای آبی ۱۶۰ گرم بیسکوییت اورئو ۲۰ گرم آرد گلوتینوس ۱۰۰ گرم نشاسته ذرت ۲۰ گرم روغن ذرت ۱۰ گرم شکر ریز ۲۵ گرم ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

Reshte Khoshkar رشته خُشکار رشته خشکار یه دسر اصیل و خوشمزه گیلانیه که مردم گیلان در طول سال این دسر رو درست می‌کنند ولی در روزهای ماه رمضان بیشتر از هر موقع دیگه سرو میشه . به نظر من رشته خشکار یه دسر بی نظیره هم‌ به خاطر روند درست کردنش که با استفاده از شونه‌های مخصوص برنجی بر روی سینی مسی آماده میشه و هم به خاطر طعم خوب و بافت تُردش. رشته خشکار ترکیبی از طعم برنج و مواد میانی گردو، دارچین و پودر قنده که خیلی ترکیب خوش طعمیه و به خاطر وجود پودر قند در مواد میانی این دسر به اندازه کافی شیرینه ولی بعضی‌ از افراد رشته خشکار رو‌ با شهدِ آب و‌ شکر سرو می کنند. نکته ۱: مایه رشته خشکار رو‌ باید پنج ساعت استراحت بدی و بعد از الک رد کنی که کاملا یکدست بشه. نکته۲: میتونی به جای سینی مسی از ماهیتابه تفلون و به جای شونه برنجی از شونه‌های پلاستیکی هم استفاده کنی ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

پلو ماهیچه دودی😋 مواد لازم: ماهیچه ۳ عدد پیاز ۲ عدد بزرگ سیر ۸ حبه روغن لادن ۳ ق زعفرون ۴ ق غ نمک ۱ ق چ برنج ۳ پیمانه شوید ۵ ق روغن لادن ۲ ق زردچوبه ½ ق چ نمک ۱ ق غ ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

ساندویچ تنوری🌯 مواد لازم : نان باگت ۵ عدد چیپس ۲ بسته پنیر ورقه‌ای ۱ بسته بیکن یا کالباس سس مایونز، کچاپ، آویشن پنیر پیتزا ۳۰۰ گرم ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

معجون با رضا عطاران🏋️‍♀️ مواد لازم : بستنی موز، شیر پودر نارگیل گردو، بادام پسته، خرما عسل، کنجد مواد تزئین : کمی موز پودر نارگیل مغزیجات کنجد ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

دسر رولت شکلاتی😍 مواد لازم : آرد ۱ لیوان شکر ۱ لیوان پودر کاکائو ۲ ق غ شیر پرچرب ۱ لیتر پتی بور ۲ بسته وانیل ۱ ق چ کره ۶۰ گرم مواد فیلینگ : گردو خرد شده خامه قنادی ۵۰۰ گرم موز بزرگ ۱ عدد شکلات چیپسی ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

Kuşbaşı Şiş 👨🏽‍🍳 ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

قرمه سبزی مجلسی😋 راحت، خوشمزه، مامان بزرگ پز مواد لازم : سیر ۱ حبه پیاز متوسط ۱ عدد لیمو عمانی ۴-۳ عدد سبزی قرمه سرخ شده ۱۵۰ گرم گوشت گوساله یا گوسفندی ۳۰۰ گرم شنبلیله خشک نصف ق غ لوبیای قرمز ½ لیوان رب گوجه ½ ق غ آبغوره ۱ ق غ ادویه‌ها : نمک، فلفل سیاه زردچوبه ½ ق چ دارچین ½ ق چ ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

کباب لقمه یا کباب انگشتی😋 همراه با یه سس گوجه خوشمزه مواد لازم : نمک، فلفل سیاه گوشت چ.ک ۳۰۰ گرم جعفری خورد شده ۱ پیمانه پیاز رنده شده ۱ عدد نان باگت ۱ پیمانه مواد سس : رب گوجه ۱ ق م پیاز رنده شده ۱ عدد پوره گوجه ۲ پیمانه نمک، فلفل سیاه کره ۵۰ گرم ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

کته کباب محلی (کباب چنجه) کته کباب محلی یکی از اصیل ترین و لذیذ ترین غذاهای شماله که در کنار مخلفاتی مثل اشپل شور (تخم ماهی سفید)، گردو، باقالی خام و زیتون پرورده سرو میشه. ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

نان سیر خونگی😌 مواد لازم : کره ۵۰ گرم بوته سیر ۲ عدد روغن زیتون ۳ ق غ نان باگت یا تست ۴ تکه جعفری یک مشت نمک، فلفل سیاه فلفل قرمز پنیر پیتزا ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️

دست حلوا یکی از خوشمزه ترین حلواهای رامسریه که تو مراسم های خاصمون مثل عید نوروز درستش می‌کنیم. 🔴مواد لازم: ۲ کیلو آرد شیرینی پزی ۸۰۰ گرم روغن جامد ۵۰۰ گرم پودر قند پودر پسته برای تزئین به میزان لازم ⤹༢➥ @ashpazi_mojallal ❤️