#کباب_خانگی #کباب_در_فر مواد لازم 🔻 گوشت_چرخ_شده : ۵۰۰ گرم پیاز رنده شده: ۱ عدد سیر رنده شده: ۱ پر آرد_سوخاری: ۴ قاشق غذاخوری روغن : ۱ قاشق غذاخوری شیر : ۱ قاشق غذاخوری آب : ۱ قاشق غذاخوری نمک، فلفل_سیاه، فلفل_سفید ، فلفل_قرمز پرک شده، زیره ، آویشن ، ادویه_کباب سیخ_چوبی ابتدا سیخ های چوبی را در آب گذاشته تا خیس و مرطوب شوند. تمام مواد و ادویه جات را در کاسه ریخته و خوب مخلوط کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند. روی مواد را پوشانده و نیم ساعت استراحت بدهید. کنار دستتان مقداری آب بگذارید و برای به سیخ کشیدن گوشت کمی دستتان را خیس کنید و طبق فیلم گوشت ها را به سیخ بکشید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بگذارید و با فرچه کمی روغن یا کره روی کباب ها کشیده و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید. برای کنار کباب می توانید از سیب زمینی کبابی استفاده کنید. سیب زمینی را با نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و کمی رزماری یا اورگانو و روغن زیتون مزه دار کنید و در فر بزارید تا کبابی شوند. @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

یه غذای پرطرفدار و مجلسی و خوش خوراک 😋😍 از خوبان روزگار ، عالی برای انواع دورهمی و مجالس و حسااابی لذیذ برای 4 تا 5 نفر گوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز 2 عدد سیر 2 حبه آرد نخودچی 1 تا 2 ق غ رب گوجه فرنگی 1 تا 2 ق غ گوجه فرنگی 1 عدد نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکا و جوز هندی به میزان لازم مواد میانی رو می تونید هر چیز دل خواه استفاده کنید من از 2 ، 3 ق غ پیاز داغ ، 2 ق غ زرشک ، 2 تا 3 ق غ گردوی ریز خرد شده ، چند عدد آلوچه استفاده کردم . می تونید از هویج ، فلفل دلمه ای ، سیب زمینی ، جعفری ، قارچ و هر سبزی دل خواه استفاده کنید . گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده و کمی آب گرفته و سیر له شده (می تونید نریزید) و آرد نخودچی و نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا با هم مخلوط کردم و خوب ورز دادم . ورز دادن توی این رولت خیلی مهمه تا ترک نخوره و انسجام داشته باشه . یک دونه کیسه فریزر رو پهن کردم ، کمی چربش کردم ، مواد گوشتی رو پهن کردم . خیلی کلفت هم نشه . به شکل مستطیلی باز کردم . مواد میانی رو قرار دادم و محکم رول کردم . نیم تا یک ساعت در فریزر قرار دادم . برای سس: یک دونه پیاز رو خرد کردم و با کمی روغن تفت دادم . رب گوجه و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کردم و تفت دادم . یک دونه گوجه فرنگی رو هم رنده و پوره کردم و ریختم . جوزهندی و نمک و مقداری آب ریختم و جوش اومد و قل زد از حرارت برداشتم . داخل تابه ای کمی روغن ریختم و رول گوشت رو کمی سرخ کردم و بعد سس رو ریختم ، چند تا هم آلوچه به دل خواه داخلش ریختم و در تابه رو گذاشتم و حدود 30 تا 45 دقیقه گداشتم روی حرارت ملایم رو به کم بمونه و بپزه . @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#ته_چین_مرغ چند نکته که اگر رعایت کنید ته چین خوشرنگ و خوشمزه ای خواهید داشت نکته....... اولین چیز زعفران خوشرنگ و خوشبو است که با مقدار کم رنگ خوبی به ته چین بده در مصرف زعفران در ته چین دست ودل باز باشید. بعدش ماست نسبتا سفت وچرب باشه و برنجتون هم زیاد شفته نشه من 1.5 لیوان برنج محلی را ابکش کردم بعد دو تا زرده و یه دونه تخم مرغ کامل را استفاده کردم سفیده باعث تردی تهدیگ می شه با نمک و فلفل سفید یا سیاه و زعفران مخلوط کردم بعد یک لیوان ماست و خوب مخلوط کردم و در اخر نصف لیوان روغن مایع و مخلوط کردم و بعد برنج ابکش شده سرد باشه اگر داغ بریزید بوی تخم مرغ می گیره و خوب مخلوط کتید قالب یا ظرف مورد نظر را که بهترین ظرف واسه ته چین پیرکس است با روغن جامد یا کره چرب کنید و نصف مواد را توی ظرف بریزید و صاف و پرس کنید بعد مرغ و زرشک تفت خورده را و مجددا بقیه برنج و خوب صاف و فشرده کنید و در فری که از قبل با دمای 180درجه گرم شده بمدت 1.5 تا دوساعت تا همه جای برنج طلایی بشه مرغ را با پیاز وچوب دارچین و برگ بو وزردچوبه ابپز کردم بعد تکه تکه کردم ریش نکنید خوب نمی شه. @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#بستنی_شکلاتی_خوشمزه 1 لیتر شیر (اگر شیر بزباشه بهتره ) 1لیوان شکر (200 میلی لیتر)، (میتونید شکر کمتر بزنید) 200 میلی لیتر خامه(یک پاکت خامه صبحانه) . 1 قاشق مرباخوری ثعلب 100 گرم شکلات تیره 1 قاشق غذاخوری پر شکلات صبحانه . شیر را در قابلمه بریزید. خامه ، شکر و ثعلب را اضافه کنید ، مخلوط کنید و بزارید روی اجاق گاز با شعله متوسط رو به زیاد تا شیر را به مدت نیم ساعت بجوشد. و بعد از روی اجاق گاز بردارید. شکلات وشکلات صبحانه را اضافه کنید وهم بزنید سپس آن را در ظرف دیگر بریزید وبگذارید در فریزر 1ساعت بماند، دوباره از فریزر بیرون بیارید وبستنی را هم بزنید و بزارید فريزر، تا 4 مرتبه هر 1ساعت اینکار را انجام دهید. هر ساعت آن را از فریزر بیرون آورید مخلوط کنید. در آخر بزارید چند ساعتی در فریزر بماند تا کاملاً بستنی سفت ومنجمد شود. @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#مربا_انجیر انجیر 0/5 کیلو نوع انجیر فرقی نداره ولی با انجیر سبز یا سفید مربا خوشرنگتر میشه شکر 350 تا 400 گرم میزان شکر به شیرین بودن انجیر بستگی داره آب نصف لیوان جوهر لیمو نوک ق چ پودر هل و گلاب مقداری به دلخواه انجیرها رو بشورید و بزارید تو آبکش تا آب اضافه ش بره بهتره دمش رو خیلی کوتاه نکنید تا ظاهر زیباشو حفظ کنه آب و شکر رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید وقتی جوش اومد یکی دو دور هم بزنید و صبر کنید تا شکر کاملاً حل بشه بعد جوهرلیمو رو اضافه کنید یکی دو تا قل که زد انجیر رو هم بریزید و با حرارت متوسط صبر کنید تا انجیر بپزه. حتماً در حین پخت کف روی مربا رو جمع کنید تا مربای شفافی داشته باشید. با توجه به جنس انجیر زمان پخت فرق داره اگه میخواید انجیرها بعد از پخت درسته باشن و چروک نشن به این نکته دقت کنید. انجیر بعد از اینکه کاملاً پخت و نرم شد شروع میکنه به تو خالی شدن و دونه هاش ازش خارج میشه اگه دیدید انجیر کاملاً پخته ولی هنوز مربا قوام لازم رو نداره برای اینکه ظاهر انجیر حفظ بشه با کفگیر سوراخ دار انجیر رو از قابلمه خارج کنید و بزازید شهد قوام بیاد. بعد دوباره انجیر رو داخل شهد برگردونید. ‌دقت کنید اگه انجیر به اندازه کافی نپزه خیلی زود کپک میزنه وقتی مربا تقریباً داشت قوام‌ میومد یعنی 10 دقیقه آخر به دلخواه پودر هل یا گلاب رو اضافه کنید و زمانیکه اطراف قابلمه حبابهای بزرگ ایجاد شد مربا تقریباً آماده ست یک مقدار از اون رو داخل یخچال بزارید و وقتی خنک شد غلظتش رو چک کنید، اگه مناسب بود مربا آماده است. @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#نحوه_پیچیدن_سمبوسه @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

#کلوچه_شیر این کلوچه میتونید با ترکیب کشمش و یا مغز گردو هم درست کنید از دارچین یا زیره یا هل و.... به دلخواه هم میتونید استفاده کنید شیر 70 میلی لیتر یا یک سوم پیمانه +2ق غ شکر 140 گرم یا سه چهارم پیمانه منهای یک ق غ وانیل یا هل 1 ق چ تخم مرغ یک عدد +یک زرده کره 80 گرم آرد 300 تا 330 گرم یا دو پیمانه +2 تا 3 ق غ بکینگ پودر 1ق غ 🔴رومال 👇 زرده تخم مرغ +عسل1ق چ +کمی وانیل شیر وشکر و وانیل را با هم مخلوط کنید کره نرم و تخم مرغ ها را با هم خوب مخلوط کنید وبه محلول شیر وشکر اضاف کنید ومخلوط کنید تا مواد یکدست شوند بکینگ پودر وآرد را با هم الک کنید یا با همزن دستی مخلوط کنید وبه مواد اضاف کنید همه مواد با لیسک با هم در حد ترکیب شدن مخلوط کنید خمیر نرمی حاصل میشود خمیر را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و 40 دقیقه در یخچال استراحت دهید خمیر را به ضخامت 8 میلی میتر باز کنید وبه اندازه های دلخواه برش بزنید در سینی فر قرار دهید روی کلوچه ها را رومال بزنید فر را با دمای 180 درجه گرم کنید وکلوچه ها را در فر گرم با همین دما به مدت 14 تا 15 دقیقه قرار دهید پارت اول @ashpazibanoo 👨‍🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩‍🍳

#کلوچه_شیر پارت دوم @ashpazibanoo 👨‍🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩‍🍳

#شیرینی با رویه #بادام_زمینی مواد لازم🔻 کره در دمای اتاق- 180 گرم شکر - 120 گرم تخم مرغ - 1 عدد بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. یک پنس نمک آرد - 320 گرم بادام زمینی - 160 گرم یک عدد تخم مرغ هم زده برای رومال ابتدا کره و شکر را در ظرفی بریزید و با همزن برقی بزنید سپس تخم مرغ را اضافه کرده و به همزدن ادامه بدین تا مواد حالت کرمی پیدا کند سپس آرد نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید و ورز بدید بعد از آماده شدن خمیر آن را در سلفون پیچیده و خمیر را 30دقیقه در یخچال بزارین بعد از این زمان خمیر را نصف کرده و با وردنه به نازکی فیلم باز کنید و با کاتر قالب بزنید و وسط آن را با ابزاری مثل ته ماسوره خارج کنید و روی آنها را با تخم مرغ هم زده رومال کنید و سپس در بادام زمینی خرد شده بزنید و در سینی فر که کاغذروغنی انداخته اید قرار بدید این کار را برای نصف دیگر خمیر هم انجام بدید و شیرینی ها را به مدت 10-12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید دقت کنید خیلی نپزید چون شیرینی ها خشک میشوند شیرینی ها پایان پخت در فر بافت نرم دارند و وقتی سردمیشوند بافت ترد پیدا میکند. پارت اول @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو

شیرینی با رویه #بادام_زمینی پارت دوم @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو