#کیک_اسفنجی_شکلاتی
تخم مرغ 4 عدد(به دمای محیط رسیده)
آرد 120 گرم(حدود 1 پیمانه سرخالی)
پودر کاکائو 40 گرم(حدود 1/3 پیمانه)
نشاسته ذرت 40 گرم(حدود 1/4 پیمانه+1/8 پیمانه)
شکر 200 گرم(حدود 3/4 پیمانه)
من کمتر ریختم و 160 گرم اضافه کردم
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آب گرم(نه جوش) 1/3 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
نمک 1 پنس
پودر تارتار 1/4 قاشق چایخوری(برای بهتر فرم گرفتن سفیده و جلوگیری از آب انداختن سفیده اضافه میشود و از لوازم قنادی قابل تهیه است)
برای کیک اسفنجی باید مواد حتما با ترازو وزن شوند ولی من مقدار حدوی مواد رو به پیمانه براتون نوشتم
.
آرد+نشاسته ذرت+کاکائو+بیکینگ پودر+نمک را مخلوط و 3 بار الک کنید
سفیده ها+پودر تارتار را با دور تند همزن بزنید کمی که فرم گرفت کم کم نیمی از شکر را اضافه و به هم زدن ادامه دهید تا جایی که سفیوه کاملا سفت شده و به صورت قله ایستاده روی پره همزن قرار بگیرید.
سفیده را کنار بگذارید و زرده ها+وانیل+نیم دیگر شکر را 2 دقیقه با دور متوسط همزن بزنید سپس آب گرم را کم کم اضافه و به همزدن ادامه دهید تا جایی که زرده کاملا سفت و کشدار و حجیم شده و رد همزن روی آب باقی بماند.
سپس در 3 مرحله به تناوب سفیده و مخلوط آرد را اضافه و آرام به کمک لیسک فولد کنید(مواد را روی هم تا بزنید تا با هم مخلوط شده و از طرفی پف زرده و سفیده نخوابد)
قالب گرد ارتفاع دار به قطر 20 تا 22 سانت را کاغذ روغنی انداخته و کمی روی کاغذ را چرب کنید.
مواد را در قالب ریخته و سطح آن را صاف کنید.
در فر 180 درجه به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید
حتما از 45 دقیقه شروع به چک کردن کنید هر وقت خلال دندان تمیز خارج شد فر رو خاموش کنید وگرنه کیک خشک میشه.
فر را خاموش کنید و 10 دقیقه قالب را در فر خاموش نگه دارید بعد از فر خارج کرده و دور تا دور کیک را آزاد و روی توی خنک کننده قرار دهید تا کیک کاملا خنک شود.
برای این کیک به ازای هر تخم مرغ،30گرم آرد+10گرم کاکائو+10گرم نشاسته ذرت+50 گرم شکر استفاده میشود.
اگه دوست ندارید زیاد شیرین بشه میتونید از 30 تا 40 گرم شکر استفاده کنید.
🌟
#کیک_اسفنجی_شکلاتی
مواد لازم:
4 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر ریز
نصف استکان آب گرم نزدیک به داغی
3 قاشق غذاخوری روغن مایع
1 بسته وانیل شکری 5گرمی ترک(یا کمی وانیل ایرانی)
1 بسته 10گرمی بیکینگ پودر ترک (یا 1قاشق مرباخوری پر)
1 لیوان آرد
نصف لیوان نشاسته ذرت
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
طرز تهیه:
حداقل 6-7 دقیقه شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید. مایعات (روغن و آب گرم)را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید. همه مواد خشک را با هم مخلوط والک کنید ودر چند مرحله به مایه تخم مرغ اضافه وبا لیسک به شکل دورانی هم بزنید تا مایه کیک صاف و یکدست شود. کف قالب 18تا 20 سانتی متری کاغذ روغنی انداخته ومایه کیک را بریزید و بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 170 تا 180 به مدت 40تا 50دقیقه تا کیک پخته شود(با خلال چوبی چک کنید).
برای خیس کردن لایه های کیک از شیر استفاده کنید.(میتونید نسکافه هم به شیر اضافه کنید)
. مواد کرم شکلاتی:
3 لیوان شیر
2 قاشق غذاخوری پر آرد
2 قاشق غذاخوری پر نشاسته ذرت
1 استکان شکر(حدود 80گرم)
2 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری کره
1 بسته وانیل5گرمی ترک(کمی وانیل ایرانی)
150-200 گرم شکلات تیره شیری(در صورت تمایل میتونید مقداری از شکلات صبحانه اضافه کنید)
1 پاکت پودر کرم سانتی (یا پودر خامه)
طرز تهیه:
آرد شیر ، نشاسته ، شکر ، زرده تخم مرغ را در قابلمه بریزید وبزارید روی حرارت و مرتب هم بزنید تا پخته و غلیظ شود،سپس از روی حرارت بردارید ، کره ووانیل و شکلات را اضافه کنید و مخلوط کنید ودر غذاساز ویا با همزن بزنید تا کرم شکل بگیرد.
میتونید در شکلات آب شده ازبادام زمینی ویا مغز دلخواه استفاده کنید ومابین لایه های کیک بریزید. برای تزئین دور کیک:
150 گرم شکلات تیره شیری که به روش بن ماری ذوب کنید و طبق ویدئو با قاشق روی کاغذ روغنی بریزید تا سفت شود و بعد برای تزیین استفاده کنید.
🌟
38.47M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کیک_اسفنجی_شکلاتی😍😋
💚همه از درست کردن کیک اسفنجی فرار میکنن به خاطر جدا کردن زرده و سفیده ولی این آموزش بی نظیر رو براتون اوردم تا ببینید امکان پذیره😍
قالب ۲۰ که با خامه حدودا یک کیلو‌در میاد
تخم مرغ بزرگ 3عدد حدودا ۱۹۰ تا ۲۰۰ گرم، آرد ۹۰ گرم (۳/۴) پیمانه، شکر ۹۰ گرم (۱/۴ پیمانه)، کاکائو یا نسکافه ۱۰ گرم ( 1ق غ)، وانیل ۱/۴ ق چ
🔴 تخم مرغ و شکر رو 10_12 دقیقه با همزن میزنیم، تا حجیم سفید و کشدار بشه. آرد، کاکائو، وانیل را با هم خلوط کرده ارام با مواد تخم مرغی فولد میکنیم، کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم ،اصلا چرب نمیکنیم، ودر فر ۱۷۵ درجه، ۳۵ تا ۴۰ دقیقه میزیم تا سیخ چوبی ازش تمیز خارج بشه😍و با انواع فیلینگ قابل استفاده هست
🌼