‍ #شیرین_قاتق گیلانی #غذای_محلی ✏مواد لازم 🔸آلو بخارا  ۱ پیمانه 🔸پیاز   ۱ عدد 🔸سینه مرغ   ۱/۲ قطعه 🔸آلو (سیاه و خورشتی)   ۴ عدد 🔸کشمش پلویی   ۱ پیمانه 🔸برگه قیسی   ۱ پیمانه ♨طرز تهیه 🔹ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را به صورت نگینی خرد كرده و در مقداری كره سرخ می‌كنیم سپس نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و مخلوط میكنیم و بعد شعله را ملایم میكنیم تا عطر ادویه به مشام برسد. 🔹آلو بخارا و آلو سیاه را به مدت 10 دقیقه با مقدار كمی آب نیم‌پز می‌كنیم و قیصی را در پنج دقیقه آخر به آلوها اضافه می‌نماییم و در حدی میپزیم كه قیصی له نشود. 🔹سپس آنها را از آب جدا كرده و آبشان را نگه میداریم. كشمش را در آب به مدت پنج دقیقه خیسانده و سپس با كمی كره تفت می‌دهیم تا كشمش ها پف كنند. 🔹همه مواد را همراه با پیاز مخلوط كرده و تفت می‌دهیم. سینه مرغ را ابتدا با كمی روغن تفت میدهیم و بعد به همراه مواد دلخواه آبپز كرده و بعد آن را همراه با مواد در مرحله آخر تفت دهیم. در لحظه آخر تفت دادن مواد، آب آلو و قیصی پخته شده را به مواد اضافه میكنیم 💡سایر نکات 🔸این خورش را میتوانید بدون مرغ هم طبخ كنید. البته در دستور اصلی این خورش گوشت ندارد. 🔸بهتر است آلوها را از شب قبل در آب خیس كنید تا آب آنها خوشمزه تر شود اینگونه فقط به چند ثانیه جوشیدن نیاز دارند نه پخت . 🔸اگر دوست دارید به جای مرغ از گوشت تكه ای استفاده كنید. 🍔@ashpazburak

‍ #کوکو_پاغازه #کوکو #غذای_محلی کرمانشاهی 🔹مواد لازم 🔸سبزی پاغازه 500 گرم 🔸آرد 1 الی 2 قاشق غذاخوری 🔸پیاز رنده شده متوسط 1 عدد 🔸تخم مرغ 4 الی 5 عدد 🔸سیر له شده 1 حبه 🔸نمک و زردچوبه به میزان لازم 🔸روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم ♨️طرز تهیه: 🔹سبزی پاغازه را پس از پاک کردن، بشویید و در صافی قرار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود، سپس آن را ریز خرد کنید. 🔹تخم مرغ‌ها را کاسه‌ای شکسته و هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند، سپس آرد، پیاز رنده شده، سیر له شده، نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید. 🔹مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند، سپس پاغازه خرد شده را به آن اضافه کنید. به هم زدن مواد ادامه دهید تا مایه کوکو یکدست شود. 🔹روغن را در تابه ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس مایه کوکوی پاغازه را در روغن داغ بریزید. 🔹حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید تا یک طرف کوکو سرخ شود، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. 🔹پس از سرخ شدن کوکو پاغازه، آن را برش زده و در ظرف سرو قرار دهید، اطراف کوکو را به سلیقه خود با سبزیجات مختلف تزیین کنید و همراه با نان یا برنج سرو کنید. @ashpaziibaham

#لای_پلو #غذای_محلی عشایر قشقایی در روزهای خاص مثل نوروز و یا وقتی مهمون دارند، حتما لای پلو هم درست می کنند، گوشت کهره یا همون بزغاله رو که خیلی لطیفه و رنگ روشنی داره توی روغن حیوانی سرخ می کنند و بعد از زدن ادویه لای پلو که با عدس و سبزیجات کوهی آبکش شده میگذارند و دم می کنند، جای شما خالی میهمان خانواده مردانلو از عشایر قشقایی در استان فارس بودیم و منظر خانم با کمک پسرش آقا بهمن این غذا رو برامون درست کردند که واقعا عالی بود، البته وقتی توی سیاه چادر خود عشایر و روی آتش درست بشه طعم بی نظیرش رو حس می کنید.. کلیپ های زیبای آشپزی ایرانی و خارجی ایده ها و ترفندهای خانه داری @ashpaziibaham #آشپزی #خانواده #آموزش