16.29M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#آرد_نخودچی_خونگی
نخود دو پیمانه ( معادل ۴۰۰ گرم) رو یکی دو شب خیس کنید .
بعد بپزید ولی نزارید له بشه .
پوستشو جدا کنید و بزارید در محیط تا کاملا خشک بشه
آسیاب و بعد الک کنید ،دوباره مقداری رو که از الک رد نشده رو آسیاب کنید و همین مرحله رو تا آخر ادامه بدید. تا همه ی نخودها آسیاب بشن.
✅اگه آرد نخودچی رو برای شیرینی میخوای باید ،آرد رو بو بدید.
اما اگه برای خمیر کباب استفاده میکنید ،احتیاجی به بو دادن آرد نیست.
✅مدت زمانی که لازمه آرد رو تفت (بو ) بدید ۱۵ دقیقه با شعله ی خیلی ملایم که آرد نسوزه.
✅ توی چهارصد گرم نخود، سیصد گرم آرد نخود در اومد.
و تمام ✨
در ظرف دردار توی یخچال یا فریزر نگهداری کنید
@ashpazi_papiyon
29.11M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#ترفند_سرخ_کردن_بادمجان
انتخاب درست جنس بادمجون
اندازه صحیح بادمجون
شناور بودن بادمجان در روغن
❌❌بعد از نمک زدن و عرق کردن بادمجان ها
نباید با شستشوی زیاد و با آب بادمجان ها
را سنگین کرد ، فقط آب بکشید ❌❌
❌❌ به هیچ عنوان در بدنه ی بادمجان
حفره ایجاد نکنید با این کار راه نفوذ
روغن به درون بادمجان ها باز و روغن به
درون کشیده می شود
❌ بعد از شستن خوب خشک خشک کنید❌
✅ ترجیحا از پوست گیر استفاده کنید
✅بادمجان های با پوست صاف ، چرمی،
و مشکی را انتخاب کنید ،
بادمجان هایی که رگه هایی از بنفشی
دارند مناسب سرخ کردن نیستند
✅ از روغن مخصوص سرخ کردنی به دلیل
سنگین و مقاوم بودن استفاده کنید این نوع
روغن به خوب سرخ و طلایی شدن بادمجان
کمک زیادی میکند
@ashpazi_papiyon
30.59M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کتلت
اصلا به مایه کتلت تخم مرغ نزن و از نتیجه شگفت زده شو 😋🌯
راستی شما بهش میگین کتلت یا شامی ؟؟؟🤔
کتلت بدون تخم مرغ اینقدر خوشمزه س که نگم براتون 🤤🥩🧅🧄🍅🥔🧂🌶️
سیب زمینی ۴ عدد متوسط 🥔
پیاز درشت ۱ عدد 🧅
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم 🥩
نمک ۱/۵ قاشق چای خوری 🧂
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
پودر سیر ۱ قاشق چای خوری 🧄
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری 🌶️
پودر سویا یا پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
⛔️ راستی یادم رفت بگم اصلا آب سیب زمینی و پیاز رو نگیر
@ashpazi_papiyon
38.84M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#مرغ_پرتقالی
مرغ سه تیکه
پرتقال: سه تا درشت
پیاز: یه دونه درشت
هویج: متوسط یه دونه
خلال پوست پرتقال: ۲ق.غ
زعفرون دم کرده غلیظ
زنجبیل تازه چند تکه
آب لیموترش یا آب نارنج
نمکو فلفلو زردچوبه
زرشک: ۳ق.غ
شکر: ۱ق.م
اول تیکه های مرغو با زعفرون مزه دار میکنیم بعد تو روغن دو طرفشو کامل سرخ میکنیمو از تابه در میاریم.
تلخی پوست پرتقالمونم با دو سه بار جوشوندن تو آب و آبکش کردن میگیریم.
تو تابه ای که مرغو سرخ کردیم خلال پیازو هویجو پوست پرتقالو میریزیم نمکو زردچوبه و فلفل سیاهو قرمزم میزنیمو چند دقیقه با حرارت بالا تفت میدیم بعد تیکه های مرغو روش میذاریم و چند تیکه زنجبیل تازه هم توش میندازیم که فوق العاده طعم خوبی به مرغمون میده آب سه تا پرتقالم میگیریم و به مرغمون اضافه میکنیم(حتما از صافی رد کنید)
میذاریم یکونیم تا دوساعت با شعله کم بپزه نیم ساعت آخرم آب لیمو یا آب نارنج و زعفرون بهش اضافه میکنیمو میذاریم بجوشه تا سسش حسابی غلیظو کاراملی بشه😍
برای نثار برنجمونم خلال پوست پرتقالو با شکرو زعفرون تو کره تفت میدیم بعد زرشکو اضافه میکنیمو بعداز یه تفت کوچیک آمادس👌
برنجو تو ظرف سروتون بکشید تیکه های مرغو روش بذارید اون نثار خوشمزه رو هم روی برنج بریزیدو کنار سس پرتقالیو کاراملی مرغ نوش جان کنید😋
@ashpazi_papiyon
12.24M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شربت_سکنجبین
شکر ۳لیوان
آب دولیوان
نعنا دودسته کوچیک
گلاب ۱استکان
عرق نعنا نصف استکان
زعفران به میزان دلخواه
سرکه ۱لیوان
@ashpazi_papiyon
7.92M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کباب_لقمه
500 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز
1 قاشق کوچک نمک
1 قاشق کوچک فلفل قرمز
نصف لیوان آب گازدار
2 تکه نان باگت
کمی جعفری
داخل یک کاسه، گوشت چرخ کرده را با همه مواد مخلوط کنید و با دست به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز بدید.
مواد کباب را حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید (بهتره یک شب بمونه).
سپس کباب ها را شکل دهید و در تابه ای با روغن گرم شده با دمای متوسط سرخ کنید و از همه طرف بچرخانید.
میتونید با پیاز و فلفل چیلی سرو کنید.
@ashpazi_papiyon
38.82M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#آبدوغ_خیار😍
تابستون رو دوست دارم بخاطر این بزرگوار😁
@ashpazi_papiyon