#شیرینی_گردویی_قنادی سفیده تخم مرغ 90 گرم گردو 100 گرم کیک اسفنجی 100 گرم پودر شکر 200 گرم پودر کاکایو 1 قاشق چایخوری پودر دارچین 1/4 قاشق چایخوری(دلخواه) روغن مایع 2 قاشق سوپخوری سرکه سفید 1 قاشق سوپخوری طرز تهیه: همه ی مواد را به غیر از روغن و سرکه با هم مخلوط کرده 3 بار از چرخ گوشت رد می کنیم. داخل قابلمه ریخته و روی حرارت مرتب هم می زنیم به این مرحله داغ زدن گفته میشود. ابتدا در اثر حرارت شکر ذوب شده و مواد کمی شل میشود ولی کم کم دوباره کمی خودش را میگرد و زمانیکه مواد را هم میزنیم کف ظرف یک لایه ی سفید رنگ دیده میشود. مدت زمان داغ زدن بستگی به جنس قابلمه، شدت شعله و حجم مواد دارد بنابراین زمانیکه نشانه های گفته شده را دیدید داغ زدن کافیست. دقت کنید داغ زدن بیش از حد باعث میشود مواد سفت شده و از قیف خارج نشود. اگر هم کم داغ بزنید روی شیرینی ها ترک نمیخورد و حالت کویری ایجاد نمیشود. بنابراین با دقت و حوصله مواد را مدام هم بزنید تا مغز پخت شود(من حدود 10 تا 12 دقیقه مواد را داغ زدم) بعد از روی حرارت برداشته , سرکه و روغن را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. یک ساعت صبر کنید تا مواد کاملا خنک شود. کف سینی کاغذ روغنی پهن کرده و سطحش را چرب کنید و مواد را با فاصله از هم قیف بزنید. غلظت مواد موقع قیف زدن بطوری است که با کمی فشار دست از قیف خارج میشود (و روان نیست بطوریکه قیف را به سمت پایین بگیرید خودش بریزد) اگر موادتان بیش از حد سفت بود که به سختی از قیف خارج میشد کمی سفیده تخم مرغ و اگر بیش از حد شل بود مقداری کیک پودر شده+گردوی پودر شده اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد. فر را با دمای 200 درجه گرم می کنیم و زمانیکه سینی شیرینی را داخل فر قرار دادید دما را به 175 درجه کاهش میدهیم. شیرینی ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه میپزیم. حتما از کیک اسفنجی استفاده کنید. کیکهای دیگه به دلیل چربی موجود در ساختارشون توازن مواد رو بهم میزنه. 🍔 @Ashpaziii100 👩‍🍳