کیک وانیلی ساده 👩‍🍳🌹 @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

کیک وانیلی ساده تخم مرغ ۳ عدد آرد سفید قنادی ۲ لیوان(منظور از لیوان همون لیوان دسته دار فرانسوی هست) شکر یک لیوان شیر نصف لیوان روغن مایع نصف لیوان بیکینگ پودر دو قاشق چایخوری وانیل کمی تمام مواد به دمای محیط برسه بعد درست کنید تخم مرغ و وانیل رو کمی با همزن میزنیم تا از لختگی دربیاد،شکر رو کم کم اضافه میکنیم و با دور تند میزنیم تا حجیم و کشدار و سفید رنگ بشه،در حین زدن تخم مرغ دو بار همزن رو خاموش کنید و با لیسک دور ظرف که موقع هم زدن به کناره های ظرف جسبیده رو تمیز کنید،تا تخم مرغی نمونه و کامل هم بخوره(اینکار باعث میشه کیکتون بوی تخم مرغ نده) وقتی کامل حجم گرفت و کشدار شد،شیر و روغن رو اضافه میکنیم و با دور کند همزن فقط در حد مخلوط شدن میزنیم. بعد همزن رو خاموش کنید و آرد و بیکینگ پودر رو که سه بار الک کردیم رو در سه مرحله به مایع اضافه میکنیم و با لیسک حالت دورانی و آروم مخلوط میکنیم که پف مواد نخوابه. حالا ته قالب مورد نظر رو با روغن جداکننده چرب میکنیم و مواد کیک را داخل قالب میریزیم و دوبار قالب را به سطح کار ضربه میزنیم که حبابی توی مواد کیک نمونه و داخل فر گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه میزاریم بعد از ۳۰ دقیقه با خلال تست میکنیم اگه چیزی از مواد به خلال نچسبیدکه کیک پخته است وگرنه دوباره میزاریم تا بپزه. من با توستر همین دمای ۱۸۰ گذاشتم و طبقه وسط،ولی اگه دمای توستر شما زیاد هست بادمای ۱۶۰ بپزید. #روغن_جداکننده.. پنجاه گرم روغن جامد و پنجاه گرم روغن مایع و پنجاه گرم آرد رو با همزن بزنید و با فرچه ته قالب بمالید و مواد کیک رو بریزید،و بعد ازپخت خیلی راحت از قالب جدا میشه،بقیه روغن رو هم بزارید یخچال و هردفعه که لازم داشتید استفاده کنید 👩‍🍳نوش جان🌹 @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

تیرامیسو 👩‍🍳🌹 @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

تیرامیسو بدون تخم مرغ آوردم😍😋 تیرامیسو یکی از دسرهای مدرن ایتالیایی هست و به قدری معروفه و رواج پیدا کرده که نیازی به معرفی نداره . دوست داران قهوه بدون شک عاشق این دسر میشن چون تیرامیسو عطر قهوه غالبی داره . تیرامیسو: بیسکوئیت لیدی فینگر= ۴۰ عدد حدودی قهوه= ۳ ق غ نشاسته گندم= ۳ ق س شکر= نصف پیمانه شیر= ۱ پیمانه وانیل= ۱/۴ ق چ خامه شیرین شده= ۱ پیمانه پنیر ماسکارپونه= ۱ پیمانه پودر قند= ۱/۳ پیمانه برای تزئین تیرامیسو: پودر کاکائو= ۱ ق س خامه فرم گرفته= به مقدار لازم برای شروع کار دو سوم پیمانه آب جوش رو با پودر قهوه کاملا مخلوط میکنیم و میذاریم کنار تا کاملا خنک بشه داخل ظرفی شیر سرد و نشاسته گندم و شکر رو با هم مخلوط میکنیم تا مواد داخل شیر کاملا حل بشن ظرف رو روی حرارت کم قرار میدیم و مدام هم میزنیم تا مواد به غلظت برسن، حرارت حتما باید کم باشه تا همراه با غلظت گرفتن خامی نشاسته هم گرفته بشه و حتما مواد رو به صورت مداوم هم بزنید چون ممکنه ته بگیره وقتی مواد به غلظت رسید و رد پره های همزن دستی روی مایع مشخص شد وانیل رو اضافه و مخلوط میکنیم و از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم کرم کاملا خنک بشه در این بین هرازگاهی مواد رو هم میزنیم تا رویه نبنده خامه شیرین شده رو از فریزر خارج کنید تا کمی یخش باز بشه و بعد با همزن شروع به زدن کنید تا خامه کاملا باز بشه و بعد دور همزن رو کمی بالا ببرید و به هم زدن ادامه بدین تا رد پره های همزن کاملا روی خامه بمونه و خامه سفت بشه و فرم بگیره پنیر ماسکارپونه و پودر قند الک شده رو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه و بعد خامه فرم گرفته رو به مخلوط پنیر ماسکارپونه اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملا مخلوط بشن و بعد کرم خنک شده رو به مخلوط پنیر ماسکارپونه و خامه اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط و یکدست بشن داخل قالب مورد نظرتون رو با کاغذ روغنی یا سلفون بپوشونید اگه قالب رینگ یا قالب کمربندی دارید کارتون راحت تره ، زیر کار کاغذ روغنی بذارید اما اگه قالب معمولی دیواره دار دارید کاملا دیواره ها و کف قالب رو با کاغذ روغنی یا سلفون پوشش بدین تا بعدا به کمک همون سلفون تیرامیسو رو از داخل قالب خارج کنید کف قالب رو کاملا با بیسکوئیت لیدی فینگر پر کنید و از قهوه حل شده و خنک شده با قلمو روی بیسکوئیت ها بزنید تا کاملا مرطوب بشن ( میتونید به جای استفاده از قلمو یک طرف بیسکوئیت رو داخل محلول قهوه بزنید اما این کار رو سریع انجام بدین و بیسکوئیت رو زیاد داخل قهوه نگه ندارین و دو طرف..... 👩‍🍳نوش جان🌹 @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

کیک یخچالی 👩‍🍳🌹 @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#کیک#یخچالی کیک یخچالی برای وقتایی که حوصله کیک پختن ندارید گزینه بسیار خوبیه. تو اولین پست این صفحه برش خورده کیک یخچالی رو با دستور گذاشتم ولی ممکنه پیدا کردنش براتون مشکل باشه دوباره دستورشو اینجا تایپ می کنم. مواد لازم👇 بیسکوییت پتی بور دو و نیم بسته (می تونید از دو رنگ ساده و کاکائویی استفاده کنید) شیر چهار لیوان شکر ده ق غ آرد سفید سه ق غ نشاسته ذرت دو ق غ پودر کاکائو سه ق غ کره پنجاه گرم تخم مرغ یک عدد شکلات (ترجیحا تلخ)رنده شده یا ریز خورد شده پنجاه گرم یا پنج ق غ آرد و شکر و نشاسته ذرت و پودر کاکائو و شکلات رنده شده رو توی یک قابلمه می ریزیم تخم مرغ را با چنگال یا همزن دستی کمی میزنیم و به همراه شیر به بقیه مواد اضافه کرده و روی حرارت نسبتا ملایم قرار میدیم و مرتب هم میزنیم تا کاملا لعابدار بشه و به غلظتی شبیه فرنی یا ماست سون برسه در این مرحله از روی حرارت برداشته و کره رو به مواد اضافه می کنیم . کف قالب مورد نظر را یک لایه نایلکس یا سلفون می‌کشیم و یک لایه بیسکوییت می چینیم دو سه ق از مواد روی بیسکوییتها می ریزیم و بطور یکنواخت همه جا پخش می کنیم (به ضخامت تقریبا پنج میلی متر)سپس لایه بعدی بیسکوییتها رو می چینیم و دوباره چند قاشق از مواد روی بیسکوییتها می ریزیم و صاف میکنیم این کار رو تا چند لایه ادامه میدیم ؛لایه آخر یک ردیف بیسکوییت می چینیم و روی قالب رو با سلفون می پوشونیم و به مدت پنج شش ساعت در یخچال قرار میدیم بعد از این مدت قالب رو توی ظرف مورد نظر برمیگردونیم و سلفون رو جدا می کنیم و با خامه فرم گرفته یا گاناش و ... تزیین میکنیم . پ.ن..مقدار کره رو می تونید کمتر بریزید.؛تخم مرغ هم قابل حذفه. پ.ن۲..به نظر من مناسبترین مارک بیسکوییت برای این دسر ؛بیسکوییت پتی بور شکلاتی گرجی هست. پ.ن۳.غلظت و لعاب مایه شکلاتی خیلی مهمه اگه زودتر از روی حرارت بردارید ممکنه باعث خمیری شدن بیسکوییتها بشه. 👩‍🍳نوش جان🌹 @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

شیرینی کره ای

اميدوارم خوب وسلامت باشيدشيريني كره ايي درست كردم با مغز گاناش وبادام زميني موادلازم: كره٢٥٠گرم ١٢٥گرم پودرشكر دوعددزرده ي تخم مرغ ٤ق غ روغن مايع دو ق غذاخوري پودر كاسترديا نشاسته ي ذرت(قابل حذف) نمك يك پنس وانيل مايع يك ق چ ياوانيل پودري يك بسته مارك دكتر اوتكر آرد ب ميزان لازم كمي عسل وبادام زميني براي تزيين بهتر هست موادرا نصف كنيدمن بانصف مواد بيسكوييت هارادرست كردم و١٢عددبيسكوييت داشتم توصيه من اين هست كه ازكره ي شكلي ياپاك استفاده كنيد همه ي موادب دماي محيط برسند كره و زرده هاي تخم مرغ ووانيل رابزنيدتارنگ آن تغيير كند روغن مايع را اضافه كرده مخلوط كنيدنمك و نشاسته ي ذرت رااضافه كرده مخلوط كنيدبعدآردرا اضافه كرده تاجايي كه خميرب دست نچسبدويك خمير لطيف داشته باشيدخميررا حدوددوساعت دريخچال استراحت دهيد سيني فرراكاغذبندازيد خميررابين دونايلون بازكنيد با يك كاترگردخميرراكاتربزنيدحالايك خميردايره شكل داريد🟡 بايك كاترديگر اين دايره راقالب بزنيدتايك حلقه داشته باشيد ⭕️ عكس هاراورق بزنيدوببينيدمتوجه ميشويد بايدسه سايز از اين حلقه هادرست كنيد كه هر كدام كوچكتراز قبلي باشند حلقه ي اول رادر سيني بگذاريدوحلقه ي دوم رادر حلقه ي اول قراردهيد حلقه ي سوم رادرحلقه ي دوم قراردهيدكمي فشاردهيد تا محل تلاقي حلقه هافيكس بشن ب تعدادحلقه هايي كه درست كرديدخميرراكاترگرد ساده بزنيد بيسكوييت هارادرفرباحرارت ١٥٠طبقه ي وسط بپزيدتا كمي طلايي شوند بگذاريدكاملاسردشوندمابين بيسكوييت هاگاناش زده وتمام...براي تزيين هم ميتونيدروي لبه هاي شيريني عسل گرم بزنيدوبادام زميني خردشده بپاشيد گاناش:شكلات خرد شده١٤٠گرم خامه ٨٠گرم خامه روبذاريدگرم بشه ولي نجوشه ازروي حرارت برداشته شكلات رااضافه كرده بذاريدباحرارت خامه اب بشه واستفاده كنيد نكات :گاناش بايدگرم باشه كه مابين بيسكوييت ها ميزنيد ب جاي كره نميتونيدمارگارين بزنيد موقع كاتر زدن ب مقداركم خميرازيخچال خارج كنيدكه همه ي خمير گرم نشوددرغيراين صورت كارباخمير سخت ميشودبراي تمام شيريني هاي يخچالي اين كارراانجام ميدهم درجه ي حرارت فرهامتفاوت هست بيسكوييت هاسه تاچهارروزدرظرف دربسته قابل نگه داري هست تعدادبيسكوييت هابايدزوج باشد قبل از قراردادن درفربيسكوييت هارا٢٠دقيقه دريخچال بذاريدوخنك داخل فربذاريدكه فرمشون بهم نخوره💢 💢 💢

#آبدوغ_خیار😋😋 طرز تهیه: برای درست کردن آب دوغ خیار روش‌ها و سبک های متفاوتی هست اما من برای درست کردنش از سبزی های تازه و معطر ساطوری شده مثل ریحان ، نعنا ، مرزه ، شوید + پیازچه و خیارنگینی ، گردو خرد شده ، کشمش ، مویز ، گل محمدی پرک شده + ماست خامه ای + نمک و‌فلفل استفاده می کنم. برای رقیق شدن آن هم از یخهای معطر و یک لیوان دوغ استفاده میکنم. شما برای خوشمزه تر شدن از چه ترفند و روشی استفاده می کنید ؟ 👈استفاده از ماست یونانی یا ساده + چند قاشق خامه و سبزی های خشک معطر اختیاری و سلیقه ایی می باشد. 👈آب دوغ خیار چوبی یخی: ایده ای فوق العاده و آماده میل کردن، برای روزهای گرم واقعا می چسبه. طرز تهیه: ۲ ق غ آب و مقداری از مواد را کف قالب بریزید، وقتی منجمد شد چوب را در قالب فرو کنید و قالب را از مواد غلیظ ( رقیق نشده) پر و فریز کنید. منجمد شده آن به راحتی از قالب خارج می شود و در کیسه فریزر نگه داری کنید و در روزهای گرم از خوردنش لذت ببرید. ─┅─═ঊ🍃🌸🍃ঈ═─┅─ #ایده_ترفندخانومانه ╭━━═━━⊰✹💗✹⊱━━═━━ 🌹 @tarfande_khanomane➺ ╰━━═━━⊰❀💗❀⊱━━═━━╯

#بورک_سیب_زمینی 🌮 😋 ▫️آرد 500 گرم ▫️آب 250 میلی لیتر ▫️کره آب شده 50 گرم ▫️نمک یک قاشق چایخوری 🔸مواد میانی ميتونه به سلیقه ی شما باشه، من سه عدد سیب زمینی پخته و رنده شده رو در روغن تفت دادم بهش کمی نمک،فلفل ،زرد چوبه و نعناع خشک اضافه کردم بعد از کمی تفت خوردن زیر گاز رو خاموش کردم تا مواد کمی سرد بشن. برای تهیه خمیر هم ابتدا آرد رو الک کردم و داخل ظرف بزرگی ریختم، وسط ظرف رو گود کردم و کره آب شده و نمک رو اضافه کردم با همزن مخصوص خمیر به مدت 10 دقیقه ورز دادم با دست هم میشه این کار رو انجام بدین، تا خمیر نسبتأ نرمی بدست بیاد،اگه خمیر سفت شد کمی آب بهش اضافه کنید، باید خمیر رو نیم تا 1 ساعت استراحت بدین و بعد بورک ها رو درست کنین مراحلش هم در کلیپ مشخصه فقط بعد از پیچیدن لبه هاشو با دست ببندید و در روغن داغ سرخ کنید 👩‍🍳نوش جان🌹 @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#پخت_برنج مواد لازم📝 100 گرم کره 500 گرم برنج 1 قاشق غذاخوری نمک 750 گرم آب گرم کره را در یک تابه ذوب کنید. من برنج را از قبل شسته و کاملاً خشک کردم. برنج ها را به مدت 2-4 دقیقه سرخ کنید تا گرم شود و کاملاً با روغن مخلوط شود. نمک را اضافه کنید ، مخلوط کنید و آب جوش بریزید. گرما را به حداقل برسانید و برنج را حداقل 30-35 بپزید. درب قابلمه را بلند نکنید! بعد از گذشت این مدت ، برنج را آماده شده و هم بزنید. انجام شد. 👩‍🍳نوش جان🌹 @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#باباغنوج ، یه پیش غذا و حتی یه غذای کامل عربی رژیمی و بدون گوشت 😊 بادمجان ۳ عدد ارده ۳ تا ۴ ق غ ماست ۲ ق غ سیر ۳ حبه آب لیمو ۲ ق غ جعفری به میزان لازم روغن زیتون به میزان لازم نمک و فلفل به میران لازم 👩‍🍳نوش جان🌹 @ashpazibanoo    ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو