#سمبوسه 🫔 😋 🔸برای مواد میانی ✅پنج تا سیب زمینی رو آبپز و پوست گرفتم ورنده کردم . ✅چهار تا پیاز متوسط رو نگینی خرد کردم و تفت دادم تا طلایی بشه . 🌱 زردچوبه هم زدم . 🌱دو قاشق رب گوجه هم تفت دادم و 🌱سیب زمینی رو باهاش مخلوط کردم. تقریبا سه مشت سبزی خرد شده که 🌱بیشتر تره و کمتر جعفری بود بهش اضافه کردم 🧂 نمک و فلفل هم زدم . 🍞بعد لای نون پیچیدم و توی روغن سرخ کردم. من خیلی روغن رو زیاد نریختم تا دراثر زیاد سرخ شدن ، سیاه نشه ، وقتی روغن کم میشد دوباره اضافه میکردم . @ashpaziibaham

#سالاد😍 سالاد پرتقال مواد لازم : _کلم قرمز خرد شده 2 لیوان _هویج رنده شده 2 لیوان _پرتقال خرد شده 1 الی 2 عدد _گردوی خرد شده نصف فنجان _پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری _ روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری _آبلیمو 2 قاشق غذاخوری _سرکه بالزامیک 2 قاشق غذاخوری _عسل 1 قاشق چایخوری _آویشن خشک 1 قاشق چایخوری در ابتدا مواد سس را کاملا با هم مخلوط کرده و در یخچال قرار داده (شامل روغن زیتون ، آب لیمو ، بالزامیک ،عسل ، سیر خرد شده ، آویشن ، ریحان ، نمک و فلفل ) . سپس کلم ، هویج ، پرتقال ، گردو ، پیازچه را به همراه سس با هم مخلوط و نوش جان کنید #آشپزی °〰🌮〰🍲〰🥧〰🍝〰🍾〰° @ashpaziibaham

#شیرینی #شیرینی_انگشتی_مربایی ❤️مواد لازم: کره 220 گرم به دمای محیط رسیده پودر قند 80 گرم دو عدد زرده تخم مرغ وانیل 1 قاشق چای خوری آرد 300 گرم شکر برای روی شیرینی ها 130 گرم مربا برای داخل شیرینی ها به میزان لازم ❤️طرز تهیه: کره به دمای محیط رسیده را کمی با همزن بزنید بعد پودر قند را اضافه کنید و 5 دقیقه با همزن بزنید تا کاملا نرم و پوک شود . زرده های تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید و در آخر آرد را اضافه کنید تا خمیری نرم که به دست نمیچسبد درست شود. برای اینکه شیرینی ها یک اندازه شوند با یک قاشق چای خوری از مواد بردارید و در دست گرد کنید گلوله ها را داخل شکر بغلطانید و روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید. با یک سیخ چوبی یا انگشت کوچک وسط شیرینی ها را گود کنید و داخل آنها مارمالاد بریزید. شیرینی ها را در طبقه وسط فر 180 درجه به مدت 15 دقیقه یا زمانی که کمی طلایی شوند بپزید. اگه از دمای فرتون مطمئن نیستید بهتره اول دو تا شیرینی رو امتحان کنید اگه زیر شیرینی ها زود قهوه ای شد برای بقیه شیرینی ها دمای فر را کمتر کنید. اگه مدت طولانی موند و طلایی نشد کمی دما رو بیشتر کنید . #آشپزی °〰🌮〰🍲〰🥧〰🍝〰🍾〰° @ashpaziibaham

#سینی_کباب😍😋 برای مایع گوشتی ۴۰۰ گرم گوشت چرخکرده ۱ عدد پیاز ۱ حبه سیر جعفری خورد شده نمک و فلفل و زیره ۱ ق غ رب گوجه ۳ ق غ روغن سایر مواد سیبزمینی گوجه فرنگی فلفل گوشت چرخکرده و پساز و سیر رنده شده و جعفری خورد شده و نمک و فلفل و زیره و رب گوجه و روغن رو مخلوط و ۲ ساعت در یخچال میذاریم سیبزمینی رو برش داده درون سینی کوچکی که چرب کردیم میذاریم و ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده میپزیم و بعد گوشت رو پهن کرده و گوجه و فلفل میذاریم و روش رو مقداری روغن ریخته و در فر ۱۸۰ درجه میذاریم تا طلایی رنگ بشه #آشپزی °〰🌮〰🍲〰🥧〰🍝〰🍾〰° @ashpaziibaham

#کیک_شیر_و_هل موادلازم: آرد الک شده دو پیمانه شکر دو پیمانه سرخالی بیکینگ پودر دو قاشق چای خوری هل آسیاب شده نصف قاشق چای خوری وانیل دو قاشق چای خوری نمک نصف قاشق چای خوری کره نصف پیمانه شیر یک پیمانه تخم مرغ ۴ عدد ✍️طرز تهیه: اول موادتون رو یک ربع زودتر بگذارید بیرون از یخچال تا به دمای فضای اطاق برسه. فر رو درجه ۱۶۳سانتیگراد یا ۳۲۵ F گرم کرده، قالب میان تهی رو اسپری روغن یا کره زده کمی آرد الک کنید. تخم مرغ رو با شکر در همزن دور تند بزنید تا پف و حجم دار بشه و کرم رنگ در این فاصله در ظرفی روی فر کره رو آب کرده شیر و وانیل رو به کره اضافه کنید بگذارید جوش بیاد یعنی فقط حباب ها از اطراف ظرف دیده بشه نه جوش کامل. این مایع داغ رو کم کم به تخم مرغ در حال زدن اضافه کنید با دور کند همزن همزمان بزنید و مایع رو اضافه کرده خیلی آهسته، آرد و بیکینگ پودر+ هل+ نمک رو چند بار الک کنید و به مایه در سه مرحله اضافه کنید همزن همچنان در حال زدن باشه در دور کند. وقتی مواد مخلوط شد مایع رو درون قالب ریخته یک ساعت یا تا زمانی که خلال دندان با کمی کیک بهش چسبیده بیاد بیرون(خلال دندان نباید مایع آبکی کیک بهش بچسبه باید مثل خرده کیک بهش بچسبه وقتی دست بزنید مشخصه پخته هست ) زیادی نباید بمونه تو فر که بیش از حد پخته #آشپزی °〰🌮〰🍲〰🥧〰🍝〰🍾〰° @ashpaziibaham

آموزش #کروسان_بازاری خوشمزه😋 هم هزینه کمتری داره هم سالمتر و یه عصرونه جذابه😍 🌼مواد لازم برای خمیر روغن مایع نصف لیوان آب گرم ۱ لیوان شیر گرم ۱ لیوان شکر ۱ ق چ نمک ۱ ق چ خمیر مایع خشک ۱ ق غ سفیده تخم مرغ ۱ عدد آرد ۴_۵/۵ لیوان (کنترل شده اضافه بشه) شکلات تخته ای ،برای وسط نان(دلخواهه میتونه ساده باشه) 🌼مواد لازم برای رویه زرده تخم مرغ ۱ عدد گلاب ۱ ق غ زعفران کمی. دلخواه 🌼 همه مواد و به جز آرد باهم ترکیب کنید ، در آخر ارد و کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد ،🥰 یک ساعت خمیر و استراحت بدین ، طوری که تو ظرف چرب شده بزارید و درش و ببندید یا حوله بندازید روش ، بعد از اینکه خمیر عمل اومد 💪دو برابر شد ، روی میز کار کمی ورز بدین تا پف خمیر گرفته بشه ، خمیر رو به ۹_۱۲ قسمت تقسیم کنید و هر چونه رو به صورت دایره ای پهن کنید و روی خمیر کره بمالید ، و روی هم قرار بدین لایه هارو🥰 اخرین لایه نیاز به کره ندارد ، دوباره با وردنه خمیر رو انقدر باز کنید تا نازک شود ، و به دوازده قسمت مثلثی برش بزنید و وسط هر کدوم رو شکلات بزارید و بپیچید ، در سینی فر یک ربع استراحت بدین و رویه زرده بمالید و تو فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید 😋 🌼 این نام چون کره داره تو یخچال نگداری بشه ، کمی سفت میشه ولی بیست دقیقه بعد از اینکه بیرون بیاد نرم میشه 🌼 دوازده تا با این روش نان کروسان دارید 🌼 شیر و آب ، در حدی گرم باشه که دست و نسوزونه #آشپزی @ashpaziibaham

#دسر_نوتلا چهار بسته بیسکویت یا کیک کاکائویی کره آب شده ۱۰۰ گرم شیر ۳ پیمانه خامه صبحانه ۲۰۰ گرم(یک بسته) شکر ۳/۴ لیوان نوتلا ۵۰ گرم (دو قاشق غذا خوری پر) ژلاتین سه قاشق غذا خوری (به همراه نصف لیوان آب بن ماری کنید) وانیل نصف قاشق چایخوری(من وانیل شکری یک بسته ریختم) بیسکویت یا کیک را به صورت پودر در می آوریم و با کره مخلوط می کنیم . کف قالب کمربندی رو سلفون یا یاغذ روغنی گذاشته و بیسکویت رو کف قالب می ریزیم و خوب فشرده میکنیم و داخل یخچال قرار می دهیم. ژلاتین رو به همراه آب روی بخار آب بن‌ماری میکنیم . شیر را روی حرارت گذاشته و کمی که گرم شد ،شکر ،خامه و نوتلارو به ترتیب بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم نیاز نیست شیر بجوشه،در آخر هم ژلاتین را اضافه کرده ،خوب بکدست میکنیم و روی کراست که آماده کردیم میریزیم و به مدت چهار تا شش ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. بعد از یخچال خارج کرده با سشوار اطراف قالب رو کمی گرم میکنیم تا دسر از قالب جدا شود و قالب کمربندی رو باز میکنیم و دسرمون رو تزیین میکنیم. باد سشوار رو زیاد نگیرد که دسر آب میشه و خراب میشه ،در حد یک دقیقه دور تا دور قالب بگیرید سریع جدا میشه. #آشپزی @ashpaziibaham

#دونات_ذرت مواد لازم: آرد 360 گرم نشاسته ذرت 40 گرم 40 گرم شیر عسلی 40 گرم شکر دانه ریز 6 گرم خمیرمایه 1 عدد تخم مرغ + 225 میلی لیتر آب (اگه دیدید خیلی خشکه میتونید یکم دیگه آب اضافه کنید) 1/2 قاشق چایخوری نمک 50 گرم کره مارگارین 🔰مواد لازم برای سرخ کردن: روغن مایع و روغن جامد به نسبت یک در یک (به عنوان مثال: 500 گرم روغن مایع + 500 گرم روغن جامد) 🔰برای تزیین: شکر و پودر قند 🔰طرز تهیه: 1. آرد ، نشاسته ذرت ، شکر و خمیر مایه رو با هم مخلوط کنید. 2. بعد بقیه مواد بجز کره و نمک رو بریزید خوب ورز بدید. 3. کره و نمک اضافه کنید. ورز دهید تا نرم شه 4. خمیر را به گلوله های کوچک 40 گرمی تقسیم کنید و داخل سینی فر بچینید. 5. اولین خمیر گرد رو بردارید ، فشارش بدید تا کمی کف دونات صاف شه این کار رو به ترتیب انجام بدید تا خمیر تمام شه. بزارید استراحت کنه و حجمش سه برابر شه. 6. در کمی روغن با حرارت کم سرخ کنید. وقتی دونات رو داخل روغن ریختید ، حرارت رو خیلی کم کنید ، بذارید دونات خودشو بگیره ، بعد دیگه میتونید حرارت رو یکم زیاد کنید.فقط ۱ بار برش گردونیددراخر با پودر قند وشکر تزیینش کنید #آشپزی °〰🌮〰🍲〰🥧〰🍝〰🍾〰° @ashpaziibaham

#لکوم_نارگیلی🥥 مواد لازم : ۴ لیوان شیر یک لیوان شکر یک لیوان ایرمیک(آرد سمولینا) دو لیوان پودر نارگیل یک پاکت وانیل ترکیه‌ای(نوک ق.چ وانیل ایرانی) یک قاشق غذاخوری کره برای روش : پودر نارگیل فراوون مارمالاد میوه‌ای طرز تهیه : شیر، آرد سمولینا و شکر رو داخل قابلمه بریزید، هم بزنید و بپزید تا زمانیکه محلبی غلیظ بشه(در حین پخت هم زدن رو فراموش نکنید) سپس از روی اجاق بردارید، وانیل و کره رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. داخل یک ظرف پیرکس رو خیس کنید، مواد رو داخلش بریزید و بزارید حرارتش از بین بره بعد داخل یخچال بذارید تا سرد بشه. بعد از اینکه خوب سرد شد، از یخچال در بیارید و دو لیوان پودر نارگیل بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید. دستتون رو خیس کنید، مقداری از مواد رو بردارید با دستتون قلقلی و کمی پِرس کنید و آغشته به پودر نارگیل کنید و داخل ظرف بچینید. روی شیرینی یک گودی ایجاد کنید و یک قاشق چایخوری از هر مارمالادی که دوست داشتید رو اون وسط بریزید. اگه دوست داشتید می‌تونید با شکلات سفید روش رو تزیین کنید. #آشپزی @ashpaziibaham

#زیتون_پرورده 🔷مواد لازم👇 🔹زیتون سبز بدون هسته : 500 گرم 🔹نعنا ، گشنیز و چوچاق : 3قاشق سوپخوری 🔹آب انار ترش :1پیمانه 🔹مغز گردو چرخ شده : 200گرم 🔹سیر : 2 حبه 🔹رب انار :یک سوم پیمانه 🔹دانه انار ترش : یک دوم پیمانه 🔹نمک و گلپر :به میزان لازم 🔆طرز تهیه 🔅1-    مغز گردو را بسایید.سبزی ها را بشویید و کاملا ریز خرد کنید 2-    زیتون انتخابی را امتحان کنید;اگر شور بود یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری آن گرفته شود 3-    زیتون را در کاسه ای گود بریزید و مغز گردوی ساییده و سبزی های خرد شده را به آن بیفزایید.در صورتی که سبزی چوچاق را که نوعی سبزی محلی و مخصوص شمال است در دسترس نداشتید به جای سبزی چوچاق یک قاشق چایخوری نعنای خشک بریزید 4-    سیر را بکوبید و به زیتون اضافه کنید 5-    آب انار ٬ رب انار و دانه انار ترش را درون مخلوط بریزید نمک و گلپر را اضافه نمایید و زیر و رو کنید تا مخلوط شوند. مخلوط به دست آمده را 2 ساعت در یخچال بگزارید تاجا بیفتد. سپس (زیتون پرورده) آماده مصرف است #آشپزی @ashpaziibaham

*#ترفند_آشپزی* *چگونه قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده داشته باشیم؟* 🫕 لازم است بدانیدکه خورش قورمه سبزی نیاز دارد در زمان طولانی پخته و جا بیافتد ، حداقل زمان پخت برای این غذا ۴ ساعت است ، بهتر است برای پخت این خورش خوشمزه از آب جوش استفاده کنید و اگر دنبال یک طعم فوق العاده هستید از سبزی تازه بهره ببرید ، البته نتیجه کار با سبزی فریزری هم خوب می شود. اگر دوست دارید خورش قورمه شما روغن بیاندازد در انتهای پخت چند قالب یخ کوچک داخل خورش بیاندازید تا شوک وارد کرده و روغن خورش را روی آن جمع کند ، لازم می دانم به این نکته اشاره کنم که خورش خود را به علت کمبود وقت با زودپز نپزید ، زیرا نتیجه پخت با قابلمه معمولی و زمان طولانی ، بسیار بهتر خواهد بود #آشپزی °〰🌮〰🍲〰🥧〰🍝〰🍾〰° @ashpaziibaham

👩‍🍳#ناگت_سوخاری👩‍🍳 مرغ 300 گرم نمک 1 ق چ/فلفل سیاه 1 ق چ/پاپریکا 1 ق چ/پودر زنجبیل کمی روغن زیتون 1 ق غ/سس سویا 1 ق غ آرد گندم /تخم‌ مرغ /پودر سوخاری به میزارن لازم 🌮🍤 . . @ashpaziibaham